गोलश एक हंगेरियन डिश है जिसे शेफर्ड द्वारा एक बड़े गोभी में दांव पर बनाया जाता है।
उन्होंने पहले मांस को तला, और फिर सब्जियों के साथ उगाया।
यह बहुत तेज और समृद्ध सूप या मांस स्टू निकला।
आज, एक मल्टीक्यूकर ने एक आग और एक दुम की जगह ले ली है, लेकिन खाना पकाने की विधि समान बनी हुई है।
एक धीमी कुकर में पोर्क गोलश - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
गोलश ने न केवल हमारे साथ जड़ ली, बल्कि एक पसंदीदा व्यंजन बन गया। पारंपरिक गॉलाश गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सूअर का मांस हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है, इसलिए इस मांस का उपयोग अक्सर गोलेश के लिए किया जाता है।
एक धीमी कुकर आधुनिक गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल करता है। इसमें, मांस बहुत तेजी से पकाया जाता है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। एक धीमी कुकर में सूअर का मांस मसाले के साथ बेहतर संतृप्त होता है, और मांस नरम और रसदार होता है।
क्लासिक गौलाश तैयार करने के लिए, सबसे सरल सामग्री का उपयोग करें: मांस, प्याज, गाजर और आलू। आज धीमी कुकर में गोलश के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, यह सब उन उत्पादों पर निर्भर करता है जो खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
पोर्क धोया जाता है, नैपकिन के साथ सूख जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। सबसे पहले, प्याज को गाजर के साथ भूनें। फिर कटा हुआ सूअर का मांस जोड़ें, और धीमी आंच में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसालों के साथ सब कुछ सीज़न, आटे के साथ छिड़के और मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न बचे।
फिर शोरबा, सॉस या शुद्ध पानी के साथ सब कुछ डालें। एक घंटे के लिए स्टू मांस। सूप बनाने के लिए, अधिक तरल जोड़ें।
पकाने की विधि 1. एक धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश
सामग्री
ताजा पोर्क पल्प - आधा किलोग्राम;
साग;
दो धनुष सिर;
नमक;
वसा खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
टमाटर का पेस्ट - 80 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
आटा - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस का गूदा धोएं, इसे नैपकिन में भिगोएँ और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मल्टीकोकर के क्रॉक-पॉट में तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, बेकिंग प्रोग्राम को चालू करते हुए, लगभग दस मिनट के लिए। पोर्क को सॉस पैन में डालें और ढक्कन को बंद करके भूनें। कभी-कभी हिलाओ।
3. प्याज को छीलकर, बारीक काट लें और सूअर का मांस में जोड़ें। एक और दस मिनट के लिए हिलाओ और भूनें। नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें। जोर से हिलाओ।
4. एक गहरे कप में, टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और हल्का फुल्का।
5. मांस में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस जोड़ें, मिश्रण करें और पानी से भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से कवर करे।
6. एक और डेढ़ घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम शुरू करें। तैयार गोलेश को नूडल्स या उबले आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. केचप के साथ पोर्क गोलश
सामग्री
शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;
पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
एक गाजर;
केचप - 50 मिलीलीटर;
प्याज;
काली मिर्च;
बड़े टमाटर;
बे पत्ती;
मसालेदार ककड़ी;
नमक;
मिठाई काली मिर्च;
ताजा जमीन काली मिर्च;
आटा - 80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज के सिर को नोंचें और इसे बारीक काट लें। टमाटर को रगड़ें, पोंछें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की तरह ही मसालेदार खीरे को काट लें।
2. पोर्क को धो लें, इसे नैपकिन के साथ भिगोएँ और बड़े टुकड़ों में काट लें। मीठी काली मिर्च फली और बीज से मुक्त। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में धीमी कुकर चालू करें। कटोरे में तेल डालें और प्याज डालें। ढक्कन बंद करें और इसे तीन मिनट के लिए भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, मिर्च और ककड़ी डालें। हिलाओ और एक और दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें। अब गाजर डालें, केचप में डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, कटा हुआ पोर्क बिछाएं।
4. मसालों के साथ सीजन, धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में डालें और एक और घंटे तक पकाना जारी रखें।
5. पानी की एक छोटी मात्रा में आटे को पतला करें, थोड़ा हरा दें, और कार्यक्रम के अंत से पांच मिनट पहले इस मिश्रण को जोड़ें। हलचल। गौलेश को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 3. इतालवी में एक मल्टीकाकर में पोर्क गोलश
सामग्री
800 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
टेबल सिरका के 25 मिलीलीटर;
शोरबा के 250 मिलीलीटर;
40 ग्राम मक्खन;
चार धनुष सिर;
लहसुन के तीन लौंग;
नींबू;
अपने स्वयं के रस में 200 ग्राम टमाटर;
10 ग्राम जमीन पेपरिका;
दो बे पत्ते;
3 ग्राम जीरा।
खाना पकाने की विधि
1. मेरा पोर्क टेंडरलॉइन, नैपकिन के साथ सूख गया और बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा गया। प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा रखो और "फ्राइंग" मोड चालू करें
2. एक कटोरे में कटा हुआ प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पीले रंग का न हो जाए। फिर सिरका में डालें, और भूनें, जब तक सिरका वाष्पित न हो जाए तब तक एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
3. इस स्तर पर, जीरा और पेपरिका, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब पोर्क को कटोरे में डालें, अजमोद डालें और लहसुन को निचोड़ें। हमारे खुद के रस में टमाटर के साथ एक कांटा गूंध और उन्हें कटोरे में जोड़ें। डिश को नमक करें, "बुझाने" मोड को मिलाएं और सक्रिय करें।
5. शोरबा के साथ सब कुछ भरें और ढाई घंटे के लिए इस मोड में गोलश को पकाएं। समय-समय पर हम तरल स्तर की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें।
पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पोर्क गोलश
सामग्री
सूअर का मांस गर्दन - 800 ग्राम;
ताजा साग;
बल्गेरियाई काली मिर्च - दो फली;
पीने का पानी - 50 मिलीलीटर;
तीन टमाटर;
जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
दो प्याज;
केचप - 80 मिलीलीटर;
आटा - 40 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम - आधा कप।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सूअर का मांस धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ डुबोकर मध्यम स्लाइस में काट लें। आधे छल्ले में कटा हुआ खुली प्याज। शेष सब्जियों को मध्यम आकार के स्लाइस में पीसें।
2. कटोरे में जैतून का तेल डालो, इसमें मांस डालें और "फ्राइंग" कार्यक्रम चालू करें। लगभग सात मिनट के लिए, सूअर का मांस भूनें, सरगर्मी करें और ढक्कन को बंद न करें। फिर काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
3. जैसे ही मांस भुन जाए, प्याज और घंटी मिर्च जोड़ें। हलचल।
4. आटे के साथ सब कुछ पीसें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक भी गांठ न रहे। कटे हुए टमाटर डालें।
5. खट्टा क्रीम को केचप के साथ मिलाएं, थोड़ा हरा दें और इस मिश्रण के साथ मांस डालें। हिलाओ और पानी डालो। धीमी कुकर को एक या डेढ़ घंटे के लिए "बुझाने" मोड में रखें। एक गहरे पकवान में गोलश को स्थानांतरित करें, जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
पकाने की विधि 5. उबले हुए आलू के साथ धीमी कुकर में निविदा पोर्क गोलश
सामग्री
बड़े गाजर;
बे पत्ती;
400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
नमक;
टमाटर के 150 ग्राम;
मांस के लिए मसाले;
बड़े प्याज का सिर;
मकई स्टार्च के 25 ग्राम;
आलू।
खाना पकाने की विधि
1. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। सूअर का मांस धो लें, इसे सूखा और तिरछे स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, बारीक तीन गाजर काटें, आलू के कंद आधे में काट लें। हमने आलू को भाप देने वाले कंटेनर में फैला दिया ताकि भाप में कटौती हो सके।
2. टमाटर को जितना संभव हो उतना छोटा काटें। हम उन्हें एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें स्टार्च जोड़ते हैं, मसाले के साथ नमक और मौसम। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर सॉस को एक सजातीय स्थिरता बनाने के लिए एक व्हिस्की के साथ हल्के से भूनें।
3. मल्टीकोकर कंटेनर में कटा हुआ सूअर का मांस, प्याज और गाजर डालें। सभी सॉस डालें और मिलाएँ। एक बे पत्ती रखो। हम कटोरे में आलू के साथ एक कंटेनर रखते हैं और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड को सक्रिय करते हैं।
4. आवंटित समय के बाद, आलू के साथ कंटेनर को बाहर निकालें, इसे डिश पर डालें। शीर्ष पर पोर्क गॉलाश फैलाएं और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में बीयर के साथ पोर्क गोलश
सामग्री
किलो पोर्क टेंडरलॉइन;
नमक;
मीठी मिर्च के तीन फली;
गाजर के बीज;
तीन प्याज सिर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
लहसुन के चार लौंग;
ग्राउंड पैपरिका;
टमाटर पेस्ट का 80 मिलीलीटर;
लीटर डार्क बीयर।
खाना पकाने की विधि
1. बल्ब को छीलकर पर्याप्त बड़े छल्ले के साथ काट लें।
2. मल्टीकोकर कटोरे में सूरजमुखी तेल डालो और "फ्राइंग" मोड को सक्रिय करें। कटोरे में प्याज डालो, इसे गाजर के बीज के साथ छिड़के और भूनें, सख्ती से सरगर्मी, दस मिनट के लिए।
3. बीज, कुल्ला, सूखे और एक मोटा भूसे के साथ उखड़ जाती हैं के साथ मिठाई काली मिर्च की फली से निकालें। लगभग पांच मिनट के लिए प्याज में काली मिर्च डालें और हिलाएं।
4. अब टमाटर का पेस्ट डालें और पांच मिनट के लिए, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।
5. धुले हुए पोर्क को सुखाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में मांस जोड़ें। यहां प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें। नमक और सीजन ताज़ी जमीन काली मिर्च और पेपरिका के साथ।
6. डार्क बीयर में डालो। धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में डालें और डेढ़ से दो घंटे तक गोलश को पकाएं। गौलेश को सब्जियों या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. एक धीमी कुकर में सूअर का मांस, सेब और कद्दू का गोलश
सामग्री
पोर्क टेंडरलॉइन का एक पाउंड;
नमक;
पीने के पानी का आधा लीटर;
चीनी;
प्याज;
ताजा जमीन काली मिर्च;
कद्दू का एक पाउंड;
अजमोद;
एक सेब;
चार आलू;
50 मिलीलीटर क्रीम;
वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
मक्खन का एक टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को मोटा आधा छल्ले के साथ छील और काट लें। पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटें।
2. एक बहुरंगी कटोरे में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग कार्यक्रम चालू करें और मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें। प्याज डालें और नरम होने तक इसे लगभग तीन मिनट तक सेकें। सूअर का मांस जोड़ें और एक और दस मिनट के लिए सभी भूनें।
3. आटे में डालें और मिलाएँ। सेब को छिलके और बीज से छील लें। बारीक काट लें। आलू और कद्दू को क्यूब्स में छीलें। धीमी कुकर में सेब और सब्जियाँ डालें।
4. उबलते पानी के साथ क्रीम को पतला करें और मिश्रण के साथ मांस और सब्जियां डालें। नमक, मसालों के साथ मौसम। धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में डालें और दो घंटे के लिए गोलश को पकाएं। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें, ढक्कन को बंद करें और आधे घंटे के लिए पकवान को काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
एक धीमी कुकर में पोर्क गोलश - टिप्स और ट्रिक्स
एक धीमी कुकर में पोर्क गॉलाश पकाने की प्रक्रिया में, आप उबली हुई सब्जियां पका सकते हैं। गॉलैश के साथ एक कटोरे के ऊपर सब्जियों के साथ एक कंटेनर स्थापित करने के लिए पर्याप्त है।
वसा के बिना गोलश के लिए सूअर का मांस ले लो, वसा की एक पतली परत की अनुमति है।
शोरबा या अन्य तरल जोड़कर, आप ग्रेवी या सूप के साथ मांस प्राप्त करने के लिए गौलाश की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
मांस को रसदार रखने के लिए, इसे आटे में सेंकें और सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
