अनार एक समृद्ध स्वाद के साथ एक स्वस्थ बेरी है।
इसका रस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में मिलाया जाता है और मैरिनैड्स के लिए उपयोग किया जाता है।
इसमें मांस, मुर्गी या मछली बस स्वादिष्ट है।
क्या हम कोशिश करेंगे?
अनार का अचार - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित अचार ताजा, स्वयं के रस से आएगा। लेकिन ऐसा करना हमेशा संभव नहीं होता है।
अक्सर तैयार पेय का उपयोग करें।
इस मामले में, आपको रचना में अनावश्यक अवयवों के बिना कांच की बोतलों में प्राकृतिक रस को वरीयता देने की आवश्यकता है।
यह अच्छा है अगर पैकेजिंग "प्रत्यक्ष स्पिन" कहती है।
सामग्री
• विभिन्न मसाले;
• सोया सॉस;
• प्याज, लहसुन;
• शहद;
• साग।
तैयारी
सभी सामग्री बस मिश्रित होती हैं और मुख्य उत्पाद को भेजी जाती हैं।
मांस, मछली या पक्षी को उपयुक्त स्लाइस में काटकर एक प्रकार का अचार में भिगोया जाता है। उत्पाद का एक्सपोज़र समय उसके प्रकार और गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करता है।
सभी के कम से कम अचार में वे मछली रखते हैं, थोड़ा और चिकन, मांस कई घंटों से एक दिन के लिए छोड़ा जा सकता है।
नुस्खा 1: "सब कुछ" सोया सॉस के साथ अनार का मुरब्बा
सोया सॉस के साथ सार्वभौमिक अनार का एक प्रकार का अचार, जो किसी भी प्रकार के मांस, मुर्गी और यहां तक कि मछली के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भराव एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है। यदि सोया सॉस पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं।
सामग्री
• नींबू;
• अनार के रस का 0.2 लीटर;
• सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• 0.3 चम्मच काली मिर्च;
• प्याज, लहसुन।
तैयारी
1. धोया हुआ नींबू से जेस्ट निकालें और इसे काट लें। यदि अनार का रस मीठा है, तो साइट्रस से थोड़ा रस निचोड़ें। मछली के लिए अचार में, रस सभी को निचोड़ा जा सकता है, यह केवल बेहतर स्वाद देगा।
2. कटे हुए ज़ेस्ट को रस और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
3. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों और काली मिर्च का एक चम्मच जोड़ें।
4. सब कुछ हिलाओ और दस मिनट के लिए स्वाद मिलाना छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप मुख्य उत्पाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस काट, स्वच्छ मछली, पक्षी को काट लें।
5. मुख्य उत्पाद के साथ अचार को मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन को जोड़ा जा सकता है, प्याज मांस के लिए अच्छा है। 5-10 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली के लिए दो घंटे का समय पर्याप्त है।
नुस्खा 2: बारबेक्यू पोर्क, वील के लिए अनार का अचार
किसी भी प्रकार के मांस से बारबेक्यू के लिए एक साधारण अनार का एक प्रकार का अचार। ताजा बेरी या अच्छे रस का उपयोग किया जाता है। इस भराव की मात्रा एक किलोग्राम उत्पाद के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
• 1 बड़ा अनार या 2 छोटा;
• 0.3 किलो प्याज;
• 0.5 चम्मच मिर्च के मिश्रण;
• 1 चम्मच नमक;
• तुलसी की 2 शाखाएँ।
तैयारी
1. हम धोए हुए अनार को साफ करते हैं, अनाज को अलग करते हैं, उन्हें एक जूसर में डालते हैं और लुगदी के साथ रस तैयार करते हैं।
2. रस के लिए पर्चे नमक जोड़ें, मिर्च का मिश्रण और हलचल।
3. प्याज के छल्ले काटें और विभाजित करें।
4. पूरी तरह से तुलसी की शाखाओं को धो लें और धीरे-धीरे हाथों में रगड़ें जब तक कि रस दिखाई न दें, अचार के लिए व्यंजन के नीचे फेंक दें।
5. थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ तुलसी का छिड़काव करें।
6. मांस को स्लाइस में काटें, एक परत बिछाएं।
7. प्याज के साथ छिड़क, अचार के ऊपर डालना।
8. अब फिर से मांस और प्याज की एक परत, अचार डालना और इतने पर।
9. मैरिनेड और प्याज के अवशेष बस शीर्ष पर वितरित किए जाते हैं।
10. व्यंजन को कवर करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक दिन झेल सकते हैं। मिश्रण वैकल्पिक है।
रेसिपी 3: रिब वाइन के साथ अनार का जूस मैरिनेड
अद्भुत अनार के रस का एक प्रकार है, जो सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए आदर्श है। ताजा रस और सफेद शराब का उपयोग किया जाता है। 1.5 किलो उत्पाद में मैरीनेड की मात्रा।
सामग्री
• सीलेंट्रो का 0.5 गुच्छा;
• 150 मिलीलीटर रस;
• सफेद शराब के 150 मिलीलीटर;
• लहसुन की 5 लौंग;
• अजमोद के 0.5 गुच्छा;
• 1 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च।
तैयारी
1. हम अजमोद और सिलंट्रो को सुलझाते हैं। स्लाइस में काटें, लेकिन बारीक नहीं। शाखाओं को हटाना आवश्यक नहीं है, उन्हें रहने दें। तलने पर टुकड़ों से साग को निकालना आसान होगा।
2. साग को नमक करें, थोड़ा सा पीसें और दस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे और सुगंध चली जाए।
3. मांसाहार करते समय। पसलियों को धो लें और टुकड़ों में काट लें। यदि मेमने का उपयोग किया जाता है, तो आप कई बीज एक साथ छोड़ सकते हैं। सूअर का मांस पसलियों पर अतिरिक्त वसा काटा जा सकता है।
4. लहसुन को टुकड़ों में काटें और साग के ऊपर डालें, काली मिर्च फेंक दें।
5. शराब डालो और फिर अनार का रस, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
6. एक सुगंधित अचार के साथ पसलियों को कनेक्ट करें। हर एक को अच्छी तरह से रगड़ें और एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में कसकर रखें।
7. कवर करें और कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
पकाने की विधि 4: एक अनार अचार में एक पैन में पोर्क
अनार के अचार में एक स्वादिष्ट पोर्क डिश, जिसे बारबेक्यू की भी आवश्यकता नहीं है। पर्याप्त कुकर और पैन।
सामग्री
• 0.5 ग्रेनेड;
• सूअर का मांस का 0.7 किलो;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 कप अनार का रस;
• तेल, नमक;
• कुछ साग।
तैयारी
1. अनार के रस में आधा चम्मच नमक, काली मिर्च मिलाएं।
2. एक मैचबॉक्स के आकार के साथ पोर्क को स्लाइस में काटें। तैयार रस पर डालो, मिश्रण करें और कम से कम चार घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालो, इसे गर्म करें।
4. अचार से मांस लें और रस की एक बूंद को हिलाएं। एक पैन में फैलाएं और तलना शुरू करें।
5. कुछ मिनटों के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें, आग की तीव्रता कम करें और आवंटित रस में एक घंटे का एक चौथाई उबाल लें।
6. खोलें, प्याज जोड़ें। हमने इसे मोटे तौर पर काट दिया। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिश्रण करना न भूलें।
7. एक कटोरे से रस को पैन में डालें, जिसमें मांस चुना गया था।
8. अनार के आधे हिस्से से अनाज जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
9. हम साग फेंकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप किसी भी मसाले, बे पत्ती जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 5: मछली और समुद्री भोजन के लिए अनार का मुरब्बा
अनार के रस का एक प्रकार है, जिसमें आप मछली को ग्रिल या ग्रिल पर तलने के लिए भिगो सकते हैं। यह मैरिनड वैरिएंट सीफूड के साथ भी अच्छा जाता है। रस का एक गिलास 0.8 किलो मछली या अन्य उत्पाद को चुनने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
• नमक;
• काली मिर्च;
• 1 गिलास रस;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• मछली या किसी अन्य के लिए मसाला।
तैयारी
1. हम नमक को काली मिर्च के साथ जोड़ते हैं, आप अपने विवेक पर मछली का मसाला या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं।
2. मछली को वांछित आकार में काट लें, तैयार मिश्रण के साथ छिड़के। या सिर्फ सीफूड छिड़कें।
3. धीरे से टुकड़ों को हिलाएं, क्षति न करने का प्रयास करें।
4. सब्जी, अधिमानतः जैतून का तेल अनार के रस के साथ मिलाएं और मछली को पानी दें।
5. मैरिनेट करना छोड़ दें, आधे घंटे से लेकर 4-5 घंटे तक खड़े रहें। फिर किसी भी तरह से पकाना।
पकाने की विधि 6: मसालेदार अनार शिश कबाब मेरिनडे
बारबेक्यू के लिए मसालेदार अनार के अचार की तैयारी में वास्तविक जॉर्जियाई adjika का उपयोग किया जाता है। इसे कटा हुआ गर्म काली मिर्च, तुलसी, सीताफल और लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है। या बस कटा हुआ फली के लिए थोड़ा हॉप्स-सनेली मसाला जोड़ें, फिर इसे काढ़ा दें।
सामग्री
• 1.5 किलो मांस;
• 1 चम्मच adjika;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 किलो प्याज;
• 1.5 कप अनार का रस;
• कुछ नमक।
तैयारी
1. मांस के साथ तुरंत सौदा करें, क्योंकि कुछ ही सेकंड में अचार तैयार हो जाता है। हम सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या वील लेते हैं, ध्यान से धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। हम इसे एक कटोरे में फेंक देते हैं।
2. हम छील हुए प्याज को बड़े छल्ले में काटते हैं और उन्हें मांस के टुकड़ों को भेजते हैं।
3. सोया सॉस को एडजिका के साथ मिलाएं, फिर भी आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं, साथ में पीस सकते हैं। धीरे-धीरे रस का परिचय दें और हलचल जारी रखें। आप एक ब्लेंडर में सब कुछ एक साथ हरा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, अन्यथा तीखेपन को असमान रूप से वितरित किया जाता है।
4. मांस में गर्म सॉस डालो और मिश्रण करें। कम से कम तीन घंटे के लिए अचार। आप रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक रख सकते हैं।
पकाने की विधि 7: चिकन के लिए अनार का रस शहद और लहसुन के साथ
अनार के रस का एक और प्रकार है, जिसमें चिकन विशेष रूप से सफल होता है। शहद एक स्वादिष्ट और सुंदर परत देता है, और लहसुन एक अतुलनीय सुगंध देता है। यह राशि 1.5-2 किलोग्राम उत्पाद को भिगोने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
• 0.5 लीटर रस;
• शहद के 1.5 चम्मच;
• 1-2 चम्मच नमक;
• लहसुन की 5-7 लौंग;
• चिकन सीजनिंग का एक बैग।
तैयारी
1. सबसे पहले लहसुन के छिलकों को पीस लें।
2. उन्हें शहद जोड़ें, अच्छी तरह से रगड़ें। यदि यह कैंडिड है, तो यह तुरंत हेरफेर को ठीक करना शुरू कर देगा।
3. यहां नमक और मसाला डालें। ग्रेल को पीसें और धीरे-धीरे गर्म रस का परिचय दें। आपको एक बहुत ही सुगंधित पेय मिलता है जिसे आप पीना चाहते हैं।
4. इसमें चिकन के टुकड़े, पंख और यहां तक कि स्तन डुबोकर रखें। हम शीर्ष पर थोड़ा उत्पीड़न डालते हैं ताकि उत्पाद पूरी तरह से कवर हो जाए।
5. मैरीनेड में पक्षी का एक्सपोज़र टाइम कोई भी हो सकता है। चिकन को आधे घंटे में पकाया जा सकता है या एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
पकाने की विधि 8: ओवन-पोर्क अनार Marinade
एक अनार अचार में पागल स्वादिष्ट पोर्क के लिए एक नुस्खा, जिसे पारंपरिक ओवन में घर पर पकाया जा सकता है। हम अच्छा मांस चुनते हैं, आप इसे वसा की परतों के साथ ले सकते हैं और जा सकते हैं!
सामग्री
• 1 किलो पोर्क;
• सोया सॉस के 40 मिलीलीटर;
• 0.5 नींबू;
• 1 कप अनार का रस;
• काली मिर्च, मीठा पपरिका;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 0.6 किलो प्याज।
तैयारी
1. पोर्क को 2 सेंटीमीटर की परतों में काटें। धीरे से रसोई के हथौड़े से मारपीट की।
2. सोया सॉस, सभी मसालों को मिलाएं, लहसुन की एक लौंग डालें, आधे नींबू से रस निचोड़ें। एक चम्मच काफी है।
3. चीनी, थोड़ा नमक और हलचल डालो।
4. तैयार मिश्रण के साथ टूटे हुए टुकड़े भरें और मैरीनेट करना छोड़ दें। आप पूर्व संध्या पर या सुबह शाम खाना पकाने के लिए सूअर का मांस भिगो सकते हैं।
5. प्याज के छल्ले काट लें, बेकिंग डिश में डालें।
6. शीर्ष पर एक परत में पोर्क रखो।
7. उस अचार को डालो जिसमें वह बिछा हो।
8. हम ओवन में 200 डिग्री में डालते हैं और तत्परता लाते हैं। प्याज के साथ परोसें, जो एक तकिया के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
अनार का मुरब्बा - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अनार से रस निचोड़ने के लिए, किसी भी उपकरण या तकनीक का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। बहुत आसान तरीका है। बेरी को धोया जाना चाहिए और मेज पर रोल करने के प्रयास के साथ। वे इसे अपने हाथों से दबाते हैं और धीरे-धीरे इसे क्रैंक करते हैं, काम अनाज को फैलाना है। फिर एक गहरा छेद बनाएं और बस एक कप में रस निचोड़ें।
• सूअर का मांस अपने आप काफी नरम होता है और मांस को मैरिनेट करने से पहले काटना पड़ता है। गोमांस के साथ, यह थोड़ा अधिक जटिल है और सॉस डालने से थोड़ा पहले टुकड़ों को हरा देने की सलाह दी जाती है। इस रूप में, मांस बेहतर संतृप्त है, यह अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा।
• जूस में मांस को मैरीनेट करते समय, शीर्ष पर थोड़ा उत्पीड़न करने की सिफारिश की जाती है। यह टुकड़ों को पॉप अप करने से रोकेगा और पूरा उत्पाद भर जाएगा।
• मांस को जल्दी से पकाने की आवश्यकता है? गर्म अनार के रस पर भरावन तैयार करें, आप थोड़ा सिरका जोड़ सकते हैं। मांस से जुड़ने के बाद, बर्तन को एक घंटे के लिए गर्म रखा जा सकता है ताकि रस ऊतक में तेजी से गुजरें और उसके बाद ही ठंडा हो। इसके अलावा, एक हथौड़ा के साथ टुकड़ों को प्री-चॉप करने से उत्पाद को चुनने के समय को कम करने में मदद मिलती है।
