सनी गर्मियों के फल और जामुन स्वादिष्ट और ताजा हैं और विभिन्न डेसर्ट और मिठाई के रूप में हैं।
इस तरह के tidbits में से एक pastille है।
खाना पकाने में एक निश्चित समय लगता है, हालांकि, वास्तव में, यह सरल है और सचमुच ट्रिफ़ल से नुस्खा में भिन्न होता है।
खुबानी पेस्टिल बहुत मीठा होता है, इसे कभी-कभी बिना चीनी मिलाए भी पकाया जाता है।
उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से विभिन्न व्यंजनों में अपरिवर्तित है, लेकिन अधिकतम सुविधा के लिए प्रौद्योगिकी का चयन किया जा सकता है।
घर पर खुबानी मार्शमॉलो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पस्टील के लिए खुबानी का अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। यह भी बेहतर होगा यदि वे थोड़े से अधिक हैं। इस तरह के एक इलाज की तैयारी के लिए अपरिभाषित फल उपयुक्त नहीं है। यदि केवल एक खुबानी पास्टेल में मिलती है, तो यह कड़वा होगा।
• तैयार खुबानी को धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त गूदे को काट लें और बीज को हटा दें।
• घर पर खुबानी मार्शमॉलो तैयार करें, ताजा और पकाया दोनों। फलों को ओवन में उबला जाता है या स्टोव पर उबला जाता है, जिससे द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त होती है। फिर एक छलनी पर पीस लें। अक्सर उन्हें गर्मी उपचार से पहले एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के साथ पीस दिया जाता है।
• मसले हुए आलू को न्यूनतम गर्मी में लगभग दोगुना होने तक उबाला जाता है, और एक तैयार बेकिंग शीट या बड़ी ट्रे पर एक पतली परत फैलाते हैं। इस पर इसे तत्परता से लाया जाता है - सुखाया जाता है। पस्टिली परत जितनी पतली होगी, वह उतनी ही देर तक संग्रहीत होगी।
• घर पर खुबानी पेस्टिल को एक अच्छे ड्राफ्ट के साथ कमरे में धूप में या ओवन में सुखाया जा सकता है। मिठास तब तैयार मानी जाती है जब वह चिपकना बंद कर देती है, काफी घनी हो जाती है और साथ ही आसानी से सिलवटों में बदल जाती है।
• तैयार उपचार को लुढ़का हुआ है, घुंघराले स्लाइस में काटकर, आइसिंग चीनी में लुढ़का हुआ और तैयार ट्रे या छोटे जार में रखा गया है। फ्रिज में स्टोर करें। ठंड की अनुपस्थिति में लंबे समय तक भंडारण के लिए, मैं धातु के ढक्कन के साथ कांच के जार को रोल करता हूं।
• खुबानी पेस्टिल को साइट्रिक एसिड या नट्स के साथ, चीनी के साथ और बिना तैयार किया जा सकता है। अक्सर, जब खाना पकाने, पेक्टिन को फलों की प्यूरी में जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए दालचीनी डालें।
घर पर खुबानी मार्शमैलो - एक क्लासिक पुरानी नुस्खा
सामग्री:
• पके हुए खुबानी के दो किलोग्राम;
• चार टेबल। चीनी के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को अच्छी तरह से कुल्ला, प्रत्येक को आधा में तोड़ दें, पत्थर को हटा दें और लुगदी के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
2. एक बड़े तांबे या तामचीनी बेसिन में हिस्सों को मोड़ो। चीनी डालो और मिश्रण करें, कम गर्मी पर डालें। यदि फल बहुत मीठा है, तो आप चीनी नहीं डाल सकते।
3. लगातार सरगर्मी, उबाल, फल द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करना। जितना अधिक आप हलचल करेंगे, उतना बेहतर होगा। यहां तक कि सबसे छोटी जलन के साथ, खुबानी मार्शमैलो में एक अप्रिय बासी स्वाद होगा।
4. फलों के अच्छी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें किसी दुर्लभ धातु की छलनी में पीस लें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी ट्रे या बेकिंग शीट को कवर करें और गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें।
6. चर्मपत्र के ऊपर एक पतली परत (आधा सेंटीमीटर तक) के साथ, प्यूरी को फैलाएं और इसे चम्मच से चिकना करें।
7. इसके बाद, पेस्टिल को अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। वांछित प्रभाव एक अच्छी तरह हवादार कमरे में या धूप में प्राप्त किया जाता है। आमतौर पर सूखने में 3-4 दिन लगते हैं।
8. चौथे दिन, ध्यान से, कोने से शुरू करते हुए, परत को तेल की तरफ से घुमाएं और दिन के दौरान इसे हवादार करें।
9. फिर पस्टिल को रोल करें, इसे एक डिश में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
साइट्रिक एसिड के साथ घर पर खुबानी पेस्टिल
सामग्री:
• पके खुबानी का एक किलोग्राम;
• साइट्रिक एसिड की एक छोटी चुटकी;
• अपरिष्कृत चीनी का एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. कटे हुए साफ फलों को दो हिस्सों में न काटें, बीज निकालें और सॉस पैन में रखें। एक गिलास पानी में डालें और मध्यम गर्मी पर डालें।
2. जब पैन की सामग्री उबलती है, तो गर्मी को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
3. फिर एक छलनी के माध्यम से नरम गूदे को पीस लें और मैश किए हुए आलू को एक साफ पैन में स्थानांतरित करें।
4. 200 ग्राम डालो। चीनी, अच्छी तरह से हिलाओ और जल्दी से उबाल लें। हिलाओ, कम से कम गर्मी कम करें और जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए तब तक खाना पकाना जारी रखें।
5. शेष चीनी में डालो, एक और गिलास पानी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं और फलों की प्यूरी मोटी हो।
6. उपयुक्त द्रव्य में एक समान परत में गर्म द्रव्यमान डालें और तीन घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालें।
7. जब पस्टिल अच्छी तरह से सूख जाता है, तो इसे छोटे, घुंघराले टुकड़ों में काट लें, इसे एक ग्लास कंटेनर में मोड़ो और नायलॉन कवर के साथ कवर करें।
धीमी कुकर में घर पर खुबानी मार्शमॉलो
सामग्री:
• खूबानी का एक पाउंड;
• सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. खुबानी को अच्छी तरह से कुल्ला, अच्छी तरह से सूखा और बीज हटा दें।
2. चीनी के साथ छिड़क, फलों को मल्टीकोकर के खाना पकाने के कटोरे में डालें।
3. पैनल में, "बेकिंग" मोड सेट करें और निष्पादन शुरू करें। ढक्कन के साथ कम से कम एक घंटे के लिए कुक। खुबानी का द्रव्यमान दोगुना होना चाहिए।
4. फिर एक कटोरे में नरम फल डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराया।
5. तेल के साथ एक साफ खाना पकाने के कप को हल्का गर्म करें और इसमें मैश किए हुए आलू डालें। एक घंटे के लिए पहले की तरह पकाएं।
6. चर्मपत्र और हवा के सूखे तेल की चादर पर एक सेंटीमीटर परत के साथ मोटी मैश किए हुए आलू फैलाएं।
7. पिल्ले को मनमाने टुकड़ों में काटें, पाउडर चीनी या छोटे नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें और उन्हें जार या पैन में डालें।
ओवन में घर पर खुबानी पेस्टिल
सामग्री:
• पके खुबानी;
• दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे खुबानी अच्छी तरह से रगड़ें। प्रत्येक फल को दो में तोड़ें और पत्थर को हटा दें।
2. एक बड़े बर्तन में फल के हिस्सों को मोड़ो, चीनी के साथ मढ़ा, और एक गर्म ओवन में कटोरा रखें।
3. 70 डिग्री पर पकाएं, जब तक कि फल रस को निकल न दे और "गड़बड़" में बदल जाए।
4. उसके बाद, कंटेनर को ओवन से निकालें, एक चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और तेल से सना हुआ चर्मपत्र के साथ पका रही चादर पर डालें। परत पतली होनी चाहिए, लगभग 0.5 सेमी।
5. लगभग तीन दिनों तक घर के अंदर पकाए जाने तक पस्टिल को सूखा दें।
6. फिर रोल करें, टुकड़ों में रोल करें, और एक सूखे कांच के जार में रखें।
7. यदि आप रेफ्रिजरेटर में मिठाई स्टोर नहीं करेंगे, तो जार को कैप्रॉन ढक्कन के साथ कवर करें, बल्कि इसे धातु के साथ रोल करें। लंबी अवधि के भंडारण के दौरान, खाद्य मोहर द्वारा सुव्यवस्थित रूप से सील किए गए पेस्टिल्स को पीटा नहीं जाएगा।
घर पर खुबानी अखरोट पस्टील
सामग्री:
• मीठे पके खुबानी - 2 किलो;
• 800 जीआर। सफेद चीनी;
• 200 जीआर। बादाम;
• एक छोटी चुटकी दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ट्विस्ट क्लीन, मीट ग्राइंडर में मिडिल ग्रिल के माध्यम से दो बार खुबानी।
2. मैश किए हुए आलू को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और सबसे छोटी आग पर उबाल लें। मसले हुए आलू को थोड़ा भी नहीं उबालना चाहिए।
3. गर्म फल द्रव्यमान और दालचीनी के साथ सीजन में दानेदार चीनी के सभी उपाय डालें।
4. कटा हुआ बादाम जितना संभव हो उतना छोटा जोड़ें। नट्स को कटा हुआ होना चाहिए, न कि पाउडर।
5. पूरी तरह से सब कुछ हलचल और पकाने के लिए पस्टिल को छोड़ दें, व्यवस्थित रूप से सरगर्मी जब तक यह लगभग दो बार उबला नहीं जाता है।
6. धीरे से गर्म द्रव्यमान रखें ताकि एक भूनने वाले पैन के साथ तेल से सना हुआ चर्मपत्र कागज पर खुद को न जलाएं। परत की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी और 1.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
7. एक गर्म ओवन (50 डिग्री) में सूखने के लिए स्तर और जगह। अवधि पस्टील की मोटाई पर निर्भर करती है।
8. अच्छी तरह से सूखे हुए खुबानी को रोल में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के बिना घर पर खुबानी मार्शमॉलो
सामग्री:
• अच्छी तरह से पके हुए खुबानी;
• हल्का शहद।
खाना पकाने की विधि:
1. शुद्ध स्वच्छ, बीज के बिना आधा खुबानी में कटौती, एक स्मूथी में मिक्सर के साथ हराया।
2. अपने स्वाद के लिए शहद जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हराया।
3. फिर परिणामस्वरूप फल प्यूरी को एक बड़े भूनने वाले पैन या बेकिंग शीट पर फैले क्लिंग फिल्म पर रखें।
4. इसे एक पतली, आधा सेंटीमीटर परत के साथ चिकना करें और धुंध के साथ कवर करें। कई परतों में चीज़क्लोथ को ढेर न करें, एक पर्याप्त है, और यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि चीज़क्लोथ खुबानी द्रव्यमान के संपर्क में नहीं आता है।
5. पास्टील को धूप में रखें और अच्छी तरह से सुखाएं।
6. इस तरह से पकाया जाता है खुबानी मार्शमैलो लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। खाना पकाने से एक महीने के भीतर इसे खर्च करने की सलाह दी जाती है।
"कन्फर्म" के साथ घर पर खुबानी का दल
सामग्री:
• ढाई किलोग्राम ओवररिप, सॉफ्ट खुबानी;
• परिष्कृत दानेदार चीनी का एक किलोग्राम;
• 10 जीआर। नींबू के साथ "खर्च" या कोई अन्य पेक्टिन।
खाना पकाने की विधि:
1. खुबानी को अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला। यदि फल सड़ांध और कीड़े से क्षतिग्रस्त हो गए हैं, तो उन्हें काट दें। खुबानी की गुठली चुनें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ मैश करें।
2. चीनी में डालो, "खर्च" जोड़ें और, अच्छी तरह से सरगर्मी करें, मध्यम गर्मी पर डालें।
3. कुक, लगातार सरगर्मी, ताकि फलों की प्यूरी जल न जाए, आधे घंटे से कम न हो।
4. पन्नी की एक बड़ी शीट ले लो और उसमें से छोटे पक्षों के साथ एक मोल्ड बनाएं।
5. बिना सुगंधित वनस्पति तेल के साथ घर के बने फॉर्म को लुब्रिकेट करें और इसमें गर्म मैश किए हुए आलू डालें। एक पतली परत में समतल करें और सूखने के लिए सेट करें।
6. शीर्ष सूख जाने के बाद, पेस्टिल को पलट दें और अंडरसीट को भी सूखा लें।
7. तैयार पस्टील को छोटी प्लेटों में काटें और प्रत्येक रोल को रोल करें।
खुबानी पस्टिल - घर का बना खाना पकाने के गुर और टिप्स
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए, पस्टिल को एक पतली परत के साथ भरें, ताकि यह बेहतर सूख जाए।
• इसके अलावा, उपचार की निचली परत को अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें, ऊपर की परत अच्छी तरह सूखने के बाद परत को मोड़ना।
• यदि आप एक छलनी के माध्यम से पकाने के बाद फलों की प्यूरी को पीसते हैं, तो त्वचा के टुकड़ों के बिना, पास्टाइल अधिक समान हो जाएगा। लेकिन इसे जमने में अधिक समय लगेगा।
• अगर खुबानी पर्याप्त पकी और मीठी हो, तो आप चीनी नहीं डाल सकते हैं, या इसकी मात्रा कम नहीं कर सकते हैं।
• बादाम एक कॉफी की चक्की में जमीन हो सकता है। लेकिन फिर भी, यह बेहतर होता है जब इसमें इंटरसेप्टर नट्स होते हैं।
