अचमा एक जॉर्जियाई पनीर केक है जो किसी भी व्यक्ति को अपनी सुगंध से पागल कर देगा। क्लासिक तकनीक काफी जटिल है, इसके लिए आटा के एक बैच की आवश्यकता होती है, लेकिन लावैश है!
इसके साथ, अस्मा की तैयारी सरल होती है, जबकि केक का स्वाद इस योग्य रहता है। यह दिलचस्प है, अर्मेनियाई लवश से एक जॉर्जियाई पाई।
लेकिन हम अभी तक ऐसी चीजों के लिए सक्षम नहीं हैं!
पनीर के साथ पीटा रोटी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पनीर पाई, यानी आर्मीनियाई बनाने के लिए पीटा का उपयोग किया जाता है। शीट की अनुमानित संख्या आमतौर पर नुस्खा में इंगित की जाती है। लेकिन केक का आकार अलग हो सकता है, इसलिए छोटे मार्जिन के साथ खरीदना बेहतर है।
भरने के लिए, पनीर का उपयोग किया जाता है, शायद ही कभी अकेले। अक्सर, साग, लहसुन, कॉटेज पनीर को इसमें जोड़ा जाता है, यहां तक कि आलू और मांस के साथ भी व्यंजन हैं, आप थोड़ा कम देख सकते हैं। अचमा हमेशा एक भरने के साथ तैयार की जाती है, जो बेकिंग को विशेष, समान, रसदार बनाती है।
भरण की अनुमानित रचना:
• केफिर या अन्य डेयरी उत्पाद;
• अंडे;
• नमक।
पाई को परतों में एकत्र किया जाता है। इसे पीटा ब्रेड से कैसे बनाया जाए, आप नीचे दिए गए व्यंजनों में देख सकते हैं। मक्खन के स्लाइस के साथ छिड़का हुआ केफिर टॉकर्स के अवशेषों के साथ आमतौर पर शीर्ष को पानी पिलाया जाता है। Achma सबसे अधिक बार ओवन में बेक किया जाता है। इष्टतम तापमान 180 है, औसतन, खाना पकाने का समय आधे घंटे से 45 मिनट तक है। यह सब परतों की संख्या और भरने के प्रकार पर निर्भर करता है।
पनीर के साथ आलसी पाव रोटी
एक आलसी पाई बनाने के लिए, आपको लावाश और किसी भी पनीर जैसे अदिघे की आवश्यकता होती है, आप सल्गुनी या पनीर ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 अंडे;
• 2-3 पीटा ब्रेड;
• 300 ग्राम पनीर;
• 500 ग्राम केफिर;
• 50 ग्राम तेल;
• • हरियाली का एक गुच्छा।
तैयारी
1. एक कटोरे में, अंडे तोड़ें, केफिर जोड़ें। अगर नमकीन पनीर को भरने में इस्तेमाल किया जाएगा, तो नमक छोड़ा जा सकता है। एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि केफिर में अंडे पूरी तरह से भंग हो जाएं।
2. पनीर को पर्याप्त रूप से बड़े चिप्स के साथ रगड़ दिया जाता है, इसमें साग डालें। लेकिन आप इसके बिना कर सकते हैं।
3. हम एक रूप में एक पाव रोटी फैलाते हैं ताकि किनारों को बाहर की ओर लटकाए।
4. अंडे के साथ केफिर मिश्रण के साथ नीचे पानी डालें, पनीर भरने के साथ छिड़के।
5. अब आप केवल मोल्ड के आकार के अनुसार पीटा ब्रेड के एक टुकड़े को काट सकते हैं और परत बिछा सकते हैं, लेकिन केक को कई टुकड़ों में 5-10 सेंटीमीटर आकार में फाड़ना बेहतर है। फिर, प्रत्येक को केफिर मिश्रण में डुबोएं और उनमें से एक परत बिछाएं।
6. पनीर के साथ फिर से छिड़कें।
7. हम केफिर भरने में भिगोए हुए पीटा के टुकड़े फैलाते हैं। हम पूरे पाई को इकट्ठा करते हैं जब तक भरना खत्म नहीं हो जाता। आमतौर पर 3-4 परतों को मध्यम आकार के रूप में प्राप्त किया जाता है।
8. हम पाईटा ब्रेड के किनारों को मोड़ते हैं, जो पाई को कवर करते हुए, अंदर से लटकाते हैं।
9. शेष केफिर मिश्रण डालो, शीर्ष पर मक्खन के छोटे टुकड़े बिखेरें, सेंकना करने के लिए सेट करें।
पनीर, पनीर और हरी प्याज के साथ लवाश अचमा
उस बेकिंग के लिए, आपको न केवल पनीर, बल्कि पनीर की भी आवश्यकता होगी। केक विशेष, बहुत निविदा है। आप किसी भी वसा वाली सामग्री, किसी भी प्रकार की पनीर, का पनीर ले सकते हैं, लेकिन स्वाद इस पर निर्भर करेगा और हर बार यह अलग होगा।
सामग्री
• 0.3 किलो पतली पीटा रोटी;
• 400 ग्राम केफिर, किण्वित पके हुए दूध;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• नमक, तेल।
तैयारी
1. कुटीर पनीर को चिकना होने तक रगड़ें, कसा हुआ पनीर जोड़ें।
2. हम हरे प्याज को छांटते हैं, काटते हैं और भरने के लिए भेजते हैं, हलचल करते हैं, कोशिश करते हैं। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो आपको तुरंत भरने की आवश्यकता है।
3. केफिर के साथ अंडे मिलाएं, अधिमानतः फैटी। आप किण्वित पके हुए दूध ले सकते हैं।
4. हम पाई इकट्ठा करते हैं। हमने एक पाव रोटी को आकार में रखा।
5. बाकी पाव रोटी को वर्गों में काट दिया जाता है। एक अंडे में स्लाइस डुबोएं और संघनन के लिए तल पर एक परत फैलाएं।
6. दही भरने भरें।
7. फिर से केफिर में भिगोए हुए टुकड़ों की एक परत होती है, फिर पनीर। हम भरावों को थोड़ा सा लगाते हैं, परतों को थोड़ा चिकना करते हैं।
8. केक के किनारों के साथ केक को बंद करें जो लटका हुआ है। यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो आप एक छेद छोड़ सकते हैं, यह ठीक है।
9. शेष केफिर डालो, शीर्ष पर तेल का एक टुकड़ा 30-50 ग्राम रगड़ें।
10. आधे घंटे के लिए बेक करें। हम सतह पर पपड़ी द्वारा निर्देशित हैं, इसे अच्छी तरह से भुना हुआ होना चाहिए। तापमान 180।
पनीर और मांस के साथ लवाश अचमा
पनीर और मांस के साथ ऐसी अम्मा पाई को मना करना वास्तव में कठिन है। किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस को भरने के लिए जोड़ा जाता है। इस नुस्खा की एक विशेषता यह भी है कि भरने को किण्वित दूध उत्पादों के बिना तैयार किया जाता है।
सामग्री
• पीटा 3 टुकड़े;
• 1 अंडा;
• 1 गाजर;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• 2 प्याज सिर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• 200 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• जड़ी बूटी, मसाले;
• शोरबा के 180 मिलीलीटर।
तैयारी
1. सब्जियां क्यूब्स में काटती हैं, 30 मिलीलीटर तेल के साथ भूनें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं, मसाले के साथ सीजन।
2. अंडे के साथ शोरबा मिलाएं, कांटा के साथ थोड़ा सा हराया।
3. साग का गुच्छा काटें और दो समान भागों में विभाजित करें। हम एक कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं।
4. साग का दूसरा हिस्सा कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।
5. हम अचम्मा इकट्ठा करते हैं। हमेशा की तरह, हम एक सुविधाजनक आकार के साथ नीचे को कवर करते हैं।
6. आधा मांस भरने को फैलाएं। इसके लिए नीचे तराशने की जरूरत नहीं है। अगर पिसा रोटी बहुत पतली है, तो आप अतिरिक्त परत के साथ पाई के तल को भी मजबूत कर सकते हैं।
7. आकार में पीटा रोटी का एक टुकड़ा काट लें, मांस भरने को कवर करें, शोरबा डालना, बहुत ज्यादा नहीं, थोड़ा नम। पनीर भरने के साथ छिड़के। आधा जाना चाहिए।
8. कीमा बनाया हुआ मांस की एक और परत बनाओ, फिर पनीर के साथ।
9. किनारों के साथ पाई को बंद करें। यदि पिसा ब्रेड बचा है, तो आप टुकड़ों को नम कर सकते हैं और उन्हें शीर्ष पर व्यवस्थित कर सकते हैं।
10. शोरबा डालो अगर यह रहता है।
11. हम मक्खन और एक grater लेते हैं। केक के ऊपर एक टुकड़ा रगड़ें।
12. मांस अम्मा भी आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है, हम तत्परता से देखते हैं।
Lavash Achma मिश्रित पनीर के साथ
इस तरह के achma को बनाने के लिए आपको कई तरह की चीज़ों की आवश्यकता होगी। नुस्खा एक उदाहरण है। यदि कोई फ़ेटा चीज़ नहीं है, तो आप इसे एक समान उत्पाद के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री
• पीटा ब्रेड के 6 टुकड़े;
• किसी भी हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
• केफिर के 500 मिलीलीटर;
• सुल्लुगुनी का 350 ग्राम;
• 150 ग्राम फेटा;
• 3 अंडे;
• 50-60 ग्राम तेल;
• साग, लहसुन।
तैयारी
1. तुरंत भरने की तैयारी करें, ताकि बाद में आप विचलित न हों। अंडे और केफिर को मिलाएं, थोड़ा हराएं और एक तरफ सेट करें।
2. हम चीज में लगे हुए हैं। उन्हें मोटे grater पर रगड़ें, सब कुछ एक साथ मिलाएं। लहसुन, जड़ी बूटी जोड़ें। भरने तैयार है!
3. हम फॉर्म में चिता की रोटी फैलाते हैं। पाई काफी निकल जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप उत्पादों की संख्या कम कर सकते हैं, लेकिन हम इसे आनुपातिक रूप से करते हैं।
4. पीटा केफिर के साथ मोल्ड के नीचे चिकनाई करें और मिश्रित पनीर भरने की एक परत बाहर करें।
5. बाकी सभी चिता की रोटी हम वर्गों में काटते हैं, जैसा कि लासगना के लिए। छोटे भागों में केफिर के साथ एक कटोरी में फेंक दें। हम टुकड़े निकालते हैं और परतें बिछाते हैं।
6. हम पनीर मिश्रण खत्म होने तक एक पफ संरचना बनाते हैं।
7. हमेशा की तरह, केक के किनारों के साथ केक के शीर्ष को बंद करें जो लटका हुआ है।
8. अंडे के बाकी मिश्रण को डालें।
9. मक्खन काटें, शीर्ष पर स्लाइस फैलाएं और बेकिंग के लिए भेजें।
पनीर और दूध के साथ लवाश अचमा
कोई केफिर? आप किण्वित बेक्ड दूध, दही, दही का उपयोग कर सकते हैं। यदि किण्वित दूध पेय बिल्कुल नहीं हैं, तो हम सुरक्षित रूप से दूध लेते हैं। इसके साथ आप एक बढ़िया, आलसी आलसी चीज़केक भी बना सकते हैं।
सामग्री
• पीता रोटी की 4 चादरें;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 400 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 30 ग्राम तेल;
• 3 अंडे;
• डिल का 0.5 गुच्छा।
तैयारी
1. अंडे मारो। यहां उन्हें अच्छी तरह से हरा करने की सलाह दी जाती है, जब तक कि फोम न हो और फिर दूध, एक चुटकी नमक जोड़ें। हम जा रहे हैं।
2. हम सामान्य सिद्धांत के अनुसार भरने को तैयार करते हैं। पनीर को पीसें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। हम डिल को काटते हैं, आप लहसुन जोड़ सकते हैं। हम भरने की कोशिश करते हैं, नमक के लिए सुनिश्चित करें, ताकि पाई ताजा न हो।
3. हम सामान्य सिद्धांत के अनुसार उत्पाद को इकट्ठा करते हैं, नीचे की तरफ पीटा रोटी की पहली शीट डालते हैं, किनारों को लटकाते हैं। फिर पनीर भरने के साथ छिड़के। इस अवतार में नीचे दूध के साथ चिकनाई की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा नीचे समय से पहले खट्टा हो जाएगा।
4. बाकी केक टुकड़ों में कटे हुए या कटे हुए होते हैं। दूध में डुबोएं, हटाएं और धीरे से बूंदों को हिलाएं। हम परतों को बाहर करते हैं, भरने के साथ बारी-बारी से।
5. किनारों को अंदर की तरफ लपेटें, दूध मिश्रण डालें, तेल के साथ छिड़के।
6. बस! आधे घंटे के लिए बेक करें, गर्म या ठंडा परोसें।
पनीर और आलू के साथ लवाश अचमा
लोकप्रिय पाई पर आधारित किफायती और संतोषजनक पेस्ट्री का एक प्रकार। आलू को उनकी खाल में या छिलके में उबालें, लेकिन कटा हुआ रूप में नहीं।
सामग्री
• 3 पीटा ब्रेड;
• 3 आलू;
• 250 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 70 ग्राम तेल;
• डिल, नमक;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 3 अंडे।
तैयारी
1. बीट अंडे और केफिर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप एक और खट्टा-दूध पी सकते हैं। मिश्रण को थोड़ा सा नमक।
2. हम छील, उबले हुए आलू को रगड़ते हैं।
3. इसके अलावा पनीर को रगड़ें, आलू के चिप्स पर भेजें।
4. अब आपको आधे हिस्से में तेल के एक टुकड़े को विभाजित करने और चिप्स के साथ एक भाग रगड़ने की आवश्यकता है, भरने के लिए जोड़ें। यदि तेल नरम हो जाता है, तो बस इसे फेंक दें, फिर हलचल करें।
5. लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए मत भूलना। अच्छी तरह से हिलाओ, नमक।
6. हम पाई को knurled पैटर्न के अनुसार इकट्ठा करते हैं, जिसे ऊपर के व्यंजनों में बार-बार वर्णित किया गया है।
7. बाकी दही के साथ शीर्ष और तेल का दूसरा आधा भाग रगड़ें।
8. आधे घंटे के लिए बेक करें। केक को गरम होने पर सर्व करें।
पनीर पीता अचमा - टिप्स और ट्रिक्स
• यदि आप कसा हुआ पनीर की एक पतली परत के साथ शीर्ष छिड़कते हैं, लेकिन निश्चित रूप से कठिन है, तो अचमा विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। यह पिघल जाएगा और एक अद्भुत पपड़ी में बदल जाएगा।
• ऐसा माना जाता है कि सच्चा आचार केवल गर्म ही परोसा जाता है। इसलिए, आपको केक को पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए और ओवन से मेज पर तुरंत भेजना बेहतर है।
• अगर पिसा ब्रेड सूख गया है और उखड़ गया है, तो ठीक है, यह अभी भी पनीर पाई के लिए काम करेगा। बस एक ode के साथ केक छिड़कें, एक तौलिया के साथ कवर करें और थोड़ा इंतजार करें।
• आप केवल ओवन में ही नहीं, बल्कि धीमी कुकर में भी अचार को सेंक सकते हैं। इस मामले में, केक को सीधे कटोरे में एकत्र किया जाता है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि डिजाइन बहुत अधिक न करें।
• कोई भी पाई विविध हो सकती है। पनीर में सॉसेज, कटा हुआ टमाटर या थोड़ा सा साबुत प्याज जोड़ें। विशेष रूप से यह तकनीक कुछ भराई होने पर मदद करेगी।
