ब्लूबेरी एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ बेरी है। लेकिन पकने के मौसम में इसे हमेशा भरपूर मात्रा में खाना संभव नहीं है, इसलिए सर्दियों के लिए सभी तरह की गुडियां ब्लूबेरी से बनाई जाती हैं: जाम, जाम, खाद। लेकिन गर्मी उपचार के दौरान, कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, इसलिए तथाकथित "कच्चे जाम" आज भी लोकप्रिय हैं। तो, अब हम चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी तैयार करेंगे।
सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना चीनी के साथ ब्लूबेरी रगड़ें - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
विभिन्न विटामिनों और सूक्ष्म जीवाणुओं के अलावा, बेरी की संरचना में पेक्टिन शामिल है, जिसमें गेलिंग गुण होते हैं, ताकि चीनी के साथ मैश किए गए ब्लूबेरी मोटे हो जाएं और इसमें से उत्कृष्ट पाई, डेसर्ट और अन्य उपहार निकलते हैं।
इस बेरी से उबलने के बिना जाम बनाने की विधि विशेष रूप से हल्के और गैर-श्रमसाध्य है।
अन्य जामुन के विपरीत, ब्लूबेरी को लंबे समय तक छीलने, पूंछ और पत्तियों को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक कोलंडर और कुल्ला में डालने के लिए पर्याप्त है। अगला, ब्लूबेरी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है, और "कच्चे जाम" के लिए धातु की वस्तुओं की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए एक लकड़ी का क्रश या एक प्लास्टिक ब्लेंडर नोजल सबसे अच्छा विकल्प होगा।
घिसने के बाद ब्लूबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, कुछ समय के लिए वृद्ध किया जाता है जब तक कि सभी अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाएं और लुढ़क न जाएं। यही है, चीनी के साथ मैश्ड ब्लूबेरी तैयार हैं।
लेकिन आप एक स्वस्थ मिठाई बनाने के लिए न केवल ब्लूबेरी और चीनी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि जामुन और फल भी ले सकते हैं। ब्लूबेरी लगभग किसी भी जामुन के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, चाहे वे खट्टे या मीठे हों: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, चुकंदर और अन्य। स्वाद के लिए, आप शुद्ध ब्लूबेरी में शहद, नट्स, वाइन या वर्माउथ और अन्य एडिटिव्स डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 1. खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ ब्लूबेरी रगड़ें
सामग्री:
• दो किलोग्राम जामुन;
• 2.5-3 किलोग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लूबेरी के माध्यम से पूरी तरह से, उन्हें कुल्ला, एक कोलंडर पर बिछाना। एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि ग्लास का पानी निकल जाए।
2. ब्लूबेरी को एक गहरे कटोरे में डालें, फलों को आलू के निबलर के साथ मैश करें, या एक विसर्जन के साथ काट लें। आप मांस की चक्की में जामुन को भी मोड़ सकते हैं।
3. ब्लूबेरी में एक किलोग्राम चीनी डालें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें बेरी को रस देने के लिए।
4. एक और किलोग्राम चीनी डालो, मिश्रण करें। इसे 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. ब्लूबेरी खड़ी होने पर, बैंकों का ध्यान रखें। सोडा के साथ उन्हें कुल्ला, ओवन में या पानी के स्नान में तार रैक पर रखकर बाँझ।
6. ध्यान से चीनी के साथ जार में ब्लूबेरी को स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी की एक परत के साथ लगभग दो सेंटीमीटर मोटी छिड़कें।
7. टिन के ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें या साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर कवर करें।
8. जाम के साथ कंटेनर को चालू करने की आवश्यकता नहीं है, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में या एक अंधेरे ठंडी जगह में स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए चीनी के साथ ब्लूबेरी जेली रगड़ें
सामग्री:
• 600 ग्राम ब्लूबेरी;
• 700 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच। एल। जिलेटिन;
• 3 बड़े चम्मच। एल। मजबूत वर्माउथ या जिन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. एक कटोरे में धुले और सूखे ब्लूबेरी डालें, इसे ब्लेंडर से रगड़ें।
2. थोड़ी सी चीनी के साथ बेरी छिड़कें, 20 मिनट के लिए अलग सेट करें।
3. पानी उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। जिलेटिन को पानी में डालें, इसे सूज जाने दें। हलचल।
4. जिलेटिन द्रव्यमान में जिन और शेष चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. मसला हुआ ब्लूबेरी को एक जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में डालें जब तक कि जेली पूरी तरह से जमे नहीं।
6. उसी निर्देशों का पालन करते हुए, आप साबुत जामुन के मिश्रण से परतों में जेली तैयार कर सकते हैं और चीनी के साथ मैश्ड ब्लूबेरी को एक जिलेटिनस द्रव्यमान के साथ मिश्रित कर सकते हैं।
7. मिठाई विशेष रूप से नरम पनीर, बिना भिगोए दही, व्हीप्ड क्रीम के साथ स्वादिष्ट है।
पकाने की विधि 3. खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ ब्लूबेरी रगड़ें
सामग्री:
• दो किलो चीनी;
• कुछ पाउडर चीनी;
• एक किलो जंगली स्ट्रॉबेरी;
• एक किलो ताजा ब्लूबेरी।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह से सॉर्ट करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। स्ट्रॉबेरी से पत्तियों को निकालें, उन्हें कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से दोनों प्रकार के जामुन पास करें, चीनी के साथ छिड़के, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए हटा दें।
3. जब बेरी के रस में चीनी पूरी तरह से घुल गई है, तो द्रव्यमान को विशेष रूप से सावधानी से मिलाएं, और फिर इसे पहले से तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर पाउडर चीनी की एक पतली परत छिड़कें, प्लास्टिक कवर के साथ कवर करें।
4. फ्रिज में चीनी के साथ स्टोर किया हुआ ब्लूबेरी सबसे अच्छा है।
पकाने की विधि 4. सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना काले करंट और चीनी के साथ ब्लूबेरी
सामग्री:
• 700 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम काला करंट;
• 1.5 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्लूबेरी और करंट को सॉर्ट करें, सभी पत्तों को हटा दें, करंट से पूंछ को फाड़ दें, खराब हुए जामुन को हटा दें।
2. एक कोलंडर में सब कुछ रखो, ठंडे पानी से कुल्ला। पानी की नालियों के बाद, एक तौलिया पर सभी जामुन को सूखने के लिए डालें।
3. एक गहरी कटोरे में करंट्स और ब्लूबेरी को स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें।
4. द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक संक्रमित करने की अनुमति दें, फिर एक बाँझ कंटेनर में मिलाएं और जगह दें। रोल अप करें।
5. किसी भी अन्य गैर-गर्मी-उपचार संरक्षित, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में उत्पाद को स्टोर करें।
नुस्खा 5. सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना ब्लूबेरी और चीनी के साथ ब्लूबेरी रगड़ें
सामग्री:
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम पके हुए आंवले;
• किलोग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को क्रमबद्ध और कुल्ला। पोनीटेल को आंवले से काटें।
2. ब्लूबेरी में ब्लूबेरी के साथ ब्लूबेरी डालें, काट लें।
3. पैन में चीनी डालो, पानी डालो। द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए ले आओ, ध्यान रखें कि सिरप मोटी है, ताकि यह जला न जाए, आपको इसे लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता है।
4. पहले शीशियों के दिखाई देने के तुरंत बाद चाशनी को गर्मी से निकालें। कभी-कभी हिलाओ, कमरे के तापमान को ठंडा करो।
5. जामुन में सिरप डालो, मिश्रण करें। रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटों के लिए मैश्ड ब्लूबेरी के साथ कंटेनर निकालें।
6. निष्फल जार में जाम बिछाने से पहले, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए चीनी, शहद और नट्स के साथ ब्लूबेरी पके हुए
सामग्री:
• ब्लूबेरी के दो गिलास;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास अखरोट।
खाना पकाने की विधि:
1. जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला, थोड़ा सूखने के बाद, एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और काट लें।
2. शहद को पानी के स्नान में गर्म करें ताकि वह पतला हो जाए, फिर ठंडा हो जाए।
3. छिलके वाले अखरोट को सूखे पैन में डालें, हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. गर्म पानी में चीनी घोलें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो यहां शहद डालें, मिलाएं।
5. शहद-चीनी द्रव्यमान को मैश किए हुए ब्लूबेरी और ठंडा भुना हुआ नट्स में डालें।
6. पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान को आधे घंटे या एक घंटे के लिए जलसेक करने की अनुमति दें, फिर इसे निष्फल ग्लास जार में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें।
पकाने की विधि 7. चीनी के साथ पाउंड ब्लूबेरी पाई
सामग्री:
• चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी का एक पाउंड;
• 800 ग्राम आटा;
• एक गिलास चीनी;
• मिठाई क्रीम मक्खन का एक पैकेट;
• तीन अंडे;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक गहरी कटोरी में आटा झारना, बेकिंग पाउडर जोड़ें, मिश्रण करें।
2. एक अन्य कटोरे में, चीनी दानेदार अंडे को हरा दें।
3. मिठाई क्रीम मक्खन पिघला और ठंडा रूप में पीटा अंडे में जोड़ें, मिश्रण करें।
4. छोटे भागों में अंडे और मक्खन के लिए sifted आटा जोड़ें, चिपचिपा आटा गूंध।
5. आटा को तीन भागों में विभाजित करें, एक बैग में दो-तिहाई लपेटें, रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए रखें। एक तिहाई को भी लपेटें और उसी समय के लिए फ्रीजर में रखें।
6. आवंटित समय के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा को हटा दें, समान रूप से इसे greased के तल पर वितरित करें, जिससे उच्च पक्ष न हो। पंचर की पूरी परिधि के चारों ओर एक कांटा बनाओ, लेकिन इसके माध्यम से नहीं।
7. गठित आटे पर चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी डालें।
8. ब्लूबेरी के शीर्ष पर, फ्रीजर में रखी आटा पीसें।
9. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी की एक पाई सेंकना।
10. स्वाद वाले केक को चाय या गर्म दूध के साथ परोसें।
सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना चीनी के साथ ब्लूबेरी रगड़ें - ट्रिक्स और टिप्स
• चूंकि ब्लूबेरी पकाया नहीं जाता है, केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। जाम के लिए खराब हुए जामुन का उपयोग न करें, लंबे समय तक और अच्छी तरह से ब्लूबेरी कुल्ला।
• बर्तन साफ रखें। बाँझ न केवल जार होना चाहिए जिसमें ब्लूबेरी को रोल किया जाएगा, बल्कि पैन या कटोरे, चम्मच, ब्लेंडर भागों और अन्य उपकरणों का भी उपयोग किया जाएगा।
• ताकि ब्लूबेरी चीनी के साथ मैश हो जाए सभी सर्दियों में खड़े हो जाएं और खराब न हों, चीनी को न छोड़ें। नुस्खा में निर्दिष्ट के रूप में कम से कम जोड़ें। आप रोल करने से पहले दानेदार चीनी या आइसिंग चीनी की एक पतली परत के साथ जाम की सतह को भी छिड़क सकते हैं।
• चीनी के साथ रगड़ वाले ब्लूबेरी न केवल जाम के रूप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि विभिन्न सॉस और डेसर्ट की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में, पिस के लिए एक भराव के रूप में भी स्वादिष्ट होते हैं।
• आप सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए ब्लूबेरी को न केवल रोल कर सकते हैं, बल्कि इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। द्रव्यमान को बैग में नहीं रखना सुविधाजनक है, लेकिन विशेष छोटे प्लास्टिक कंटेनर में जो एक दूसरे के ऊपर सील और स्टैक्ड होते हैं। आपको बस चाय पीने से एक घंटे पहले कंटेनर प्राप्त करना होगा ताकि आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, मीठे मिठाई का आनंद लिया जा सके।
