ओट क्वास न केवल स्वाद तत्वों और ट्रेस तत्वों की संरचना में एक ब्रेड पेय से भिन्न होता है। पेय को उपयोगी माना जाता है, इसे बहुत सारे उपचार गुणों के साथ श्रेय दिया जाता है और विभिन्न समस्याओं से पीने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
ओट क्वास का उपयोग क्या है और इसे कैसे पकाना है?
ओट क्वास - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कई गृहिणियां अनाज के पुन: उपयोग की संभावना के कारण ओट क्वास पसंद करती हैं। एक स्टार्टर 3-4 महीने के लिए पर्याप्त है, पेय अच्छी तरह से किण्वन जारी रखता है और स्वाद गुणों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। केवल यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि क्वास पेरोक्साइड नहीं है। यदि ऐसा होता है, तो अनाज का एक छोटा हिस्सा अलग हो जाता है और धुले हुए जई के एक ताजा हिस्से के साथ मिलाया जाता है। या नए अनाज में थोड़ा खट्टा क्वास जोड़ें, जो किण्वन को सक्रिय करने में मदद करेगा।
एक उच्च गुणवत्ता वाला खट्टा बनाने के लिए जो सभी गर्मियों में चलेगा, हम एक अच्छा, साफ अनाज चुनते हैं। खाली और क्षतिग्रस्त जई को तुरंत छांट लें। हम सावधानीपूर्वक अनाज को धोते हैं, कुछ व्यंजनों में इसे भिगोने की आवश्यकता होती है। हम दी गई तकनीक का पालन करते हैं।
चीनी
क्वास में चीनी मिलाना सुनिश्चित करें। इसके बिना कोई किण्वन नहीं हो सकता। कभी-कभी चीनी के बजाय वे शहद, सिरप डालते हैं। लावारिस जाम जोड़ें। इस मामले में, पेय का स्वाद बदल जाएगा। विशेष महत्व किशमिश के अलावा है। सूखे अंगूर भी किण्वन को बढ़ाते हैं और पेय के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
पानी में सारी शक्ति
एक अपरिवर्तनीय घटक एक तरल है। क्लोरीन युक्त पानी की आपूर्ति प्रणाली से पानी का उपयोग करना अवांछनीय है। कभी-कभी पेय का आधार घर पर तैयार विभिन्न काढ़े से बना होता है। आदर्श रूप से, क्वास वसंत पानी में रखा जाता है। आप बोतलबंद या स्व-फ़िल्टर किए गए तरल ले सकते हैं।
रेसिपी 1: क्लासिक ओट क्वास
प्राकृतिक जई क्वास के लिए नुस्खा, जिसमें चीनी और अनाज के अलावा पानी में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने और पेय प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
सामग्री
• जई का 0.3 किलो;
• चीनी के 4 + 4 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. हम तीन लीटर जार लेते हैं और इसे अच्छी तरह से धोते हैं। क्वास इसमें घूमेंगे।
2. हम अनाज को छांटते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।
3. चार बड़े चम्मच की मात्रा में प्रिस्क्रिप्शन चीनी जोड़ें।
4. गर्म पानी डालो, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं। हम किण्वन के दौरान पेय को उठाने के लिए कुछ सेंटीमीटर छोड़ देते हैं।
5. धुंध को 4 बार मोड़ें और जार को कवर करें। 3-4 दिनों के लिए अलग सेट करें। पेय को किण्वित करना चाहिए और इससे खट्टी गंध आएगी।
6. समय से पहले आनन्दित होने की आवश्यकता नहीं है। पूरे पेय को सूखा लें, क्योंकि यह अनुपयुक्त है और इसमें एक स्वाद है।
7. किण्वित जई में शुद्ध पानी और चार बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। फिर से धुंध के साथ कवर करें और गर्मी में सेट करें।
8. 3 दिनों के बाद आपको जोरदार क्वास मिलता है। यदि अनाज खराब गुणवत्ता का है और अभी भी एक स्वादिष्ट स्वाद है, तो हम फिर से डालने के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं।
पकाने की विधि 2: घर का बना ओट क्वास शहद और किशमिश के साथ
घर पर जई से एक अधिक सुगंधित और संतृप्त क्वास का एक प्रकार। उसे मधुमक्खी शहद और किसी भी किशमिश की आवश्यकता होगी। अंगूर की विविधता, आकार और रंग मायने नहीं रखते। पेय की एक तीन लीटर की सामग्री के लिए गणना।
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच। एल। शहद;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 30 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम जई।
तैयारी
1. लगभग दो घंटे के लिए जई को भिगो दें, अनाज को पहले से अलग कर लें। आप पानी को कई बार बदल सकते हैं।
2. एक लीटर गर्म पानी में, हम चीनी को पतला करते हैं और जई डालते हैं। 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
3. सभी तरल को सूखा।
4. पानी में शहद मिलाकर पतला करें।
5. किशमिश को कुल्ला, थोड़ा सा भिगोएँ और जई के जार में भी भेजें।
6. जार में इतना पानी डालें कि वह लगभग तीन अंगुल तक न पहुंचे।
7. हम जार को एक गर्म स्थान में किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, आप इसे धूप में रख सकते हैं। 2-3 दिनों के बाद, हम कोशिश करना शुरू करते हैं।
पकाने की विधि 3: सेब पील के साथ दलिया क्वास
सेब के छिलके के साथ ओट क्वास रेसिपी। वह एक पाई, जाम या अन्य व्यंजन बनाने के बाद रह सकता है। क्रस्ट पेय को बहुत ही सुखद स्वाद देते हैं, इसे सुगंधित और असामान्य बनाते हैं। यदि सेब का उपयोग लाल किया जाता है, तो क्वास गहरे रंग का अधिग्रहण करेगा।
सामग्री
• 5 सेब का छिलका;
• जई का 0.2 किलो;
• 8 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 लीटर पानी।
तैयारी
1. एक लीटर पानी को धोए हुए जई में डालें, तीन बड़े चम्मच चीनी डालें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. फिर सभी तरल निकास, जई कुल्ला।
3. तीन लीटर पानी और सेब के छिलके का एक कॉम्पोट तैयार करें, तुरंत चीनी जोड़ें। कम से कम 10 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबालें। ढक्कन के नीचे हमें कई घंटों तक काढ़ा दें।
4. एक बार जब कॉम्पोट गर्म हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता होती है।
5. सेब का शोरबा और जई मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और एक धुंध नैपकिन के साथ कवर करें।
6. पेय को गर्म स्थान पर 3-4 दिनों के लिए रखें।
7. बोतलों में डालें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 4: दलिया के गुच्छे
ओट क्वास की तैयारी के लिए, आप न केवल साबुत अनाज, बल्कि हरक्यूलिस के गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा पेय लोगों के बीच भी लोकप्रिय है और इसे उपयोगी माना जाता है। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए आपको थोड़ा कच्चा खमीर चाहिए।
सामग्री
• 0.14 किलोग्राम दलिया के गुच्छे;
• 5 ग्राम खमीर;
• 85 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. सूखे अनाज को तीन लीटर जार में डालें। ओट-फ्लेक्स को कुल्ला करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्षतिग्रस्त तत्वों को सॉर्ट करने और निकालने की सिफारिश की जाती है।
2. गर्म पानी में हम खमीर के साथ चीनी का उत्पादन करते हैं।
3. दलिया में डालो, हम पूरी तरह से जार नहीं करते हैं।
4. गर्दन को दो परतों में मुड़ा हुआ गर्दन के साथ पट्टी।
5. हम किण्वन के लिए धूप में क्वास डालते हैं। दो दिनों के बाद, आप युवा पेय के स्वाद की सराहना कर सकते हैं।
6. क्वास को फ़िल्टर करें, मीठे पानी के साथ गुच्छे को फिर से भरें। खमीर अब नहीं जोड़ा जा सकता है।
पकाने की विधि 5: वजन घटाने के लिए घर पर ओट क्वास
एक मजबूत पेय न केवल टोन में सुधार करता है और जीवन शक्ति देता है, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करता है। घर पर जई से ऐसे क्वास तैयार करने की तकनीक पारंपरिक योजना से थोड़ी अलग है और इसे पकाने के लिए अनाज की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 1 गिलास जई;
• 3 लीटर पानी;
• राई की रोटी का एक टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. जई को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग दो घंटे तक पानी में भिगोया जाता है। तरल पदार्थ निकलता है।
2. जई में पर्चे का पानी डालें और आग लगा दें। चलो जल्दी से उबाल लें, फिर गर्मी कम करें। लगभग दस मिनट के लिए कम उबाल पर पकाएं।
3. कूल, फिल्टर। यह जेली के समान एक मैला, पतला तरल निकलेगा। ऐसा होना चाहिए।
4. हम 1.5 लीटर ओट शोरबा लेते हैं, यह गर्म होना चाहिए। दो बड़े चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम तैयार मिश्रण में राई की रोटी का एक छोटा सा टुकड़ा फेंकते हैं, आप इसे हल्के से पैन या ओवन में भून सकते हैं।
6. कवर करें और तीन दिनों के लिए गर्म घूमने के लिए छोड़ दें। हम नियमित रूप से पेय की जांच करते हैं, एक सैप नहीं देते हैं।
7. फिर वजन घटाने के लिए क्वास को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। खाने से पहले आधे घंटे के लिए दिन में तीन बार इसका इस्तेमाल करें।
घर पर ओट क्वास: लाभ और हानि
लोग लंबे समय से मानते हैं कि ओट क्वास शरीर के लिए अच्छा है और इसके कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेय को बहुत सारे उपचार गुणों के रूप में निर्धारित किया जाता है, इसका उपयोग आंतरिक रूप से किया जाता है, इसका उपयोग कंप्रेसेज, लोशन और बालों और त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है। यह माना जाता है कि क्वास रक्तचाप को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। क्या सच में ऐसा है?
जई से क्वास के लाभ:
• विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है;
• भूख में सुधार और पाचन को गति देता है;
• दांत तामचीनी को मजबूत करता है;
• मूड और जीवन शक्ति में सुधार;
• कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और पट्टिका के गठन से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को गति देता है।
दुर्भाग्य से, ओट क्वास में केवल लाभ नहीं है। जठरशोथ, अल्सर, गैस में वृद्धि, पेट फूलना, पेट फूलना सहित पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए पेय हानिकारक है।
सामान्य तौर पर, रोटी सहित किसी भी क्वास को संदिग्ध रचनाओं के साथ खरीदे गए नींबू पानी और ईईशेख के झुंड की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। यही कारण है कि माता-पिता अक्सर अपने प्यारे बच्चे को एक पेय प्रदान करते हैं। बच्चा प्यास बुझाता है, बच्चे के शरीर को विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं।
लेकिन सब कुछ इतना रसपूर्ण नहीं है। पेय एक किण्वन उत्पाद है। विचारहीन उपयोग नाजुक पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है और विनाशकारी परिणाम पैदा कर सकता है। 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में एक पेय पेश करने की सिफारिश नहीं की गई है। कुछ विशेषज्ञ क्वास के उपयोग को 7 साल तक स्थगित करने की सलाह देते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए अजवायन के फायदे और नुकसान
गर्भावस्था के दौरान क्वास का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। नुस्खा और चीनी की मात्रा के आधार पर, पेय में 1.5% तक शराब हो सकती है। इसलिए, बड़ी मात्रा में यह खपत के लायक नहीं है। इसके अलावा, जई क्वास सूजन पैदा कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गर्भाशय का टन हो सकता है और गर्भपात का खतरा हो सकता है। एक गर्भवती महिला के क्वास की एक एकल सेवा 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। स्तनपान के दौरान, पेय को contraindicated है।
वजन कम करने पर ओट क्वास के लाभ और हानि
क्वास की कैलोरी सामग्री पेय में चीनी की मात्रा, किण्वन की डिग्री, और additives के प्रकार पर निर्भर करती है। ऊर्जा मूल्य 28 से 200 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकता है। क्वास के उचित उपयोग के साथ, आप वजन बढ़ाने के बारे में चिंता नहीं कर सकते। तुम भी कुछ वजन कम कर सकते हैं। पेय चयापचय को गति देता है, इसमें हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, पाचन में सुधार होता है। यह एक आहार के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः शाम 5 बजे तक, क्योंकि शाम को कार्बोहाइड्रेट का सेवन अवांछनीय है।
घर पर बने ओट क्वास के फायदे और नुकसान स्पष्ट हैं। पेय का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसका उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। विशेष रूप से ध्यान से बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को क्वास प्रदान करें।
