जिगर ऑफल की श्रेणी से संबंधित है, जो जानवरों के वध के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं।
ऐसा लगता है कि संबंधित उत्पाद, लेकिन कभी-कभी यकृत का मूल्य मांस से कम या अधिक भी नहीं होता है।
आखिरकार, यह उपयोगी पोषक तत्वों में बहुत समृद्ध है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है, शरीर को वांछित प्रोटीन देता है।
इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट भी है - जिगर से व्यंजन। इनमें बड़ी संख्या में हैं। और एक धीमी कुकर का उपयोग आपको कम से कम प्रयास और समय के साथ सूअर का मांस जिगर पकाने की अनुमति देगा।
इस मामले में, परिणाम उच्चतम स्तर पर होगा!
एक धीमी कुकर में सूअर का मांस जिगर खाना पकाने के लिए बुनियादी सिद्धांत
यकृत से व्यंजन तैयार करने के लिए, ऑफल को स्वयं चुनना महत्वपूर्ण है। जिगर ताजा होना चाहिए, बिना अप्रिय गंध के, चिपचिपा नहीं, एक प्राकृतिक गहरे रंग का रक्त होना चाहिए।
जिगर को ठीक से तैयार करने के लिए भी आवश्यक है - धोने, पित्त नलिकाओं, फिल्मों को हटा दें, आवश्यक टुकड़ों में काट लें।
कोमलता के लिए अक्सर लीवर को दूध में भिगोया जाता है।
मल्टीकोकर में जिगर को पकाने के विभिन्न तरीके हैं: कुछ बस शमन विधि का उपयोग करते हैं, सभी उत्पादों को तुरंत रखा जाता है। दूसरों में, फ्राइंग मोड पहले लागू किया जाता है, और फिर डिश को स्टू का उपयोग करके तैयार में लाया जाता है।
यकृत के अलावा, व्यंजनों की संरचना में प्याज, खट्टा क्रीम, गाजर, अन्य सब्जियां, बे पत्तियां, विभिन्न प्रकार के मिर्च, नमक, सभी प्रकार के सीजनिंग और मसाले शामिल हैं।
सरल: प्याज के साथ एक धीमी कुकर में सूअर का मांस जिगर
यह नुस्खा मौलिक माना जा सकता है, इससे आप विभिन्न रूपों के साथ आ सकते हैं। उत्पादों को बस धीमी कुकर में रखा जाता है और स्टू किया जाता है। जिगर बहुत निविदा है, यह पकवान आहार और बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
लगभग एक किलोग्राम सूअर का मांस यकृत
बड़े प्याज की एक जोड़ी
वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच के बारे में
नमक, जमीन काली मिर्च, मीठे मटर, अजवायन या अपनी पसंद के अन्य मसाले।
खाना पकाने की विधि
फिल्म के साफ जिगर को धो लें। टुकड़ों में काटें, नलिकाओं को हटा दें। आप इसे एक घंटे के लिए दूध में भिगो सकते हैं, आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं।
वांछित स्लाइस या क्यूब्स में काटें - जैसा कि वांछित है। मुख्य बात यह है कि स्लाइस लगभग समान हैं।
प्याज और छल्ले या आधा छल्ले में छील और काट लें।
मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालो, जिगर और प्याज डालें, नमक और मसाले जोड़ें। हलचल।
एक घंटे के लिए बुझाने चालू करें। जिगर और प्याज से रस पर्याप्त होगा, अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है।
एक प्रकार का अनाज, आलू, पास्ता, अन्य अनाज और सब्जियों के साथ परोसें। इस तरह के जिगर बस रोटी के साथ स्वादिष्ट होते हैं।
क्लासिक: खट्टा क्रीम के साथ एक धीमी कुकर में सूअर का मांस जिगर
जिगर, प्याज, खट्टा क्रीम - एक क्लासिक संयोजन जो सबसे अधिक बार इस ऑफल की तैयारी में उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम और आटे की एक छोटी मात्रा के लिए धन्यवाद, एक स्वादिष्ट नाजुक सॉस प्राप्त होता है जो जिगर के टुकड़ों को संसेचित करता है, जिससे उन्हें निविदा और रसदार बना दिया जाता है। यह सब एक धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है, हालांकि, पहले आपको उत्पादों को भूनना होगा।
सामग्री
लगभग एक किलोग्राम सूअर का मांस यकृत
अच्छे प्याज की एक जोड़ी
एक गाजर और एक टमाटर - आप उनके बिना कर सकते हैं या एक चुन सकते हैं
खाना पकाने का तेल
आटा चम्मच
100-1500 ग्राम खट्टा क्रीम
आधा गिलास पानी - वैकल्पिक, यदि आपको अधिक सॉस की आवश्यकता होती है
नमक, जमीन काली मिर्च
स्वाद के लिए मुट्ठी भर साग।
खाना पकाने की विधि
लगभग आधे घंटे के लिए पानी में जिगर को पकड़ो, धो लें, अतिरिक्त हटा दें।
क्यूब्स में काटें।
प्याज छीलें, आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें - जैसा कि वांछित है।
गाजर को छीलकर काट लें या कद्दूकस कर लें।
टमाटर को पिस ले।
मल्टीकोकर के कटोरे में तेल डालो, जिगर और प्याज डालें, बेकिंग मोड को 10 मिनट के लिए चालू करें।
फिर गाजर जोड़ें, यदि उपयोग किया जाता है, तो आटा और एक और 10 मिनट के लिए चालू करें। गाजर के बिना, 5 मिनट पर्याप्त है।
टमाटर रखो, अगर पकवान इसके साथ पकाया जाता है, और एक और 5 मिनट जोड़ें।
फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, यदि वांछित हो, तो पानी डालें और धीरे से मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए ब्रेज़िंग प्रोग्राम पर रखें।
जब सिग्नल लगता है, तो साग जोड़ें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
सोया सॉस के साथ धीमी कुकर में सूअर का मांस जिगर भूनें
सोया सॉस के अलावा जिगर को कोमल बनाता है और एक सुखद अतिरिक्त स्वाद के साथ संतृप्त करता है। अंडे रस को बनाए रखने और तृप्ति को जोड़ने में मदद करते हैं। यह व्यंजन पारंपरिक साइड डिश के बजाय ताजा या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ सर्व किया जाता है - यह पहले से ही अच्छी तरह से संतृप्त करता है।
सामग्री
पोर्क लीवर - लगभग आधा किलोग्राम
मुर्गी का अंडा
खाना पकाने का तेल
ग्राउंड काली मिर्च, धनिया, स्वाद के लिए अन्य मसाले
सोया सॉस के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
जिगर को सामान्य तरीके से तैयार करें - फिल्मों को हटा दें, नलिकाएं, अच्छी तरह से कुल्ला।
लंबे पतले स्लाइस में काटें, हमेशा की तरह प्राच्य व्यंजनों में मांस और सब्जियां काटते हैं। सुविधा के लिए, आप लिवर को थोड़ा फ्रीज कर सकते हैं।
एक अंडे, नमक के साथ कटा हुआ क्यूब्स मिलाएं, मसाले जोड़ें, मिश्रण करें।
मल्टीकोकर में तेल डालो, फ्राइंग मोड सेट करें और यकृत को विसर्जित करें।
यह आवश्यक है कि ऑफल को तला हुआ है - आप, वैसे, एक साधारण फ्राइंग पैन में कर सकते हैं, और फिर धीमी कुकर में द्रव्यमान को विसर्जित कर सकते हैं।
तलने के बाद, सोया सॉस को जिगर में जोड़ें और इसे हीटिंग मोड में लगभग एक घंटे तक गर्म रखें। जिगर को सॉस और नमी की सुगंध से संतृप्त किया जाएगा, यह रसीला और कोमल हो जाएगा।
दो में एक: आलू और सब्जियों के साथ एक धीमी कुकर में एक सूअर का मांस जिगर
इस डिश में तुरंत आलू और तोरी की साइड डिश शामिल है। यदि उबली हुई ज़ुचिनी आपकी पसंद की नहीं है, तो आप केवल आलू के साथ पका सकते हैं। या फूलगोभी जोड़ें। यह एक स्वस्थ आहार व्यंजन है।
सामग्री
पोर्क जिगर आधा किलोग्राम
बड़ा प्याज
मध्यम गाजर
मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च
बड़ा टमाटर
स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च फली वाला भाग
बे पत्ती
नमक
3 आलू
200 ग्राम तोरी
ताजा या सूखा डिल
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
पोर्क लीवर तैयार करें, हमेशा की तरह, आयताकार गैर-मोटी स्लाइस में काटें।
प्याज छीलें, वांछित के रूप में काट लें - आधे छल्ले या क्यूब्स में।
गाजर को छीलें, स्ट्रिप्स में भी काट लें या डाईट करें।
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
टमाटर को पिस ले।
आलू छीलें और स्लाइस में काटें, तोरी भी काट लें।
एक फ्राइंग पैन में या रोस्ट मोड में एक धीमी कुकर में तेल में जिगर को हल्के भूरे रंग तक भूनें।
प्याज डालें, थोड़ा और भूनें ताकि यह भूरा हो जाए।
मल्टीकोर बाउल में लीवर, प्याज, दो तरह की काली मिर्च, गाजर, टमाटर, तेज पत्ता, और नमक डालें।
टोकरी की टोकरी में लीवर के ऊपर आलू और तोरी, थोड़ा नमकीन और वनस्पति तेल के साथ छिड़के।
एक या डेढ़ घंटे के लिए बुझाने मोड पर रखें। समय आलू की मात्रा पर निर्भर करता है। जिगर एक घंटे में पक जाएगा, और आलू नम हो सकता है, इसलिए आप जांच कर सकते हैं और समय जोड़ सकते हैं।
जब धीमी कुकर बीप होता है, तो जिगर को कटा हुआ डिल जोड़ें और इसे दस मिनट के लिए बंद कर दें।
धीमी कुकर कोमलता: पोर्क जिगर soufflé
आप जिगर को न केवल स्लाइस के रूप में पका सकते हैं, बल्कि कुचल भी सकते हैं। लीवर कैसरोल, सूफले, केक के लिए कई व्यंजन हैं। धीमी कुकर soufflé बनाने के लिए महान है - यह निविदा होगा, अंदर बेक किया जाएगा और सूख नहीं जाएगा।
सामग्री
पोर्क लिवर 600-700 ग्राम
बड़ा प्याज
एक जोड़ी अंडे
क्रीम का गिलास
आटे का चम्मच
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए
मक्खन का छोटा टुकड़ा
बेकिंग पाउडर का एक चम्मच - आप इसके बिना कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
जिगर को फिल्मों और पित्त नलिकाओं की अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरना चाहिए।
यह एक तरल द्रव्यमान होना चाहिए। जिगर के साथ, हम प्याज भी काटते हैं।
अंडे को परिणामस्वरूप प्यूरी में डालें, क्रीम डालें, आटा, नमक, मसाले, बेकिंग पाउडर डालें।
सभी अवयवों को मिलाएं, आप विश्वसनीयता के लिए मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
तेल के एक टुकड़े के साथ एक multicooker का एक कप तेल।
लीवर द्रव्यमान को बाहर निकालें और बेकिंग मोड को लगभग एक घंटे के लिए सेट करें।
अंत में, सौफ़ल को 15 मिनट के लिए मल्टीकोकर में खड़े रहने दें।
कटोरे से पूरी तरह से पकवान निकालना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, इसे धीमी कुकर में सीधे स्लाइस में विभाजित करना और इसे एक बार में बाहर निकालना सुरक्षित है।
सौफ़ल को साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और सैंडविच के रूप में रोटी के साथ परोसा जाता है।
मल्टीकोर में पोर्क लीवर केक
लिवर केक कई लोगों को पसंद होते हैं। ये जिगर के आटे से बिस्कुट, चटनी और भरने के साथ स्तरित हैं। आमतौर पर केक को बड़े पैन पेनकेक्स की तरह बारी-बारी से बेक किया जाता है। मल्टीकोकर में, एक मोटी केक तैयार किया जाता है, जिसे बाद में कई परतों में काटकर स्तरित किया जा सकता है।
सामग्री
केक के लिए
पोर्क यकृत का लगभग 600 ग्राम
दो अंडे
एक गिलास मैदा या सूजी के बारे में
बड़ा प्याज
भरने के लिए
200 ग्राम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ आधे में काटा जा सकता है
लहसुन के एक जोड़े लौंग
दो बड़े गाजर
प्याज का एक जोड़ा
100 ग्राम पनीर
ताजा ककड़ी
तलने का तेल
स्वाद के लिए नमक
खाना पकाने की विधि
जिगर से कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें, टुकड़ों में काट लें, मांस की चक्की के माध्यम से या किसी अन्य तरीके से प्याज के साथ पीस लें।
सूजी या आटा, अंडे, नमक जोड़ें, आधे घंटे के लिए सूज दें। इसे एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
मल्टीकोकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, सूजी के साथ छिड़के।
कीमा बनाया हुआ मांस डालो और एक घंटे के लिए बेकिंग पर सेट करें।
इस बीच फिलिंग तैयार करें।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ लहसुन को छील, कुचल और मिलाएं।
खीरे का रस।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
पील प्याज, क्यूब्स में काट लें, तेल में भूनें।
थोड़ी देर बाद इसमें छिलके वाली कद्दूकस की हुई गाजर डालें। नमक, एक साथ भूनें।
तैयार केक को धीमी कुकर में थोड़ा ठंडा करना चाहिए। फिर इसे बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
एक लंबे चाकू या धागे का उपयोग करके, केक को 2-3 परतों में काटें।
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ प्रत्येक को चिकना करें।
एक पर, एक भरने के रूप में प्याज के साथ गाजर डालें। केक के साथ कवर करें, थोड़ा निचोड़ें।
दूसरे पर - ककड़ी और कसा हुआ पनीर।
यदि कोई तीसरा केक है, तो आप इसे मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं या भरने वाले अवशेष को बाहर रख सकते हैं या दो को जोड़ सकते हैं।
पकवान को कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें। एक नियमित केक की तरह काटें।
धीमी कुकर में सूअर का मांस जिगर को पकाने का रहस्य और टोटके
पोर्क लीवर कभी-कभी कड़वा होता है। यही कारण है कि इसे भिगोना बेहतर है - यदि दूध में नहीं है, तो कम से कम पानी में। टुकड़ों में काटें और पानी में पकड़ो, फिर सूखा और पहले से वांछित टुकड़ों में काट लें।
यकृत से फिल्म को आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे एक दूसरे के लिए बहुत गर्म पानी में रखने की ज़रूरत है - यह जरूरी नहीं कि उबलते पानी, अक्सर नल के नीचे जितना संभव हो उतना गर्म हो। फिल्म टूट जाएगी और आसानी से साफ हो जाएगी।
जिगर के जमने पर फिल्म को निकालना भी आसान है।
यदि आपको जिगर को तलना करने की आवश्यकता है, तो आपको उच्च तापमान पर ऐसा करने की आवश्यकता है। धीमी गति से हीटिंग के साथ, यकृत सूख जाएगा और कठोर हो जाएगा। और गर्म तेल में यह रस को अंदर रखते हुए, बाहर की तरफ तला जाएगा।
जिगर में एक विशिष्ट गंध है जो हर किसी को पसंद नहीं है। इसकी काली जमीन और दलिया, धनिया, अन्य मसाले सही करें। और रेखांकित करें - बे पत्ती। इसलिए, यकृत गंध को बाधित करने की आवश्यकता होने पर लॉरेल को जोड़ना बेहतर नहीं है।
