जामुन के प्रेमियों के लिए, उनसे तैयारी और मीठे घर-पके हुए पेस्ट्री, लाल करंट खर्च एक वास्तविक खोज होगी।
इस तरह के उपचार के लिए व्यंजनों काफी सरल हैं, खर्च की तैयारी के लिए आप अन्य जामुन या फलों के साथ भी कर सकते हैं।
लाल करंट बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, लेकिन इसकी ख़ासियत इसकी अच्छी गेलिंग क्षमता है, जो हर तरह के मोटेपन का उपयोग किए बिना भी उत्कृष्ट जेली, मुरब्बा और जैम बनाती है। मिठाई की आवश्यक स्थिरता पेक्टिन प्रदान करेगी जो इसका हिस्सा हैं।
Redcurrant कन्फेक्शन में थोड़ा मीठा सुखद स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और रंग होता है। यह चाय के लिए एक मिठाई के रूप में स्वादिष्ट है, और पीज़, पीज़, टार्ट्स के लिए एक भरने के रूप में है।
रेडक्रंट जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खर्च करने के लिए केवल पके हुए जामुन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप थोड़ा अपरिपक्व भी ले सकते हैं, जिसमें पेक्टिन की मात्रा और भी अधिक है।
खाना पकाने से पहले, लाल धाराओं को टहनियाँ, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए, और धोया जाना चाहिए। काले करंट के विपरीत, लाल छिलके पतले होते हैं, जामुन नरम होते हैं, इसलिए आपको इसे सावधानी से काम करना चाहिए ताकि मैश न करें। करंट को बल्क बकेट में इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए और बड़ी मात्रा में धोया जाना चाहिए, जामुन को कुचल दिया जाएगा, रस बह जाएगा।
खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों का उपयोग करें; तामचीनी वाले कंटेनरों की तरह, उनमें से जला नहीं होता है, और धातु का स्वाद प्राप्त नहीं होता है, जैसा कि एल्यूमीनियम के पैन में पकाया जाता है। साथ ही, खाना पकाने के बिना कन्फ्यूजन तैयार किया जा सकता है, इसलिए बेरी उपचार में अधिक उपयोगी पदार्थों को बनाए रखेगा।
यह निष्फल जार में रोल को रोल करने के लिए आवश्यक है, खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उपकरण ठीक स्वच्छ और बाँझ होने चाहिए।
1. लाल करंट का खर्च
यदि आप लंबे समय तक तैयारी के साथ गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो यह एक्सप्रेस नुस्खा आपके लिए है। यहां आपको पानी को वाष्पित करने, प्री-ब्लैंच बेरीज की जरूरत नहीं है, बस करंट को छीलें और इसे चीनी के साथ उबालें।
सामग्री:
• लाल करंट का किलोग्राम;
• 700-800 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. टहनियों से करंट निकालें, कुल्ला करें, पूंछों को ट्रिम करें।
2. ब्लेंडर्स को ब्लेंडर कटोरे में डालें, काटें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, ताकि बीज और छिलका खर्चे में न जाए।
4. एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में करंट प्यूरी को स्थानांतरित करें।
5. चीनी के साथ जामुन डालो, मिश्रण करें।
6. कम गर्मी पर उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक। विचार करें, सही स्थिरता का चयन, कि ठंडा होने पर, करंट और भी मोटा हो जाएगा।
7. गर्म कन्फेक्शन डालो, रोल अप करें। कमरे के तापमान पर ठंडा।
2. लाल करंट और चेरी के साथ खर्च
सामग्री:
• लाल किण्वन के 1.5 किलो;
• 500 ग्राम मीठी चेरी;
• किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े बाउल में छिलके और धुले हुए करी बेरीज डालें।
2. दो से तीन मिनट के लिए करंट के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, फिर इसे छलनी में डालकर तुरंत पीस लें।
3. चेरी को भी कुल्ला, बीज हटा दें। ब्लैंचिंग के बिना, चेरी को ब्लेंडर में पीसें, लेकिन प्यूरी स्थिति में नहीं, टुकड़ों को रहना चाहिए, जो कन्फ्यूजन को एक विशेष स्वाद देगा।
4. दानेदार चीनी को करंट प्यूरी में डालें, मिलाएँ।
5. गाढ़ा द्रव्यमान कम गर्मी पर पकाना, पकाना, सरगर्मी जब तक कि गाढ़ा न हो जाए।
6. जैसे ही खर्च वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, तैयार मीठी चेरी डालें, एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
7. पूरी तरह से तैयार उपचार मिलाएं, निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।
3. लाल करंट और रसभरी का खर्च
सामग्री:
• किग्रा का किलोग्राम;
• रास्पबेरी का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. शाखाओं से लाल करंट के जामुन को अलग करें, धो लें और थोड़ा सूखा।
2. एक छलनी के माध्यम से जामुन को पीसें, परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें।
3. दानेदार चीनी को करंट में डालें, द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं, लगातार हिलाना न भूलें।
4. रसभरी को क्रमबद्ध करें और दो भागों में विभाजित करें, एक को छलनी के माध्यम से पीसें, दूसरे को अभी तक स्पर्श न करें।
5. जैसे ही करंट उबलता है, पैन में करंट प्यूरी डालें।
6. फिर से उबलने के बाद और धीमी गति से तीन मिनट के लिए, पूरे रसभरी को तैयार किए गए कन्फेक्शन में रखें।
7. फिर से स्टू, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
8. लाल करंट कंफ़र्ट को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें।
9. मिठाई के ठंडा होने के बाद, इसे स्टोरेज में रखें।
4. स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट का खर्च
सामग्री:
• एक किलो लाल करंट;
• स्ट्रॉबेरी के 700 ग्राम;
• 300 मिली पानी;
• 1.2 चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. टहनियों, पत्तियों से लाल करंट छीलें। बहते पानी के नीचे कुल्ला, एक कटोरे में डालें।
2. एक आलू पुशर या एक हाथ ब्लेंडर के साथ करंट को मैश करें।
3. स्ट्रॉबेरी कुल्ला, डंठल छील और एक प्यूरी हालत में मैश।
4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को करी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें। हलचल।
5. चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए 2.5-3 घंटे तक द्रव्यमान को छोड़ दें।
6. द्रव्यमान में उबला हुआ पानी डालो, सरगर्मी करें, कम गर्मी तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. निष्फल जार में गर्म जाम रखें, ऊपर रोल करें। एक बार इलाज ठंडा हो जाने के बाद, भंडारण के लिए वर्कपीस के साथ जार को हटा दें।
5. लाल करंट और तरबूज का खर्च
सामग्री:
• तरबूज के गूदे का किलोग्राम;
• किग्रा का किलोग्राम;
• किलोग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. करंटों को रगड़ें, सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी के साथ छिड़के।
2. तरबूज के गूदे को जामुन में मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को मोटे पेस्ट की स्थिरता के लिए पीस लें। यह एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ किया जा सकता है।
3. परिणामस्वरूप सुगंधित बेरी मिश्रण को एक उबाल में लाओ, गर्मी को कम से कम करें।
4. जाम को पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए।
5. अगला, गर्मी से पैन को हटा दें, ठंडा करें।
6. एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान को पीसें।
7. बेरी प्यूरी को एक फोड़ा करने के लिए लाओ, तुरंत निष्फल जार में रखें।
8. बैंकों को रोल करें, उल्टा करें। एक बार जब जाम ठंडा हो जाता है, तो आप किसी भी ठंडे स्थान पर आगे के भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा सकते हैं।
6. खाना पकाने के बिना संतरे के साथ लाल currant का खर्च
सामग्री:
• दो संतरे;
• 1 किलो करंट;
• 1.2 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कोलंडर में डालकर अच्छी तरह से स्क्रब और छिलके को रगड़ें। एक बड़े रसोई के तौलिया पर मोड़ो, जामुन को सूखने दें।
2. संतरे को अच्छी तरह से रगड़ें, छीलने के बिना बड़े टुकड़ों में काट लें। रस को निचोड़ने के लिए नहीं सावधान रहना, बीज को सावधानी से हटा दें।
3. एक ठीक तार रैक के माध्यम से एक मांस की चक्की में संतरे और करंट दोनों को मोड़ो।
4. बेरी और फलों के द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। हिलाओ, चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
5. पूरी तरह से कच्चे कन्फेक्शन को फिर से मिलाएं, इसे साफ, निष्फल, ठंडा जार में रखें।
6. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में भंडारण में मिठाई डालें।
7. कीनू के साथ लाल currant का खर्च
सामग्री:
• 0.5 किलो करंट;
• 0.5 किलो छिलके वाले कीनू;
• बैग zhelefiksa;
• किलोग्राम चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
1. ठंडे पानी में धुले और छिलके को साफ करके रगड़ें।
2. कीनू को छीलकर, सफेद झिल्ली को हटा दें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार करंट्स को एक छोटे सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड और ज़ेलेफ़िक मिलाएं। हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए।
4. जब करंट द्रव्यमान ठंडा हो गया है, इसे एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
5. बेरी प्यूरी को वापस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें, लगभग तीन मिनट के लिए उबाल लें।
6. कीनू के गूदे को जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, पैन को गर्मी से हटा दें।
7. तैयार कंटेनर में उलझन रखें, पलकों को बंद करें। ठंडा होने के बाद ठण्डा कर लें।
8. अदरक और दालचीनी के साथ लाल currant का खर्च
सामग्री:
• किलोग्राम चीनी;
• किग्रा का किलोग्राम;
• जमीन दालचीनी का एक चम्मच;
• 25 ग्राम कसा हुआ अदरक।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार करी जामुन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से लुगदी स्थिरता के लिए पाउंड करें।
2. इस द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखो, चीनी जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लें, सरगर्मी करें, जब तक कि रेत घुल न जाए।
3. चीनी को पूरी तरह से करंट के साथ मिलाने के बाद, आग की शक्ति को थोड़ा बढ़ाएं, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. दालचीनी और अदरक डालें, मिलाएं।
5. एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, निष्फल जार में गर्म डालना।
Redcurrant उलझन - उपयोगी सुझाव
• जाम की प्रक्रिया को विलंब से रोकने के लिए, पूरे जामुन के साथ एक कटोरी में दानेदार चीनी न डालें। मांस की चक्की के माध्यम से पहले करंट पास करना बेहतर होता है या ब्लेंडर के साथ काटना होता है।
• गर्म मुरब्बा को जार में डालने पर, जलने और चारों ओर दाग होने का मौका मिलता है। इसलिए, जार को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखने की सिफारिश की जाती है।
• यदि आप जार भरने के समय गर्दन पर दाग लगाते हैं, तो एक सूखे कपड़े के साथ बूंदों को मिटा दें, अन्यथा ढक्कन आसानी से और कसकर बंद नहीं होगा। और इससे हवा में प्रवेश हो सकता है, जिससे उत्पाद को नुकसान होगा।
• जार को रोल करें जबकि खर्च अभी भी गर्म है। हाथ पर आवश्यक उपकरण रखें।
• वर्कपीस को उल्टा ठंडा करना सबसे अच्छा है।
• मक्खन, पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ ताजे बन्स के साथ रेडक्रंट जाम परोसें। खटमल को खाली जोड़ें, गर्म और सुगंधित चाय के साथ ऐसा ही खाएं। वर्ष भर में संग्रहित किया जाता है, इसलिए आप धूप गर्मी के दिनों में और ठंडी सर्दियों की शाम को आनंद ले सकते हैं।
