आज, न केवल यूरोप में बल्कि रूस में भी बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन को रूसी काउंट स्ट्रोगनोव से मिला था, जो अपने वर्षों में माना जाता था, लगभग दाँतहीन रहता था, और इसलिए उसके महाराज ने मांस को नरम और कोमल बनाने का तरीका खोजा। कई अन्य संस्करण हैं। लेकिन तथ्य यह है कि आज गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ "रूसी व्यंजन" खंड के सभी रेस्तरां में शामिल है। इसकी तैयारी के लिए तकनीक काफी सरल है, मल्टीकोकर के लिए धन्यवाद, यह और भी आसान हो गया है। बेशक, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, धीमी कुकर में पकाया जाता है, इसके स्वाद में भिन्न होता है, लेकिन यह इसे खराब नहीं करता है, मांस अभी भी रसदार, निविदा और स्वादिष्ट है।
धीमी कुकर में गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ पकाने के सामान्य सिद्धांत:
बीफ ताजा और बीज रहित और वीट होना चाहिए।
बहुत सारे प्याज का उपयोग करें, मल्टीकोकर के नीचे पूरी तरह से इसे छिपाना चाहिए।
गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ पकाने के लिए, क्वेंच मोड का उपयोग करें।
सॉस हमेशा आखिरी में जोड़ा जाता है।
सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
सब्जी या मक्खन के साथ इसे ज़्यादा मत करो। मांस मोटा नहीं होना चाहिए।
नरम और कोमल होने पर मांस तैयार होता है।
लहसुन वैकल्पिक है!
एक धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़: एक ग्राफिकल तरीके से बीफ़
इस नुस्खा के अनुसार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने के लिए आपको ताजे मांस और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी। कुल खाना पकाने का समय पूरे दो घंटे नहीं लेगा, लेकिन इसके लिए न्यूनतम शारीरिक प्रयास की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
• गोमांस का किलो
• खट्टा क्रीम का एक गिलास
• 1 प्याज
• दो चम्मच आटा
• काली मिर्च
• मक्खन: सब्जी और क्रीम
• नमक
तैयारी:
बीफ़ को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे धीरे से हराएं और गोल टुकड़ों में काटें जो मोटाई में सेमी से अधिक नहीं हो, जिसके बाद इन टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, अधिमानतः फाइबर में।
मल्टीकोकर के कटोरे में एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें, इसमें गोमांस डालें। बेकिंग मोड सेट करें, 15 मिनट से अधिक का समय निर्धारित करें।
ध्यान रखें कि इस अवधि के लिए मल्टीकलर ढक्कन खुला होना चाहिए, क्योंकि यह समय-समय पर हमारे मांस को हिलाता है।
नमक, काली मिर्च डालें।
मांस में थोड़ा पानी डालो, बेकिंग के बजाय लगभग आधा गिलास, अब स्टीवन मोड सेट करें।
एक अलग पैन में, पहले से पकी हुई सब्जियों को भूनें: मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर इसमें आटा डालें, तब तक भूनें जब तक कि मशरूम जैसा स्वाद न आ जाए।
इस फ्राइंग को बीफ़ में मिलाएं, मिश्रण करें, खट्टा क्रीम डालें और दसियों मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
ईस्टर के लिए बीफ़: एक धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़
यह नुस्खा ईस्टर टेबल तैयार करने वाली गृहिणियों के लिए एकदम सही है। खाना पकाने के गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन सभी मेहमान और रिश्तेदार इसकी सराहना करेंगे।
सामग्री:
• गोमांस का किलो
• सरसों का चम्मच
• शोरबा का लीटर
• काली मिर्च
• मशरूम की कर सकते हैं
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• हरा प्याज
• चार बड़े चम्मच आटा
• सफेद शराब का एक ढेर
• नमक
तैयारी:
ताजा मांस का उपयोग करें। इसे अच्छी तरह से कुल्ला, इसे थोड़ा सूखा, उपास्थि, फिल्मों, नसों को हटा दें।
मांस को स्ट्रिप्स में काटें: मोटाई डेढ़ सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक चुटकी काली मिर्च और नमक डालें।
मल्टीकोकर के कटोरे में वनस्पति तेल जोड़ें और इसमें मांस डालें, थोड़ा सा भूनें, इसे थोड़ा सा तरफ ले जाएं और खाली स्थान में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। इसे मांस में स्थानांतरित करें, इसके स्थान पर आटा डालें और इसे थोड़ा भूनें।
इन सभी चरणों के बाद, शोरबा के साथ भोजन भरें और उबाल लें। सरसों जोड़ना मत भूलना।
बहुविकल्पी मोड बुझाने का सेट करें। इस घंटे के दौरान, मांस नरम और कोमल हो जाना चाहिए।
मांस तैयार होने के बाद, इसमें खट्टा क्रीम, मशरूम और पेंच डालें।
इस नुस्खा के अनुसार बीफ स्ट्रैगनॉफ चावल या नूडल्स के लिए एकदम सही है, लेकिन केवल घर का बना।
एक धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़: बच्चों के लिए खाना पकाने
गोमांस स्ट्रॉन्गॉफ़ के लिए यह नुस्खा बच्चों के मेनू के लिए एक डिश के रूप में उपयुक्त है। मांस सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है, और आपके बच्चे किसी भी मिठाई से ज्यादा दूध की चटनी पसंद करेंगे।
सामग्री:
• एक चम्मच मक्खन
• एक चौथाई गाजर
• एक छोटा टुकड़ा जो मांस का हो
• चम्मच दूध की चटनी
तैयारी:
मांस पकाने के लिए पहला कदम है। इसे सॉस पैन में डालें और उबलते पानी डालें, तैयार होने तक पकाना।
गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ पकाने के लिए, हमें मांस की ज़रूरत होती है जिसे हमने पकाया था, लेकिन ठंडे रूप में। इसे बहुत बड़े तिनके के आकार में न काटें। क्रॉक-पॉट, नमक के कटोरे में डालें, गर्म पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें और बुझाने मोड सेट करें, लेकिन 10 मिनट के लिए।
इस समय, गाजर को उबालकर, रगड़कर पहले से ब्रश कर लें। इसे एक बड़ी छलनी के माध्यम से पोंछें और मांस में डाल दें।
इस द्रव्यमान को दूध सॉस के साथ डालो और मक्खन जोड़ें। हलचल।
मिल्क सॉस बनाने के लिए आपको आधा गिलास दूध, एक चम्मच आटा, आधा चम्मच चीनी, एक चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी। आटा भूनें, लेकिन केवल मक्खन में। इसमें दूध और चीनी मिलाएं, धीरे से मिलाएं और पकाएं। सॉस में गांठ से बचने की कोशिश करें।
पकवान को डिल या अजमोद के साथ गार्निश करें।
एक धीमी कुकर और हरी स्मूदी में बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
इस नुस्खा के साथ भी एक अनुभवी परिचारिका सामना नहीं करेगी। धीमी कुकर में बीफ स्ट्रोगानॉफ निविदा हो जाता है, तैयारी प्रक्रिया के दौरान बनाई गई सॉस मसला हुआ ब्रोकोली और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री:
• एक चौथाई किलो गोमांस
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• प्याज की एक जोड़ी
• मक्खन के एक बड़े चम्मच
• काली मिर्च
• आधा किलो आलू
• ब्रोकली का आधा किग्रा
• नमक
• एक गिलास पानी
• एक चम्मच आटा
तैयारी:
हमने छोटे पदक के साथ गोमांस को काट दिया और इसे हथौड़ा से हराया, जिसके बाद हम चॉप से स्ट्रिप्स काटते हैं। हम मल्टीक्यूज़र के कटोरे में फैलते हैं और मक्खन जोड़ते हैं, जिस पर हम अपने मांस को भूनेंगे। नमक और काली मिर्च जोड़ें।
तैयार मांस को एक प्लेट पर हल्के क्रस्ट के साथ रखो, और मल्टीकेकर कटोरे में एक ही तेल में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, इसे नियमित अंतराल पर हलचल करना न भूलें।
प्याज में एक चम्मच आटा डालें, मिलाएं और एक दो मिनट के लिए भूनें।
प्याज और आटा द्रव्यमान में गर्म पानी डालो, अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। परिणामी द्रव्यमान में, हमारा मांस जोड़ें, उबाल लें और बुझाने मोड सेट करें। जब मांस नरम हो जाता है, तो बीफ़स्टोगानोव तैयार है। कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम जोड़ें।
जबकि मांस तैयार किया जा रहा है, हम हरी प्यूरी तैयार करेंगे।
सबसे पहले, आलू को धो लें और छील लें, इसे उबाल लें। नमक का पानी, मक्खन, नमक डालें और हिलाएं।
एक अन्य पैन में, ब्रोकोली को उबाल लें। जब यह नरम हो जाता है, तो पानी को सूखा दें, ठंडे पानी के नीचे ब्रोकोली को कुल्ला और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। नमक और मैश किए हुए आलू में जोड़ें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो एक मिक्सर का उपयोग करें।
हरी प्यूरी को बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के साथ परोसें और डिल की टहनी के साथ सजाएं।
एक धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़: टमाटर और मांस
परंपरागत रूप से, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को टमाटर के पेस्ट के बिना पकाया जाता है, लेकिन कई गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है। नतीजतन, यह नुस्खा पैदा हुआ था। आटा के बजाय, स्टार्च का उपयोग यहां किया जाता है, और टमाटर का पेस्ट एक विशेष घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
• गोमांस का किलो
• प्याज की एक जोड़ी
• पानी का ढेर
• खट्टा क्रीम का एक गिलास
• वनस्पति तेल का एक चम्मच
• नमक
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• एक चम्मच कॉर्न स्टार्च
• काली मिर्च
तैयारी:
गोमांस को कुल्ला और बहुत मोटी प्लास्टिक में नहीं काटें, उन्हें हथौड़ा से मारें, फिर स्लाइस में काटें।
इन स्लाइस को मकई स्टार्च में कुचल दिया जाना चाहिए। मल्टीकोकर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, वहां बारीक कटा हुआ प्याज डालें, नमक डालें और थोड़ा सा भूनें।
इस भूनने पर मांस डालें, थोड़ा गहरा करें, फिर अच्छी तरह से मिलाएं। आप थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं।
बुझाने मोड सेट करें, कुछ घंटों के लिए समय बढ़ाएं।
इस अवधि के दौरान, आप सॉस बना सकते हैं। कुछ पानी और खट्टा क्रीम मिलाएं, टमाटर का पेस्ट द्रव्यमान में जोड़ें। हलचल।
स्टू की शुरुआत के एक घंटे बाद, मांस के लिए मल्टीकोकर के कटोरे में सॉस डालें। हिलाओ और आगे खाना बनाना छोड़ दो।
एक धीमी कुकर में बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़: चीनी और टमाटर
यह रचना में सरल है, तैयार करने के लिए त्वरित और अच्छा स्वाद है। इस तरह से इस नुस्खे की विशेषता बताई जा सकती है। इसका अंतर यह है कि चीनी सामग्री के बीच पाई जा सकती है। घबराने की ज़रूरत नहीं है, पकवान में यह बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है।
सामग्री:
• आधा किलो गोमांस
• नमक
• एक चम्मच चीनी
• प्याज की एक जोड़ी
• मक्खन का एक टुकड़ा
• काली मिर्च
• एक चौथाई कप पानी
• खट्टा क्रीम का एक गिलास
• एक चम्मच आटा
• टमाटर सॉस का डेढ़ बड़ा चम्मच
• लहसुन की एक जोड़ी
तैयारी:
बीफ़ को अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा सूखा, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को धो लें और छील लें, इसे आधा छल्ले में काट लें।
एक मल्टीकोकर के कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, प्याज डालें। थोड़ा भूनें। पांच मिनट के बाद, प्याज में मांस डालें, मिश्रण करें, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
एक घंटे के लिए बुझाने मोड सेट करें। सबसे पहले, मांस को पानी से भरें, अधिमानतः गर्म।
जबकि मांस स्टू है, सॉस तैयार करें। टमाटर सॉस या adjika, पानी और सूखी जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। लहसुन को चाकू से क्रश करें और अंतिम जोड़ें।
जब टाइमर कार्यक्रम के अंत का संकेत देता है, तो परिणामस्वरूप सॉस को मांस में जोड़ें, मिश्रण करें और बेकिंग मोड को 10 मिनट तक सेट करें।
धीमी कुकर में गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ पकाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स:
गोमांस स्ट्रॉन्गऑफ़ के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं पास्ता, आलू, चावल, सेम, जौ, एक प्रकार का अनाज। मैश की हुई सब्जियों से अविस्मरणीय आनंद भी प्राप्त होगा।
आप इस व्यंजन के लिए पारंपरिक बीफ़ में थोड़ा पोर्क या पोल्ट्री जोड़ सकते हैं।
खट्टा क्रीम के बजाय, आप दही, क्रीम, यहां तक कि केफिर खरीद सकते हैं।
यदि आप टमाटर के पेस्ट के प्रशंसक नहीं हैं, तो एडजिका या ताजे टमाटर का उपयोग करें।
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए एक आवश्यक घटक काली मिर्च है। सभी प्रकार के मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर पकवान बहुत अधिक सुगंधित हो जाएगा।
यदि आप आटे में मांस काट रहे हैं, तो यह एक प्लास्टिक की थैली में करना बेहतर होता है, तो आपके हाथ साफ होंगे और मांस के लिए कोई अतिरिक्त नहीं होगा।
जबकि मांस पकाया जा रहा है, उसी धीमी कुकर में एक साइड डिश पकाना संभव है, इसका लाभ यह है कि यह बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की सुगंध के साथ बहुत अच्छी तरह से संतृप्त है।
