शरद ऋतु, सर्दियों, वसंत में बेरी केक? आराम से! जमे हुए करंट के साथ, आप वर्ष के किसी भी समय गर्मियों को याद रखने के लिए कई प्रकार के पेस्ट्री बना सकते हैं। बेर भरने विभिन्न प्रकार के आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और करंट के साथ प्रत्येक पाई विशेष है। क्या हम खाना बनाएंगे?
जमे हुए करंट पाई - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
भरने के लिए आने वाले पुर्जों को हमेशा पूरी तरह से पिघलना नहीं पड़ता है। कुछ योगों में, बेरीज को कुल्ला करना आवश्यक है, जिससे पानी अच्छी तरह से निकल सके। चीनी, दालचीनी, पनीर, वेनिला, अन्य जामुन, विभिन्न फलों को करंट में जोड़ा जाता है। यह पाक को अधिक रोचक बनाता है, भरने की मात्रा को बढ़ाता है।
पीसेस को बंद, खुला, जेली, आधा बंद करके पकाया जाता है। उत्पाद प्रकार और आकार काफी हद तक परीक्षण पर निर्भर हैं। जमे हुए धाराओं के साथ खमीर केक सबसे अधिक बार बंद या आधे-बंद होते हैं। विभिन्न उत्पादों को शॉर्टक्रस्ट और पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है, अक्सर पेस्ट्री को मीठे मिक्स के साथ डाला जाता है। मिश्रित केक मुख्य रूप से बल्लेबाज से तैयार किए जाते हैं। तैयार जामुन बस कुल द्रव्यमान के साथ संयुक्त होते हैं, ओवन को भेजे जाते हैं।
पकाने की विधि 1: जमे हुए करंट खमीर केक
दूध में खमीर आटा से जमे हुए धाराओं के साथ नरम और हवादार केक का एक प्रकार। हम जामुन को अग्रिम में फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में पिघलना और कुल्ला करते हैं।
सामग्री
• 400 मिलीलीटर दूध;
• आटा 0.7-0.8 किलोग्राम;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• 15 ग्राम खमीर;
• अंडे 2 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच नमक।
पाई को भरने के लिए, आपको लगभग 700 ग्राम करंट, 4 बड़े चम्मच स्टार्च और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होती है। यदि जामुन मीठा है, तो आप थोड़ी कम रेत ले सकते हैं।
तैयारी
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ो, केक को चिकना करने के लिए एक जर्दी को मोड़ो।
2. चीनी जोड़ें, पर्चे नमक फेंकें और एक चम्मच के साथ हरा दें।
3. गर्म दूध डालो और खमीर डालना, हलचल। दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मक्खन और प्रिस्क्रिप्शन आटा जोड़ें। परीक्षण के घनत्व के अनुसार राशि समायोज्य है। यह तरल बाहर नहीं करना चाहिए।
5. कवर, 2.5 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर भेजें।
6. हम करंट को सुलझाते हैं, चीनी के साथ मिलाते हैं।
7. हम एक शानदार आटा प्राप्त करते हैं, दो अलग-अलग भागों में विभाजित करते हैं। एक टुकड़ा एक तिहाई अधिक निकलना चाहिए। हम इसे नीचे के लिए एक केक में रोल करते हैं, पक्ष बनाते हैं।
8. स्टार्च के साथ छिड़कें और शीर्ष पर करी जामुन बिछाएं।
9. शेष आटा से लुढ़का हुआ केक के साथ कवर करें। हम किनारों को एक साथ जोड़ते हैं।
10. हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं, आप आटा से सजावट को चकाचौंध कर सकते हैं।
11. जर्दी के लिए दूध या सादे पानी का एक चम्मच जोड़ें, हलचल करें।
12. केक को चिकना करें और सेंकना करें।
पकाने की विधि 2: खस्ता जमे हुए पाई
इस जमे हुए करंट पाई की एक विशेषता एक क्रिस्पी स्प्रिंकल है जो ढीले टुकड़ों से बनाई जाती है। बेकिंग शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री से बनाई गई है।
सामग्री
• एक गिलास चीनी;
• आटे के तीन गिलास;
• तेल 200 ग्राम;
• 1 अंडा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वेनिला;
• 0.6 किलो करंट;
• भरने के लिए 70 ग्राम चीनी;
• कुछ दालचीनी।
तैयारी
1. वनीला और एक कल्टीवेटर के साथ एक छलनी के आटे में मिलाएं।
2. पर्चे चीनी के साथ नरम मक्खन जोड़ें, अपने हाथों से टुकड़ों को रगड़ें। आप गठबंधन और मार में सब कुछ फेंक सकते हैं।
3. एक अंडे को आटे में तोड़ें और हिलाएं। यह ढीले टुकड़े को बाहर कर देगा।
4. दो-तिहाई टुकड़ों को अलग करें और उन्हें एक बेकिंग डिश में डालें। व्यास लगभग 24-25 सेंटीमीटर है। हम टुकड़ों के छोटे हिस्से बनाते हैं और अपनी हथेलियों से हल्के से थप्पड़ मारते हैं।
5. चीनी के साथ पिघले हुए करंटों को मिलाएं, 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च और थोड़ी सी दालचीनी डालें, हिलाएं।
6. केक पर करंट लगाएं।
7. आटा से शेष टुकड़ों के साथ शीर्ष।
8. सुनहरा भूरा होने तक और सतह पर कुरकुरा होने तक बेक करें। हम 200 से नीचे तापमान नहीं करते हैं।
पकाने की विधि 3: तैयार आटा (कश) से जमे हुए करंट के साथ केक
जमे हुए करंट और पफ पेस्ट्री के साथ एक साधारण पाई का एक प्रकार। हम सामान्य पैकेजिंग लेते हैं, जिसका वजन 0.4-0.5 किलोग्राम है।
सामग्री
• 1 जर्दी;
• 0.3 किग्रा करंट;
• • आटा का एक पैकेट;
• 100 ग्राम चीनी;
• भरने के लिए दालचीनी, वेनिला का स्वाद लेना।
तैयारी
1. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, तरल पदार्थों को अच्छी तरह से सूखने दें और चीनी के साथ मिलाएं।
2. हम आटा बाहर करते हैं, एक तिहाई काटते हैं। हम दोनों परतों को रोल आउट करते हैं।
3. हम पाई के आधार के रूप में एक बड़ी परत बिछाते हैं, उस पर जामुन लगाते हैं।
4. हम दूसरी परत हमारे सामने रखते हैं और एक चेकबोर्ड पैटर्न में ऊर्ध्वाधर कटौती के माध्यम से बहुत कुछ बनाते हैं।
5. आटे के कटे हुए टुकड़े को पाई पर फैलाएं, आपको एक तरह की जाली मिलती है।
6. हम किनारों को एक साथ जोड़ते हैं।
7. जर्दी के साथ शीर्ष को चिकना करें।
8. हम 220 डिग्री पर सुनहरा क्रस्ट पर सेंकना।
रेसिपी 4: फ्रोजन करंट स्पंज केक
इस पाई के लिए आपको थोड़े काले करंट की जरूरत है। जामुन को तुरंत आटा में जोड़ा जाता है। नुस्खा का लाभ यह है कि धाराओं को पहले से पिघलना नहीं है।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 कप आटा;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• जमे हुए धाराओं के 0.5 कप।
तैयारी
1. तुरंत 180 ओवन चालू करें।
2. मोल्ड को तेल से चिकना करें और सूजी के साथ छिड़के। वह केक को एक सुंदर और कुरकुरा देगा।
3. हम जामुन प्राप्त करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, बूंदों को हिलाते हैं। एक कोलंडर में झूठ बोलते हैं।
4. नुस्खा अंडे और चीनी को एक मोटी और घने फोम में मारो।
5. कल्टीवेटर से छलनी में आटा डालें।
6. आटा में करंट डालो, सूजी के साथ द्रव्यमान को पहले से छिड़का हुआ हलचल और स्थानांतरित करें।
7. हम तैयार होने तक सेंकना करते हैं, हम तापमान नहीं जोड़ते हैं।
नुस्खा 5: केफिर पर जमे हुए धाराओं के साथ पाई
बल्लेबाज से जमे हुए धाराओं के साथ केक का एक और संस्करण। इसे केफिर पर सोडा के साथ मिलाया जाता है। यदि जामुन सिद्ध और साफ हैं, तो आप पहले से पिघलना नहीं कर सकते। यदि नहीं, तो हम इसे बाहर निकालते हैं, कुल्ला करते हैं, इसे बेकार कर देते हैं और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल देते हैं।
सामग्री
• केफिर का 0.25 लीटर;
• चीनी 0.2 किलो;
• 0.2 किलो आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• दो अंडे;
• तेल 50 मिलीलीटर;
• 1 गिलास जामुन।
तैयारी
1. एक व्हिस्क के साथ, नुस्खा अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ हरा दें।
2. अगला केफिर जोड़ें। इस पाई के लिए, आप दही, किण्वित बेक्ड दूध ले सकते हैं या दूध के साथ खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
3. पर्चे सोडा और वनस्पति तेल जोड़ें। एक बार फिर, आटा को एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
4. आटा डालो। आप आटा में थोड़ा दालचीनी या वेनिला फेंक सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा।
5. आटा के एक दूसरे हिस्से को एक greased रूप में डालें।
6. करंट बेरीज के साथ छिड़के।
7. शीर्ष पानी बाकी आटा।
8. हम तैयार होने तक सेंकना, एक लकड़ी की छड़ी पर जांच करें। केंद्र में बेक करने के बाद यह सूखा रहना चाहिए। तापमान 190।
पकाने की विधि 6: जमे हुए करंट और पनीर के साथ पाई
जामुन के साथ पनीर से रसदार टॉपिंग के साथ पाई का एक संस्करण। नुस्खा न केवल करंट के लिए, बल्कि ब्लूबेरी, चेरी, क्रैनबेरी के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री
• तेल 150 ग्राम;
• आटा 200 ग्राम;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच द रिपर।
भरने के लिए:
• दही 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• चीनी 100 ग्राम;
• 300 ग्राम करंट;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. शॉर्टेक के लिए, चीनी और आटे के साथ मक्खन पीसें, अंडे के साथ कल्टीवेटर जोड़ें। गूंध, फ्रीजर में थोड़ी देर के लिए भेजें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।
3. भरने के लिए, चीनी, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ पनीर को हराया। द्रव्यमान सजातीय और मलाईदार होना चाहिए।
4. वियोज्य रूप लेना बेहतर है। मक्खन के साथ हल्के से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के ताकि पाई खाना पकाने के बाद आसानी से उसके साथ बिताए।
5. हम पहले भेजे गए आटा को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे मोल्ड में डालते हैं, अच्छे पक्ष बनाते हैं। यदि आटा जमा देता है और खड़ी हो जाता है, तो आप इसे रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं।
6. दही भरने की एक परत फैलाएं।
7. जमे हुए करंट के जामुन के साथ छिड़के।
8. चूल्हे को भेजा। लगभग 35 मिनट के लिए केक खाना बनाना।
नुस्खा 7: जमे हुए करंट और खट्टा क्रीम के साथ केक
जामुन और खट्टा क्रीम के एक बहुत निविदा भरने के साथ एक खुली पाई का एक प्रकार। पहले से पिघलना और रस को अच्छी तरह से सूखने दें। शॉर्टब्रेड आटा।
सामग्री
• 1 गिलास जामुन;
• 2/3 गिलास चीनी;
• 0.3 किलो वसा खट्टा क्रीम;
• दो अंडे;
• मार्जरीन 50 ग्राम;
• 1.5 कप आटा;
• 1 चम्मच आरा;
• वेनिला।
तैयारी
1. मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है, आप इसे माइक्रोवेव में डाल सकते हैं।
2. एक अंडा, एक चम्मच चीनी और दो चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें, एक साथ पीसें।
3. आटा दर्ज करें, बेकिंग पाउडर और मिश्रण के बारे में मत भूलना।
4. आटा को पक्षों के साथ किसी भी सांचे में डालें।
5. खट्टा क्रीम, शेष अंडे और एक चम्मच चीनी के साथ कुक, अच्छी तरह से हराया।
6. आटे पर करीपत्ते डालें, शेष चीनी के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम डालें।
7. ओवन में रखो। हम 180 डिग्री के क्षेत्र में एक तापमान बनाते हैं।
8. जल्द ही, केक उठना शुरू हो जाता है, फिर बैठ जाता है। यह सामान्य है। 35 मिनट के बाद, इसे हटाया जा सकता है। स्लाइस करने से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें।
फ्रोजन करंट पाई - टिप्स और ट्रिक्स
• करंट जामुन को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में वे बहुत सारे रस छोड़ देंगे और बेस्वाद हो जाएंगे। इसे कंटेनर में डालना और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर छोड़ना सबसे उचित है।
• जमे हुए करंट को पिघलाते समय, रस अक्सर बना रहता है। यह कॉम्पोट्स में, केक को भिगोने, चाय, जेली, विभिन्न डेसर्ट में जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बेरी भरावन बहुत सारे रस में डालते हैं और केक के निचले हिस्से को कच्चा बनाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आप करंट बिछाने से पहले स्टार्च को स्टार्च के साथ छिड़क सकते हैं।
• मीठे बेर का रस अक्सर पाई से निकलता है, बेकिंग शीट से जलता है, और गंभीर प्रदूषण को धोने से शायद ही कभी खुशी मिलती है। समय और प्रयास को बर्बाद न करने के लिए, खुद को हमेशा बेकिंग पेपर या सिलिकॉन गलीचा के साथ चादर को कवर करने के लिए आदी हो।
• केक मोल्ड की दीवारों से नहीं चिपकेगा यदि कटोरी न केवल बढ़ी हुई हो, बल्कि आटे के साथ छिड़की हुई हो। आप इस उद्देश्य के लिए सूजी, ब्रेड क्रम्ब्स ले सकते हैं।
