ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी एक असली पाक चमत्कार है।
यदि फसल बड़ी है, तो मैं ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा मीठे व्यंजनों में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए इसके सुगंधित लाल मांस को संरक्षित करना चाहता हूं।
स्ट्रॉबेरी से जैम, जैम, मसले हुए आलू, जेली, कॉम्पोट, फ्रीजिंग बनाते हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट बेरी के संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी।
मोटी चीनी सिरप आपको स्ट्रॉबेरी के आकार, इसकी अद्भुत सुगंध और सुखद रंग को बनाए रखने की अनुमति देता है। जार की सामग्री को उसी तरह खाया जा सकता है या मिठाई केक बनाने, केक सजाने, क्रीम डेसर्ट, आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सिरप शहद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा: यह पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ सेवा करने के लिए बहुत स्वादिष्ट है, दलिया में जोड़ें, एक ताज़ा फल पेय बनाएं, पके हुए माल को भिगोएँ।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
नुस्खा दो मुख्य घटकों का उपयोग करता है: स्ट्रॉबेरी और चीनी सिरप। बेरी को हल करने की जरूरत है, खराब होने वाले लोगों को स्थगित किया जाना चाहिए। ठंडे पानी के साथ एक बेसिन में छोटे हिस्से में कुल्ला और एक कोलंडर में स्थानांतरित करें ताकि अतिरिक्त नमी चली जाए। यह डंठल को हटाने के लिए बनी हुई है - और स्ट्रॉबेरी सिरप में डूबने के लिए तैयार है।
चीनी सिरप बनाने के दो तरीके हैं: पानी के साथ और बिना। पहला तेज है, क्योंकि आपको स्ट्रॉबेरी का रस शुरू करने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। बेरी कटाई के तरीके भी अलग-अलग होते हैं: स्ट्रॉबेरी को सीधे सिरप में कैन्ड किया जा सकता है या उस पर ताजा जामुन डाल सकते हैं।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी की कटाई के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है - 700 मिलीलीटर से अधिक नहीं। वे स्टोर करने के लिए अधिक सुविधाजनक हैं, और सामग्री का उपयोग तुरंत या कुछ दिनों के भीतर किया जा सकता है। बैंकों को गर्म पानी में निष्फल किया जाना चाहिए, पलकों को उबलते पानी में डाला जाता है।
तैयार उत्पाद को धातु या नायलॉन कैप के साथ कॉर्क किया जा सकता है। पहले मामले में, बैंकों को कवर को बंद करके और एक पुराने कंबल को लपेटकर ठंडा करने की आवश्यकता है। उन्हें ठंडी जगह पर रखें। दूसरे मामले में, उत्पाद को सामान्य तरीके से ठंडा किया जाता है, बिना मोड़ के, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेजा जाता है।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "हनी-चीनी"
इस रेसिपी के अनुसार कमाल की विनम्रता तैयार की जा सकती है। सुगंधित जामुन सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। अनुपात लगभग संकेत कर रहे हैं। आप चीनी और पानी की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं जो इस बात पर निर्भर करता है कि स्ट्रॉबेरी को संरक्षित करने के लिए कितना तैयार किया गया है और इसे जार में कैसे पैक किया जाता है: तंग या ढीला। जब सिरप पकाते हैं, तो आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है: प्रति लीटर पानी में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।
सामग्री:
• स्ट्रॉबेरी का 3 किलो;
• 2.5 लीटर पानी;
• 3.7 किलो चीनी;
• 2 चम्मच साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
निष्फल जार में स्ट्रॉबेरी को कसकर बांधें। सभी जामुन को छोटे जामुन से भरने की कोशिश करें।
चीनी सिरप पकाना: एक पैन में चीनी डालना, पानी डालना और, लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए।
जब लगातार बुलबुले दिखाई देते हैं, तो गर्मी कम करें और न्यूनतम उबाल के साथ चीनी को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
सिरप खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले सिरप में साइट्रिक एसिड डालो।
यदि सिरप पर फोम दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
गर्म सिरप बहुत सावधानी से जार में स्ट्रॉबेरी डालते हैं।
एक पुराने तौलिया के साथ चौड़ी कड़ाही के निचले हिस्से को लाइन करें, जार रखें, गर्म पानी के साथ कंधों को डालें और उस क्षण से बाँझें, जब पानी कंटेनर में 10 से 15 मिनट तक उबलता है, जो कांच के कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है।
पलकों पर स्क्रू करें और ठंडा करें।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी, "मेरी प्यारी"
सिरप में एक सरल शीतकालीन स्ट्रॉबेरी नुस्खा। इसकी विशेषता खाना पकाने का लंबा समय है। इस प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग एक दिन का समय लगेगा, हालाँकि आपको खाना पकाने की शुरुआत और अंत में ही काम करना होगा। जामुन बरकरार रहेगा और बहुत सुंदर होगा। पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। चीनी की मात्रा आपके स्वाद में भिन्न हो सकती है।
सामग्री:
स्ट्रॉबेरी के दो किलोग्राम;
एक या डेढ़ किलोग्राम चीनी (जो भी प्यार करता है)।
खाना पकाने की विधि:
एक बड़े और चौड़े कुकिंग कंटेनर में, स्ट्रॉबेरी को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को चीनी के साथ डालें।
शीर्ष परत को बहुत अधिक रूप से कवर किया जाना चाहिए ताकि जामुन को चीनी छिड़क के नीचे लगभग अनुमान न लगाया जाए।
12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी रखो। समय-समय पर, आप आवंटित रस में जामुन को विसर्जित करने के लिए कंटेनर को हिला सकते हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते।
जब पर्याप्त रस निकलता है, तो काम के मुख्य भाग पर जाएं।
जार बाँझ और जामुन के साथ भरें।
सिरप में डालो।
पहले रेसिपी में बताए अनुसार जार को स्टरलाइज़ करें।
कॉर्क, शांत और भंडारण के लिए भेजें।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी सिरप "राजकुमारी"
सिरप के लिए इस शीतकालीन स्ट्रॉबेरी नुस्खा में तत्काल जिलेटिन का उपयोग शामिल है। सिरप कठोर होने के बाद, स्थिरता से यह एक हल्की जेली जैसा होगा।
सामग्री:
• स्ट्रॉबेरी का किलोग्राम;
• आठ सौ ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी;
• तत्काल जिलेटिन पाउडर के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
तैयार बेरीज को एक चौड़े कंटेनर में रखें।
अलग से, एक सॉस पैन में गर्म सॉस पैन में चीनी डालें और मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर गरम करें जब तक कि दाने निकल न जाएँ।
पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर सिरप उबाल लें, फोम को हटा दें।
गर्म पारदर्शी सिरप के साथ जामुन डालो और दो घंटे के लिए छोड़ दें। यह सब समय, गर्म पिघल चीनी के प्रभाव के तहत, रस जारी किया जाएगा, और धीरे-धीरे सभी स्ट्रॉबेरी तरल सिरप में होंगे।
इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद जामुन को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दिया जाना चाहिए।
सिरप को एक उबाल में लाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें, जामुन को पैन में लौटा दें और सब कुछ ठंडा करें।
दो घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं।
जब सिरप ठंडा होता है, तो जामुन को हटा दें और उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करें ताकि दो-तिहाई मात्रा पर कब्जा हो सके।
पाउडर को पूरी तरह से भंग करने के लिए गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालो और गर्म करें।
जिलेटिन समाधान को सिरप में डालें, मध्यम गर्मी पर गर्म करें, उबलने से बचें।
जब उबलते हुए पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो जामुन को सिरप के साथ डालें और तुरंत सील करें।
यदि आप कमरे के तापमान पर जार स्टोर करते हैं, तो जिलेटिन गाढ़ा नहीं होगा।
स्नो क्वीन सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी
एक बेरी तैयार करने का एक शानदार तरीका इसे सिरप में फ्रीज करना है। हमें विश्वसनीय प्लास्टिक कंटेनर की आवश्यकता है जो फ्रीजर में स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं।
सामग्री:
• स्ट्रॉबेरी;
• पानी का लीटर;
• चार सौ ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (या ताजा नींबू का रस का एक बड़ा चमचा)।
खाना पकाने की विधि:
पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से सिरप उबालें, ठंडा करें।
तैयार कंटेनरों में जामुन रखें।
ठंडा सिरप के साथ डालो।
फ्रीजर को भेजें।
साइट्रिक एसिड के बिना विटामिंका सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी
सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए एक और नुस्खा, जो साइट्रिक एसिड के बिना पकाया जाता है। बेरी का स्वाद और इसके सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं। आप विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों में ऐसे स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
• स्ट्रॉबेरी का एक पाउंड;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
सूखे स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटें।
एक तैयार प्लास्टिक कंटेनर में जामुन रखें।
पानी और चीनी से चाशनी को पकाएं और ठंडा करें।
स्ट्रॉबेरी स्लाइस को सिरप के साथ डालें।
बंद करें, कसकर, जहां तक संभव हो, कंटेनर और इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए भेजें।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "समर टेल"
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी की फसल का एक आसान तरीका। उत्पाद को तीन सेटों में तैयार करना होगा, लेकिन सिरप मोटा, स्वादिष्ट होगा और कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
• स्ट्रॉबेरी के दो किलोग्राम;
• दो किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
धोया हुआ जामुन को चीनी के साथ छिड़कें, उन्हें परतों में बिछाएं।
3-4 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे।
गर्म भाप या ओवन में जार और ढक्कन बाँझें।
स्ट्रॉबेरी के रस को सॉस पैन में डालें, और जामुन को साफ जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें।
सिरप के खाना पकाने को तीन बार दोहराएं। हर बार यह अधिक घना और सुंदर हो जाएगा।
सिरप डालने के बाद, जो आखिरी खाना पकाने के बाद ठंडा हो गया है, बेरी डालें, जार को सील करें और कांच के कंटेनर (आधा लीटर या लीटर) की मात्रा के आधार पर 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में बाँझ करें।
सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी - ट्रिक्स और टिप्स
स्ट्रॉबेरी की किसी भी संख्या के लिए सिरप बनाने के लिए पानी और चीनी की मात्रा की गणना करने का एक बहुत ही सरल तरीका है। यह विधि पहले नुस्खा के लिए महान है। तो, आपको स्ट्रॉबेरी के साथ मौजूदा ग्लास कंटेनरों को दृढ़ता से भरने की आवश्यकता है। बीच-बीच में कैन में पानी डालें। फिर पानी निकास और मात्रा को मापें (आप आमतौर पर एक लीटर के साथ ऐसा कर सकते हैं)। प्रति लीटर पानी - डेढ़ किलोग्राम चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
नसबंदी के बाद, स्ट्रॉबेरी आकार में छोटे हो जाते हैं, इसलिए जार को यथासंभव ताजा जामुन से भरने की आवश्यकता होती है।
जार को पानी में समय पर बाँधें: आधा लीटर और सात सौ - दस मिनट, एक लीटर और एक आधा लीटर - पंद्रह मिनट।
स्टरलाइज़ करते समय, कपड़े या लकड़ी के सब्सट्रेट को पैन के तल पर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, उबालने के दौरान, जार दीवारों से जोर से टकरा सकते हैं और फट सकते हैं।
जमे हुए जामुन बहुत निविदा हैं, उनकी संरचना आसानी से अनुचित डीफ्रॉस्टिंग द्वारा नष्ट हो जाती है। रेफ्रिजरेटर में एक कटोरी जामुन रखकर सावधानी से किया जाना चाहिए। उचित रूप से पिघले स्ट्रॉबेरी अपने आकार और विटामिन को बनाए रखेंगे, और स्वाद ताजा से अलग नहीं होगा। इसे वैसे ही खाया जा सकता है, और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए सिरप के आधार पर।
सिरप में स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए तैयार, पनीर पनीर, घर का बना दही, विभिन्न डेसर्ट, मफिन और अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है।
