चिकन कटार - सामान्य विवरण
एक पारंपरिक बारबेक्यू भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है, लेकिन आज इस व्यंजन की कई किस्में हैं - पोर्क, वील, मछली, सब्जियों से बारबेक्यू और अंत में, हाल के वर्षों की प्रवृत्ति - चिकन से बारबेक्यू। चिकन कबाब के कई फायदे हैं: यह एक बहुत ही बजट डिश है, इसे ग्रिल पर पकाया जा सकता है और पारंपरिक घरेलू ओवन में, चिकन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है।
चिकन BBQ - तैयारी
चिकन के सभी हिस्सों का उपयोग बारबेक्यू की तैयारी के लिए, यह पंख, कूल्हों, स्तन, ड्रमस्टिक और कुछ मामलों में भी हो सकता है। हालांकि, कुछ बारीकियां हैं जिनके साथ आप मांस को विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बना सकते हैं। पट्टिका के कटार सूखने के बजाय बाहर निकलते हैं, इसलिए इसे अधिक सावधानी से मैरीनेट में भिगोना चाहिए। चिकन कबाब के लिए आदर्श कूल्हे हैं, वे सबसे अधिक रसदार और नरम हैं। यह चिकन से त्वचा को हटाने के लिए पकवान की तैयारी में शामिल व्यक्ति पर निर्भर करता है, तथ्य यह है कि त्वचा कभी-कभी आग से जलती है और कुछ कठिनाइयों का निर्माण करती है, लेकिन यह है कि यह मांस को अधिक वसा बनाता है।
चिकन कटार - अचार तैयार करना
चिकन मैरीनेड उस व्यक्ति के स्वाद पर निर्भर करता है जो पकवान तैयार कर रहा है या मेहमानों की वरीयताओं पर। "ड्रेसिंग" तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह जानना है कि कौन से घटक एक-दूसरे के साथ संयुक्त हैं। चिकन कबाब के लिए मैरिनड को "डालना" के मीठे और खट्टे संस्करणों में मेयोनेज़, केफिर, केचप के आधार पर तैयार किया जा सकता है, जो अक्सर संतरे, शहद और यहां तक कि अनानास का उपयोग करते हैं। आमतौर पर, सिरका या नींबू को मैरिनेड में मिलाया जाता है।
लहसुन चिकन कटार
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- लहसुन के 6-7 लौंग;
- साग;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि: चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में बदल दिया जाता है। लहसुन को चाकू से कुचलने के लिए आवश्यक है ताकि यह चिकन को अपना स्वाद दे, फिर बारीक काट लें, साग को बारीक काट लें, यह सब चिकन में जोड़ें, फिर नमक डाला जाता है, जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल डाला जाता है। चिकन को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, अचार के साथ कसा हुआ, एक ठंडे स्थान पर कई घंटों (आप एक दिन के लिए कर सकते हैं) के लिए डाल दिया। मांस को कटार पर भूनें और ग्रिल पर भूनें।
मेयोनेज़ के साथ चिकन पट्टिका कटार
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- 1 प्याज;
- मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
- नमक;
- काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: चिकन को टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटें। प्याज को छल्ले में काटें, मेयोनेज़ जोड़ें, मिश्रण करें और एक ठंडी जगह में डालें (अचार का एक घंटे का समय पर्याप्त है, लेकिन जितना अधिक समय, स्वाद है)।
मांस को कटार पर भूनें और ग्रिल पर भूनें।
केचप चिकन पट्टिका कटार
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- केचप के 100 ग्राम;
- नमक;
- काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: चिकन को स्लाइस में काटें, केचप जोड़ें, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक घंटे से एक दिन तक मैरीनेट करें, कटार को आग पर भूनें।
केफिर marinade में कबाब
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- हरा प्याज (चिकन 1: 2 के साथ अनुपात);
- 100 ग्राम केफिर;
- नमक;
- काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: चिकन काट लें, प्याज, नमक, केफिर और काली मिर्च के साथ मिश्रण करें, 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। कटार को स्ट्रिंग करने से पहले, प्याज को हटाने के लिए बेहतर है ताकि तैयार मांस कड़वाहट का अधिग्रहण न करे। ग्रिल पर भून, इस डिश को लगभग उच्च कैलोरी माना जा सकता है।
स्वीट सॉस में चिकन बीबीक्यू
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- प्राकृतिक शहद का 1 बड़ा चम्मच;
- सोया सॉस का 1 चम्मच;
- नारंगी या अनानास के रस के 3 बड़े चम्मच;
- नमक;
- काली जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि: सामग्री को मिलाएं और कबाब को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रहने दें। ग्रिल पर मीठा कबाब खाना बनाना बेहतर है, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह जला नहीं है, और यह काफी जल्दी हो सकता है, क्योंकि आग पर एक शहद की पपड़ी तुरंत दिखाई देती है।
टमाटर और सफेद शराब में चिकन की कटार
सामग्री:
- चिकन का 1 किलोग्राम;
- 1/2 कप सफेद शराब;
- 3 प्याज;
- 3-4 टमाटर;
- नमक;
- काली जमीन काली मिर्च;
- धनिया;
- लहसुन;
- 1/2 नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि: लहसुन, काली मिर्च, नमक और धनिया के साथ चिकन रगड़ें। प्याज को छल्ले में काटें, स्लाइस में टमाटर। एक अलग कटोरे में नींबू का रस और सफेद शराब मिलाएं। एक गहरे कटोरे में चिकन, मैरीनेड, टमाटर और प्याज मिलाएं। तिरछे 3-4 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें। ग्रिल चिकन कटार।
तोरी के साथ चिकन बीबीक्यू
सामग्री:
- 1/2 किलोग्राम चिकन;
- 1 तोरी;
- 1/2 लाल प्याज;
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
- रेड वाइन सिरका के 3 बड़े चम्मच;
- 1 चम्मच अजवायन;
- 1/4 कप दही;
- 1/2 कप फेटा पनीर;
- काली जमीन काली मिर्च;
- 1 कप पुदीना पत्तियां;
- नमक।
खाना पकाने की विधि: तोरी को स्लाइस में, चिकन पट्टिका को स्लाइस, प्याज के छल्ले में काटें। तेल, मसाला, आधा सिरका और नमक जोड़ें। अचार बनाने की प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लगता है। बारबेक्यू को ग्रिल पर पकाया जाता है, ज़ुकीनी क्यूब्स, प्याज और मांस को कटार पर डाल दिया जाता है, 10-15 मिनट के लिए भूनें। तैयार चिकन कबाब को सीज करने के लिए एक ब्लेंडर में दही, पेपरमिंट, चीज और विनेगर की सॉस का इस्तेमाल करें।
ओवन चिकन कबाब
चिकन कबाब को न केवल ग्रिल या ग्रिल पर पकाया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बनाया जा सकता है, जो कि एक महान मोक्ष है अगर, अचानक, पिकनिक खराब मौसम से बर्बाद हो गया।
सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम चिकन;
- 1 चम्मच हल्दी;
- करी पाउडर का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच पेपरिका;
- दही के 6 बड़े चम्मच;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- काली जमीन काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की विधि: चिकन को स्लाइस में काटें, मसाला, दही, मक्खन और नमक जोड़ें। चिकन को 2-3 घंटे (ठंडी जगह में) के लिए अचार में खड़े होने दें। लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग चिकन (बहुत तंग नहीं)। बेकिंग शीट पर कटार डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। 220 डिग्री के तापमान पर।
चिकन कटार - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा चिकन 900 ग्राम से 1.5 किलोग्राम वजन वाले पक्षी हैं, जिनकी उम्र एक वर्ष से अधिक नहीं है। फ्रोजन और चिल्ड चिकन के बीच चिल्ड चुनें, यह नरम है। यदि आवश्यक हो, तो यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होने वाले डिफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया है। यदि आप चाहते हैं कि चिकन प्राकृतिक स्वाद ले, तो नींबू के रस के साथ सिरका बदलें और जैतून के तेल के बारे में मत भूलना।
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