पनीर की एक टोपी के तहत सब्जियों को भूनना रोज़ की एक रेसिपी बनती जा रही है, न कि केवल उत्सव, व्यंजन।
इस तरह के एक पड़ोस में भी "पांच प्लस" निकला।
सब्जियों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए व्यंजन आमतौर पर पहले से ही पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के हुए ओवन में डाल दिए जाते हैं।
इस तरह के व्यंजन को काफी तीखा बनाया जा सकता है, या अधिक मध्यम मसालों के साथ वितरित किया जा सकता है।
ओवन में पनीर के तहत तोरी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• तोरी युवा और मध्यम आकार का चयन करने के लिए बेहतर है। ऐसी सब्जियों में एक नरम छिलका और छोटे नरम बीज होते हैं। अधिक परिपक्व लोगों से किसी न किसी छील को काट दिया जाना चाहिए और सभी बीजों का चयन किया जाएगा। सब्जियों को नुस्खा के अनुसार काटा जाता है, और आगे की तैयारी विशेष पकवान पर निर्भर करती है।
• जल्दी भूनने के लिए, ज़ुचिनी को विभिन्न चौड़ाई या प्लेटों के छल्ले में काट दिया जाता है। ताकि बेकिंग के दौरान मांस दलिया में बदल न जाए और अलग न हो जाए। मग को पहले पानी में फेंटा जाता है या ओवन में पकाया जाता है। भराई के लिए, फलों को आधा में काट दिया जाता है और बीच को चुना जाता है। इस मामले में, वे प्रारंभिक गर्मी उपचार का सहारा नहीं लेते हैं।
• ओवन में पनीर के तहत तोरी की तैयारी के लिए, एक प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद की ठोस किस्मों का उपयोग करें। बेकिंग से पहले तैयार सब्जियों को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़का जाता है। यह अच्छी तरह से पिघला देता है और एक वाष्प तंग क्रस्ट बनाता है, जो आपको पके हुए पकवान के रस को संरक्षित करने की अनुमति देता है। अक्सर, ओवन में तोरी को मसालेदार पनीर के साथ पकाया जाता है, लेकिन इस तरह के व्यंजन अभी भी शीर्ष पर हार्ड पनीर चिप्स के साथ छिड़के हुए हैं।
• पनीर के साथ तोरी व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, वे कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में विभिन्न सब्जियां, मशरूम या मांस जोड़ते हैं। मसाले के साथ सीजन, जो नुस्खा के अनुसार खरीदे जाते हैं या आपकी पसंद के अनुसार चुने जाते हैं।
• ओवन में पनीर के तहत तोरी 180 डिग्री पर बेक किया जाता है, और पैन को केवल अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है।
खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ ओवन में पनीर के साथ तोरी
सामग्री:
• चार मध्यम स्क्वैश;
• 180 जीआर। खट्टा क्रीम;
• डिल की कई शाखाएं;
• लहसुन;
• 140 जीआर। पनीर "कोस्त्रोमा"।
खाना पकाने की विधि:
1. स्क्वैश को ठंडे पानी से धोएं। किनारों को काट लें और सब्जियों को सेंटीमीटर मोटाई के छल्ले में काट लें।
2. एक मध्यम grater पर, पनीर, लहसुन - सबसे छोटे पर रगड़ें।
3. कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। लहसुन, थोड़ा नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. चर्मपत्र के साथ भुना हुआ पैन को कवर करें और उस पर ज़ूचिनी के छल्ले रखें। पनीर की चटनी के साथ प्रत्येक कप को फैलाएं और डिश को पहले से गरम ओवन में रखें।
5. लगभग 20 मिनट के बाद जब शीर्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो बाहर निकल जाएं।
6. सेवा करते समय, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
मलाईदार सॉस में टमाटर के साथ ओवन में पनीर के साथ तोरी
सामग्री:
• 800 जीआर। युवा मध्यम आकार की तोरी;
• बड़े टमाटर - 4 पीसी ।;
• 150 जीआर। "डच" पनीर;
• 40 जीआर। मलाईदार 72% मक्खन;
• जायफल का एक छोटा चुटकी;
• सफेद आटा का एक चम्मच;
• परिष्कृत तेल;
• एक गिलास घर का दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया हुआ तोरी को एक तौलिया के साथ सूखा और हलकों में काट लें, एक उंगली से थोड़ा मोटा। एक तार रैक पर रखो, तेल के साथ बूंदा बांदी और पहले से गरम ओवन में जगह। ओवन में तापमान अनुशंसित 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
2. जब रिंगलेट्स की सतह पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं, तो इसे हटा दें। आपको ज़ूचिनी को सेंकना चाहिए ताकि आगे खाना पकाने के दौरान वे अपना आकार बनाए रखें।
3. कम गर्मी पर एक छोटे स्टू-पैन और पिघला हुआ मक्खन लें। वहाँ आटा डालो और, अच्छी तरह से मिश्रण, भूनें।
4. जैसे ही आटा काला होना शुरू होता है और एक मलाईदार छाया प्राप्त करता है, तुरंत दूध में प्रवेश करें। जल्दी मत करो, दूध को एक पतली धारा में डालें, और स्टीवन की सामग्री को तीव्रता से हिलाएं। इसके लिए एक व्हिस्की लें।
5. पिसी मिर्च और जायफल पाउडर मिलाएं। नमक और एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं। सॉस काफी गाढ़ा हो जाएगा।
6. एक गहरे रूप में, एक परत में पके हुए तोरी को बिछाएं, और उन पर एक सेंटीमीटर मोटाई के छल्ले में कटा हुआ टमाटर बिछाएं। मोल्ड को चिकनाई करना आवश्यक नहीं है।
7. सॉस के शीर्ष पर, शेष ज़ूचिनी को बिछाएं और पनीर के बड़े टुकड़ों के साथ उन्हें अच्छी तरह से छिड़क दें।
8. डिश को 180 डिग्री के तापमान के साथ ओवन में रखें। और एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलने तक बेक करें।
ओवन में पनीर के तहत तोरी - "सब्जी तोरी पुलाव"
सामग्री:
• एक किलो युवा तोरी;
• चार अंडे;
• लहसुन;
• फेटा पनीर - 300 जीआर;
• बड़े प्याज;
• 70 जीआर। कोस्त्रोमा या अन्य हार्ड पनीर;
• डिल का एक गुच्छा;
• जैतून या सूरजमुखी, अच्छी तरह से परिष्कृत, तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया तोरी को सबसे बड़ी सब्जी के दानों के साथ रगड़ें। यदि सब्जियां आपकी सबसे कम उम्र की नहीं हैं, तो उनमें से छिलका उतारें और बीज चुनें। प्याज को छोटे स्लाइस में काट लें, लहसुन को काट लें।
2. एक मोटी दीवार वाले पैन में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें और हल्की आंच पर धीमी आंच पर भूनें। फिर एक छलनी पर रखें और उसमें छोड़ दें ताकि रस उतर जाए।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक, प्याज को लहसुन के साथ मिलाएं।
4. कांटे के साथ "फेटा" को पीसें, हल्के से चाकू से डिल को काट लें।
5. एक अलग कटोरे में, अंडे को तोड़ें और दो चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से हराया।
6. ज़ुचनी को फ़ेटा कनेक्ट करें। भूरे प्याज और डिल जोड़ें। अंडे में डालो और अच्छी तरह से मिलाएं।
7. वनस्पति द्रव्यमान को एक greased रूप में रखें और सतह को ध्यान से चिकना करें। पनीर के टुकड़ों के साथ उदारता से छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में डालें।
टमाटर और मीठी मिर्च के साथ ओवन में पनीर के साथ तोरी
सामग्री:
• 50 जीआर। कोस्त्रोमा या डच पनीर;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• 300 जीआर। मध्यम आकार की तोरी;
• पके टमाटर के एक जोड़े;
3.2% वसा सामग्री के दो बड़े चम्मच पाश्चुरीकृत दूध;
• एक मुर्गी का अंडा;
• नॉनफैट खट्टा क्रीम;
• मसाले "सब्जियों से व्यंजन" के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं। तोरी के लिए, किनारों को काट लें, टमाटर के लिए, स्टेम को हटा दें। काली मिर्च से सभी बीज निकालें और किसी भी शेष पानी को कुल्ला।
2. सब्जियों को हलकों में काटें। यह वांछनीय है कि उनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं है।
3. सब्जियों के छल्ले को एक दूसरे के साथ बारी-बारी से उच्च जूते के साथ एक छोटे से भूनने वाले पैन में रखें। छल्ले को सपाट न रखें, लेकिन उन्हें संकीर्ण भाग पर, लंबवत रूप से स्थापित करें।
4. शीर्ष पर मसाले की एक छोटी राशि छिड़कें, आप थोड़ा नमक कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम।
5. दूध में अंडे को तोड़ें, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और एक छोटी चुटकी नमक, व्हिस्क डालें।
6. पनीर के मध्यम आकार के टुकड़ों को रगड़ें और इसे खट्टा क्रीम परत के साथ अच्छी तरह से कवर करें। ऊपर से, दूध-अंडे के मिश्रण के साथ सब कुछ भरें और सेंकना करने के लिए 40 मिनट के लिए सेट करें।
ओवन में पनीर के तहत तोरी - "मशरूम नौकाओं"
सामग्री:
• दो बड़े तोरी;
• 200 जीआर। वन मशरूम (शैम्पेन भी स्वीकार्य हैं);
• प्याज का सिर;
• मसाले "सब्जियों के लिए";
• 100 जीआर। स्मोक्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को धोएं और प्रत्येक आधे लंबाई में काट लें। एक तेज चाकू या एक बड़ा चम्मच लें और सावधानी से सब्जी के हलवे से बीच का चयन करें। फिर "सब्जियों के लिए" मसाले के साथ अंदर से प्रत्येक भाग को रगड़ें और एक तरफ सेट करें।
2. हल्के से प्याज काट लें और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में डालें। मध्यम तापमान पर 3 मिनट के लिए भूनें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ मशरूम और सब्जी से चयनित कटा हुआ तोरी लुगदी जोड़ें। बीज, यदि वे बड़े हैं, तो जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। जब सभी नमी वाष्पित हो जाए, तो कीमा बनाया हुआ मशरूम पैन से अलग कटोरे में डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी के हिस्सों को स्टफ करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। इससे पहले फ्राईपॉट का तेल अवश्य लें।
4. एक मोटे grater में पनीर रगड़ें और भरवां सब्जियों के साथ छिड़के।
5. नावों को 40 मिनट तक बेक करें।
टमाटर के साथ ओवन में पनीर के तहत तोरी - "कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी पुलाव"
सामग्री:
• दुबला मांस का एक पाउंड;
• मध्यम आकार के स्क्वैश के 1.2 किलो;
• दो प्याज;
• आठ लाल टमाटर;
• चार अंडे;
• 100 जीआर। पनीर, किस्में "कोस्त्रोमा";
• अनसाल्टेड टमाटर के दो चम्मच;
• 150 जीआर। कम वसा खट्टा क्रीम;
• साग (अजमोद, डिल) का आधा मिश्रित गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक पैन में गरम किए हुए तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डुबोएं और उन्हें थोड़ा सा भूनें। एक बार जब स्लाइस पारदर्शी हो जाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस पैन में डालें और धीरे से एक कांटा के साथ मैश करें। पकाए जाने तक कम गर्मी पर मांस के साथ प्याज को उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस समान रूप से तला हुआ है और जला नहीं है, एक साथ गांठ किए गए कीमा बनाया हुआ मांस को कुचलने के दौरान समय-समय पर हलचल मत भूलना। अंत में थोड़ा मिर्च।
2. टमाटर को 50 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं और तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हिलाओ और नमक पर प्रयास करें। यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें और गर्मी से हटा दें।
3. एक महीन कद्दूकस पर, बिना छिलका हटाए, तोरी को रगड़ें। थोड़ा नमक, मिश्रण और एक छलनी पर डाल दिया। 10 मिनट के बाद, बचे हुए रस को निचोड़कर वहां छोड़ दें।
4. साग को धोएं, अच्छी तरह से सुखाएं और काट लें। टमाटर को छल्ले में काटें, और पनीर को कद्दूकस, मध्यम या बड़े पर पीसें।
5. नमक की एक छोटी चुटकी के साथ हल्के ढंग से अंडे मारो। खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. तेल को एक छोटी बेकिंग शीट या उच्च पक्षों के साथ एक आकार दें और आधा तोला समान रूप से डालें। उन पर पूरी स्टफिंग डालें और समान रूप से सब्जी की परत पर वितरित करें। फिर फिर से ज़ूचिनी परत डालें, समतल करें।
7. शीर्ष पर टमाटर के छल्ले रखो, खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण के साथ भरें। सभी सागों को छिड़कें और पूरी सतह पर समान रूप से कसा हुआ पनीर फैलाएं।
8. ओवन में रखें 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40 मिनट के लिए।
ओवन में पनीर के साथ तोरी के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• छह युवा तोरी;
• 70 जीआर। पनीर, किस्में "मलाईदार";
• 100 जीआर। भारी क्रीम, या घर का बना मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटें। एक की चौड़ाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. एक बड़े बर्तन में पानी डालो और उच्च गर्मी पर उबाल लें। सब्जियों को पांच मिनट के लिए डुबोएं, फिर निकालें और अच्छी तरह से ठंडा करें।
3. वनस्पति तेल के साथ greased पैन पर blanched प्लेटें रखें।
4. एक छोटे तामचीनी कटोरे में क्रीम या मक्खन को पिघलाएं और तुरंत फ्राइकर पर फैली हुई ज़ुचिनी स्लाइस को चिकना करें।
5. फिर नमक और पनीर के साथ हल्का छिड़कें।
6. 10 मिनट के लिए सेंकना, ओवन को अनुशंसित 180 डिग्री तक गर्म करना।
टमाटर के साथ और बिना ओवन में पनीर के साथ तोरी - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• तोरी में बहुत अधिक नमी होती है। ताकि यह एक अच्छे भून के साथ हस्तक्षेप न करे, तैयार सब्जी को जोड़ा जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर अलग किए गए रस को सूखा और वर्णित नुस्खा के अनुसार कार्य किया जाता है।
• केवल प्राकृतिक हार्ड पनीर खरीदें, और ध्यान दें कि यह जितना अच्छा होगा, उतना ही बेहतर होगा।
• बड़े तोरी को न केवल बड़े बीज और कड़ी छिलके से उखाड़ें। बहुत बार, उनके मांस में एक ढीली संरचना और एक अप्रिय स्वाद होता है, अक्सर यह कड़वा होता है। इस तरह के फल पके हुए होने की संभावना नहीं है। उदाहरण के लिए, कैवियार बनाने के लिए उनका उपयोग करें।
