यदि आपको सूअर के मांस को पकाने के लिए एक से तीन घंटे के भीतर जल्दी से जरूरत है, तो आप सूअर के मांस के लिए एक त्वरित अचार के बिना नहीं कर सकते। यह ओवन, पैन, ग्रिल में लकड़ी का कोयला पर स्वादिष्ट मांस पकाने में मदद करेगा। निविदा पोर्क मांस को जड़ी बूटियों, मसालों की सुगंध से संतृप्त किया जाएगा, यह अधिक नरम और अधिक रसदार हो जाएगा।
क्विक पोर्क मारिनडे - जनरल कुकिंग प्रिंसिपल्स
किसी भी प्रकार का अचार एसिड, तेल और मसाला होता है। एक अम्लीय आधार के रूप में, त्वरित पोर्क मैरीनेड में नींबू का रस, सिरका, कीवी, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, शराब, मेयोनेज़ शामिल हो सकते हैं। किसी भी सीजनिंग का उपयोग किया जाता है, लेकिन पोर्क मारजोरम के लिए, जीरा, करी, काली मिर्च, मेंहदी, अदरक, लहसुन, जायफल, थाइम विशेष रूप से अच्छे हैं।
एक प्रकार का अचार तैयार करें और एक गिलास, प्लास्टिक या सिरेमिक कटोरे में मांस को मेरिनेट करें। एल्यूमीनियम के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अगर उस पर कोई चिप्स नहीं है, तो तामचीनी व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है।
त्वरित प्याज पोर्क अचार
युवा पोर्क से व्यंजन तैयार करने के लिए, एक सरल और बहुत स्वादिष्ट प्याज का अचार का आविष्कार किया गया था। अवयवों की एक छोटी संख्या आपको प्राकृतिक पोर्क मांस के सभी स्वादिष्ट बनाने के रंगों को बचाने की अनुमति देती है और साथ ही इसे एक स्वादिष्ट रस देती है।
सामग्री:
• छह प्याज;
• आधा चम्मच लाल गर्म काली मिर्च;
• काली जमीन काली मिर्च का एक चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
बल्बों को छीलें और पतले छल्ले में काट लें।
एक बोर्ड पर प्याज के छल्ले रखो, स्वाद के लिए नमक के साथ छिड़के।
एक लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ प्याज को रोल करें, रस को अलग करना।
नमकीन प्याज, जो रस शुरू कर दिया है, मांस में डालें।
मांस पर काली मिर्च डालो, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
मांस को रेफ्रिजरेटर में रखे बिना 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन गर्मी स्रोतों से दूर।
टमाटर और तुलसी के साथ फास्ट पोर्क मैरीनेड
ताजा, गर्मियों का स्वाद मांस रसदार टमाटर और सुगंधित तुलसी देता है। इस नुस्खा के अनुसार दो घंटे में तैयार किया गया एक त्वरित पोर्क मैरीनेड एक नियमित रूप से मांस का एक हिस्सा पेटू डिश में बदल जाता है।
सामग्री:
• तीन बड़े भावपूर्ण टमाटर;
• तीन बड़े सफेद प्याज;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा या सूखे घास का एक बड़ा चमचा;
• दो बे पत्ती;
• लाल गर्म और काली जमीन काली मिर्च (अपने स्वाद के लिए);
• नमक;
• पसंदीदा मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, डंठल क्रॉसवर्ड के लगाव के स्थान को काट लें, फल को उबलते पानी में दस सेकंड के लिए कम करें, फिर त्वचा को खींच लें।
तैयार टमाटर को मनमाने स्लाइस में काट लें।
छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें।
एक मैरीनेटिंग बाउल में, प्याज के छल्ले और टमाटर के स्लाइस को मिलाएं, धीरे से अपने हाथों से सब्जियों को गूंध लें ताकि वे रस को उजागर करें।
ताजा तुलसी धो लें, सूखा और बारीक काट लें।
एक कटोरे में पोर्क मांस के कटे हुए टुकड़े डालें।
उन्हें स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़क दें, कटा हुआ ताजा या सूखे तुलसी डालें।
मांस को अचार के साथ हिलाओ।
डेढ़ से दो घंटे तक कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए सूअर का मांस छोड़ दें।
फिर तुरंत पकाएं या पोर्क को फ्रिज में रख दें जब तक कि तलें।
खनिज पानी के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार
साधारण खनिज पानी का उपयोग अक्सर मैरिनड्स के लिए एक अद्भुत आधार के रूप में किया जाता है। कंपनी उसे सुगंधित नींबू बनाएगी। परिणाम एक उल्लेखनीय स्वादिष्ट, नरम मांस है।
सामग्री:
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का आधा लीटर;
• एक मध्यम नींबू;
• तीन प्याज;
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
तैयार प्याज पतले छल्ले में कटौती।
नींबू को गर्म पानी से धोएं, आधा काट लें और सभी रस निचोड़ लें।
एक कटोरी में, खनिज पानी और नींबू का रस मिलाएं।
एक मैरीनेटिंग कंटेनर में परतों में कटा हुआ सूअर का मांस फैलाएं, नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक मांस परत डालना।
मांस में नींबू-खनिज पानी डालो।
एक घंटे के लिए सूअर का मांस मैरीनेट करें, और फिर मुख्य नुस्खा के अनुसार पकाना।
सिरका के साथ सूअर का मांस के लिए त्वरित अचार
Marinades में सिरका के विरोधियों लेकिन यह स्वीकार नहीं कर सकते कि तेज सिरका गंध और स्वाद ताजा पोर्क मांस विशेष अभिव्यक्तियाँ देते हैं। क्विक पोर्क मैरीनेड की इस रेसिपी में, आप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं या सीजन में ताजा जड़ी-बूटियाँ।
सामग्री:
• कमजोर सिरका (6%) के 100 मिलीलीटर;
• दो प्याज;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल के चार बड़े चम्मच;
• मांस के लिए सूखे मसाला के डेढ़ चम्मच;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
बल्ब से भूसी निकालें, आधे छल्ले में काट लें।
एक कटोरे में प्याज डालें, सिरका और तेल डालें, मसाले या ताजा बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें।
मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।
पूरी या कटा हुआ सूअर का मांस के शीर्ष पर अचार डालो, इसे मांस की पूरी सतह पर हाथ से फैलाएं।
3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट पोर्क।
सोया सॉस के साथ क्विक पोर्क मैरीनेड
इस अचार का समृद्ध स्वाद वाला गुलदस्ता पोर्क मांस को एक उत्तम, बल्कि असामान्य स्वाद देता है। आप नुस्खा में निर्दिष्ट लोगों के अलावा किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं या किसी भी घटक को त्याग सकते हैं। हालांकि, सोया सॉस आवश्यक रूप से इस अचार में मौजूद होना चाहिए। चीनी और लहसुन के संयोजन में, यह पोर्क को एक प्राच्य स्वाद देता है।
सामग्री:
• सोया मोटी सॉस का एक गिलास;
• लहसुन के पांच लौंग;
• दो प्याज;
• वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच;
• पांच बड़े चम्मच चीनी;
• एक चुटकी करी, अदरक, जायफल, मरजोरम, तुलसी, मेंहदी;
• काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन की लौंग को चाकू से बारीक और बारीक काट लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक मैरीनेटिंग बाउल में लहसुन, प्याज क्यूब्स, सोया सॉस, नमक और चीनी मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
संकेतित मसालों के साथ मरीन बेस को सीज़ करें या दूसरों को स्वाद के लिए मिलाएं, फिर से मिलाएं।
एक मिश्रण में तैयार मांस को मेरिनेट करें, व्यंजन को क्लिंग फिल्म या उपयुक्त तंग ढक्कन और सर्द के साथ कवर करें।
सोया-मसालेदार सॉस में तीन घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें।
मैरीनेट करने के दौरान मांस के दो से तीन बार हिलाओ।
कीवी और नींबू के साथ क्विक पोर्क मैरीनेड
एक त्वरित अचार का एक सरल और बहुत स्वादिष्ट संस्करण पोर्क मांस को अद्भुत खट्टापन और ताजगी देगा। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना कर सकते हैं।
सामग्री:
• दो कीवी;
• आधा नींबू;
• एक चम्मच काली मिर्च;
• नमक का एक चम्मच;
• मसाले, स्वाद के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
कीवी को छीलकर ब्लेंडर या ग्रेटर के साथ मैश करें।
आधे नींबू से रस निचोड़ें।
एक कटोरी में कीवी और नींबू का रस मिलाएं।
नमक पूरे या कटा हुआ मांस, काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन, और पोर्क को उनके साथ अच्छी तरह से पीस लें।
कीवी से नींबू प्यूरी डालें, इसे सभी टुकड़ों में वितरित करें।
कम से कम चार घंटे के लिए ठंड में पोर्क को मैरीनेट करें।
रेड वाइन के साथ फास्ट पोर्क मैरीनेड
इस अचार का मसालेदार स्वाद मांस को एक विशेष स्वाद देगा। सिरका या सरसों के आधार पर पारंपरिक marinades के साथ तुलना करने के लिए इस विकल्प की कोशिश करना लायक है। परिणाम सुखद आश्चर्य हो सकता है।
सामग्री:
• लाल सूखी शराब का एक गिलास;
• चार मध्यम प्याज;
• लहसुन के पांच लौंग;
• नमक;
• लाल गर्म मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
लहसुन की चटनी को बारीक काट लें।
प्याज पारदर्शी आधा छल्ले में कटौती।
अचार के सभी घटकों को मिलाएं।
पकवान की गंभीरता को बदलते हुए, स्वाद के लिए लाल मिर्च का उपयोग करें।
मांस को तीन घंटे के लिए ठंड में डाले बिना मैरीनेट करें।
बीयर के साथ फास्ट पोर्क मैरीनेड
एक और "शराबी" अचार, जिसके लिए पोर्क अपने मूल रोटी स्वाद के साथ आपको प्रसन्न करेगा। प्याज और बे पत्तियों के साथ संयुक्त, आपको बहुत स्वादिष्ट पकवान मिलता है।
सामग्री:
• हल्की बीयर का आधा लीटर;
• चार प्याज;
• दो बे पत्ती;
• नमक;
• काली मिर्च या एलस्पाइस।
खाना पकाने की विधि:
प्याज आधा छल्ले में कटौती।
प्याज के साथ कटा हुआ मांस डालो, मिश्रण करें।
पीपल के साथ मैरीनेटिंग कंटेनर, नमक और मौसम में बे पत्ती जोड़ें, फिर से सब कुछ मिलाएं।
बीयर के साथ मांस डालो।
कम से कम चार घंटे के लिए ठंड में रखें।
केफिर के साथ त्वरित पोर्क मारीनेड
केफिर के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस न केवल बहुत निविदा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा। कोमल मलाईदार खट्टा पोर्क के गूदे के मीठे स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है।
सामग्री:
• केफिर का आधा लीटर;
• दो प्याज;
• सूअर का मांस के लिए मसालों का एक चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
तैयार प्याज को छल्ले में काटें।
मांस में नमक और नमक के साथ प्याज और मसाले डालें।
केफिर डालो, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करके या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए रखें।
अदरक और टेकमाली के साथ क्विक पोर्क मैरीनेड
इस अचार का तीखा स्वाद पोर्क को मसालेदार प्राच्य डिश में बदल देता है। टेकमाली के बजाय, आप ताजा प्लम या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
• कसा हुआ अदरक 30 ग्राम;
• लहसुन की तीन लौंग;
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच;
• चम्मच टेकमाली;
• आधा चम्मच थाइम;
• एक चुटकी चीनी;
• नमक;
• गूंगा गर्म मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
अदरक की जड़ को धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें।
लहसुन को चाकू से काट लें।
सभी अचार सामग्री को मिलाएं।
मांस को अचार के साथ डालो, गूंधो और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
2-3 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेट करें।
कॉन्यैक और मेपल सिरप के साथ त्वरित पोर्क मैरीनेड
ओरिजिनल कॉग्नेक शेड इस उत्तम मारिनड का मुख्य आकर्षण है। यदि कोई मेपल सिरप नहीं है, तो आप हल्के पुष्प शहद ले सकते हैं, और गन्ने की चीनी के बजाय साधारण सफेद उपयुक्त है।
सामग्री:
• कॉन्यैक के 150 मिलीलीटर;
• बड़े नींबू;
• मेपल सिरप के तीन चम्मच;
• सोया सॉस के चार बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच गन्ने की चीनी।
खाना पकाने की विधि:
उबलते पानी के साथ धोया नींबू डालो, काट लें और रस निचोड़ें।
सोया सॉस, नींबू का रस एक छोटे सॉस पैन या स्टू में डालें, मेपल सिरप, चीनी और कॉन्यैक जोड़ें।
मिश्रण को एक छोटी सी आग पर रखें।
तब तक लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक मैरिनेड दोगुना न हो जाए।
मिश्रण को ठंडा करें।
मांस पर अचार डालो, मिश्रण करें।
तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखें।
मेयोनेज़ के साथ त्वरित पोर्क मैरीनेड
मेयोनेज़ आधारित मारिनडे के लिए एक लोकप्रिय और बहुत सरल नुस्खा। मांस निविदा है, एक अद्भुत क्रस्ट के साथ, मुंह में पिघल रहा है।
सामग्री:
• मेयोनेज़ का एक गिलास;
• चार प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
मांस के स्लाइस नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, मिश्रण और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज को छीलें और बड़े छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
मांस में मेयोनेज़ डालो, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
आधा प्याज के छल्ले जोड़ें और फिर से मिलाएं।
शेष प्याज को मांस के ऊपर रख दें।
दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट पोर्क।
त्वरित पोर्क मैरिनड - युक्तियाँ और चालें
- त्वरित पोर्क मैरीनाड के लिए, आप किसी भी सूखे जड़ी बूटी ले सकते हैं। अजवायन, ऋषि, अजवायन के फूल, गाजर के बीज मुख्य घटकों में जोड़े जा सकते हैं।
- मांस को बेहतर रूप से मसालेदार बनाने के लिए, इसे फ्रिज में रखना चाहिए।
- यदि आप जितनी जल्दी हो सके पोर्क को अचार करना चाहते हैं, तो वे इसे कई जगहों पर कांटे के साथ चुभते हैं और जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं। यह विधि आपको अचार की शुरुआत के डेढ़ साल बाद एक उत्कृष्ट पकवान पकाने की अनुमति देती है।
यदि मैरिनड नुस्खा में मेयोनेज़ का उपयोग शामिल है, तो इसे स्वयं पकाना बेहतर है। इसके बारे में कुछ भी जटिल नहीं है। यह एक जर्दी, एक चम्मच तैयार सरसों, एक चुटकी नमक, एक चम्मच सिरका और लगभग आधा गिलास वनस्पति तेल लेगा।
