इतिहासकार मानते हैं कि रोम का भूभाग बच गया था। और पाक विशेषज्ञों का कहना है कि प्राचीन समय में रोमन लोग पक्षी के मांस के साथ पत्ता गोभी का आनंद लेना पसंद करते थे।
हम एक या दूसरे के साथ बहस नहीं करेंगे, लेकिन हम स्टू गोभी को चिकन के साथ और धीमी कुकर में पकाएंगे। और अधिक सुलभ और तेज, और रोमन नाराज नहीं होंगे।
एक धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• धीमी कुकर में गोभी के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, चिकन शव का कोई भी हिस्सा उपयुक्त है। स्तन के साथ एक डिश जो अधिक रसदार और कूल्हों, पंखों या पैरों के साथ समृद्ध है, विशेष रूप से निविदा होगी।
• धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन स्टू या तला हुआ हो सकता है। अक्सर, चिकन अलग से पकाया जाता है - एक खाना पकाने के कटोरे में तला हुआ, और गोभी एक जोड़े के लिए समानांतर में, एक भाप कंटेनर में पकाया जाता है।
• अक्सर अन्य सब्जियों को ऐसे व्यंजनों में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज, आलू, तोरी और अन्य हाथ में हैं। कभी-कभी ऐसे व्यंजनों में चावल मिलाया जाता है।
• धीमी कुकर में चिकन के साथ फ्राई या स्टू गोभी को अचार या ताजा किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले सॉस को ठंडे पानी में कुछ समय के लिए भिगोना चाहिए। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। आमतौर पर, टमाटर के पेस्ट या गाढ़े टमाटर के रस को पत्तागोभी में मिलाया जाता है।
• आपकी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च खाना। यदि वांछित है, तो वे आपके पसंदीदा मसालों के साथ सुगंधित हो सकते हैं। साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है। धीमी कुकर मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल में गोभी के साथ चिकन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश।
धीमी कुकर (आलू के साथ) में चिकन के साथ पत्ता गोभी
सामग्री:
• 400 ग्राम चिकन;
• 5 मध्यम आलू;
• 1 छोटा गाजर;
• टमाटर का एक बड़ा चमचा;
• प्याज का सिर;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• एक चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. मध्यम भागों के साथ धोया चिकन चॉप करें।
2. गोभी को पतले भूसे में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर कसकर रगड़ें। दो सेंटीमीटर क्यूब्स के साथ, आलू काट लें और प्याज को बारीक काट लें।
3. खाना पकाने के कटोरे में चिकन, गाजर और प्याज के टुकड़े डालें। तेल जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "फ्राइंग" मोड में "मल्टी-पैन" को चालू करें।
4. कार्यक्रम के अंत से पांच मिनट पहले, गोभी के साथ आलू के क्यूब्स जोड़ें और बीप की आवाज़ तक खाना बनाना जारी रखें।
5. फिर टमाटर को 60 मिलीलीटर थोड़े गर्म पानी में एक कटोरी में डालें।
6. दानेदार चीनी, अपनी पसंद के हिसाब से नमक, थोड़ी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. विकल्प "फ्राई" को "स्टू" में बदलें और कसकर, ढक्कन को बंद करें, एक और 40 मिनट।
धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन स्टू
सामग्री:
• 800 जीआर। चिकन पैर;
• मध्यम आकार के कांटे;
• 1 छोटा गाजर;
• तीन आलू;
• एक प्याज;
• छोटी तोरी;
• मसालेदार केचप का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू और तोरी को 1.5 सेमी क्यूब्स में काटें। ग्रेटर पर रगड़ें या प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को औसत grater के साथ पीस लें।
2. मल्टीकोकर की क्षमता में दो बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें प्याज और गाजर को डिप करें। "फ्राई" या "बेकिंग" पर सब्जियों को एक नाजुक सुनहरे रंग में लाएं।
3. तोरी के साथ आलू जोड़ें, चिकन के पैरों को बिछाएं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए भूनना जारी रखें।
4. गोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, इसे अपने हाथों से बहुत दृढ़ता से याद न रखें, और इसे मांस और सब्जियों के लिए कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. स्वाद, काली मिर्च और नमक जोड़ने के लिए, ऊपर से केचप डालें।
6. ढक्कन बंद करें, 40 मिनट के लिए "बुझाने" सेट करें और इसे चालू करें।
धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• छोटे सफेद पैर वाले चिक के छोटे कांटे;
• 700 जीआर। चिकन (कूल्हों);
• मसाले "एक रसदार पक्षी के लिए"।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन जांघों को ठंडे पानी से धोएं, सूखे और मसालों के साथ कद्दूकस करें।
2. चिकन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, तीन बड़े चम्मच तेल डालें।
3. गोभी को बारीक काट लें, थोड़ा नमक डालें, अपने हाथों से कुचलें, थोड़ा काली मिर्च, अपने हाथों से मिलाएं और भाप कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. कटोरे पर स्टीम टैंक रखें, ढक्कन को बंद करें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" विकल्प चलाएं।
5. उसके बाद, मांस के टुकड़ों को पलट दें और आधे घंटे के लिए "बेकिंग" पर खाना बनाना जारी रखें।
मल्टीकुक्ड चिकन स्टू
सामग्री:
• चिकन पैरों का किलोग्राम;
• गिलहरी - छोटे कांटे;
• मोटी टमाटर का एक गिलास;
• मसाले "मुर्गी पालन के लिए" या "मांस के लिए";
• बड़े सलाद प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी के नीचे चिकन कुल्ला। प्रत्येक को दो भागों में काटें और पैरों के निचले उपास्थि को काट दें।
2. मल्टीकोकर के खाना पकाने के कटोरे में चिकन के टुकड़े डालें। मसाले के साथ अच्छी तरह से छिड़कें और डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें।
3. कटोरे को आवरण में डालें और आधे घंटे के लिए "बुझाने" चालू करें।
4. जबकि मांस तली हुई है, दुबले तेल के साथ फ्राइंग पैन में, पारदर्शी तक कटा हुआ प्याज काट लें। गोभी को बारीक काट लें।
5. जब "स्टू" विकल्प समाप्त हो जाता है, तो गोभी और मांस में प्याज डालें। स्वाद के लिए टमाटर का रस, नमक डालें और एक और चालीस मिनट के लिए "स्टू" विकल्प फिर से चालू करें।
6. 20 मिनट के बाद, ढक्कन खोलें, अच्छी तरह से मिलाएं, लेकिन धीरे से और कार्यक्रम समाप्त होने तक पकाना जारी रखें।
धीमी कुकर (मशरूम के साथ) में चिकन के साथ पत्ता गोभी
सामग्री:
• ठंडा चिकन पट्टिका का एक पाउंड;
• कड़वे प्याज के दो सिर;
• 400 जीआर। ताजा मशरूम;
• मोटी टमाटर - 2 बड़े चम्मच। एल;
• गोभी का ताजा सिर, किलोग्राम वजन;
• एक बड़ा गाजर;
• 40 जीआर। जमे हुए सूरजमुखी तेल;
• दो चम्मच चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. कुल्ला और चिकन कुल्ला, शेष वसा और अतिरिक्त फिल्मों से काट लें। पतली छड़ियों या स्ट्रिप्स में काटें।
3. मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। जब सारा पानी कम हो जाए, तो बड़े मशरूम को कई भागों में काट लें, और छोटे को पूरा छोड़ दें।
4. गैर-सुगंधित तेल में "तलना" पर, एक सुनहरा रंग प्राप्त होने तक गाजर को प्याज के साथ भूनें।
5. मशरूम, चिकन जोड़ें, हलचल करें और एक और 10 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाना जारी रखें।
6. गोभी को कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए "स्टू" शुरू करें।
7. दस मिनट के बाद, टमाटर डालें, चीनी और नमक डालें। यह थोड़ा काली मिर्च और चुनने के लिए कुछ मसाले जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है। विकल्प पूरा होने तक धीरे से मिलाएं और पकाएं।
एक धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन - "चिकन और चावल के साथ सॉकरक्राट से सोल्यंका"
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - 700 जीआर;
• परिष्कृत तेल - 20 जीआर;
• मध्यम आकार के गाजर;
• 450 जीआर। sauerkraut, unsharp गोभी;
• दस हरे जैतून (बीज रहित);
• एक बड़ा प्याज;
• चावल के अनाज का एक बहु-गिलास;
• तुलसी, मार्जोरम, पेपरिका और मिर्च के मिश्रण का एक बड़ा चमचा;
• 30% खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• युवा डिल की कई शाखाएं।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉवरक्राट को कुल्ला और एक छलनी पर रखकर अच्छी तरह से सूखें।
2. गाजर को जोर से रगड़ें, या चाकू से पतले तिनके में काटें, प्याज को बारीक काट लें।
3. चिकन स्तन धो लें, सूखा, और क्यूब्स में काट लें।
4. चावल को पानी की एक बड़ी मात्रा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और शेष तरल को सूखा। समूह को अच्छी तरह से सूखने के लिए, इसे एक बैठ पर रखें।
5. बेकिंग या रोस्टिंग पर, प्याज के साथ हल्के से कसी हुई गाजर।
6. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं और सुनहरा हो जाता है, तो चिकन के टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए सब कुछ भूनें, समय-समय पर कटोरे की सामग्री को मिलाएं।
7. अगला, मांस के साथ सब्जियों में सॉकर्राट जोड़ें, सीजनिंग और जैतून को पतले छल्ले में जोड़ें, धोया चावल में डालें।
8. दो बहु-गिलास पानी के साथ सब कुछ भरें और "पिलाफ" मोड में धीमी कुकर शुरू करें। कार्यक्रम के अंत से पहले कुक।
9. फिर एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, बारीक कटा हुआ साग डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
10 मिनट के लिए स्टैंडबाय मोड "बुझाने" के लिए लाओ।
11. ढक्कन को तुरंत न खोलें, छह मिनट तक खड़े रहने दें।
एक धीमी कुकर में चिकन के साथ सॉरेक्राट स्टू
सामग्री:
• सौकरकूट - 800 जीआर;
• 550 जीआर। चिकन (शव का कोई भी हिस्सा);
• एक छोटा गाजर;
• एक गिलास टमाटर का रस (गाढ़ा);
• एक कड़वे प्याज का सिर;
• लवृष्का - 3 पत्ते;
• दुबला, अपरिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• अनसाल्टेड टमाटर का डेढ़ बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पील कुल्ला, और एक ब्लेंडर के साथ गाजर को मारें। प्याज को छोटे स्लाइस में काटें।
2. सौकरकूट को ठंडे पानी में डालें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर इसे अच्छे से फेंटे।
3. "बेकिंग" पर, गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें प्याज डालें।
4. लगभग 5 मिनट के बाद, नरम प्याज में गाजर और टमाटर डालें और लगभग दो मिनट के लिए भूनें, सब्जियों को लगातार हिलाते रहें।
5. फिर चिकन को सब्जियों में डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
6. फिर भिगोया हुआ गोभी जोड़ें, टमाटर के रस में डालना और खाना बनाना जारी रखें, बिना मोड को बदलने और कभी-कभी सरगर्मी।
7. जब सभी नमी वाष्पित हो गई हो, तो "बुझाने" विकल्प को "बुझाने" में बदल दें और टाइमर को ढाई घंटे के लिए सेट करें। तत्परता से आधे घंटे पहले, डिश में लवृष्का बिछाएं।
एक धीमी कुकर में गोभी के साथ चिकन - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• पैरों से निचले उपास्थि को निकालना सुनिश्चित करें। वे पकवान को एक विशेष स्वाद नहीं देते हैं, और लंबे समय तक स्टू के साथ वे स्वयं हड्डी से दूर चले जाते हैं और खो जाते हैं।
यदि आप चिकन की त्वचा की तरह नहीं हैं, तो कटोरे में मांस डालने से पहले इसे हटा दें। यह तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
• नमक सॉरक्रैट व्यंजन अत्यधिक सावधानी के साथ और केवल खाना पकाने के अंत में। इसके अलावा, टमाटर अंतिम जोड़ें।
• तैयार पकवान से अजमोद को तुरंत हटा दें, अन्यथा यह भंडारण के दौरान कड़वा हो जाएगा।
• एक स्वादिष्ट पकवान गोभी और चिकन क्रैकिंग के एक छोटे से सिर से तैयार किया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है अगर पक्षी "घरेलू" है। अक्सर, जब एक पक्षी काटते हैं, तो वसा काट दिया जाता है, लेकिन अगर वसा या चिकन की खाल प्राप्त करना संभव है, तो आगे काम करना मुश्किल नहीं होगा। "प्रीहीट" मोड में, आधे घंटे के लिए वसा पिघलाएं, और फिर ढक्कन के साथ खुला और क्रमबद्ध "बुझाने" जब तक कि रसदार ग्रीव्स नहीं बनते हैं। गोभी के एक सिर को काट लें या इसे एक विशेष सब्जी कटर के साथ कद्दूकस करें, परिणामस्वरूप तिनके को नमक दें और अपने हाथों से एक घंटे में कई बार गूंधें। कटोरे में 3-5 मिमी वसा की एक परत छोड़ दें, "फ्राइंग" प्रक्रिया शुरू करके इसे गर्म करें, और ऊपर से गोभी भरें। समय-समय पर, तला हुआ की एक स्पष्ट गंध की उपस्थिति पर, पूरे द्रव्यमान को चालू करें। जब यह आधा हो जाता है और एक स्वादिष्ट भूरा रंग प्राप्त करता है - सॉस पैन में डालें, और कटोरे में वसा जोड़ें और अगले हिस्से को तलने के लिए रखें। ब्राउन होने तक कटा हुआ प्याज के एक जोड़े को अलग से भूनें। सभी सब्जियां मिलाएं, नमक जोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच जमीन धनिया और एक चुटकी काली मिर्च जोड़ें। कटा हुआ लहसुन जोड़ें, उबलते पानी का एक गिलास डालें और एक घंटे के लिए "स्टू" शुरू करें। वास्तव में, यह भुना हुआ गोभी के आधार पर, 35-50 मिनट लगेगा। जब आपका गोभी का स्वाद पर्याप्त नरम हो, तो इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। सेवा करने से पहले, ग्रीवा को फिर से गर्म करें और उन्हें एक अलग प्लेट में डालें।
