जीभ का सलाद - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
उबली हुई भाषा को वास्तविक विनम्रता माना जाता है, यह अद्भुत व्यंजन बनाती है जो उत्सव की मेज की सजावट बन जाती है। इस उत्पाद के लाभों को कम करना मुश्किल है, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, गर्भवती महिलाओं, बच्चों, नर्सिंग माताओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के लोगों के लिए आवश्यक है। इसी समय, सूअर का मांस या बीफ जीभ न केवल उबला हुआ मांस या "जेली" के रूप में खाया जाता है, बल्कि कई स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के लिए आधार के रूप में भी काम करता है।
जीभ सलाद - उत्पाद तैयार करना
जीभ से सलाद तैयार करते समय मुख्य तैयारी जीभ को ठीक से उबालना और उससे कठोर त्वचा को निकालना है।
शुरू करने के लिए, जीभ को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिर उबलते पानी में डालें और 2.5-3 घंटे तक उबालें। सलाद निविदा और सुगंधित के लिए मुख्य घटक बनाने के लिए, पानी में नमक, काली मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ा जाता है।
यदि आप अभी भी ठंडे पानी में गर्म डालते हैं तो जीभ से त्वचा को निकालना आसान होता है।
नुस्खा 1: जीभ और मशरूम के साथ सलाद
बीफ और पोर्क जीभ मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, खासकर मशरूम या बोलेटस के साथ। इस तरह के एक दिलचस्प संयोजन का एक उदाहरण निम्नलिखित सलाद है।
सामग्री:
- 100 ग्राम बीफ़ जीभ (पूर्व-उबाल);
- 80 ग्राम शैंपेनोन;
- 1 छोटा प्याज;
- ताजा खीरे के 30 ग्राम;
- 30 ग्राम अचार;
- मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
उबली हुई जीभ को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटें। वनस्पति तेल में प्याज और उबला हुआ मशरूम भूनें। सामग्री को मिलाएं, सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़ करें।
नुस्खा 2: जीभ और सब्जियों के साथ सलाद
ऐसे उत्पाद की कल्पना करना मुश्किल है जो सब्जियों के साथ अच्छा नहीं होगा। हम पोर्क या बीफ जीभ और सब्जियों के स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- 300 ग्राम भाषा;
- 1 गाजर;
- 1-2 आलू;
- 1 अचार ककड़ी;
- अजवाइन की जड़;
- 1 अंडा;
- वनस्पति तेल के 30 ग्राम;
- काली जमीन काली मिर्च;
- 3% सिरका के 20 मिलीलीटर;
- नमक;
- डिल।
खाना पकाने की विधि
सभी सब्जियों (खीरे को छोड़कर) को नमकीन पानी में छील और उबला जाना चाहिए। हम सलाद सामग्री को क्यूब्स में काटते हैं, वनस्पति तेल, सिरका और काली मिर्च का सॉस बनाते हैं। सॉस के साथ सलाद पोशाक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
रेसिपी 3: नट्स के साथ जीभ सलाद
नट और लहसुन काफी संगत हैं, यह तंदूर एक विशेष रूप से सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है यदि थोड़ा लहसुन जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- 1 गोमांस जीभ;
- अखरोट के 4 बड़े चम्मच;
- लहसुन के 2 लौंग;
- मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
- काली जमीन काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
हम लहसुन के माध्यम से लहसुन को पास करते हैं, बारीक कटा हुआ उबला हुआ जीभ के साथ मिलाते हैं, कटा हुआ अखरोट डालते हैं। हम सॉस के साथ सलाद, नमक, काली मिर्च और सीजन के सभी घटकों को मिलाते हैं।
पकाने की विधि 4: उबला हुआ जीभ और एवोकैडो के साथ सलाद
एवोकैडो सीआईएस देशों के लिए एक काफी नया और अपरंपरागत उत्पाद है, लेकिन स्लाव ने लंबे समय से सीखा है कि इसे अन्य उत्पादों के साथ सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए।
सामग्री:
- 400 ग्राम उबला हुआ जीभ;
- 2 एवोकाडोस;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा प्याज;
- मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि
एवोकाडो को छीलकर क्यूब्स में काट लें। जीभ के टुकड़ों को एवोकैडो के समान आकार का बनाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज। हम सभी सामग्री, मेयोनेज़, नमक के साथ मौसम को मिलाते हैं। सलाद को एक डिश में रखे जाने के बाद, इसे उबले हुए अंडे के स्लाइस से सजाया जाता है।
पकाने की विधि 5: इतालवी सलाद
न केवल रूस में, बल्कि दुनिया के अन्य देशों में भी भाषा को एक विनम्रता माना जाता है। इटली में, जिनके व्यंजन अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, वे वील जीभ, एन्कोवीज़, उबले हुए बीट और टमाटर का सलाद लेकर आए।
सामग्री:
- 200 ग्राम बछड़ा जीभ;
- 150 ग्राम उबला हुआ बीट;
- 1 टमाटर;
- 10 ग्राम एंकोविज़;
- सलाद पत्ते;
- अजवाइन की जड़;
- मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
यह टुकड़ों में उबला हुआ बीट और वील जीभ में कटौती करने के लिए आवश्यक है, लेट्यूस पत्तियों को हाथ से फाड़ने के लिए, एक ब्लेंडर में एंकोवीज़, उबला अजवाइन जड़ मिलाएं, त्वचा और बीज के बिना कटा हुआ टमाटर।
मेयोनेज़ के साथ सलाद और सीजन नमक।
पकाने की विधि 6: अनानास के साथ उबला हुआ जीभ सलाद
बीफ जीभ को न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि फलों के साथ भी जोड़ा जाता है, खासकर अनानास के साथ।
सामग्री:
- उबला हुआ बीफ़ जीभ के 300 ग्राम;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- अनानास के कई हलकों (ताजा या डिब्बाबंद);
- 1 बड़ी घंटी मिर्च;
- लहसुन की 2 लौंग।
खाना पकाने की विधि
पासा काली मिर्च, जीभ और अनानास, एक मोटे grater पर पनीर पीस लें, लहसुन - एक ठीक। सलाद में नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम। आप अनार के बीजों से पकवान को सजा सकते हैं।
जीभ के साथ सलाद - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बीफ़ जीभ 2.5-3 घंटे, बछड़ा - 2 घंटे पकाया जाता है। तत्परता की डिग्री निम्नानुसार जाँच की जाती है: चाकू से जीभ की नोक को छेदें, अगर यह आसानी से किया जाता है और चाकू स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो आप जीभ को उबलते पानी से निकाल सकते हैं।
जीभ से त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है अगर इसे तुरंत ठंडे पानी में कई मिनट के लिए रखा जाए।
गंध को सुखद बनाने के लिए, आप अपनी जीभ को पहले पानी में नहीं उबाल सकते हैं, लेकिन दूसरे में, इसके लिए आपको इसे सॉस पैन में 5-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए, फिर इसे बाहर निकालें और नए उबलते पानी के साथ दूसरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
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