चुकंदर स्नैक्स, सिद्धांत रूप में, काफी अजीब हैं। लेकिन अगर आप ऐपेटाइज़र के लिए लहसुन या मसालेदार बैंगन जोड़कर विशेषता आफ्टरस्टेड से छुटकारा पा लेते हैं, तो सुंदर, बरगंडी सामग्री के साथ सलाद कटोरे जल्दी खाली हो जाते हैं।
वनस्पति कैवियार को आमतौर पर पूर्व तले हुए खाद्य पदार्थों का स्टू कहा जाता है। एक नियम के रूप में, इसमें बहुत अधिक तली हुई या सौतेले प्याज, काली मिर्च, मोटे जमीन या कुचले हुए होते हैं। तेल के एक मध्यम अतिरिक्त के साथ, स्वाद की परिपूर्णता की भावना को बनाए रखते हुए, डिश कम-कैलोरी निकला।
चुकंदर कैवियार को दूध और मक्खन के बिना पानी में मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, और इस तरह उपवास दिन पूरा होता है। इस तरह के एक क्षुधावर्धक उन मामलों में भी बहुत अच्छा है जहां आंतों को स्थिर करना आवश्यक है, और कठोर आहार पर "बैठ जाओ" पर्याप्त आत्मा नहीं है।
चुकंदर कैवियार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• चुकंदर कैवियार को कच्चे और उबले हुए या बेक्ड रूट सब्जियों दोनों से तैयार किया जा सकता है।
• दैनिक उपभोग के लिए, इसे कड़ाही में तला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है या बिल्कुल नहीं पकाया जा सकता है। लंबे समय तक टहलने के बाद, यह सब्जी नाश्ता सर्दियों के लिए कटाई के लिए एकदम सही है।
• यह व्यंजन न केवल एक बीट से तैयार किया गया है। नियमित स्नैक विकल्पों में, आप बेक्ड सब्जियों को जोड़ सकते हैं, जैसे बैंगन या prunes।
• फ्राइड या स्ट्यूड कैवियार को प्याज, गाजर, ताजे टमाटर के साथ पकाया जाता है। टमाटर अक्सर टमाटर प्यूरी की जगह लेते हैं। अक्सर, मशरूम और सेब को क्षुधावर्धक में जोड़ा जाता है।
• लहसुन या खट्टे रस (नीबू या नींबू) से पकाए गए व्यंजन में अधिक स्वाद होता है।
• चुकंदर कैवियार केवल कटी हुई बीट से बनाया जाता है। यह एक ग्राइंडर पर रगड़ा जाता है, एक मांस की चक्की में मुड़ जाता है। सब्जियों, फलों और मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें। वे जितने छोटे होते हैं, डिश उतना ही अधिक निविदा करते हैं।
• कैवियार का स्वाद न केवल नमक से, बल्कि दानेदार चीनी के एक मामूली जोड़ द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
• सर्दियों के लिए बीट्स से कैवियार की तैयारी के लिए, खाना पकाने के अंत में एक खाद्य संरक्षक - टेबल या सेब का सिरका - आवश्यक रूप से इसमें जोड़ा जाता है।
• एक गर्म रूप में संरक्षण के लिए तैयार कैवियार बाँझ जार में बाहर रखा जाता है और उबला हुआ ढक्कन के साथ बंद होता है। उसे आगे पाश्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं है।
"डबल" चुकंदर कैवियार टमाटर के पेस्ट के साथ तला हुआ
सामग्री:
• एक पाउंड बीट्स;
• 200 जीआर। गाजर;
• सफेद कड़वा प्याज - 100 जीआर;
• परिष्कृत तेल के 200 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर;
• आधा चम्मच वाष्पीकृत नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर और बीट्स को छीलकर, प्याज को छील लें। नल के नीचे सभी सब्जियों को कुल्ला और एक तार के साथ एक ठीक तार रैक के साथ पीसें।
2. सब्जी मिश्रण को एक गहरे गोभी में स्थानांतरित करें और एक गर्म ओवन में आधे घंटे के लिए रखें। 150 डिग्री पर मैश करें।
3. इसके बाद, सब्जियों को एक गहरी, चौड़ी फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, अधिमानतः एक मोटी, बहु-परत तल के साथ। तेल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ और भूनें। पैन के नीचे आग कम से कम होनी चाहिए ताकि कैवियार जल न जाए।
4. चालीस मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच मिर्च का एक चौथाई जोड़ें और भूनें, समय-समय पर एक और दस मिनट के लिए मिलाते रहें।
5. तैयार कैवियार को गर्मी से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें।
ताजा टमाटर के साथ शीतकालीन चुकंदर कैवियार
सामग्री:
• चार बड़े टमाटर;
• एक छोटा नींबू;
• डार्क बीट का किलो;
• चार प्याज सिर;
• वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• दो बड़े चम्मच चीनी (बिना पहाड़ी के)।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे जितना संभव हो सके बीट्स को कुल्ला, और छील को काटे बिना उन्हें उबाल लें। तत्परता की डिग्री को तेज चाकू या कांटा के साथ रूट पंचर द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। यदि रूट फसल आसानी से निकल जाती है, तो इसका मतलब है कि यह पर्याप्त उबला हुआ है।
2. पैन से शोरबा को हटा दें, और कम तापमान वाले पानी के साथ बीट्स डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें और उन्हें छीलें। फलों को मांस की चक्की के साथ पीसें।
4. प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। चिल्ड बीट्स को छीलें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर के साथ हरा दें या मांस की चक्की में मोड़ें।
5. वनस्पति तेल में, पारदर्शी तक, प्याज को उबाल लें, इसे सीधे पैन में बीट्स के साथ मिलाएं और स्टू करना जारी रखें।
6. फिर सब्जियों में कटा हुआ टमाटर जोड़ें, एक पूरे नींबू के हौसले से निचोड़ा हुआ रस में डालें और निविदा तक उबाल लें।
7. खाना पकाने, नमक के अंत में, एक मोर्टार में कुचल लहसुन जोड़ें और मीठा करें। अच्छी तरह से मिलाएं और आग पर एक और तीन मिनट के लिए उबालने के बाद, बाँझ आधा लीटर जार में लेट जाएं।
8. कैवियार वाले टैंक निष्फल नहीं हो सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए तुरंत बंद हो जाते हैं।
सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार - "दादी की तरह"
सामग्री:
• एक किलोग्राम गाजर;
• पांच किलो बरगंडी बीट;
• 100 मिलीलीटर तेल (जितना संभव हो उतना कम);
• लहसुन का एक छोटा सिर;
• 800 जीआर। पका हुआ टमाटर;
• 6% के चार बड़े चम्मच, सेब साइडर सिरका;
• तीन बड़े, खट्टे सेब।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाली बीट और गाजर को पीस लें। अपने आप को ग्रेटर कोशिकाओं के आकार का चयन करें, वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही कैवियार नरम होते हैं।
2. एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में, और अधिमानतः एक बेसिन में, परिष्कृत तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और उस पर कसा हुआ रूट सब्जियों को डुबो दें। व्यवस्थित रूप से हिलाओ, दस मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल।
3. फिर कटा हुआ सेब और टमाटर जोड़ें, लहसुन की पतली प्लेटों को जितना संभव हो उतना पतला करें और हलचल को भूल नहीं, एक और 20 मिनट उबालना जारी रखें।
4. नमक, सेब साइडर सिरका में डालें और कैवियार को एक और पांच मिनट के लिए उबलने दें।
5. फिर इसे बाँझ कांच के कंटेनर में रखें और संरक्षण के लिए तैयार किए गए ढक्कन को रोल करें। रातोंरात कवर के नीचे रख दिया, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण में डाल दिया।
मसालेदार चुकंदर एक पैन में भुना हुआ
सामग्री:
• सफेद कड़वे प्याज का सिर;
• एक बड़ा गाजर;
• तीन मध्यम बीट;
• लहसुन के पांच लौंग;
• जमीन मिर्च मिर्च का एक छोटा चुटकी;
• मोटी के दो बड़े चम्मच, ओवरकोक्ड टमाटर नहीं;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• मसाले, मसाले, उबलते नमक स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे बीट्स को उड़ा दें और नरम होने तक थोड़ी सी उबाल लें। ठंडे पानी में गर्मी और जगह से निकालें।
2. प्याज को चाकू से काट लें, उबले और छिलके वाली बीट को ताजे गाजर के साथ, बारीक कद्दूकस से रगड़ें। गति बढ़ाने के लिए, ये कार्य एक खाद्य प्रोसेसर के साथ किया जा सकता है।
3. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में, प्याज को दो मिनट के लिए भूनें, गाजर जोड़ें और सब्जियों को गर्म करना जारी रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
4. दस मिनट के बाद, बीट्स जोड़ें और आधे घंटे के लिए कैवियार को उबाल लें, व्यवस्थित रूप से सरगर्मी करें।
5. इसके बाद, लहसुन को सब्जियों में निचोड़ें, मसाले और मसाले जोड़ें। टमाटर प्यूरी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।
चूने और चुकंदर के साथ चुकंदर क्षुधावर्धक
सामग्री:
• बीट - एक छोटी जड़ वाली फसल;
• छोटे प्याज;
• चूना - एक छोटा फल;
• अदरक की जड़;
• अतिरिक्त नमक - एक चम्मच;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले प्याज के बल्ब को ठंडे पानी में पांच मिनट तक डुबोकर रखें।
2. इसे एक बड़े grater के साथ पीसें, ताजा छील बीट्स को उसी तरह काट लें।
3. सब्जियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, वनस्पति तेल जोड़ें और स्टू के लिए एक छोटी सी आग पर डाल दें।
4. उबलते पानी में एक मिनट के लिए नीबू निचोड़ें। फिर चार भागों में काट लें और टुकड़ों से रस को एक साफ गिलास में निचोड़ लें।
5. सबसे छोटे grater पर, अदरक की जड़ और लहसुन का एक छोटा सा टुकड़ा रगड़ें। नरम सब्जियों के लिए एक सॉस पैन में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. एक साफ जार में, सूखे लवृष्का का एक छोटा पत्ता डालें और समाप्त कैवियार को इसमें स्थानांतरित करें।
7. कैप्रॉन ढक्कन को ठंडा और ठंडा करें।
चुकंदर कैवियार मशरूम के साथ तला हुआ
सामग्री:
• डार्क बरगंडी बीट का एक पाउंड;
• सूखे मशरूम के 50 ग्राम;
• दो प्याज;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तीन बड़े चम्मच;
• 1/4 चाय काली मिर्च के चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कुछ चुकंदर उबालें और ठंडा करें। उन्हें पील करें और जड़ की फसल को औसत grater के साथ रगड़ें, प्याज को बारीक काट लें।
2. मशरूम को गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह से सूखा और मध्यम आकार के क्यूब्स या पतले तिनके में काटें।
3. सभी कटा हुआ सामग्री को एक पैन में सब्जी वसा में व्यक्तिगत रूप से भूनें। फिर मिक्स करें, अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें, काली मिर्च के साथ सीजन। अच्छी तरह से मिलाएं और सबसे कम गर्मी पर हल्के से गर्म करें।
बच्चों के लिए prunes के साथ चुकंदर कैवियार
सामग्री:
• 40 जीआर। pitted prunes;
• एक छोटा उबला हुआ बीट;
• चौथाई चम्मच चीनी;
• 5 जीआर। रिफाइंड तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और गर्म पानी में prunes भिगोएँ। अच्छी तरह सूखने के लिए एक डिस्पोजेबल तौलिया पर रखें।
2. फिर एक मांस की चक्की में उबले हुए बीट के साथ prunes को घुमाएं।
3. मीठा करें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
बेक्ड बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार
सामग्री:
• दो बड़े युवा बैंगन;
• लहसुन के चार लौंग;
• बीट - 3 पीसी।, छोटे आकार;
• वनस्पति तेल के 60 मिलीलीटर;
• एक छोटा नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. बैंगन कुल्ला, सूखी पोंछे और सब्जियों को आधा में काट लें।
2. बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप बैंगन की खाल को त्वचा के ऊपर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।
3. जब शीर्ष एक सुनहरा टिंट के साथ पपड़ी के साथ कवर किया जाता है, तो उन्हें ओवन से हटा दें, एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण करें और ठंडा करें।
4. अभी भी गर्म सब्जी से, चाकू से चाकू को सावधानी से छील लें, और मांस को हल्के से काट लें।
5. एक मध्यम कटोरे के साथ ताजा, छिलके वाली बीट्स को पीसें और एक छोटे कटोरे में बैंगन के साथ मिलाएं।
6. बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, एक नींबू से रस का एक बड़ा चमचा निचोड़ें, तेल में डालें। ठीक नमक के साथ सीजन और कैवियार को अच्छी तरह मिलाएं।
7. बैंगन के साथ चुकंदर कैवियार तैयार है, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
"मिश्रित" - टमाटर और मीठी मिर्च के साथ शीतकालीन चुकंदर कावीयार
सामग्री:
• पके टमाटर का डेढ़ किलो;
• चार किलो बीट मैरून रंग;
• दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास;
• कड़वा सफेद प्याज - 500 जीआर ।;
• मिठाई बेल मिर्च (लाल) का एक पाउंड;
• एक गिलास मेज़र 9% सिरका;
• गैर सुगंधित वनस्पति तेल के दो पूर्ण गिलास;
• लहसुन - 200 जीआर;
• ताजी जड़ी बूटियों का स्वाद लेने के लिए - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मिर्च के लिए, "पूंछ" काटें, बीज के साथ कोर को हटा दें, और मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। एक मांस की चक्की में टमाटर को मोड़ो, बीट्स - एक मोटे grater के साथ रगड़ें।
2. एक बड़े बर्तन में सभी तेल डालो और इसे कम गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें।
3. फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डुबोएं और लगभग एक घंटे के लिए, गर्मी को कम किए बिना उबाल लें।
4. सब्जियों में कटा हुआ साग जोड़ें, लहसुन को कुचल दें और एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
5. सभी चीनी डालो, नमूना निकालें, नमक जोड़ें, मिश्रण करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें और उबाल जारी रखें।
6. आधे घंटे के बाद, टेबल सिरका में डालें और, अच्छी तरह से मिलाकर, चुकंदर के कैवियार को लगभग दो मिनट के लिए तनाव दें।
7. तैयार कैवियार को साफ जार में फैलाएं और इसे तुरंत रोल करें। कैन को उल्टा करके कवर के नीचे रखें।
चुकंदर कैवियार - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• अधिक अच्छी तरह से कटी हुई बीट और संबंधित सब्जियां, अधिक निविदा कैवियार बाहर निकल जाएगी।
• लंबे समय तक स्टू डिश को जितनी बार संभव हो उतना हलचल करने की कोशिश करें ताकि यह जला न जाए।
• खाना पकाने के अंत में केवल टेबल और ऐप्पल साइडर सिरका जोड़ें और एक मिनट से अधिक समय तक उनके साथ कैवियार को उबालें नहीं। अन्यथा, वे गायब हो जाएंगे और उन्हें जोड़ने में कोई मतलब नहीं होगा।
• संरक्षण की विश्वसनीयता ग्लास कंटेनर और पलकों के प्रसंस्करण की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि वे खराब तरीके से संसाधित होते हैं, तो उत्पाद भंडारण का सामना नहीं करेगा, और डिब्बे "प्रफुल्लित" कर सकते हैं।
• डिब्बे लपेटने की प्रक्रिया को अनदेखा न करें। यह पास्चुरीकरण को प्रतिस्थापित करता है और संरक्षण के भंडारण का विस्तार करता है।
