हल्का, स्वादिष्ट ओकोरोशका पारंपरिक रूसी व्यंजनों की एक वास्तविक कृति है। यह अपने सामंजस्यपूर्ण स्वाद और सबसे गर्म दिनों पर ताज़ा करने की क्षमता में अन्य सभी गर्मियों सूप से भिन्न होता है।
जब आप गर्मी से कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं, तो क्वास पर सॉसेज के साथ एक क्लासिक ओकोरोशका परिचारिका के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन जाएगा। उसके घर का स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इस खूबसूरत व्यंजन को पकाना आसान है, और इसे घरों और मेहमानों दोनों को परोसा जा सकता है।
क्वास पर सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ओक्रोशका के इस प्रकार का मुख्य घटक क्वास है। यह पारंपरिक रोटी या असामान्य हो सकता है, उदाहरण के लिए, चुकंदर। Okroshka बस क्वास के साथ डाला जा सकता है या खट्टा क्रीम, केफिर, मट्ठा, मेयोनेज़ स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
अधिक तीखेपन के लिए, सरसों या सहिजन (न केवल सहिजन की जड़, बल्कि सुगंधित पत्तियों को भी) पारंपरिक क्लासिक okroshka नुस्खा में केवस पर सॉसेज के साथ जोड़ा जा सकता है।
क्लासिक ओक्रोशका में हमेशा ताजा खीरे, उबले हुए आलू और अंडे, मूली, साग होते हैं। आलू को अपनी वर्दी में पकाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के लिए, सभी घटकों को बारीक कटा हुआ और मिश्रित होना चाहिए। क्वास के लिए, कुछ गृहिणियों ने तुरंत एक पेय के साथ सब कुछ डाला, जबकि अन्य क्वास को सीधे प्लेट में जोड़ते हैं। यह सब स्वाद का मामला है।
"होम" पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका क्लासिक
पारंपरिक ओकोरोशका रेसिपी में घर का बना हुआ एक ही स्वाद है जो इस डिश को आपका पसंदीदा बनाता है।
सामग्री:
• डेढ़ लीटर होममेड ब्रेड क्वास;
• छह आलू;
• तीन अंडे;
• डॉक्टर का एक पाउंड (या कोई उबला हुआ) सॉसेज;
• मूली के दो सौ ग्राम;
• दो खीरे;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
उबालें और निश्चित रूप से आलू और अंडे पर मुकदमा करें।
सभी घटकों को एक बड़े पैन में काट लें।
आलू को छीलकर, क्यूब्स में बारीक काट लें।
अंडों को छीलें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें या अंडे के स्लाइसर में पीस लें।
खीरे से मोटी छिलका निकालें (यदि खीरे युवा हैं, पतली त्वचा के साथ और कड़वा नहीं, पूरे का उपयोग करें) और क्यूब्स में काट लें।
उसी तरह, मूली और सुंदर क्यूब्स के साथ पका हुआ सॉसेज का एक टुकड़ा काट लें।
प्याज धो लें और सूखा, बारीक काट लें।
एक कप में साग डालें, नमक के साथ छिड़के और पीसें। रस बाहर खड़ा होना चाहिए।
पैन में डिल-प्याज ड्रेसिंग को मुख्य सामग्री में जोड़ें, मिश्रण करें।
खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएं।
प्लेटों पर ओकोरोशका डालें और परोसें।
क्रास "पिंक" पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका क्लासिक
इस डिश में एक अच्छा गुलाबी रंग है जो बीट का रस क्वास को देता है। और प्रस्तुति स्वयं असामान्य है: उन लोगों के लिए जो पाक प्रयोगों को चाहते हैं। बाकी के लिए, यह अभी भी kassass पर सॉसेज के साथ एक ही okroshka क्लासिक है।
सामग्री:
• एक छोटा उबला हुआ बीट;
• आधा छोटा ताजा चुकंदर;
• दो अंडे;
• तीन चम्मच खट्टा क्रीम;
• दो खीरे;
• पांच मूली;
• उबले हुए सॉसेज के दो सौ ग्राम;
• तीन आलू;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• हरे प्याज के पांच पंख;
• क्वास का लीटर।
खाना पकाने की विधि:
उबले हुए अंडों को मोटे कद्दूकस या काट पर पीस लें ताकि आपको प्रोटीन के लंबे पतले "पंख" मिलें।
उबले हुए बीट्स को कसकर पकाएं।
ताजा बीट से रस निचोड़ें। ऐसा करने के लिए, इसे एक अच्छा grater पर पीस लें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
एक सॉस पैन में बीट्स, अंडे, चुकंदर का रस, नमक सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
उबले हुए आलू को क्यूब्स में काटें।
ताजा खीरे, व्यास के आधार पर, पतले छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं।
सॉसेज को साफ क्यूब्स में काटें।
मूली को छल्ले में काटें।
एक चुकंदर बेस में आलू, खीरे के स्लाइस, सॉसेज और मूली डालें, सब कुछ मिलाएं।
साग और प्याज काट लें।
प्लेटों में ओक्रोशका डालें, क्वास डालें।
शीर्ष पर साग के साथ गार्निश।
"फ्रेशनेस" पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका क्लासिक
एक पारंपरिक रूसी ऐपेटाइज़र, हॉर्सरैडिश में एक ताज़ा और मसालेदार स्वाद और पहचानने योग्य सुगंध है। वह एक अद्भुत ताज़ा स्पर्श kvass पर सॉसेज के साथ okroshka क्लासिक देता है। इस नुस्खा में कोई मूली नहीं है (हॉर्सरैडिश इसकी गंभीरता को बदल देता है), लेकिन केफिर का उपयोग केपास के अलावा किया जाता है।
सामग्री:
• क्वास का लीटर;
• केफिर की लीटर;
• उबले हुए सॉसेज के चार सौ ग्राम;
• चार मध्यम खीरे;
• पांच अंडे;
• सात आलू;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा;
• कसा हुआ सहिजन के तीन चम्मच;
• खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
ठंडे पानी के साथ ताज़ा करें और साग काट लें।
आलू, खीरे और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
घोड़े की नाल जड़ को अच्छी तरह से रगड़ें।
एक पैन में, ओक्रोशका की सभी सामग्री को मिलाएं।
केफिर और क्वास के साथ सब कुछ डालो।
हॉर्सरैडिश प्यूरी जोड़ें।
स्वादानुसार नमक और मिलाएँ।
प्लेटों में डालें और परोसें।
सरसों क्वास पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका क्लासिक
एक सुखद सरसों नोट केवस पर सॉसेज के साथ ओकोरोशका क्लासिक के इस संस्करण में विशिष्टता जोड़ता है। अधिक तीखेपन के लिए, आप काली मिर्च डाल सकते हैं। क्वास कंपनी घर का बना या वसा की दुकान खट्टा क्रीम है।
सामग्री:
• होममेड क्वास की लीटर;
• दो अंडे;
• पांच मूली;
• दो मध्यम खीरे;
• प्याज के हरे पंख;
• तीन आलू;
• थोड़ा अजमोद और डिल (आधा गुच्छा);
• तैयार सरसों का एक चम्मच;
• सॉस के लिए खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
चिकन अंडे, आलू उबालें, ठंडा करें।
पासा मूली, खीरा, ठंडा आलू।
साग को धो लें और बहुत बारीक काट लें।
नमक कटा हुआ साग और मैश करें ताकि रस बाहर खड़ा हो (साग को गूदा में नहीं बदलना चाहिए!)।
अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें।
अंडे की सफेदी को छोटे क्यूब्स में काटें।
एक कांटा के साथ जर्दी को मैश करें, खट्टा क्रीम, सरसों जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
जर्दी-सरसों द्रव्यमान में क्वास डालो, चिकनी जब तक हलचल।
एक पैन में सभी अवयवों को मिलाएं, वैकल्पिक रूप से नमक जोड़ें।
सरसों क्वास के साथ ओक्रोशका डालो, मिश्रण करें।
सेवा करते समय, वैकल्पिक रूप से प्लेटों में खट्टा क्रीम जोड़ें।
क्वास और मट्ठा पर सॉसेज के साथ क्लासिक ओक्रोशका
मट्ठा घर के बने कवास के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित होता है। क्वास पर सॉसेज के साथ okroshka क्लासिक के लिए यह नुस्खा स्वाद और तीखेपन में समृद्ध है, क्योंकि इसमें सरसों और सहिजन शामिल हैं। नींबू के रस की संरचना में सामंजस्यपूर्ण रूप से शामिल है, हालांकि इसे छोड़ दिया जा सकता है।
सामग्री:
• डेढ़ लीटर क्वास;
• पांच अंडे;
• खीरे का एक पाउंड;
• तीन सौ ग्राम हरा प्याज;
• उबले हुए आलू के तीन सौ ग्राम;
• मट्ठा की लीटर;
• तीन सौ ग्राम सॉसेज;
• ताजा नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• कसा हुआ सहिजन का एक चम्मच;
• तैयार सरसों का आधा चम्मच;
• नमक;
• सौ ग्राम डिल।
खाना पकाने की विधि:
एक पैन में कटा हुआ प्याज के पंखों को पकाने के लिए रखें।
अंडे को प्रोटीन और योलक्स में विभाजित किया जाता है।
प्याज को योलकस डालें।
वहां सरसों डालें।
एक मूसल के साथ सब कुछ पीसें।
क्वास के साथ प्याज द्रव्यमान डालो।
एक पैन में बारीक कटा हुआ घटक फैलाएं: खीरे, आलू, उबला हुआ प्रोटीन, जड़ी बूटी, सॉसेज।
हॉर्सरैडिश जोड़ें।
नींबू से रस निचोड़, okroshka में डालना।
नमक, मिश्रण।
क्वास और सीरम के साथ ओक्रोशका डालो।
सॉसेज और सेब के साथ क्लासिक ओक्रोशका
एक बदलाव के लिए, आप एक सेब के अतिरिक्त के साथ क्लासिक ओक्रोशका का एक असामान्य संस्करण बना सकते हैं। एक स्पष्ट सुगंध के साथ मीठा, लेकिन खट्टा-मीठा फल लेना बेहतर है।
सामग्री:
• घर का बना कावासा का डेढ़ लीटर;
• तीन आलू;
• एक बड़ा ककड़ी;
• मूली के दस टुकड़े;
• एक या दो सेब;
• उबले हुए सॉसेज का एक सौ ग्राम;
• हरे प्याज का एक गुच्छा;
• तीन अंडे;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक;
• खट्टा क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
आलू, सॉसेज, मूली, ककड़ी: सभी छोटे क्यूब्स ओकोरोशका में काटें।
सेब को कद्दूकस के बारीक पीस लें।
एक बड़े पैन में सब कुछ डालें, मिश्रण करें।
साग को काट लें और ओक्रोशका डालें, नमक डालें और फिर से मिलाएं। प्लेटों में ओकोरोशका डालें।
खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
क्वास डालो और सेवा करो।
सॉसेज और मांस के साथ क्लासिक ओकोरोशका
ओक्रोशका को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप डिश के प्रोटीन घटक को मजबूत कर सकते हैं: उबला हुआ सॉसेज के साथ मांस, हैम, सॉसेज का उपयोग करें। चूंकि पकवान ठंडा है, इसलिए वसा के बिना दुबला मांस लेना महत्वपूर्ण है। बीफ, वील, चिकन या टर्की करेंगे।
सामग्री:
• तैयार कवास;
• दो सौ ग्राम सॉसेज;
• दो सौ ग्राम उबला हुआ मांस;
• एक सौ ग्राम दुबला हैम;
• पांच अंडे;
• पांच आलू;
• मूली के दस टुकड़े;
• डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
सभी सामग्री को पीस लें।
एक बड़े सॉस पैन, नमक और मिश्रण में सब कुछ मिलाएं।
सेवारत प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
तैयार कवास में डालें और परोसें।
चुकंदर क्वास पर सॉसेज के साथ क्लासिक ओकोरोशका
मूल बीट क्वास को ताज़ा करना सामान्य रोटी को सफलतापूर्वक बदल सकता है। केवस पर सॉसेज के साथ ओक्रोश क्लासिक के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, मसालेदार बीट्स का उपयोग किया जाता है। यदि यह नहीं है, तो आप उबला हुआ ले सकते हैं और टेबल सिरका का एक चम्मच जोड़ सकते हैं। यह पकवान का एक तेज सर्दियों संस्करण निकला है।
सामग्री:
• तैयार बीट क्वास के लगभग डेढ़ लीटर;
• तीन सौ ग्राम सॉसेज;
• पांच आलू;
• तीन खीरे;
• तीन अंडे;
• एक छोटी हरी मूली;
• दो अचार छोटे बीट;
• छोटे प्याज;
• स्वाद के लिए साग (अजमोद, प्याज के पंख, डिल);
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च;
• नमक;
• खट्टा क्रीम के पांच बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
अंडे और आलू उबालें।
खीरे, ठंडा आलू, अंडे, सॉसेज काटें।
पील और प्याज को बारीक काट लें।
एक मध्यम grater पर, अचार या उबला हुआ बीट, मूली पीस लें।
छोटे साग को काटें।
सभी सामग्रियों को एक बड़े पैन, नमक और मिश्रण में डालें।
चीनी, सरसों, खट्टा क्रीम और काली मिर्च के साथ सीजन ओक्रोशका।
सब कुछ मिलाएं और बीट क्वास में डालें।
क्वास पर सॉसेज के साथ क्लासिक okroshka - चाल और उपयोगी टिप्स
- रेफ्रिजरेटर में लगभग बीस मिनट के लिए तैयार ओक्रोशका खड़ा करना बेहतर है। पकवान को ठंडा करना चाहिए, एक समान सुगंध प्राप्त करना चाहिए।
- गर्मियों में क्वास पर सॉसेज के साथ एक क्लासिक ओकोरोशका पकाने के लिए आवश्यक नहीं है। सर्दियों का विकल्प भी अच्छा है। आप तैयार किए गए हॉर्सरैडिश हॉर्सरैडिश का उपयोग कर सकते हैं, और मूली के बजाय काली या हरी मूली जोड़ सकते हैं।
- ओक्रोशका को एक अतिरिक्त स्वाद और विशेष आकर्षण देने के लिए, आप खीरे के आधे हिस्से को मुख्य सामग्री से अलग कर सकते हैं और इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
- ककड़ी घास, या बोरगो, ओकोरोशका को एक विशेष स्वाद देता है। यदि इसे प्राप्त करना संभव है, तो खरपतवार की एक छोटी मात्रा को ग्रूएल में जमीन और डिश में जोड़ा जाना चाहिए।
- यदि आप अलग-अलग, नमक के साथ और डिल की एक छोटी राशि के साथ अलग-अलग पीसते हैं, तो क्वास ओक्रोशका के साथ अनुभवी एक आश्चर्यजनक सुंदर, यहां तक कि रंग और एक समृद्ध समृद्ध सुगंध होगा।
उबले हुए सॉसेज के बजाय, आप आधे स्मोक्ड या कच्चे स्मोक्ड का उपयोग कर सकते हैं। वे पकवान में मसाला जोड़ते हैं, हालांकि वे ठंड क्वास के साथ संयोजन में बहुत फैटी लग सकते हैं।
