खचपुरी - पनीर के साथ एक सुगंधित टॉर्टिला, जो मूल रूप से जॉर्जियाई व्यंजनों से बना है।
एक पैन में तेज़ कचौरी नाश्ते के लिए एकदम सही है।
उन्हें खाना बनाना सरल और तेज़ है, और उन्हें और भी तेजी से खाया जाता है।
एक पैन में तेजी से पचपुरी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
बेशक, ये वास्तव में खाचपुरी नहीं हैं जो विशेष ओवन में पकाया जाता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, पकवान का स्वाद मूल नहीं खोता है। निविदा भरने के साथ संयोजन में स्वादिष्ट, खस्ता आटा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अखमीरी या खमीर आटा से बना केक। तेज कचौरी दो तरह से तैयार की जाती है। किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित नरम आटा गूंध। फिर इसे कई भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को थोड़ा लुढ़का हुआ है और भरने के बीच में रखा गया है। आटा के किनारों को केंद्र की ओर एकत्र किया जाता है और पैन के व्यास पर लुढ़का हुआ होता है। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तले। तैयार कचौरी ढेर में ढेर हो गई। आप मक्खन के साथ प्रत्येक ग्रीस कर सकते हैं। जब बिल्कुल समय नहीं होता है, तो कचौड़ी दूसरे तरीके से तैयार की जाती है। इसके लिए, भरने को सीधे आटा में जोड़ा जाता है और बेक किया जाता है। आटा के बजाय, आप पतली पीटा रोटी का उपयोग कर सकते हैं।
भरने को विभिन्न पनीर उत्पादों से तैयार किया जाता है। यह फेटा पनीर, पनीर या विभिन्न प्रकार के पनीर हो सकते हैं। भरने के लिए साग, मक्खन, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ें।
खचपुरी को पेय के साथ या रोटी के बजाय परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. पनीर के साथ एक पैन में फास्ट कचौड़ी
सामग्री
टेबल नमक;
आटा - 100 ग्राम;
ताजा साग;
दो अंडे;
सुस्त सोडा;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. तीन एक अच्छा grater पर। साग को सूखा और बारीक काट लें।
2. पनीर में अंडे और slaked सोडा जोड़ें। हलचल।
3. अब पनीर मिश्रण में आटा डालें और खट्टा क्रीम डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ साग, नमक जोड़ें और फिर से मिलाएं।
4. तेल के साथ पैन चिकनाई करें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। हम आटा फैलाते हैं, समान रूप से इसे केक के रूप में नीचे के साथ वितरित करते हैं। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
पकाने की विधि 2. एक पैन में केफिर पर खचपुरी
सामग्री
मक्खन के 80 ग्राम;
बेकिंग सोडा;
600 ग्राम मोज़ेरेला;
नमक;
दो अंडे;
आटा - 100 ग्राम;
केफिर का आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. परीक्षण के लिए सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए हम पहले से केफिर और अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाते हैं। एक कटोरे में केफिर डालो और इसमें एक अंडा चलाओ। स्लेक्ड सोडा और नमक जोड़ें। आटे में थोड़ा सा आटा डालें और आटा गूंधें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। एक नम तौलिया के साथ कवर करके, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मोज़ेरेला को पीसें, एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसमें अंडे जोड़ें। हलचल।
3. आटा छह समान भागों में विभाजित है। प्रत्येक को केक में रोल करें। भरने के चम्मच के बीच में रखो। हम एक बैग के रूप में आटा के किनारों को केंद्र में इकट्ठा करते हैं। फिर केक में थोड़ा रोल करें, आठ मिलीमीटर से अधिक की मोटाई नहीं।
4. एक मोटी तह के साथ कड़ाही में तेल गरम करें और कचौरी को फैला दें। दोनों पक्षों पर भूनें, प्रत्येक पर तीन मिनट। हम केक को ढेर में ढेर करते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं।
पकाने की विधि 3. केफिर पर पनीर के साथ एक पैन में खचपुरी
सामग्री
पिघला मक्खन,
आटा - किलोग्राम;
नमक;
अंडे - दो पीसी ।;
फेटा पनीर - 150 ग्राम;
केफिर - एक गिलास;
कॉटेज पनीर - 150 ग्राम;
बेकिंग सोडा।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में आटा निचोड़ें। बीच में हम एक छेद बनाते हैं और उसमें दो अंडे चलाते हैं। नमक और एक कांटा के साथ मिलाएं, आटा थोड़ा सा जोड़कर। उसी समय, हम अवकाश रखने की कोशिश करते हैं। अब केफिर में डालें, बेकिंग सोडा डालें और एक चम्मच से नरम, लेकिन सख्त आटा न डालें। इसे कटोरे के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ब्रेजा बहुत नमकीन नहीं लेते हैं। तीनों को बारीक पीस लें और पनीर के साथ मिलाएं। नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री।
3. आटा मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ हाथों को चिकनाई करें और आटा के एक तिहाई को डुबो दें। इसे आटे के साथ छिड़क दें, इसे मेज पर रख दें और एक पतले केक में अपने हाथों से गूंध लें।
4. हम बीच में दही पनीर भरने की एक तिहाई फैलाते हैं। एक थैली बनाने, किनारों को केंद्र में लपेटें। दूसरी तरफ मुड़ें और पैन के व्यास के साथ अपने हाथों से केक को थोड़ा सा फैलाएं। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि भरने को निचोड़ न सकें।
5. एक प्रीहीट पैन पर फैलाएं, इसे घी के साथ चिकना करें। हम पांच मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें, ढक्कन के साथ कवर करें और सुनहरा होने तक उसी समय तक पकाना। गर्म पेय के साथ केफिर के साथ एक पैन में कचौरी परोसें।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम पर एक पैन में तेज कचौड़ी
सामग्री
आटे का 250 ग्राम;
पिघला मक्खन,
एक गिलास खट्टा क्रीम;
बेकिंग पाउडर;
साग;
दो अंडे;
टेबल नमक;
300 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में खट्टा क्रीम डालो, दो अंडे, थोड़ा नमक जोड़ें और चिकनी होने तक एक व्हिस्की के साथ सब कुछ हरा दें।
2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं। यह आटा, घर का बना खट्टा क्रीम की स्थिरता को चालू करना चाहिए।
3. हम एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और इसे घी के साथ चिकना करते हैं। इसमें आटा डालें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हल्के से नमक और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ क्रश करें।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पनीर के पिघलने तक भूनें। एक स्पैटुला के साथ पाई उठाएं। अगर वह भूरा है, तो आप आग से निकाल सकते हैं।
5. तैयार खाकपुरी को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, स्लाइस में काटें और पेय के साथ या रोटी के बजाय परोसें।
पकाने की विधि 5. पनीर के साथ एक भव्य कड़ाही में त्वरित कचौड़ी
सामग्री
पतली पीटा रोटी की पांच शीट;
मक्खन;
सल्फुनी पनीर के 400 ग्राम;
ताजा जड़ी बूटियों के दो गुच्छा;
अंडे - दो पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. तीन सुलुगुनि। हम साग को छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, थोड़ा सूखा और बारीक काटते हैं।
2. जड़ी-बूटियों के साथ पनीर को मिलाएं। घी डालें और मिलाएँ।
3. पिसा रोटी का विस्तार करें। बीच में हम पनीर भरने को डालते हैं और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटते हैं।
4. पिघले हुए मक्खन के साथ अंडे मारो। अंडे के मिश्रण में लिफाफे डुबोएं और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
पकाने की विधि 6. कीमापुरी में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में
सामग्री
300 ग्राम पनीर;
आटे के चार गिलास;
दो आलू;
डेढ़ गिलास केफिर;
चार प्याज;
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक कटोरे में आटे को निचोड़ें। हम बीच में एक गहरा बनाते हैं और इसमें केफिर डालते हैं। नमक और नरम आटा गूंध। इसे एक नम कपड़े से ढक दें और दस मिनट के लिए आराम करना छोड़ दें। फिर आटे को 12 समान भागों में विभाजित करें। गेंदों में रोल करें, कवर करें और छोड़ दें।
2. प्याज और आलू को छीलकर काट लें। हम सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं। मसाले के साथ मिक्स और भूनें, नमक और मौसम।
3. एक प्लेट पर रखो, शांत और छह में विभाजित करें, लगभग समान हिस्से।
4. तीन पनीर और छह समान बवासीर में फैल गया।
5. प्रत्येक गेंद को केक में रोल किया जाता है, दो मिलीमीटर मोटी। बीच में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। हम एक और केक को रोल करते हैं और इसे भरने के साथ कवर करते हैं। कसकर किनारों को पिंच करें।
6. दोनों पक्षों पर एक गर्म फ्राइंग पैन में खाखपुरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तैयार किए गए केक को एक ढेर में डालते हैं, प्रत्येक को घी के साथ चिकना करते हैं।
नुस्खा 7. जड़ी बूटियों के साथ केफिर पर एक पैन में खचपुरी
सामग्री
वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
आटा - तीन गिलास;
अंडे - तीन पीसी ।;
70 ग्राम मार्जरीन;
नरम पनीर - 200 ग्राम;
एक गिलास केफिर;
बेकिंग सोडा;
डिल और अजमोद के 150 ग्राम;
रसोई का नमक।
खाना पकाने की विधि
1. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। नकली मक्खन पिघलाएं। केफिर में नमक भंग करें और पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें। गोरों को मारो और धीरे से केफिर मिश्रण में इंजेक्ट करें। आटे को सोडा के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे इसे केफिर में डालें और नरम आटा गूंधें। यह बहुत अच्छा नहीं होना चाहिए! आटा को एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को मध्यम grater पर पीसें। साग, सूखी और काट धो लें। जड़ी बूटियों और यॉल्क्स के साथ पनीर को मिलाएं। हलचल।
3. आटा को समान टुकड़ों में विभाजित करें। एक पतले केक को पैन के नीचे के आकार में रोल करें। इस पर पनीर और जड़ी-बूटियों का भरावन रखें। एक दूसरे केक के साथ कवर करें और किनारों को कसकर बंद करें।
4. एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और उस पर कचौरी डालें। छह मिनट के लिए भूनें, फिर मध्यम गर्मी पर एक और तीन मिनट के लिए पलट दें, कवर करें और भूनें।
पकाने की विधि 8. आलू और पनीर के साथ केफिर पर एक पैन में खचपुरी
सामग्री
आटा - 300 ग्राम;
नमक;
सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
केफिर - एक गिलास;
बेकिंग सोडा;
सलुगुनि के 150 ग्राम;
एक अंडा;
तीन बड़े आलू;
200 ग्राम Adyghe पनीर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
मक्खन का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. आलू को छीलकर नरम होने तक उबालें। नाली और सब्जी को ठंडा होने दें।
2. एक स्लाइड के साथ आटे को निचोड़ें और सोडा और नमक के साथ मिलाएं। बीच में एक अवसाद बनाएं और उसमें केफिर और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बहुत नरम आटा गूंध और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
3. दोनों प्रकार के पनीर को बारीक पीस लें। उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में क्रश करें और पनीर के साथ मिलाएं। नमक, अंडा, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को मोटे टट्टू के आकार में रोल करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक पतले केक में रोल करें। बीच में भरने के चम्मच के एक जोड़े रखो। केंद्र और चुटकी के किनारों को इकट्ठा करें। पैन के व्यास के साथ केक पर दबाव डाले बिना एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें।
5. ढक्कन के नीचे कचौरी को मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए भूनें। कचौरी को ढेर में मोड़ें, प्रत्येक को घी से चिकना करें।
एक कड़ाही में तेजी से पचपुरी - युक्तियाँ और चालें
पिघले हुए मक्खन के साथ कचौरी को भूनें। तो आटा नरम और नरम हो जाएगा।
यदि आपने आटे में मक्खन मिलाया है, तो आप तवे को सूखे पैन में तल सकते हैं।
भरने के साथ कचौड़ी को रोल करने की कोशिश न करें, लेकिन इसे अपनी हथेलियों से इच्छित आकार में गूंध लें।
परीक्षण को भरने का अनुपात 1: 1 होना चाहिए।
यदि आप पनीर की कई किस्मों से इसे तुरंत बनाते हैं, तो यह भरने में स्वादिष्ट हो जाएगा।
