क्रंच कुकीज, या नट्स? और अगर दोनों? जिंजरब्रेड कुकीज़ - एक पेटू उपचार। विनम्रता को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन हर रोज इसकी कल्पना करना मुश्किल है। जुबली और अन्य हॉलिडे केक को नट्स से सजाया जाता है, विशेष अवसरों के लिए मेज पर कुकीज़ परोसी जाती हैं।
ठीक है, अगर बहुत सारे पागल हैं, तो एक विशेष अवसर के बिना भी अद्भुत तली हुई पपड़ी क्यों नहीं सेंकना? कोई भी आटा उपयुक्त है, केफिर से शॉर्टब्रेड तक। पागल, यदि वे केवल उच्च गुणवत्ता के थे, तो उन्हें आटा में कुचल दिया जा सकता है, या शीर्ष पर आधा में रखा जा सकता है। किशमिश वाले ईस्टर केक की तुलना में इस तरह के उपहार बच्चों के लिए कम मज़ेदार नहीं हैं। ठीक है, और क्या होगा अगर माँ थोड़ी देर तक फ़िदा होती है, लेकिन परिवार के बीच क्या खुशी होती है!
अखरोट कुकीज़ - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• ओवन में पके हुए नट्स के साथ बेकिंग लगभग किसी भी प्रकार के आटे से तैयार की जाती है। इसे केफिर, खट्टा क्रीम, शहद और यहां तक कि दलिया के साथ बुना हुआ है। विशेष रूप से निविदा और crumbly कुकीज़ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से प्राप्त की जाती हैं।
• अखरोट की गुठली को आटा में तब मिलाया जाता है जब गूंधने के बाद, काटने के बाद तैयार की गई चीजों के साथ छिड़का जाता है, अंदर रखा जाता है या बेकिंग से पहले कुकीज़ के शीर्ष पर रखा जाता है।
• सूखे फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर ओवन में उपयोग करने से पहले नट्स को अच्छी तरह से भुना जाना चाहिए। फिर एक फैल लिनन या डिस्पोजेबल तौलिया पर अच्छी तरह से ठंडा करें।
• ठंडा नट्स को चाकू से काट या बारीक काटना पड़ सकता है। उन्हें छोटे टुकड़ों में या हाथ से आधे में तोड़ दिया जाता है, नट के टुकड़ों को ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीसकर तैयार किया जाता है।
• तिल, किशमिश को पानी में भिगोकर या दानेदार चीनी को अखरोट में मिलाया जा सकता है। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए उनका उपयोग किया जाता है, भरने या छिड़कने के लिए।
• वेनिला या दालचीनी के साथ कुकीज को फ्लेवर करें, इसे गूंधते समय आटे में मिलाएं।
अखरोट के साथ निविदा कचौड़ी कुकीज़
सामग्री:
• एक पाउंड आटा;
• तीन कच्चे योल;
• अपरिष्कृत चीनी का एक गिलास;
वाष्पीकृत नमक की चुटकी;
• मक्खन या जमे हुए घर-निर्मित क्रीम - 300 जीआर;
• आधा चम्मच क्विकटाइम सोडा;
• कुचल अखरोट की गुठली का एक पूरा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. हल्के से मक्खन (क्रीम) को नरम करें जब तक कि जर्दी और चीनी के साथ सफेद न हो।
2. आटा को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और नमक और सोडा के साथ मिलाएं। फॉर्म स्लाइड, सेंटर में एक छोटा डिप्रेशन बनाते हैं और उसमें तेल का मिश्रण डालते हैं।
3. द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ जल्दी से मिलाएं और हाथ से एक मोटी आटा गूंधें। इसे एक गांठ में रोल करें, इसे एक बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए रखें।
4. गठन को रोल करें, लगभग 0.7 सेमी मोटी और छोटे वर्गों में काट लें। आप विशेष कुकी कटर या एक गिलास के साथ आटा काट सकते हैं।
5. कुकी के रिक्त स्थान को वनस्पति तेल के साथ सिक्त भुना हुआ पैन पर डालें और प्रत्येक को बहुत सारे जमीन नट्स के साथ छिड़क दें। उन्हें आटा से अच्छी तरह से छड़ी करने के लिए, धीरे से अपने हाथ से दबाएं।
6. भुने हुए पैन को ओवन में 220 डिग्री पर रखें और कुकीज़ को सुनहरा होने तक बेक करें।
अखरोट के साथ कुकीज़ - "बर्फीली रास्पबेरी"
सामग्री:
• 20% की वसा सामग्री के साथ 125 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 125 जीआर। अखरोट का पल्प;
• वेनिला चीनी का एक छोटा बैग;
• सफेद आटा, बेकिंग - 300 जीआर;
• मक्खन, प्राकृतिक मक्खन - 125 जीआर;
• सजावट के लिए पाउडर चीनी;
• सफेद चीनी - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. एक सूखी फ्राइंग पैन में, गुठली को अच्छी तरह से शांत करें और ठंडा करने के लिए एक फैल कागज तौलिया पर रख दें। ठंडा गुठली को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, दानेदार चीनी का आधा मानदंड जोड़ें और ब्लेंडर को छोटे टुकड़ों में हरा दें।
2. मक्खन के साथ शेष चीनी को एक रसीला द्रव्यमान में रगड़ें। अखरोट के टुकड़ों, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. आटे को छोटे हिस्से में पेश करें, आटा गूंधें, कटोरे को एक फिल्म के साथ कस लें या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
4. चर्मपत्र के साथ रोस्टिंग पैन को लाइन करें, हीटिंग के लिए ओवन चालू करें।
5. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और, इसे चम्मच से दबाकर, गीले हाथों से शॉर्ट स्टिक के रूप में कुकीज़ बनाएं।
6. उज्ज्वल सुनहरा होने तक, 180 डिग्री मोड में "लाठी" सेंकना। इसमें आमतौर पर 20 मिनट लगते हैं।
7. एक कटोरी चीनी के साथ एक कटोरी में गर्म कुकीज़ डालें और इसे चारों तरफ से अच्छी तरह से छिड़कें। उसके बाद, एक वायर रैक पर "बर्फीले" कुकीज़ को अच्छी तरह से ठंडा करें, या तुरंत उन्हें रसभरी के रूप में एक विस्तृत डिश पर फैलाएं।
अखरोट के साथ पनीर पनीर कुकीज़ - "अखरोट कान"
सामग्री:
• दो ताजे अंडे;
• 200 जीआर। ताजा "मलाईदार" मार्जरीन या 72% मक्खन;
• 300 ग्राम sifted बेकिंग आटा;
• आटा के लिए कारखाना रिपर का एक चम्मच;
• 150 जीआर। अपरिष्कृत चीनी;
• वेनिला पाउडर का एक छोटा बैग;
• 100 जीआर। pitted प्रकाश किशमिश;
• नट की गुठली - 100 जीआर;
• 200 जीआर। 9% पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन या मार्जरीन को पूरी तरह से पिघलाएं और सॉस पैन को ठंडा करने के लिए एक बड़े व्यास के बर्फ से भरे कंटेनर में रखें।
2. अखरोट को बिना काटे, सूखे फ्राइंग पैन में सात मिनट तक भूनें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. गर्म पानी के साथ एक घंटे के एक चौथाई के लिए किशमिश डालो। फिर अच्छी तरह से रगड़ें और सूखा सूखा, एक साफ तौलिया पर बाहर रखना।
4. एक चाकू के साथ ठंडा नट्स को बारीक काट लें, किशमिश को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक छोटी गहरी प्लेट में सब कुछ मिलाएं। चीनी के चार बड़े चम्मच जोड़ें और मिश्रण करें।
5. शेष चीनी के साथ मक्खन चम्मच। वेनिला पाउडर जोड़ें, अंडे को हराकर चिकना होने तक हिलाएं।
6. एक छलनी पर कॉटेज पनीर को पीसें और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. दही मिश्रण को मक्खन के साथ मिलाएं, रिपर डालें और मिलाएं।
8. आटा डालते समय, जल्दी से बहुत नरम आटा गूंध। एक बार में सभी आटे को भरने के लिए जल्दी मत करो, थोड़ा डालें। आटा न केवल नरम होना चाहिए, बल्कि आपके हाथों से भी चिपके रहना चाहिए।
9. फिर मिश्रित द्रव्यमान को दो में विभाजित करें। सबसे पहले, एक ले लो और इसे आधा सेंटीमीटर मोटी एक गोल परत में रोल करें। पका हुआ अखरोट-किशमिश भरने के ऊपर आटा छिड़कें और हल्के से आटे में दबाएं। आप इसे अपने हाथों से दबा सकते हैं या इसे रोलिंग पिन के साथ थोड़ा दबाव के साथ रोल कर सकते हैं।
10. प्लेट को रोल के साथ दोनों तरफ केंद्र पर रोल करें, इसे दो-सेंटीमीटर चौड़ाई के स्ट्रिप्स में काटें और एक सूखी बेकिंग शीट पर मूल कुकी रिक्त स्थान बिछाएं।
11. 180 डिग्री पर हल्के भूरे रंग तक गर्म ओवन में सेंकना।
अंडे के बिना शहद पर अखरोट के साथ कुकीज़ - "घोंघे"
सामग्री:
• तरल प्रकाश शहद का आधा गिलास;
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• कम वसा खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर;
• रस 1/8 पतली चमड़ी वाला नींबू;
• क्विकटाइम बेकिंग सोडा - 1/3 चम्मच;
• सफेद, उच्च गुणवत्ता वाले आटे के दो गिलास;
• अखरोट की गुठली, आधा।
खाना पकाने की विधि:
1. शहद के साथ नरम मक्खन को बारीक मैश करें। खट्टा क्रीम जोड़ें, 1/3 चम्मच। नमक और नींबू का रस। व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंट लें और दालचीनी डालें।
2. हरा करने के लिए बंद किए बिना, धीरे-धीरे आटे का परिचय दें।
3. जब सभी आटा निकल गया है और यह बहुत मोटी नहीं निकला है, लेकिन सजातीय आटा, इसे एक विशेष पेस्ट्री बैग में रखें और सर्पिल हलकों के रूप में एक भूनने वाले पैन में निचोड़ लें।
4. ऐसे प्रत्येक सर्कल के बीच में, आधा अखरोट डालें।
5. कुकीज को 180 डिग्री पर तब तक सेंकें जब तक कि यह हल्का ब्राउन न हो जाए।
6. कुकी को बेकिंग शीट से हटा दें जब यह ठंडा हो जाता है जब शीर्ष थोड़ा सख्त होता है।
शहद के साथ अखरोट के साथ दलिया कुकीज़ - "उल्का"
सामग्री:
• 250 जीआर। अंधेरे या हल्के शहद (आवश्यक रूप से तरल);
• 60 जीआर। pitted प्रकाश किशमिश;
• वेनिला पाउडर का आधा छोटा बैग;
• तिल का बीज - 200 जीआर;
• 100 जीआर। टोस्टेड अखरोट (न्यूक्लियोली);
• 200 जीआर। "त्वरित" दलिया गुच्छे।
खाना पकाने की विधि:
1. पांच मिनट के लिए किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर एक छलनी पर रखें, कुल्ला और अच्छी तरह से सूखें।
2. एक कटोरे में तरल शहद डालें। किशमिश, तिल और वेनिला जोड़ें।
3. कटी हुई गुठली, दलिया में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चर्मपत्र की एक पका रही चादर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें।
5. थोड़ा सिक्त हाथों के साथ, एक नट के आकार के बारे में आटा गेंदों को रोल करें, तेल वाले पेपर पर रिक्त स्थान बिछाएं, और थोड़ा दबाएं।
6. कुकी शीट को गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 12 मिनट तक बेक करें।
अखरोट के साथ केफिर त्वरित कुकीज़ - पूर्णिमा
सामग्री:
• 250 मिलीलीटर गर्म, 3.2% केफिर;
• गेहूं के आटे का एक पाउंड आटा;
• 220 जीआर। सफेद, परिष्कृत चीनी;
• 150 जीआर। बेकिंग के लिए "किसान" मक्खन या मार्जरीन;
• त्वरित सोडा का एक चम्मच;
• नट (गुठली) - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा एक दुर्लभ छलनी पर दो बार। मक्खन और क्रीम मार्जरीन को पानी के स्नान और ठंडा में भंग करें। एक मोटी दीवार वाले पैन में मध्यम तापमान पर कैल्सिन नट। इसमें, शांत और मोटे।
2. सोडा के साथ गर्म, गैर-गर्म केफिर को मिलाएं और हल्के से झाग आने तक एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
3. चीनी के साथ ठंडा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और केफिर में डालें।
4. एक गिलास के बारे में आटा का एक हिस्सा जोड़ें, और मिश्रण करें। फिर शेष आटे में भरें और अपने हाथों से बिना पका हुआ आटा गूंध लें। यह आसानी से हाथों के पीछे होना चाहिए और एक ही समय में नरम और प्लास्टिक होना चाहिए। आप तुरंत आटा का उपयोग कर सकते हैं या इसे लिनन नैपकिन (लगभग आधे घंटे) के तहत मेज पर थोड़ा सा पकड़ सकते हैं।
5. आटा का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। जलाशय की मोटाई कम से कम 1.7 सेमी होनी चाहिए।
6. कुकी कटर को फूल के आकार में लें और उसके साथ कुकी के रिक्त स्थान को निचोड़ें। आटे के बाकी हिस्सों को ब्लाइंड करें और इसे मुख्य टुकड़े पर रखें।
7. प्रत्येक फूल के बीच में, एक छोटा सा कटा हुआ अखरोट की गुठली डालें और, धीरे से दबाते हुए, नट्स को आटे में दबाएं।
8. कुकीज को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। 180 डिग्री पर, बेकिंग का समय 20 मिनट तक है।
9. कूल्ड कूकीज़ को पाउडर चीनी के साथ सजाया जा सकता है।
अखरोट के साथ कुकीज़
सामग्री:
• सफेद बेकिंग आटा का एक किलोग्राम, प्रीमियम
• 350 जीआर। चीनी;
• गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के 300 मिलीलीटर;
• 200 मिलीलीटर लाइट लाइव बीयर;
• अखरोट की गुठली - 200 जीआर ।;
• 150 जीआर। खुली हेज़लनट्स;
• 11 जीआर। परीक्षण के लिए एक फैक्ट्री कल्टीवेटर का बैग।
खाना पकाने की विधि:
1. हेज़लनट गुठली को एक गर्म ओवन और शांत में अच्छी तरह से शांत किया जाता है।
2. आटा के एक हिस्से (600 जीआर) को स्लाइड के साथ एक विस्तृत कटोरे में स्थानांतरित करें। अपने हाथ से, इसमें एक चौड़ी, गहरी गहरी कीप न बनाएं। इसमें वनस्पति तेल के साथ बीयर डालो और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. फिर धीरे-धीरे बचे हुए आटे को मिश्रण में डालें, कल्टीवेटर के साथ निचोड़ा जाए, और एक चिकनी, काफी प्लास्टिक आटा गूंधें।
4. आटे से एक छोटा टुकड़ा निबोलते हुए, गेंदों को आकार दें। फिर प्रत्येक गेंद को निचोड़ें ताकि एक केक प्राप्त हो। केंद्र में, एक अखरोट की गिरी डालें और उन्हें एक गेंद के साथ वापस रोल करें।
5. तैयार गेंदों को एक दूसरे से, छोटी उंगली की मोटाई में दूरी रखते हुए, विशेष पेपर पर फ्राइंगपॉट पर रखो।
6. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और इसमें कुकीज़ को 20 मिनट तक बेक करें।
7. चीनी को 350 मिलीलीटर पानी में घोलें और गाढ़ा शरबत उबालें, आपको लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, 10 मिनट पर्याप्त हैं।
8. हेज़लनट्स को बारीक काट लें, और एक विस्तृत उथले प्लेट पर छिड़कें।
9. एक ठंडा कुकी लें, इसे लंबे समय तक बुनाई सुई पर चुभोकर चाशनी में डुबोएं। फिर छिले हुए नट्स पर डालें, सभी पक्षों पर अखरोट के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से छिड़कें और एक बड़ी ट्रे या डिश में स्थानांतरित करें।
10. जब सभी कुकीज़ तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें तीन घंटे के लिए गर्म छोड़ दें, लिनन तौलिया के साथ कवर किया गया।
अखरोट के साथ कुकीज़ - उपयोगी टिप्स और पाक कला ट्रिक्स
• अगर गुठली बहुत सूखी है, तो उन्हें दूध में आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें। फिर अच्छी तरह से सुखाएं और उसके बाद ही कैल्सिन।
• दही के आटे के लिए, गैर-दानेदार, लोचदार दही प्राप्त करने का प्रयास करें। यदि यह नहीं पाया जाता है, तो इसे ले लो, बस एक छलनी पर दो बार पीस लें।
• यदि आवश्यक हो, तो कृषक और बेकिंग सोडा को तरल पदार्थों में मिलाएं या आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यदि वे आटा गूंधने के अंत में सो जाते हैं, तो यह भारी और ढीला हो जाएगा।
• दलिया परीक्षण को थोड़ी दूरी पर देने की सलाह दी जाती है ताकि वे थोड़ा सूज जाएं।
• केफिर पर आटा गूंधने के लिए, बिना गंध के, थोड़ा भिगोया हुआ या यहां तक कि समाप्त खट्टा-दूध पीना सबसे अच्छा है।
