केफिर बिस्कुट को किफायती बेकिंग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खट्टा-दूध पीने से केक की उपज बहुत बढ़ जाती है, जबकि यह व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो कोई भी केफिर बिस्किट को मक्खन, अंडे या किसी अन्य से अलग नहीं करेगा। इससे आप एक स्वादिष्ट केक तैयार कर सकते हैं या पाउडर के साथ छिड़के और चाय के साथ परोस सकते हैं।
केफिर स्पंज केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
आटा के लिए केफिर किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है: ताजा, पेरोक्साइड, वसा सामग्री का प्रतिशत मायने नहीं रखता है। एक किण्वित दूध पेय को गर्म रूप में आटे में डाला जाता है। आपको इसे धीरे से गर्म करने की ज़रूरत है और दही को थोड़ा सा नहीं।
और क्या जोड़ा गया है:
• अंडे;
• चीनी;
• आटा;
• तेल;
• बेकिंग पाउडर।
सुगंध और स्वाद के लिए वेनिला, कोको, जेस्ट, दालचीनी डालें। रेडी-मेड पेस्ट्री का उपयोग ऐसे किया जाता है, या केक के लिए किया जाता है। इस मामले में, केक को सिरप में भिगोया जाता है, क्रीम, जाम, चॉकलेट पेस्ट और अन्य मिठाई द्रव्यमान के साथ लिप्त होता है।
बेकिंग बिस्कुट
बिस्कुट को किसी भी रूप में बेक किया जा सकता है और सिर्फ कागज, सिलिकॉन मैट के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर। हटाने योग्य पक्षों के साथ वियोज्य रूपों का उपयोग करना सुविधाजनक है। व्यंजन को कम करने के बाद, आप सतह को आटे के साथ छिड़क सकते हैं। सिलिकॉन मोल्ड्स को चिकनाई नहीं दी जा सकती है, वे काफी सुविधाजनक हैं, लेकिन आप लंबे समय तक उनमें बेकिंग नहीं छोड़ सकते। अन्यथा, नीचे नम हो जाएगा।
बिस्कुट को 180 से 200 के औसत तापमान पर पकाया जाता है। आटा परत जितनी मोटी होगी, उतना ही कम तापमान होना चाहिए। एक सूखी छड़ी के साथ तत्परता की जाँच की जाती है। आपको बिस्किट के मध्य भाग में एक मैच या टूथपिक छड़ी करने की आवश्यकता है, फिर इसे स्पर्श करें। यदि छड़ी सूखी है और छड़ी नहीं है तो बेकिंग तैयार है।
नुस्खा 1: केफिर पर वेनिला स्पंज केक
वनस्पति तेल के साथ साधारण केफिर के लिए नुस्खा। यह किसी भी भराव और क्रीम के साथ संयुक्त है। बेकिंग सोडा का उपयोग बेकिंग पाउडर के रूप में किया जाता है।
सामग्री
• केफिर का 0.25 लीटर;
• 0.17 किलो आटा;
• 0.2 किलो चीनी;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच सोडा;
• • वेनिला का पवित्र।
तैयारी
1. अंडे तोड़ें। यदि वे बड़े हैं, तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं। मिक्सर को चालू करें, लगभग एक मिनट के लिए हरा दें।
2. पर्चे चीनी डालो और एक और पांच मिनट के लिए हराया। सभी अनाज को भंग करना चाहिए, द्रव्यमान सफेद और रसीला हो जाएगा।
3. केफिर में हम सोडा बुझाते हैं। हम इसे एक बड़े कटोरे में करते हैं, चूंकि प्रतिक्रिया जाएगी, खट्टा-दूध का मिश्रण फोम करना शुरू कर देगा और थोड़ा बढ़ जाएगा।
4. आटा में केफिर डालो, आप एक मिक्सर के साथ हिला सकते हैं, धीमा कर सकते हैं।
5. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें।
6. यह वेनिला के साथ आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है। आटा को लंबे समय तक नहीं हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, बस कुछ आंदोलनों पर्याप्त हैं।
7. एक सांचे में आटा डालें।
8. पकने तक बेक करें। हम पूर्ण शीतलन के बाद फॉर्म से बाहर निकालते हैं।
पकाने की विधि 2: मक्खन ओवन में बेक्ड छाछ स्पंज केक
ओवन में केफिर के लिए एक और सादा नुस्खा। आटा मक्खन के साथ तैयार किया जाता है, जिसे आपको पहले से प्राप्त करने और गर्म रखने की आवश्यकता होती है। कुछ गृहिणियों को बचाने के लिए, साधारण मार्जरीन को जोड़ने और सब कुछ भी पूरी तरह से काम करता है।
सामग्री
• तेल 100 ग्राम (नरम);
• तीन अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• केफिर का एक गिलास;
• 2 कप आटा;
• एक चम्मच साधारण सोडा;
• वेनिला।
तैयारी
1. तुरंत ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें। इस रेसिपी के अनुसार आटा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।
2. सोडा को केफिर में डालें, मिलाएं और एक तरफ छोड़ दें।
3. कुछ सेकंड के लिए चीनी के साथ मक्खन मारो, उन्हें अंडे जोड़ें।
4. धीरे-धीरे, छोटे भागों में हम केफिर का परिचय देते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान छूटना नहीं है। कुछ मिनट के लिए आटा मारो।
5. झारना आटा जोड़ें। अब एक बड़े चम्मच के साथ अपने आप को बांधे रखना बेहतर है और नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों के साथ आटा हिलाएं।
6. बिस्कुट द्रव्यमान को पहले से तैयार टिन में डालें और तुरंत ओवन में भेजें।
पकाने की विधि 3: नरम नरम कुकर में केफिर पर स्पंज केक
धीमी कुकर में केफिर बिस्किट का एक प्रकार, जो बहुत नरम और निविदा निकला। यह क्रीम के साथ धब्बा करने के लिए आवश्यक नहीं है, बस इसे पाउडर या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के। 250 मिलीलीटर का एक गिलास उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• दो अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• रिपर का एक बैग;
• केफिर का एक गिलास;
• 2 कप आटा;
• 150 ग्राम तेल।
तैयारी
1. कल्टीवेटर (10 ग्राम) के मानक बैग के साथ आटे को एक साथ मिलाएं।
2. दानेदार चीनी के साथ मक्खन मारो।
3. एक चम्मच केफिर जोड़ें। एक बार जब द्रव्यमान पतला होता है, तो आप केवल बचे हुए टुकड़े डाल सकते हैं।
4. हरा करना जारी रखें और धीरे-धीरे अंडे का परिचय दें।
5. यह आटे को गूंधने के लिए रहता है, जिसे पहले से ही साइड में रखना चाहिए।
6. आटा हिलाओ।
7. तेल के एक टुकड़े के साथ बहुरंगी की क्षमता को लुब्रिकेट करें।
8. बिस्किट द्रव्यमान डालो, एक चम्मच के साथ शीर्ष को स्तर दें ताकि परत की मोटाई समान हो। हम बंद करते हैं।
9. बेकिंग प्रोग्राम को एक घंटे के लिए सेट करें, फिर एक और 20 मिनट जोड़ें। आप केतली डाल सकते हैं!
पकाने की विधि 4: चॉकलेट केफिर केक स्पंज केक
चॉकलेट केक के लिए बहुत सफल और आसानी से तैयार केक परतों का एक संस्करण। वहीं, बिस्किट काफी किफायती भी है। जोड़ा चीनी के बिना काले कोको पाउडर का इस्तेमाल किया।
सामग्री
• केफिर के 300 मिलीलीटर;
• 250 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• चार अंडे;
• कोको के तीन बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सोडा;
• 0.2 चम्मच वेनिला।
तैयारी
1. अंडे के साथ दानेदार चीनी मारो।
2. इसमें कटा हुआ सोडा के साथ केफिर जोड़ें, एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को हिलाएं। मिक्सर अब उपयोगी नहीं है, बाहर निकालें।
3. मैदा को वेनिला और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। झारना सुनिश्चित करें, अन्यथा बिस्कुट द्रव्यमान में गांठ नहीं फैलेंगे।
4. आटा में सब कुछ डालो। हम लंबे समय तक मिश्रण नहीं करते हैं।
5. स्मियर किए गए रूप में डालो, एक चम्मच के साथ परत को स्तर दें।
6. हम सेंकना करने के लिए भेजते हैं।
पकाने की विधि 5: ओवन में केफिर पर नींबू स्पंज केक (वनस्पति तेल के साथ)
ओवन में केफिर बिस्किट का एक सुगंधित संस्करण, जिसके लिए नींबू की भी आवश्यकता नहीं है। यह थोड़ा सा उत्साह के लिए पर्याप्त है - साइट्रस की एक पतली पीली परत। इसमें यह है कि नींबू का पूरा स्वाद संग्रहीत है। इसी तरह, आप ऑरेंज जेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच कसा हुआ ज़ेस्ट;
• 3 अंडे;
• 2 कप आटा;
• 1 कप केफिर;
• 90 मिलीलीटर तेल;
• 0.5 चम्मच। कल्टीवेटर और सोडा।
तैयारी
1. फोम तक चीनी के साथ अंडे मारो।
2. केफिर को सोडा और एक कल्टीवेटर के साथ मिलाएं, अंडे को भेजें। बस हलचल।
3. तेल में डालो। उत्पाद को गंधहीन उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. आटे के साथ कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। सुगंध अधिक दिलचस्प होगी।
5. आटा मिश्रण को केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाएं, आटा हिलाएं।
6. पका हुआ मोल्ड में डालो, धीमा किए बिना ओवन में डालें।
पकाने की विधि 6: एक धीमी कुकर में केफिर पर चॉकलेट स्पंज केक
एक मल्टीकेकर के लिए एक साधारण केफिर बिस्किट का दूसरा संस्करण। कोई चॉकलेट की जरूरत नहीं है, नियमित कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है। क्रीम वसा 15% और ऊपर से।
सामग्री
• 2.5 कप आटा;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 4 अंडे;
• 25 ग्राम कोको;
• 1 चुटकी सोडा;
• केफिर के 400 मिलीलीटर;
• 1.5 कप चीनी।
तैयारी
1. चीनी के साथ मजबूत फोम तक अंडा मारो।
2. केफिर डालो, कुछ आंदोलनों में हलचल। इस स्तर पर मारो अब आवश्यक नहीं है।
3. क्रीम जोड़ें, साथ ही हल्के से मिलाएं।
4. एक छलनी में आटा, कोको और एक चुटकी सोडा डालें। आप आधा चम्मच बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। छान-बीन करना।
5. केफिर मिश्रण के साथ चॉकलेट आटा मिलाएं।
6. आटे को घी वाले मल्टीकेकर कटोरे में डालें।
7. बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।
8. बिस्किट को तुरंत बाहर न निकालें, ढक्कन के नीचे थोड़ी देर खड़े रहने दें। धीरे-धीरे खोलें, अन्यथा बेकिंग गिर सकती है।
रेसिपी 7: एग-फ्री केफिर स्पंज केक
केफिर पर इस तरह के बिस्किट बनाने के लिए, आपको अंडे की आवश्यकता नहीं है। एक बहुत अच्छा बेकिंग नुस्खा, जो केवल पांच सामग्रियों से तैयार किया गया है। शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त।
सामग्री
• 2 कप आटा;
• 1 कप केफिर;
• एक गिलास चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 7 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. केफिर को हल्का गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि सीरम अलग न हो, कॉटेज पनीर बाहर न निकले।
2. सोडा जोड़ें, हलचल करें।
3. एक बार प्रतिक्रिया बीत जाने के बाद, द्रव्यमान बुलबुले के लिए बंद हो जाएगा, हम दानेदार चीनी का परिचय देते हैं। भंग होने तक हिलाओ।
4. पर्चे के तेल में डालो।
5. दो कप सप्त आटे को डालें।
6. यह आटे को एक सांचे में डालने और पकने तक बेक करने के लिए बना रहता है। इस तरह के बिस्किट का स्वाद तटस्थ है, इसके लिए क्रीम, जैम, जैम या सिरप की आवश्यकता होती है।
पकाने की विधि 8: ओवन में ओवन खसखस स्पंज केक
एक असामान्य सुगंध के साथ बिस्किट का एक अद्भुत संस्करण। खसखस को पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। अंडा रहित आटा रेसिपी।
सामग्री
• केफिर का एक गिलास;
• 0.3 कप खसखस;
• 0.15 किलो मक्खन;
• एक गिलास पाउडर;
• 2 कप आटा;
• 1.5 चम्मच आरा;
• वेनिला, दालचीनी, स्वाद के लिए उत्साह।
तैयारी
1. केफिर को धोए हुए खसखस के साथ मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जबकि शेष सामग्री तैयार की जाती है।
2. तेल को पहले से ही गर्मी में नरम किया जाना चाहिए। इसे पाउडर के साथ मिलाएं और शानदार होने तक बीट करें।
3. हम धीरे-धीरे खसखस केफिर का परिचय देते हैं, व्हिस्क जारी रखते हैं। बंडल नहीं होने चाहिए। हम एक ही तापमान के उत्पाद लेते हैं।
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। स्वाद के लिए, हम दालचीनी, वेनिला, कसा हुआ ज़ेस्ट फेंकते हैं। लेकिन आप एडिटिव्स के बिना पका सकते हैं, यह भी योग्य निकला।
5. आटे के साथ आटा मिलाएं।
6. हम फॉर्म और सेंक में शिफ्ट होते हैं।
पकाने की विधि 9: केफिर स्पंज केक बेरीज के साथ
जामुन के साथ एक बहुत ही सरल बिस्किट का एक प्रकार आटा में जोड़ा गया। आप करंट, रसभरी, चेरी और अन्य कोई भी ले सकते हैं, आपको बस थोड़ा सा चाहिए।
सामग्री
• 0.3 किलो चीनी;
• जामुन के 0.5 कप;
• 3 अंडे;
• केफिर के 0.3 लीटर;
• 0.35 किलो आटा;
• रिपर का एक बैग।
तैयारी
1. कम से कम छह मिनट के लिए शराबी तक अंडे और चीनी मारो। हमने मिक्सर की अधिकतम गति निर्धारित की है।
2. केफिर में डालो।
3. आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। हलचल।
4. मोल्ड में बिस्किट आटा भेजें। शीर्ष स्तर के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
5. यह जामुन को जोड़ने के लिए बनी हुई है। आवश्यक रूप से धोया और सूखा। हम किसी भी क्रम में शीर्ष पर बाहर हैं। गहरा करने की जरूरत नहीं है। पकाते समय, आटा उन्हें अवशोषित करेगा।
6. भविष्य की मास्टरपीस को ओवन में रखो, सेंकना।
केफिर स्पंज केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• बिस्कुट में केफिर को योगहर्ट्स, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के साथ बदला जा सकता है। लेकिन उनमें रासायनिक डाई, संरक्षक, चीनी के विकल्प नहीं होने चाहिए। कई लोग ताप सहन नहीं करते हैं और उच्च तापमान के प्रभाव में अप्रत्याशित व्यवहार करते हैं।
• बिस्किट के आटे में मक्खन जोड़ना एक नाजुक मामला है। बहुत बार यह कुल द्रव्यमान से छूट जाता है और गांठ में लिया जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, तरल घटक को धीरे-धीरे तेल में पेश किया जाता है, पहले छोटे भागों में। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए।
• यदि आप इसमें वैनिला, दालचीनी, किशमिश, जामुन, नारियल, फल मिलाते हैं तो कोई भी स्पंजी केक स्वादिष्ट होगा। बड़ी संख्या में विकल्प और वे किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।
• सोडा का उपयोग अक्सर केफिर बिस्कुट में किया जाता है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और इसे नुस्खा के अनुसार कड़ाई से डालें। अन्यथा, बेकिंग में एक अप्रिय स्वाद और एक विशिष्ट गंध होगा।
