आज, लगभग हर घर में एक क्रॉक-पॉट है।
यह उपकरण सार्वभौमिक है और वास्तव में आधुनिक गृहिणियों के समय को बचाता है, इसमें बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए संभव है: सूप, अनाज, फ्राइज़, पेस्ट्री।
विभिन्न जैम धीमी कुकर में भी पकाया जाता है, लेकिन इस मामले में कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।
धीमी कुकर में करंट जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
इस तथ्य के बावजूद कि क्रॉक-पॉट कई रसोई उपकरणों को बदलने में सक्षम है और आप इसमें लगभग कुछ भी पका सकते हैं, न कि कई गृहिणियां इसमें जाम पकाने का फैसला करती हैं। और क्यों? क्योंकि अगर एक महिला सर्दियों के लिए एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए रसोई में गई, तो यह सबक बड़े पैमाने पर प्रक्रिया में बदल जाता है: जामुन के बेसिन, चीनी के बैग, जाम जार। और एक धीमी कुकर में, यहां तक कि सबसे बड़े एक में, आप बहुत अधिक जाम नहीं कर सकते हैं, अगर केवल स्वादिष्ट मिठाई के साथ चाय पीने की खुशी के लिए।
एक और नुकसान जाम बनाने का सही तरीका नहीं है। फिर भी, बिंदु जामुन से नमी के वाष्पीकरण में वर्कपीस में है। जब बर्तन में खाना पकाने, यह प्रक्रिया काफी जल्दी होती है: जाम कम हो रहा है, नमी वाष्पित हो जाती है, द्रव्यमान मोटा हो जाता है। धीमी कुकर में, सभी नमी को वाष्पित होने का समय नहीं होता है, जो तदनुसार, बनावट और जाम की उपस्थिति को प्रभावित करता है। लेकिन वर्कपीस बदतर काम नहीं करता है, यह सिर्फ हमारे लिए सामान्य जाम से अलग है।
इसके अलावा, धीमी कुकर में जाम पकाने से फोम को हटाने से छूट नहीं मिलती है, अन्यथा यहां भी जामुन "भागने" का प्रयास करते हैं। यह भी कारण बनता है कि मल्टीकलर बाउल 3/4 से अधिक नहीं भरा जा सकता है, और अधिमानतः 2/4 भाग।
इस बिंदु पर भी ध्यान देने योग्य है: यह सलाह दी जाती है कि चीनी के साथ बहुरंगी कटोरे को नुकसान न पहुंचे, अनाज नहीं, लेकिन पहले से ही भंग। इसलिए, तैयार किए गए करंट बेरीज का सामना करना बेहतर है, सोते हुए बेसिन में थोड़ा सा रेत के साथ छिड़का। साथ ही, आपको फोम को मिलाने और हटाने के लिए विशेष सिलिकॉन चम्मच और सीढ़ी का उपयोग करना चाहिए।
धीमी कुकर में पका हुआ करंट जैम, किसी भी अन्य समान की तरह, भी निष्फल जार में लुढ़का हुआ, ठंडा होना चाहिए, और फिर ठंडे स्थान पर डाल दिया जाना चाहिए।
1. एक धीमी कुकर में ब्लैककरंट जाम
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम जामुन;
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।
सामग्री को बड़ी या छोटी मात्रा में लिया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि एक से एक अनुपात का निरीक्षण करना है।
खाना पकाने की विधि:
1. पूरी तरह से करंट को हटा दें, सभी पत्तियों और शाखाओं को हटा दें।
2. जामुन को एक कोलंडर में डालें, कुल्ला करें।
3. एक मल्टी कुकर के कटोरे में तैयार, सूखे करंट डालें।
4. जामुन में चीनी डालो।
5. मल्टीकेकर को ढक्कन के साथ बंद करें, मोड "बुझाने" को सेट करें।
6. एक घंटे के लिए धीमी कुकर में ब्लैककरंट जाम को पकाएं।
7. खाना पकाने के दौरान, व्यंजन तैयार करें: जार और ढक्कन को कुल्ला और निष्फल करें।
8. बीप के बाद, मल्टीकलर कवर खोलें, जाम को मिलाएं। इसे साफ जार में डालो, इसे रोल करें।
9. एक बार जब इलाज ठंडा हो जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण में जाम डालें।
2. धीमी कुकर में टकसाल के साथ ब्लैककरंट जाम
सामग्री:
• करंट का पांच गिलास;
• सात गिलास चीनी;
• पुदीने के पत्ते;
• आधा गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. ताजा उठाया धाराओं और कुल्ला सॉर्ट करें।
2. मल्टीक्रूकर कटोरे में साफ जामुन को स्थानांतरित करें।
3. आधा गिलास ठंडे पानी डालो, "बुझाने" मोड सेट करें, आधे घंटे के लिए पानी में जामुन को उबालें।
4. दानेदार चीनी डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक और घंटे के लिए पहले की तरह पकाएं, पकाए जाने से पहले 10 मिनट के लिए स्वाद के लिए धोया पुदीना पत्ती डाल दें।
6. जब धीमी कुकर आपको काम के अंत के बारे में एक श्रव्य संकेत के साथ सूचित करता है, तो जाम को फिर से अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान से टकसाल के पत्तों को हटा दें। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो टकसाल समय के साथ जाम को एक विशिष्ट कड़वाहट देगा, इसलिए रोलिंग से पहले इस घटक को निकालना सुनिश्चित करें।
7. तैयार मिठाई को निष्फल कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें।
8. ब्लैककरंट जाम के ठंडा होने के बाद, इसे स्टोरेज में रखें।
3. एक धीमी कुकर में रसभरी के साथ ब्लैककरंट जाम
सामग्री:
• दो किलोग्राम करंट;
• रास्पबेरी का एक पाउंड;
• दो किलोग्राम चीनी;
• डेढ़ गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. दोनों प्रकार के जामुन से गुजरें: रसभरी और करंट।
2. अलग-अलग कटोरे में जामुन और पत्तियों को कुल्ला और छीलें।
3. रास्पबेरी में चीनी का एक पाउंड डालो, कटोरे को एक तरफ सेट करें जब तक कि सभी चीनी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
4. रास्पबेरी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें, "शमन" मोड सेट करें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. रास्पबेरी को एक और आधा किलो चीनी डालो, एक और 10 मिनट के लिए पकाना।
6. अब करंट डालें, मिलाएं। पहले की तरह पकाएं।
7. स्टू करने के एक घंटे के बाद, जाम को उबलते रूप में बाँझ जार में डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
4. एक धीमी कुकर में ब्लैककरंट, नारंगी और केले का पांच-मिनट का जाम
सामग्री:
• दो केले;
• दो संतरे;
• किग्रा का किलोग्राम;
• किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक केला छीलें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलने के बाद, फल को स्लाइस में विभाजित करें। ध्यान से, फल को कुचलने के लिए नहीं, सफेद फिल्म को हटाने का ख्याल रखना। केले के समान ही पासा।
3. पूरी तरह से रगड़ें और कुल्ला।
4. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं।
5. दानेदार चीनी के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रखें, ताकि फलों और जामुन द्वारा स्रावित रस में रेत घुल जाए।
6. एक मल्टी-कुकर कटोरे में सुगंधित मिश्रण को स्थानांतरित करें, मोड को "मल्टी-कुक" पर सेट करें।
7. 15 मिनट के लिए जाम को हटा दें, फिर उपचार को निष्फल जार में डालें। रोल अप करें।
5. धीमी कुकर में रेडक्रंट जाम
सामग्री:
• किग्रा का किलोग्राम;
• पेक्टिन का एक बैग;
• डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट रेडक्रंट जाम तैयार करने के लिए, आपको पहले जामुन के माध्यम से सावधानीपूर्वक छंटनी करने की जरूरत है, खराब, भारी मिट्टी, साथ ही पत्तियों और शाखाओं को हटा दें।
2. एक गहरे कंटेनर में करंट्स डालें, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी डालें।
3. एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पीसें। इसे सजातीय बनना चाहिए।
4. बेरी मिश्रण को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें, पेक्टिन का एक बैग जोड़ें। हलचल।
5. "सूप" या "कुकिंग" मोड सेट करें। मल्टीकॉलर ढक्कन को बंद नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसे तुरंत निष्फल जारों पर बिछाने और लुढ़का करने की आवश्यकता होगी।
6. सेब के साथ लाल और काले रंग के करंट से जाम
सामग्री:
• 300 ग्राम काला करंट;
• 300 ग्राम लाल करंट;
• सेब का एक पाउंड;
• 1.2 दानेदार चीनी;
• दो चम्मच नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि:
1. शाखाओं और पत्तियों से लाल और काले रंग के करंट को रगड़ें और अलग करें।
2. सेब को अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे स्लाइस में काट लें, स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़क दें ताकि वे अंधेरा न हों। यदि फल का छिलका कठोर है, तो इसे साफ करना बेहतर है।
3. एक स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में पूरे करंट को डालें, काट लें।
4. करंट द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, इस रूप में द्रव्यमान को एक घंटे तक खड़े रहने दें।
5. मल्टी-कुकर के कटोरे में चीनी जाम के साथ जाम जाम स्थानांतरित करें, "सूप" मोड में पांच मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना।
6. तैयार सेब को जामुन में डालें। 15-18 मिनट के लिए, समान मोड में, पकाएँ।
7. निष्फल जार में जाम को रोल करें।
8. इस तरह के एक उपचार विभिन्न pies, pies और tarts बनाने के लिए बहुत अच्छा है। जाम की सुगंध और रंग बहुत दिलचस्प और मुंह से पानी निकलता है। चाय के पूरक के रूप में भी, मिठास स्वादिष्ट और अच्छी है।
7. एक धीमी कुकर में करी जाम के साथ केक
सामग्री:
• 100 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;
• दो अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• ढाई कप आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• 200 ग्राम करंट जाम।
खाना पकाने की विधि:
1. तेल को नरम करने के लिए, खाना पकाने से 30-40 मिनट पहले इसे रेफ्रिजरेटर से प्लेट में निकालें। मक्खन को क्यूब्स में काटें।
2. एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे के साथ चीनी मिलाएं। पहले एक कांटा के साथ मिश्रण को याद रखें, फिर एक व्हिस्क के साथ हराया।
3. तेल जोड़ें, एक कांटा के साथ फिर से बड़े पैमाने पर मैश करें।
4. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा मिलाएं।
5. धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटा डालना, एक नरम गूंध, सख्त आटा नहीं।
6. आटा लपेटें, इसे एक गेंद में रोल किया, एक फिल्म में, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
7. बसे हुए आटे को तीन भागों में विभाजित करें।
8. दो हिस्सों से, एक छोटी सी परत को रोल करें, इसे मल्टीकोकर के तल पर बिछाएं, इसे अपने हाथों से समतल करें, जिससे भुजाएँ तीन सेंटीमीटर की हो जाएँ।
9. बिस्तर पर जाम लगा दें।
10. आटे के टुकड़ों को करंट जैम के ऊपर रखें, जिसे आपको बचे हुए आटे से छोटे हिस्से में डालना है।
11. 1 घंटा 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करके केक को पकाएं।
12. बीप के बाद पाई को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें: यह टूट सकता है। इसे सीधे कटोरे में ठंडा होने दें, उसके बाद, इसे ध्यान से एक फ्लैट डिश में निकालें और भागों में काट लें।
एक धीमी कुकर में करंट जाम - युक्तियाँ और चालें
• एक छोटे कंटेनर में करंट इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, अन्यथा ऊपरी के वजन के नीचे निचले जामुन को याद किया जाएगा।
• छँटाई धाराओं में काफी मुश्किल है। इसके अलावा, आपको सावधानीपूर्वक कार्य करने की आवश्यकता है ताकि सभी जामुनों को कुचलने के लिए नहीं। सफाई और धुलाई को संयोजित करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में थोड़ा करंट डालें, कुल्ला करें, शाखाओं और पत्तियों से जामुन को अलग करें, एक बेसिन में करंट को स्थानांतरित करें। फिर कुछ जामुन फिर से बिछाएं, कुल्ला और सॉर्ट करें। और इसलिए, जब तक कि सभी धाराएं खत्म नहीं हो जातीं। अच्छी खबर यह है: धीमी कुकर में जाम बनाने के लिए बहुत अधिक आवश्यक नहीं है।
• उपरोक्त निर्देशों में से किसी के बाद, आप बेर मिक्स से जाम बना सकते हैं: किसी भी जामुन और फलों के साथ करंट अच्छी तरह से चला जाता है।
