भरवां मिर्च एक सभी मौसम का व्यंजन है और इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है।
भराव का लगभग अपरिवर्तनीय घटक चावल है। यह पूरी तरह से उच्च कैलोरी कीमा बनाया हुआ मांस को पतला करता है, सब्जियों के स्वाद को नरम करता है। मल्टीकोर्स में खाना पकाने के लिए अनुकूलित व्यंजन क्लासिक लोगों से बहुत अलग नहीं हैं, और निश्चित रूप से वे स्वाद में उनके लिए नीच नहीं हैं।
चावल भरवां मिर्च - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
• नल के नीचे टैप करने से पहले मिर्च को धोया जाना चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी से। फिर एपिक भाग को पेडुंकल के साथ काट दिया जाता है और सभी बीजों और विभाजन का चयन किया जाता है। उसके बाद, शेष बीजों को धोने के लिए अंदर से पानी से कुल्ला। ज्यादातर मामलों में, ऊपरी भाग को बहुत पतले तरीके से काटा जाता है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है। कभी-कभी शीर्ष और पूंछ को छोड़ दिया जाता है। इस मामले में, मिर्च के शीर्ष का लगभग एक चौथाई हिस्सा काट लें, और केवल एक तिहाई हरी "पूंछ" छोड़ दें।
• स्टफिंग मिर्च के लिए चावल कोई भी लिया जा सकता है। गोल-दाने, लंबे-दाने, धमाकेदार या पॉलिश। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उबले हुए अनाज में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो मुख्य पकवान की स्वाद विशेषताओं को बदल सकता है। चावल के अनाज को धोने और उपयोग करने से पहले नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाता है। यदि अनाज को उबालने की आवश्यकता है, तो इसे उबला नहीं जाता है, लेकिन केवल अर्ध-तैयार होने की स्थिति में लाया जाता है। फिर, फिर से, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और एक छलनी या एक कोलंडर पर बाकी पानी से सूख जाता है। आप धीमी कुकर में या स्टोव पर चावल उबाल सकते हैं।
• अगर स्टफिंग के लिए नॉन-उबले हुए चावल का उपयोग किया जाता है, तो मिर्च को स्टफिंग के केवल दो-तिहाई हिस्से से भर दिया जाता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अनाज की मात्रा लगभग तीन गुना बढ़ जाती है। इसके अलावा, कसकर "स्टफिंग" न करें, चावल उबाल नहीं सकता है।
• चावल को भरने के लिए रसदार बनाने के लिए, एक बाउल में कुकिंग बाउल, या प्याज और गाजर में स्लाइस में मल्टीक्यूकर डालें। अक्सर चावल और तली हुई सब्जियों को मशरूम, चिकन या कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, मुख्य रूप से मिश्रित (पोर्क और बीफ)। भरने को थोड़ा नमकीन और जमीन काली मिर्च के साथ अनुभवी है।
• धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां मिर्च ग्रेवी के साथ या बिना पकाया जा सकता है।
• एक मल्टीकोकर कटोरे में सब्जियां भूनने के लिए, "फ्राई" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करें। काली मिर्च मुख्य रूप से "ब्रेज़िंग" पर पकाया जाता है। खाना पकाने का समय हमेशा नुस्खा में इंगित किया जाता है।
धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां मिर्च - "आहार"
सामग्री:
• आठ काली मिर्च मांसल मीठी मिर्च;
• दो बड़े प्याज के सिर;
• एक बड़ा गाजर;
• लहसुन;
• पके टमाटर;
• चावल के अनाज का आधा गिलास;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 70 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. मिर्च के लिए, बारीकी से काटकर, धीरे से विभाजन के साथ सभी बीजों का चयन करें, और ठंडे पानी के नीचे कुल्ला। एक मध्यम grater पर, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
2. "बेकिंग" पर खाना पकाने के कटोरे में, तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और उसमें गाजर और प्याज डुबोएं। ढक्कन बंद करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें। यह समय सब्जियों को अच्छी तरह से नरम करने और जलाने के लिए पर्याप्त नहीं है।
3. कटोरे में धोया हुआ चावल मिलाएं। आधा चम्मच टेबल नमक डालो और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, पांच मिनट के लिए गर्म करें।
4. इसके बाद, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ टमाटर छोटे स्लाइस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कटोरे से एक अलग कटोरे में डालें, ठंडा करें।
5. प्रत्येक तैयार काली मिर्च को दो-तिहाई से थोड़ा ठंडा सब्जी मिश्रण में भरें और खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें।
6. गर्म पानी में डालो ताकि यह केवल भरवां मिर्च को कवर करे और ढक्कन को बंद कर दे।
7. बेकिंग प्रोग्राम को फिर से चालू करें और कटोरे में पानी उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। उसके बाद, "स्टू" पर स्विच करें और एक घंटे पकाना।
मशरूम के साथ धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां मिर्च
सामग्री:
• बड़ी घंटी मिर्च - 6 पीसी ।;
• 250 जीआर। ताजा युवा शैम्पेन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज;
• 150 जीआर। लंबे अनाज चावल;
• मक्खन - 70 जीआर;
• युवा डिल;
• "रूसी" पनीर - 50 जीआर ।;
• मोटे प्राकृतिक टमाटर के रस का 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ डिल को अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया पर लेटें। जब साग सूख जाए तो चाकू से काट लें।
2. दो मिनट के लिए, टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं और ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें। प्रत्येक पर डंठल के क्षेत्र में, क्रॉस कट बनाते हैं और धीरे से छील को हटाते हैं। एक क्रश के साथ पल्प को मैश करें।
3. गाजर और प्याज को मध्यम grater पर रगड़ें या रसोई प्रोसेसर (ब्लेंडर) के साथ मारें।
4. मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में शैंपेन को काटें।
5. चावल के अनाज से कूड़े और अनुपयुक्त अनाज को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला और आधे तैयार होने तक अनसाल्टेड पानी में उबालें। एक कोलंडर में उबले हुए चावल को फिर से रगड़ें, फिर इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी अतिरिक्त नमी चली जाएगी।
6. एक कटोरे में चावल डालें, इसमें मशरूम, कटा हुआ डिल और सब्जियां डालें। टमाटर के रस में डालें और चम्मच से हिलाएँ।
7. खाना पकाने के कटोरे में भरने और जगह के साथ भराई के लिए तैयार किए गए मिर्च भरें, जिसमें मक्खन को पहले से पिघलाएं। मिर्च फैलाते समय, उन्हें अपनी तरफ न रखें, बल्कि उन्हें अपनी नाक के साथ रखें।
8. ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम।
9. तैयार भरवां मिर्च को एक बड़े पकवान पर डालें, प्रत्येक के ऊपर पनीर को बारीक पीस लें।
चिकन के साथ धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां मिर्च
सामग्री:
• हरी बेल का काली मिर्च - आठ छोटे मिर्च;
• 300 जीआर। चिकन स्तन (पट्टिका);
• पॉलिश चावल - 100 जीआर;
• दो प्याज सिर;
• एक गिलास अनसाल्टेड टमाटर का रस;
• दो छोटे गाजर;
• लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. चिकन पट्टिका को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें या मांस की चक्की में मांस को मोड़ दें। एक मध्यम grater पर, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को छोटे स्लाइस में काट लें।
2. चालीस मिनट के लिए "बेकिंग" कार्यक्रम में धीमी कुकर शुरू करें और इसमें गाजर, कटा हुआ चिकन और आधा प्याज डुबोएं। गैर सुगंधित वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच जोड़ें और 15 मिनट के लिए सरगर्मी के बिना पकाना। फिर मिश्रण और कार्यक्रम के अंत तक स्टू जारी रखें।
3. धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबालें। इसे तले हुए मांस के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक जोड़ें, अपने स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें और धीरे मिश्रण करें।
4. थोड़ा ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बीज से छील काली मिर्च (सात टुकड़े) भरें और इसे "सॉस पैन" में स्थानांतरित करें।
5. टमाटर के रस को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें बचा हुआ प्याज डालें, इसे लहसुन के गोंद के साथ निचोड़ें या लहसुन को कद्दूकस पर बारीक काटें, स्वादानुसार नमक डालें। हलचल और कटोरे में "ग्रेवी" काली मिर्च डालना।
6. अजमोद, पेपरकॉर्न की एक छोटी पत्ती जोड़ें और एक घंटे के लिए वांछित मोड में धीमी कुकर को चालू करें। आप "बेकिंग" विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इस मोड में खाना पकाने का समय कम हो जाता है। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. तैयार होने से एक घंटे पहले, ढक्कन खोलें और ग्रेवी में शेष काली मिर्च, कसा हुआ, या कटा हुआ तिनका मिलाएं।
काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के साथ धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां
सामग्री:
• 700 जीआर। मीठी हरी मिर्च;
• 400 जीआर। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक गिलास गोल अनाज चावल;
• तीन मध्यम प्याज;
• मोटी टमाटर पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• तीन छोटे टमाटर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
• डिल।
खाना पकाने की विधि:
1. मिर्च को धोकर स्टफिंग के लिए तैयार कर लें। साफ चावल को साफ पानी तक कुल्ला और एक छलनी पर अच्छी तरह से सूखें।
2. कटोरे में थोड़ा तेल डालें और फ्राइंग प्रोग्राम सेट करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें (दो सिर), हल्का भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर से छिलका निकालें और उन्हें एक अलग कटोरे में पीस लें।
4. शेष प्याज को सबसे बड़े grater के साथ पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। आधा तला हुआ प्याज, सूखे चावल का अनाज जोड़ें। जमीन काली मिर्च, नमक की एक चुटकी डालो और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार काली मिर्च को लगभग 2/3 मांस मिश्रण के साथ भरें। स्टफिंग को बहुत ज्यादा कस कर न बांधें। खाना पकाने के दौरान चावल की मात्रा बढ़ जाती है, और घने भरे हुए काली मिर्च में चावल के दाने नहीं उबलते हैं।
6. भरवां मिर्च को धीमी कुकर में डालें। एक गिलास पानी में, टमाटर का पेस्ट पतला करें। मिर्च को मिश्रण डालो और पर्याप्त पानी भरें ताकि यह पूरी तरह से उन्हें कवर करे।
7. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें और भरवां मिर्च ("स्टू") के खाना पकाने के मोड में एक घंटे और आधा के लिए धीमी कुकर शुरू करें।
8. कार्यक्रम के अंत से एक घंटे पहले, तैयार पकवान में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।
आलू के साथ धीमी कुकर में चावल और पोर्क के साथ भरवां मिर्च
सामग्री:
• पांच आलू;
• लीन पोर्क (लुगदी) का एक पाउंड;
• 15 काली मिर्च (काली मिर्च) का काली मिर्च;
• मध्यम प्याज की एक जोड़ी;
• बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
• छोटी गाजर की एक जोड़ी;
• पॉलिश चावल - एक पूर्ण ग्लास (बिना एक स्लाइड);
• 200 जीआर। तेल, मोटी खट्टा क्रीम;
• लवृष्का का एक छोटा पत्ता;
• टमाटर के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की एक दो लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और एक गाजर लें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक एक पका रही कटोरी में सब्जियां भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।
2. धोया चावल, कुचल लहसुन जोड़ें। नमक, सीजन में कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कीमा बनाया हुआ मिर्च स्टफ करें। केवल दो-तिहाई भोजन न करें और न करें, यह विचार करते हुए कि खाना पकाने के दौरान चावल बढ़ेगा।
4. छील आलू आठ स्लाइस में लंबाई में कटौती।
5. धीमी कुकर में, सभी खट्टा क्रीम डालें और टमाटर डालें।
6. बारीक कटा हुआ प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ टमाटर और मोटे कसा हुआ गाजर जोड़ें।
7. इसके बाद, कटोरे में स्प्राउट्स पर स्टफ्ड मिर्च डालें, और फ्री स्पेस में उनके बीच आलू की पुड़िया बिछाएं। बचा हुआ आलू ऊपर से डालें।
8. पीने के पानी के साथ सब कुछ डालो ताकि यह केवल कटोरे की सामग्री को थोड़ा ढंक दे, और इसमें लवृष्का को कम कर दें, नमक डालें।
9. ढक्कन को कसकर बंद करें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम शुरू करें।
पनीर के नीचे मांस के साथ एक धीमी कुकर में चावल के साथ भरवां बेक्ड मिर्च
सामग्री:
• कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ - 800 जीआर ;;
• आधा गिलास सूखा चावल अनाज;
• चार बड़े मांसल मिर्च;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 50 जीआर। मसालेदार हार्ड पनीर;
• मसाले "मांस के लिए";
• अजवायन और जमीन काली मिर्च का एक छोटा चुटकी;
• लहसुन की तीन छोटी लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. वनस्पति तेल में, हल्के से कटा हुआ प्याज फैलाएं। यह एक बहुरंगी कटोरे में या पैन में किया जा सकता है।
2. क्रिस्टल साफ पानी तक चावल कुल्ला। पकने तक उबालें और अच्छी तरह से ठंडा करें। आप ठंडे पानी के साथ चावल को कुल्ला कर सकते हैं, और फिर इसे छलनी पर रखकर शेष पानी को हटा दें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरी में, sautéed प्याज, उबला हुआ चावल और कुचल लहसुन, अजवायन की पत्ती जोड़ें। काली मिर्च, मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "मांस के लिए" और अच्छी तरह से गूंधें।
4. साफ मिर्च के लिए, डंठल के लगभग एक चौथाई भाग को काट लें। पूंछ को पूरी तरह से न फाड़ें, इसे एक तिहाई छोड़ दें। फिर दोनों भागों से सभी बीजों का सावधानीपूर्वक चयन करें।
5. Forcemeat पूरी तरह से मिर्च के तल को भरें और पूंछ के साथ शीर्ष को कवर करें।
6. मल्टीकोकर में छह बड़े चम्मच जैतून या गैर-सुगंधित सूरजमुखी तेल डालें। धीरे उसके मसालों पर भरवां मिर्च रखें।
7. "बेकिंग" 50 मिनट पर पकाना।
8. खाना पकाने से 10 मिनट पहले मल्टीक्यूज़र खोलें। सावधानी से, ताकि जला न जाए, मिर्च के ऊपरी भाग को पूंछ द्वारा उठाएं और प्रत्येक एक प्लेट पनीर पर डालें। फिर हटाए गए "ढक्कन" को वापस रखें और डिश को तत्परता में लाएं। ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें।
चावल भरवां मिर्च - खाना पकाने की युक्तियाँ और टोटके
• भराई के लिए, आप सर्दियों के लिए जमे हुए या डिब्बाबंद मिर्च ले सकते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय कम होना चाहिए, और पकाए जाने तक चावल उबालें।
• गर्म चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस न मिलाएं। इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडा करने और अच्छी तरह से सूखने के लिए सुनिश्चित करें।
• वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस या ग्रेवी में मिलाया गया प्याज का थोड़ा सा भाग। पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। इसी उद्देश्य के लिए, टमाटर के पेस्ट के अलावा, ग्रेवी में कटा हुआ ताजा टमाटर डालें।
