शायद हर कोई लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में जानता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे स्टोर किया जाए। यदि आप कटाई और भंडारण के लिए गलत समय चुनते हैं, तो आप बहुत सारी फसलें खो सकते हैं। इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि घर पर लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।
लहसुन का भंडारण: कटाई का समय और तारीख
वैज्ञानिकों ने बहुत पहले इस सब्जी के शानदार गुणों की स्थापना की है। इसके पाक गुणों के अलावा, यह प्रतिरक्षा को मजबूत करने, तीव्र श्वसन संक्रमण और अन्य सर्दी के खिलाफ शरीर की रक्षा को बढ़ाने में भी मदद करता है। लेकिन इसलिए कि लहसुन अपने अद्वितीय गुणों को नहीं खोता है और ताजा और स्वादिष्ट बना रहता है, इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए।
उचित और समय पर, कटी हुई सब्जी पहले से ही आधी सफलता है। लहसुन को 2 प्रकारों में विभाजित किया गया है: वसंत और सर्दियों। उनमें से प्रत्येक को अधिक विस्तार से माना जाना चाहिए।
1. वसंत लहसुन को एक नियम के रूप में, शरद ऋतु की शुरुआत से पहले, अगस्त के आखिरी दशक में हटा दिया जाना चाहिए। वसंत लहसुन के संग्रह के लिए अधिक सटीक तिथियां निर्धारित करने के लिए - सबसे ऊपर देखें। अगर वह गिर गई और पीले हो गई - यह फसल का समय है। इस प्रकार का लहसुन दीर्घकालिक भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त है, इसलिए यदि इसे सूखे, ठंडे कमरे में रखा जाता है, तो यह अगली फसल तक लेट सकता है।
2. सर्दियों के लहसुन के रूप में, अगर इसके भंडारण के लिए सभी सिफारिशें देखी जाती हैं, तो यह केवल नए साल तक झूठ हो सकती है। आपको जुलाई के मध्य में इस प्रकार के लहसुन को हटाने की जरूरत है, जब निचले शीर्ष सूखने लगते हैं और पीले हो जाते हैं, और ऊपरी तराजू पतले और मजबूत हो जाते हैं। यह भी याद रखना चाहिए कि सर्दियों की किस्म बहुत मूडी है और दीर्घकालिक भंडारण के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त है। यदि आप बहुत अधिक फसल लेते हैं, तो इससे पास्ता पकाने या इसे तेल में संग्रहीत करने के लिए बेहतर है, अन्यथा आप इसे खो सकते हैं।
लहसुन को काटा जाने के बाद, उसे सूखने में कई दिन लगेंगे। यदि सड़क सूखी और गर्म है, तो आप बगीचे में सीधे सूख सकते हैं, यदि नहीं, तो किसी भी अच्छी तरह से हवादार कमरे में, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या अटारी में। एक विकल्प के रूप में, दिन के दौरान आप इसे सड़क पर ले जा सकते हैं, और रात में इसे पर्याप्त रूप से अछूता कमरे में ला सकते हैं। जब लहसुन पूरी तरह से सूख गया है, तो इसे तने से काटकर जमीन से साफ करना होगा।
लंबे समय तक भंडारण के लिए फसल की तत्परता सीधे फसल के समय पर निर्भर करेगी, जो लहसुन के बढ़ते मौसम को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की गई है।
इस संस्कृति को समय पर और तुरंत साफ करने की आवश्यकता है। यदि आपको इस प्रक्रिया में देर हो जाती है, तो इससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट हो सकती है, अर्थात्:
तराजू छिप जाएगा;
बल्ब दांतों में सड़ जाएंगे;
नई जड़ें तल पर दिखाई देने लगती हैं, और बल्ब जड़ लेने लगते हैं।
यदि ऐसा होता है, तो ऐसे बल्ब लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे और जल्दी से खराब हो जाएंगे।
लहसुन भंडारण: सुखाने
जो लोग व्यक्तिगत रूप से सब्जियों की खेती में शामिल हैं, उनके लिए न केवल लहसुन के उचित भंडारण के बारे में जानना जरूरी है, बल्कि सुखाने की प्रक्रिया के बारे में भी जानना आवश्यक है। सबसे पहले, आपको बल्बों को खोदकर शुरू करने की आवश्यकता है, इसे सावधानी से करें, कटौती के बिना करने की कोशिश कर रहा है। उसके बाद, उन्हें सभी पृथ्वी को साफ करने और शीर्ष शीट्स के साथ सूखने के लिए छोड़ने की आवश्यकता है।
यदि सड़क गर्म और धूप है, तो आप इसे सीधे सूर्य के प्रकाश के तहत बरलाप पर सुखा सकते हैं, लेकिन फिर भी यह संस्कृति के लिए बेहतर होगा यदि आप इसे चंदवा के नीचे या हवादार कमरे में छोड़ दें। इसके अलावा, आपको इसे रात में हर समय छिपाने की आवश्यकता नहीं होगी, ताकि यह नम न हो।
पूरी सुखाने की प्रक्रिया 4-5 दिन होनी चाहिए। इसके बाद, टेरी रूट और स्टेम को काट दिया जाना चाहिए, जिससे छड़ी 10 सेमी लंबी हो जाएगी। यदि सुखाने अच्छी तरह से चली गई, तो सिर के निचले हिस्से को अपने हाथों से तोड़ दिया जा सकता है।
भंडारण के लिए भी अक्सर उपयोग किया जाता है:
पुराने नायलॉन स्टॉकिंग्स;
दुर्लभ बुनाई के साथ बास्केट;
लिनन बैग;
बॉक्स;
सील कार्डबोर्ड बॉक्स।
आप इनमें से प्रत्येक कंटेनर में लहसुन को स्टोर कर सकते हैं, केवल एक चीज जिसे आपको याद रखने की आवश्यकता होगी वह है समय-समय पर सामग्री के माध्यम से सॉर्ट करें और सुनिश्चित करें कि कंटेनर के नीचे से नमी नहीं मिलती है।
घर पर लहसुन कैसे स्टोर करें
आप लहसुन को विभिन्न कमरों में स्टोर कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे सूखे, शांत और अच्छी तरह हवादार हैं।
फ्लैट
शहर के अपार्टमेंट में रहने वाले लोगों के लिए, इस संस्कृति को संग्रहीत करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक रेफ्रिजरेटर है, अर्थात्, एक विशेष वनस्पति विभाग। अधिकांश गृहिणियों का मानना है कि एक पॉलीथीन बैग में लहसुन के सिर डालना सबसे अच्छा है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। तथ्य यह है कि पॉलीइथिलीन में, संस्कृति तेजी से खिलना शुरू हो जाएगी, अर्थात् बिगड़ जाएगी। लहसुन को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे एक पेपर बैग में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।
वसंत तक अपार्टमेंट में लहसुन रखने के लिए एक और सिफारिश है। ऐसा करने के लिए, प्लाईवुड का एक बॉक्स लें और तल पर कुछ सूखी चूरा छिड़कें। इसके बाद, लहसुन की एक परत रखी जाती है और चूरा के साथ शीर्ष पर छिड़का जाता है। ऐसे सरल तरीके से, आपको सभी लहसुन बिछाने की आवश्यकता है। वैकल्पिक रूप से, नमक का उपयोग चूरा के बजाय भी किया जा सकता है, लेकिन आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसकी खपत काफी बड़ी होगी।
लहसुन को बेहतर ढंग से संरक्षित रखने के लिए, आप फसल की शेष सूखी जड़ों को आग (मोमबत्ती, लाइटर) से जला सकते हैं, और फिर इसे कार्डबोर्ड बॉक्स में रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, आप ग्लास जार में सिर को ढेर कर सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। हालांकि, इस पद्धति में एक महत्वपूर्ण खामी है: बल्ब मोल्ड हो सकते हैं और सड़ना शुरू कर सकते हैं। अधिक विश्वसनीयता के लिए, कुछ उन्हें आटे से भर देते हैं, लेकिन जोखिम अभी भी बना हुआ है। इस मामले में एक और अधिक विश्वसनीय विकल्प नमक के साथ लहसुन के सिर छिड़कना और उन्हें खुला छोड़ना है।
शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप पिघले हुए मोमबत्ती से उसमें सभी सिर डुबो कर पैराफिन का उपयोग कर सकते हैं। यह संरक्षण का एक निश्चित प्रभाव पैदा करेगा, जो संस्कृति को लंबे समय तक संरक्षित करने में मदद करेगा: यह सूख नहीं जाएगा और इस पर ढालना दिखाई नहीं देगा।
फ्रिज
हर परिवार में, लहसुन की एक छोटी मात्रा हमेशा रोजमर्रा के उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जाती है। इस संस्कृति को रेफ्रिजरेटर में रखने से कुछ विशेषताएं भी होती हैं।
ताकि फसल समय से पहले अंकुरित न होने लगे, इसे प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना उचित नहीं है, सबसे अच्छा विकल्प एक जार (0.5 या 1 लीटर) होगा, जिसमें पाश्चुरीकरण किया जाना चाहिए, इसमें लहसुन रखें और एक पॉलीइथाइलीन ढक्कन के साथ कवर करें।
आप लहसुन को एक कपड़े की थैली में भी रख सकते हैं, हालांकि, इसके लिए आपको सोडियम क्लोराइड के घोल के साथ एक प्रारंभिक उपचार करना होगा। इसकी मदद से, एक फिल्म बनाई जाएगी जो नमी तक पहुंच को अवरुद्ध करती है।
तहख़ाना
तहखाने में भंडारण के लिए, पक्षों पर छेद के साथ लकड़ी के बक्से में नमक में संस्कृति को संग्रहीत करने के लिए सबसे सिद्ध और प्रभावी तरीका है। उन्हें ग्लास जार में उसी सिद्धांत के अनुसार संग्रहित किया जाना चाहिए: प्रत्येक 2-3 सेमी की 2 परतें (ऊपर और नीचे)। यदि तहखाने काफी सूखा है और यह अच्छी तरह से हवादार है, तो आप लहसुन के ब्रेड्स भी बुनाई कर सकते हैं और उन्हें दीवारों पर लटका सकते हैं। ब्रैड्स के बजाय, आप स्टॉकिंग्स या नायलॉन चड्डी का उपयोग भी कर सकते हैं।
याद रखें! एक्सघायल लहसुन एक महत्वपूर्ण क्षण है, और तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान सर्दियों में इस मूल्यवान फसल के बिना नहीं छोड़ा जा सकता है, ऊपर दी गई सभी सिफारिशों का पालन करें।
स्वस्थ रहो!
