धूप, गर्मी, विश्राम ...
जैसा कि आप जानते हैं, गर्मियों में कोई भी बाहरी मनोरंजन बारबेक्यू के बिना पूरा नहीं होता है।
सबसे अधिक निविदा और रसदार कबाब पोर्क मांस से प्राप्त किया जाता है। इसलिए, आज हम आपके लिए केफिर पर बारबेक्यू पोर्क के लिए मैरिनेड की तैयारी के लिए व्यंजनों का एक संग्रह एकत्र किए हैं।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ marinade - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
पोर्क बारबेक्यू मैरीनेड की तैयारी के लिए मुख्य घटक एक किण्वित दूध उत्पाद है - केफिर।
इसके गुणों के कारण, मांस बहुत निविदा है, लेकिन रसदार है। और हां, बहुत अच्छा प्याज बिना प्याज के बहुत अच्छा हो सकता है। व्यंजनों और लथपथ मांस की मात्रा के आधार पर, यह चार से पांच सिर से एक किलोग्राम तक हो सकता है। प्याज आमतौर पर छल्ले या आधा छल्ले में काटा जाता है।
सभी प्रकार के मसाले और सीज़निंग बारबेक्यू को एक मसालेदार, परिष्कृत स्वाद देंगे।
कबाब का स्वाद बदलने के लिए, लहसुन, नींबू, तुलसी, अजमोद, शराब या बीयर को मैरिनेड में मिलाया जाता है।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ marinade
सामग्री:
• पोर्क के तीन किलोग्राम;
• केफिर के दो लीटर;
• दो किलोग्राम प्याज (प्याज);
• बारबेक्यू, नमक, काली मिर्च के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क पल्प को वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। एक गहरी कटोरे में मांस ढेर, मसाला डालना।
प्याज को आधे छल्ले में काट दिया जाता है और उन पर पोर्क डाला जाता है। अपने हाथों से मिलाएं और केफिर डालें। कवर करें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, आप रात में कर सकते हैं।
समय के बाद, मांस को दांव पर तलने के लिए तैयार करें। फ्राइंग से तीस मिनट पहले, मांस को नमकीन किया जाता है। फिर एक कटार पर मारा और लकड़ी का कोयला पर तला हुआ।
पोर्क बारबेक्यू कीनियर परतों में लथपथ केफिर के साथ
सामग्री:
• केफिर का डेढ़ गिलास;
• दो चाय। लॉज। पेपरिका (मीठा) जमीन;
• सुअर की गर्दन (डेढ़ किलोग्राम);
• चार प्याज;
• ग्राउंड काली मिर्च - तीन चाय। झूठ;
• नमक - चार चम्मच। लॉज।
खाना पकाने की विधि:
सूअर का मांस अच्छी तरह से धोया जाता है, लॉर्ड को काट दिया जाता है, सूख जाता है। फिर आयताकार टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर उसे छल्ले में काट लें।
एक कटोरी, मसाला और नमक में मांस डालें। फिर एक समान परत में प्याज के छल्ले फैलाएं, फिर मांस और प्याज। प्रत्येक परत को मसाला और नमकीन के साथ छिड़का जाता है।
ऊपर से, मांस पूरी तरह से केफिर के साथ डाला जाता है, कवर किया जाता है और "प्रेस" के नीचे रखा जाता है।
रात में अधिमानतः एक ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट करना छोड़ दें।
मसालेदार पोर्क एक कटार पर लटका हुआ है। आप मांस के टुकड़ों के बीच प्याज के छल्ले डाल सकते हैं।
लकड़ी का कोयला पर तला हुआ, लगातार तिरछा घुमा।
पोर्क कबाब मैरीफाइड केफिर और नींबू के साथ
सामग्री:
• सूअर का मांस लुगदी का एक किलोग्राम;
• एक नींबू;
• प्याज;
• तुलसी;
• केफिर - 1 ग्लास;
• काली मिर्च मटर;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है और कांच के पकवान में डाल दिया जाता है। निचोड़ा हुआ नींबू का रस पोर्क का रस डालो, तुलसी के साथ छिड़के, केफिर जोड़ें। काली मिर्च डालो, बारीक कटा हुआ प्याज। सभी सामग्रियों को मिश्रित और दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- मांस के मसालेदार टुकड़ों को कटार या फलों के पेड़ की शाखाओं पर लगाया जाता है। मांस के टुकड़ों के बीच आप प्याज के छल्ले और वसा रख सकते हैं। मांस अंगारों पर तला जाता है, लगातार कटार को स्क्रॉल करता है।
पोर्क बारबेक्यू केफिर और आइसिंग चीनी के साथ अचार
सामग्री:
• पोर्क गर्दन - डेढ़ किलोग्राम;
• केफिर - आधा लीटर;
• डेढ़ चाय। लॉज। पीसा हुआ चीनी;
• सात बल्ब;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
सूअर का मांस धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में डाला जाता है, अधिमानतः कांच।
बल्बों को छील दिया जाता है और एक सिर का आधा हिस्सा एक ग्रेटर पर होता है। परिणामी द्रव्यमान को मांस में जोड़ा जाता है। नमक, काली मिर्च, अपने हाथों से मिलाएं।
धीरे-धीरे केफिर डालो ताकि मांस इसके साथ संतृप्त हो, लेकिन केफिर में "फ्लोट" नहीं करता है। शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के और फिर से मिलाएं।
छिलके वाले प्याज के शेष सिर को छल्ले में काट दिया जाता है और एक बारबेक्यू के शीर्ष पर स्टैक्ड किया जाता है। आठ से दस घंटे तक ठंडी जगह पर या कमरे में तीन घंटे तक मैरिनेट होना छोड़ दें।
मसालेदार मांस को कटार पर रखा जाता है। आग के बिना कोयले पर भूनें।
केफिर के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए मैरिनड "स्टेपी ओपन स्पेस"
सामग्री:
• पोर्क - एक किलोग्राम;
• प्याज - तीन पीसी ।;
• केफिर का एक गिलास;
• 5 टेबल। लॉज। वसा;
• साग अजमोद, प्याज, डिल;
• 6-7 लहसुन के पंख;
• काली जमीन काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क को 13-15 सेंटीमीटर लंबे चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। एक गहरी डिश में ढेर और केफिर के साथ पानी पिलाया। सोखने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बारीक कटा प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी। नमक, काली मिर्च, वसा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। केफिर में भिगोए गए मांस के स्ट्रिप्स पर, साग से कीमा बनाया हुआ मांस, लपेटो और एक तेज अंत के साथ विशेष कटार या पतले कटार पर डाल दिया।
कबाब को गर्म अंगारों पर तला जाता है, ध्यान से पानी के साथ मुड़ता है और छिड़काव करता है। साइड डिश के रूप में, आप ढीले चावल दलिया या उबले हुए आलू पका सकते हैं।
पोर्क कबाब मैरीफाइड केफिर और धनिया के साथ
सामग्री:
• पोर्क (तीन किलोग्राम लुगदी);
• एक किलोग्राम प्याज;
• केफिर की लीटर;
• एक टेबल। एल ग्राउंड धनिया;
• एक टेबल। एल मिर्च मिर्च;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क के गूदे को आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है।
प्याज के छल्ले को छीलें और काटें।
कटा हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। शीर्ष पर प्याज के छल्ले, नमक और काली मिर्च बिछाएं। कबाब को हाथ से मिलाया जाता है और केफिर को जोड़ा जाता है।
पैन तौलिया या ढक्कन के साथ कवर किया गया है। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करें।
प्याज के साथ मसालेदार मांस को कटार पर डाला जाता है। कोयले पर भूनें, समय-समय पर खुली लौ की उपस्थिति के साथ छिड़के।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ केफिर "स्वर्ग"
सामग्री:
• एक किलोग्राम पोर्क के लिए - 150 ग्राम प्याज;
• बीस ग्राम काली मिर्च;
• केफिर का एक गिलास;
• ताजा टमाटर (चार से पांच टुकड़े);
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
- मांस मांस को 2 * 2 सेमी वर्ग में काट दिया जाता है, उन्हें कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ एक गहरे कटोरे (अधिमानतः कांच) में डाल दिया जाता है। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़क, केफिर डालना और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
- जैसे ही मांस को चुना जाता है, इसे कटार पर रखा जाता है। आप वैकल्पिक रूप से कर सकते हैं: मांस का एक टुकड़ा, प्याज के छल्ले, टमाटर का एक टुकड़ा। कबाब को अंगारों से अच्छी गर्मी पर तला जाता है। कटार को लगातार घुमाया जाना चाहिए ताकि बारबेक्यू जल न जाए।
पोर्क बारबेक्यू केफिर और तुलसी के साथ अचार
सामग्री:
• कम वसा वाले केफिर के तीन गिलास;
• प्याज - 3;
• ताजा जड़ी बूटी (टकसाल, डिल, अजमोद, तुलसी,)।
खाना पकाने की विधि:
ताजा जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाता है। तुलसी और पुदीना हाथ से कटा हुआ, पत्तियों को फाड़कर।
बल्बों के सिर साफ किए जाते हैं और आधे छल्ले में काटे जाते हैं।
तैयार सामग्री एक पैन में डाल दी जाती है, केफिर को जोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को उभारा जाता है।
तैयार marinade में, मांस कई घंटों तक भिगोया जाता है।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ marinade
सामग्री:
• केफिर की एक लीटर;
• तीन टेबल। तेल (सब्जी) के एल;
• चार प्याज;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- बल्बों के सिर साफ किए जाते हैं, छल्ले में काटे जाते हैं। फिर सॉस पैन में डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। प्याज का रस देना चाहिए। नमक, मसाले, काली मिर्च जोड़ें। फिर केफिर डालें और वनस्पति तेल डालें।
- तैयार मैरिनेड अच्छी तरह से मिलाया जाता है और इसमें सूअर के मांस के टुकड़ों को भिगोया जाता है।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ कीफिर "माउंटेन इको"
सामग्री:
• सूअर का मांस का एक किलोग्राम;
• प्याज के पांच प्रमुख;
• छह टमाटर;
• 150 ग्राम केफिर; नहीं।
• दो टेबल। एसिड (एसिटिक) के लॉज;
• हरे प्याज के पंख (दो सौ ग्राम);
• काली जमीन काली मिर्च;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
- मांस का मांस टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक गहरी कटोरी (अधिमानतः कांच) में डाल दिया जाता है। बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर, प्याज का साग जोड़ा जाता है, नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ, सिरका और केफिर के साथ पानी। सभी सामग्री मिश्रित हैं। "प्रेस के नीचे" डालें और ठंड में साफ करें।
- तिरछे तिरछे तिरछे तिराहे पर फंसे हुए हैं। उनके बीच प्याज के छल्ले और ताजा टमाटर के स्लाइस रखे। ग्रिल्ड कबाब। इसी समय, कटार को लगातार मोड़ दिया जाता है और मैरीनेड के साथ छिड़का जाता है, खासकर जब एक खुली लौ दिखाई देती है।
पोर्क बारबेक्यू केफिर और सनली हॉप्स के साथ मैरीनेड
सामग्री:
• आधा किलोग्राम प्याज;
• केफिर की एक लीटर;
• एक टेबल। लॉज। होप्स-suneli;
• नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। एक गहरी डिश में खड़ी। नमक, काली मिर्च और सीजन हॉप्स। अपने हाथों (एक छोटे से "भीषण" प्याज) के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
केफिर डाला जाता है, मैरिनेड को खड़ा करने की अनुमति दी जाती है और पोर्क को इसमें भिगोया जाता है।
पोर्क कबाब मैरीफाइड केफिर और टमाटर के साथ
सामग्री:
• पोर्क लुगदी के दो किलोग्राम;
• केफिर - एक पैकेज;
• दो नींबू;
• छह से सात बल्ब;
• आधा किलोग्राम टमाटर;
• ताजा डिल के दो गुच्छा;
• नमक, मसाला।
खाना पकाने की विधि:
मांस को धोया जाता है और चौकोर या आयताकार टुकड़ों में (स्वाद और इच्छा के लिए) काट दिया जाता है। कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कटोरे, नमक में डालें। सीज़निंग और मसालों को मिलाया जाता है, कबाब को हाथों से मिलाया जाता है।
बल्बों को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। नींबू एक ही छल्ले से काटे जाते हैं।
टमाटर को चार भागों में काटा जाता है। डिल को चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
सभी तैयार सामग्री मांस और मिश्रित के साथ संयुक्त हैं। केफिर जोड़ें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में।
पोर्क कबाब मैरीफाइड केफिर और मिनरल वाटर के साथ
सामग्री:
• सूअर का मांस का पल्प - दो किलोग्राम;
• केफिर - एक पैक;
• पांच एलबीएस;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• खनिज पानी (स्पार्कलिंग);
• मसाला, नमक;
• टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
ताजा खरीदा फ्रोजन सूअर का मांस टुकड़ों में काट दिया जाता है, हड्डियों और तंतुओं को काट दिया जाता है।
दो या तीन प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किए जाते हैं या एक grater पर कटा हुआ होता है। शेष प्याज के सिर आधे छल्ले में काटे जाते हैं।
पोर्क के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, काली मिर्च, नमक और कटा हुआ प्याज डाला जाता है। हलचल और कटा हुआ तुलसी जोड़ें। फिर केफिर और स्पार्कलिंग पानी डालें।
अपने हाथों से फिर से मिलाएं और प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। कवर और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
कटार पर बारबेक्यू स्ट्रिंग करने से पहले, मांस अभी भी थोड़ा नमकीन है। मांस के टुकड़ों के बीच टमाटर के स्लाइस और प्याज के छल्ले कड़े हो सकते हैं।
अंगारों पर मांस भूनें।
पोर्क बारबेक्यू केफिर के साथ कीफिर "सामान्य"
सामग्री:
• सूअर का मांस गर्दन;
• केफिर - दो गिलास;
• तीन प्याज;
• नमक, मसाले मसाले के लिए।
खाना पकाने की विधि:
पोर्क के गूदे को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज को छल्ले से काट दिया जाता है।
सामग्री हाथ से अच्छी तरह से संयुक्त और मिश्रित होती है। सीज़निंग, नमक जोड़ें। फिर केफिर डालना।
ठंडी जगह पर मैरिनेट करना छोड़ दें। फिर मांस को कटार पर मारा जाता है और लकड़ी का कोयला पर ग्रील्ड किया जाता है।
पोर्क और केफिर बारबेक्यू मैरीनेड - ट्रिक्स और टिप्स
• मांस को जितना अधिक समय तक पकाया जाता है, कबाब उतना ही अधिक कोमल और रसदार होता है। लेकिन मांस को 12 घंटे से अधिक न भिगोएँ।
• कबाब की तत्परता की जांच करने के लिए, चाकू से कटार पर मांस का एक टुकड़ा काट लें। यदि मांस रंग में हल्का है और इससे पारदर्शी रस निकलता है, तो कबाब तैयार है।
• कबाब में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को फ्राइंग के दौरान बीयर, शराब या क्वास के साथ छिड़का जा सकता है। इस तरह के एक बारबेक्यू में न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद होगा, बल्कि जला नहीं होगा।
