स्ट्रॉबेरी एक बहुत ही स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट बेरी है, यह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे पसंदीदा उपचार है।
लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों तक स्ट्रॉबेरी को कैसे सही ढंग से फ्रीज करना है, जबकि इसके स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों को संरक्षित करना है।
ध्यान दें कि स्ट्रॉबेरी एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको कटाई के तुरंत बाद प्रोसेस करने और उन्हें फ्रीजर में रखने की आवश्यकता होती है।
ठंड के सामान्य सिद्धांत
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि विगलन के बाद स्ट्रॉबेरी में उतने ही लाभकारी गुण होते हैं जितने कि उन्हें अभी-अभी बगीचे से उठाए गए हैं। अपने आप को दो महत्वपूर्ण नियमों से परिचित करने के बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए, जबकि इसके लाभकारी गुणों और स्वाद को जितना संभव हो सके संरक्षित किया जाए:
• फ्रीजर में जामुन बिछाने पर, आपको त्वरित फ्रीज मोड को सक्षम करना होगा;
• जामुन की डीफ्रॉस्टिंग कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, माइक्रोवेव का उपयोग न करें।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु - स्ट्रॉबेरी केवल खाना पकाने के बिना ताजा जमे हुए हैं। स्ट्रॉबेरी को फ्रीज़ करने की कई विधियाँ हैं, आइए उनके बारे में आगे बताते हैं।
स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें: क्या जामुन जमे हुए हो सकते हैं?
हम आपको बताएंगे कि कैसे स्ट्रॉबेरी जामुन को फ्रीज करें ताकि सर्दियों में उनकी मूल उपस्थिति हो और वे अपना स्वाद न खोएं। ऐसा करने के लिए, हमारे सुझावों को सुनें:
• स्ट्रॉबेरी पकी होनी चाहिए लेकिन पकी नहीं।
• आपको गहरे लाल गूदे के साथ घने, सूखे जामुन का चयन करना चाहिए।
• छोटे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे तेजी से फ्रीज करते हैं और डीफ्रॉस्टिंग करते समय अपनी उपस्थिति नहीं खोते हैं।
मैश किए हुए आलू या सिरप के रूप में स्ट्रॉबेरी फ्रॉस्टिंग के लिए व्यंजनों हैं। इस तकनीक का चयन करते समय, जामुन चुनने के लिए ठंढ इतना स्पष्ट नहीं होता है; आप विभिन्न आकृतियों और आकारों के कच्चे माल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सड़ांध के संकेतों के बिना।
स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज करें: तैयारी और बुकमार्क करने की तकनीक
स्ट्रॉबेरी तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। पहला कदम जामुन को छांटना है, खराब और सड़े हुए लोगों का चयन करना है। शेष जामुन को सीपल्स को हटा दिया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, स्ट्रॉबेरी को कोलंडर में डालें और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें। जामुन को नुकसान न करने के लिए, कई लोग उन्हें दूसरे तरीके से धोते हैं: उन्हें एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे में रखें, ठंडा पानी डालें और धीरे-धीरे प्रत्येक बेरी को धो लें। उसके बाद, एक कागज तौलिया पर सूखने के लिए फैलाएं।
और अब हम आपको बताएँगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को थोक में, चीनी की चाशनी में या प्यूरी के रूप में कैसे फ्रीज़ करें:
• स्ट्रॉबेरी को भारी मात्रा में पकाने के लिए पकाने की विधि। हमने एक पेपर तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में धोया जामुन फैलाया, लगभग 1 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। उन्हें एक-दूसरे के संपर्क में नहीं होना चाहिए, इसलिए वे निश्चित रूप से अच्छी तरह से सूखेंगे। इस बीच, हम व्यंजन तैयार करते हैं जहां स्ट्रॉबेरी पहले से जमे हुए होंगे। यह एक फ्लैट प्लेट हो सकती है, जिसे बाद में क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह सूखा है। हम जामुन फैलाते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। हम कई घंटों के लिए फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी के साथ एक प्लेट डालते हैं और त्वरित फ्रीज मोड को चालू करते हैं। यदि आप तुरंत जामुन को प्लास्टिक के कंटेनर में या एक बैग में रखते हैं, तो डीफ़्रॉस्ट होने पर, वे एक चिपचिपी गंदगी में बदल जाएंगे। इसलिए, आलसी मत बनो, अधिक समय व्यतीत करें और सही आकार में जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्राप्त करें। पूर्ण ठंड के बाद ही, स्ट्रॉबेरी को बाहर निकाल दिया जाता है, फ्लैट व्यंजनों से प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है। विगलन करते समय, आपको सही आकार के जामुन मिलते हैं।
• निम्नलिखित नुस्खा का वर्णन पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी की चाशनी में कैसे फ्रीज़ किया जाए। सेपल्स को छीलने और जामुन धोने के साथ हेरफेर के बाद, हमने प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को दो भागों में काट दिया। बड़ी जामुन लेना बेहतर है, और छोटे लोगों को ठंड के लिए थोक में छोड़ा जा सकता है। 1 लीटर प्लास्टिक कंटेनर में, कट स्ट्रॉबेरी की एक परत रखी जाती है और दानेदार चीनी से भरा होता है। फिर दूसरी परत बिछाई जाती है और फिर से चीनी से भरा जाता है। तो, प्लास्टिक कंटेनर के शीर्ष पर फैल गया। एक ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और तुरंत आगे के भंडारण के लिए फ्रीज़र में रखें। प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में लगभग 300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
• चीनी के साथ साबुत जामुन को पकाने की विधि। एक ही आकार के पूरे जामुन का चयन किया जाता है, एक प्लास्टिक के कंटेनर में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है। इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस निकल जाए। उसके बाद, जामुन को फ्रीजर में भेजा जाता है। सर्दियों में, स्ट्रॉबेरी को विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जाता है। और स्ट्रॉबेरी का रस मादक पेय, कॉकटेल या चाय के लिए एक सुखद सुगंध देता है।
• अब हम आपको स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करने का तरीका बताएंगे। पूर्व-धोया, सूखे स्ट्रॉबेरी को एक छलनी के माध्यम से या चॉपिंग की गति के लिए पारित किया जाता है, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम तैयार किए गए मैश किए हुए आलू को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखते हैं और इसे आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। सर्दियों में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, जब स्ट्रॉबेरी प्यूरी का आनंद लेने का समय आता है। इस नुस्खा के लिए, "कमजोर" स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो थोक ठंड के लिए या चीनी सिरप में ठंड के लिए उपयुक्त नहीं है। इस तरह के मैश किए हुए आलू को विभिन्न डेसर्ट, कॉटेज पनीर में जोड़ा जा सकता है, मीठा अनाज डालना, पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम करना चाहिए। इसके अलावा, यह तरीका अच्छा है कि छोटे कंटेनरों में डाला जाने वाला कसा हुआ स्ट्रॉबेरी मिश्रण, फ्रीजर में कम से कम जगह लेता है। अंतरिक्ष को बचाने के लिए, कई पूर्व-जमे हुए मिश्रण को प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित किया जाता है या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि फ्रीजर कितना बड़ा हो सकता है, आप अभी भी सर्दियों के लिए अधिकतम तक स्टॉक करना चाहते हैं। उपयोग में आसानी के लिए, मसले हुए आलू को प्लास्टिक के कप में डाला जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें: यह कब तक संग्रहीत किया जाता है?
स्ट्रॉबेरी, उपरोक्त तकनीक के अनुसार जमे हुए, अपने सभी लाभकारी गुणों, सुगंध और स्वाद को 8 महीने तक बनाए रखते हैं। बेशक, इस अवधि के बाद, जामुन अभी भी खपत के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि, समय के साथ विटामिन सामग्री कम और कम हो जाती है। याद रखें कि लंबे समय तक भंडारण के साथ, जामुन न केवल विटामिन खो देते हैं, बल्कि उनका स्वाद भी।
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी फ्रीज कैसे करें: ट्रिक्स और टिप्स
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको कुछ टिप्स के साथ खुद को परिचित करना होगा:
• थोक में पकने के लिए, केवल पके हुए, घने जामुन के खराब होने के संकेत के बिना चुने जाते हैं। मैश किए हुए आलू को फ्रीज करने के लिए ओवररिप बेरी का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
• स्ट्रॉबेरी को न धोने की सलाह दी जाती है ताकि वे अपना आकार न खोएं। यह केवल घर के बगीचे से उठाए गए जामुन पर लागू होता है। एक दुकान या बाजार में खरीदी गई स्ट्रॉबेरी को धोया जाना चाहिए।
• थोक में ठंड के लिए, केवल छोटे जामुन लें - वे तेजी से जम जाते हैं, बड़े लोगों को चीनी में परतों में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए उपयोग किया जाता है, और आप उन पर खाद या जाम भी पका सकते हैं।
• यह महत्वपूर्ण है कि स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रखने से पहले एक कागज तौलिया पर अच्छी तरह से सुखाया जाता है, ताकि पानी के अवशेष न हों।
• जामुन के साथ काम करते समय धातु के बर्तनों का उपयोग न करें, जब यह इसके संपर्क में आता है, तो स्ट्रॉबेरी ऑक्सीकरण होता है और अंधेरा हो जाता है। सबसे उपयुक्त लकड़ी या प्लास्टिक के व्यंजन।
• एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। कभी-कभी कई फसली प्लास्टिक की बोतलों का उपयोग करते हैं।
• यदि आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करते हैं, तो इसे छोटे भागों में करें ताकि आपको अतिरिक्त को डीफ्रॉस्ट न करना पड़े और इसे फिर से फ्रीज करना पड़े। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी अपने लाभकारी पदार्थों को खो देंगे।
उपयोगी पोषण गुणों के अलावा, स्ट्रॉबेरी में समान रूप से उपयोगी कॉस्मेटिक गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, वे मास्क, स्क्रब, लोशन बनाते हैं जो त्वचा को विटामिन से पोषण देते हैं। चीनी के बिना जमे हुए, प्रकृति में केवल जामुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
हर कोई जानता है कि सर्दियों में, त्वचा सूख जाती है, अपनी प्राकृतिक चमक खो देती है।
यहाँ विटामिन के साथ आपकी त्वचा को मॉइस्चराइज और पोषण देने में मदद करने के लिए रेसिपी हैं:
• शुष्क त्वचा के लिए मास्क। यह 50 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी, 1 चम्मच शहद और खट्टा क्रीम लेगा। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ शहद और जामुन मारो, खट्टा क्रीम जोड़ें और सूखी, साफ त्वचा पर लागू करें। प्रक्रिया 15 मिनट तक चलती है। गर्म पानी से कुल्ला करने के बाद।
• रिफ्रेशिंग मास्क। केवल 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी की जरूरत होती है। एक ब्लेंडर के साथ मारो जब तक चिकनी और इस मिश्रण के साथ धुंध सोखें। त्वचा पर लागू करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी से कुल्ला करने के बाद और एक मॉइस्चराइजर लागू करें।
• चेहरे का स्क्रब। यह जमे हुए स्ट्रॉबेरी के जामुन के 100 ग्राम, जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच शहद ले जाएगा। एक ब्लेंडर के साथ जामुन को मारो, बाकी सामग्री जोड़ें। स्क्रब को कई मिनटों के लिए त्वचा को हल्के गोलाकार गालों में रगड़ा जाता है। प्रक्रिया के बाद, आपको गर्म पानी से धोने की जरूरत है।
एक और स्वस्थ नुस्खा है स्ट्रॉबेरी के साथ जमी हुई बर्फ, जो गर्मियों में आपके चेहरे को तरोताजा कर देगी। बर्फ़ीली पानी के लिए आपको एक नियमित कंटेनर की आवश्यकता होगी। एक साफ स्ट्रॉबेरी, जिसे दो भागों में काटा जाता है, कंटेनर के प्रत्येक सेक्शन में रखी जाती है। यह कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी के साथ डाला जाता है और एक फ्रीजर में जमा होता है। गर्मियों की गर्मी में चेहरे की त्वचा को रगड़ने के लिए बर्फ के टुकड़े का उपयोग किया जाता है। उन्हें ठंडे पेय, मादक कॉकटेल, जूस आदि में भी जोड़ा जा सकता है।
हमने स्ट्रॉबेरी को सही तरीके से फ्रीज करने के बारे में बात की, महत्वपूर्ण सुझाव और सलाह दी। स्पष्ट रूप से उनका अनुसरण करते हुए, आप एक उत्कृष्ट परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं। जामुन उनके स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, जिससे सर्दियों में गर्मियों का आनंद न केवल बच्चों को बल्कि वयस्कों को भी मिलेगा।
