तोरी जाम? जी हां, आपने सही सुना। बहुत सुना, लेकिन कभी कोशिश नहीं की? खैर, यह कोई फर्क नहीं पड़ता! एक विदेशी मिठाई तैयार करना काफी सरल है, और उत्पादों को सस्ती से अधिक की आवश्यकता होगी।
नुस्खा स्पष्ट रूप से कुल घाटे के युग में पैदा हुआ था। आप सुगंधित सिट्रस से जाम बनाने की कोशिश कैसे नहीं कर सकते थे, लेकिन परेशानी यह है कि उन्हें बक्से में खरीदना समस्याग्रस्त था।
वहाँ एक रास्ता था, खट्टे फल से जाम अकेले बहुत cloying होगा, लेकिन अगर आप उन्हें एक तटस्थ, स्वाद के लिए, उत्पाद के साथ मिलाते हैं ... एक शब्द में, तोरी काम में आया। असामान्य विनम्रता को कुकीज़ के साथ परोसा जा सकता है, या हर्बल चाय में जोड़ा जा सकता है, और इससे मिलने वाला फल गर्म मौसम में अद्भुत होता है।
नींबू और संतरे के साथ तोरी जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• नींबू और संतरे के साथ तोरी से जाम हमेशा पकाया गया है, और अब इसे बड़े बेसिन और कटोरे में स्टोव पर पकाया जाता है। लेकिन रसोई में नई तकनीक के आगमन के साथ, आधुनिक रसोइयों ने धीमी कुकर और एक रोटी मशीन में खाना पकाने के लिए इस जाम के लिए विभिन्न व्यंजनों को अनुकूलित किया है।
• आसानी से, जल्दी और आसानी से खट्टे फल के साथ काढ़ा विदेशी तोरी जाम। सबसे महत्वपूर्ण बात, इसके लिए बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है। आप सभी की जरूरत है तोरी, कुछ चीनी और खट्टे फल - कुछ संतरे, नींबू या नींबू।
• जाम के लिए तोरी, आप परिपक्व और युवा दोनों को ले सकते हैं। यदि एक परिपक्व छिलका आवश्यक रूप से एक मोटी छिलका काट दिया जाता है और बड़े बीज हटा दिए जाते हैं, तो यह एक युवा सब्जी के लिए आवश्यक नहीं है।
• संतरे और नींबू को छीलकर या बिना छोड़े छोड़ दिया जाता है। यदि आपको नुस्खे के साथ ज़ेस्ट छोड़ने की ज़रूरत है, तो फल को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छील में साइट्रस के साथ जाम में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद है। फल में हड्डियों को हटाया जाना चाहिए।
• नींबू के साथ तोरी और संतरे दोनों टुकड़ों में काटे जा सकते हैं, कटा हुआ, एक मांस की चक्की में मुड़ या एक ब्लेंडर द्वारा बाधित हो सकता है।
• कटा हुआ उत्पाद, कुछ समय के लिए चीनी के साथ कवर, सिरप के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में रस की रिहाई को प्राप्त करना। अक्सर पानी या इसके बिना थोड़ी मात्रा में स्क्वैश की अनुमति दी जाती है।
• आमतौर पर, नींबू या संतरे के साथ तोरी से जाम कई चरणों में पकाया जाता है। लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो आपको इसे एक "कॉल" में पकाने की अनुमति देते हैं।
• जाम को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आप डिब्बाबंद अनानास और यहां तक कि टुकड़ों से सिरप जोड़ सकते हैं।
• खट्टे सुगंध के लिए एक विशेष "स्पर्श" जोड़ने के लिए, आप खाना बनाते समय इसमें थाइम, अदरक या दालचीनी डाल सकते हैं।
• सर्दियों के लिए खट्टे फल के साथ तोरी से जाम तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजा उबला हुआ जाम लगभग उबल रहा है और साफ, ध्यान से निष्फल जार में डाला जाता है। वे इसे तैयार किए गए ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और, संरक्षण के लिए कुंजी को लुढ़का हुआ है, ढक्कन को ठंडा करने के लिए नीचे रख दिया।
नींबू के साथ मोटी तोरी जाम - "ज़ुचिनी जाम"
सामग्री:
• 1 किलो युवा तोरी;
• किलोग्राम चीनी;
• दो बड़े पके नींबू।
खाना पकाने की विधि:
1. गर्म पानी में नल के नीचे नींबू और तोरी अच्छी तरह से कुल्ला और एक सनी तौलिया के साथ सूखी पोंछे।
2. फिर तोरी को छोटी स्लाइस, नींबू को स्लाइस में काटें और उनमें से सभी हड्डियों का चयन करें।
3. स्क्वैश और नींबू को एक बड़ी चक्की के साथ पीसें। प्रक्रिया में, धीरे-धीरे मांस की चक्की में दानेदार चीनी जोड़ें।
4. एक कटोरे में मिश्रण डालो, चीनी के एक उपाय के अवशेषों में डालें और एक बड़े पर डालें, लेकिन अधिकतम आग नहीं।
5. उबलने के तुरंत बाद, गर्मी कम करें और एक और चौथाई घंटे के लिए समय-समय पर सरगर्मी के लिए ज़ूचिनी जाम को पकाना।
6. स्टोव बंद करें और एक तरफ तौलिया या ढक्कन के साथ कवर करके, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, जाम को अलग करें।
7. फिर फिर से उबाल लें और एक ही मोड में 20 मिनट के लिए उबाल लें।
नींबू और संतरे के साथ तोरी जाम - साइट्रस स्वाद
सामग्री:
• सफेद चीनी - 800 ग्राम;
• दो बड़े नींबू;
• मध्यम आकार का नारंगी;
• एक किलोग्राम तोरी।
खाना पकाने की विधि:
1. संतरे और नींबू को अच्छी तरह से रगड़ें। प्रत्येक खट्टे को उबलते पानी के साथ डुबोएं और छील के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक विशेष पीलर या संकीर्ण पतले चाकू के साथ तोरी से छील को हटा दें। प्रत्येक को आधे में काटें और बीज चुनें। प्रत्येक आधे लम्बाई को 2-3 भागों में भंग करें और फिर एक पतली भूसे के साथ काट लें।
3. स्क्वैश को कटे हुए खट्टे फलों के साथ कटोरे में डालें, ऊपर से चीनी डालें और कटोरे को एक दिन के लिए या कम से कम रात के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इसके बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, मध्यम गर्मी पर डालें और उबालने के बाद उबाल लें, बिना गर्मी कम किए, सात मिनट के लिए। फिर गर्मी को कम से कम करें और 40 मिनट के लिए जाम को पकाना जारी रखें।
एक धीमी कुकर में संतरे और नींबू के साथ तोरी जाम
सामग्री:
• स्क्वैश का किलोग्राम;
• संतरे का एक पाउंड (दो बड़े);
• बड़े मोटे चमड़ी वाले नींबू;
• सफेद दानेदार चीनी के तीन गिलास;
• स्टार ऐनीज़;
• दालचीनी - 1 छड़ी।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ अच्छी तरह से स्क्वैश कुल्ला, किनारों को काट लें और ध्यान से उन्हें एक पतली परत के साथ छील कर दें। आप इसे चाकू से कर सकते हैं, लेकिन यह एक छिलके के साथ अधिक सुविधाजनक है। सब्जी को सेंटीमीटर क्यूब्स में काटें, एक खाना पकाने के कटोरे में स्थानांतरित करें और छोड़ दें, एक घंटे के लिए चीनी के साथ सो जाते हैं।
2. खट्टे फल उबलते पानी में डालते हैं। एक तौलिया के साथ सूखा और उनमें से ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। फिर सफेद मोटी खोल को छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें। सभी हड्डियों का चयन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा जाम को एक अप्रिय स्वाद मिलेगा।
3. सिट्रस पल्प और ज़ेस्ट को ज़ुचिनी में स्थानांतरित करें। उन्हें दालचीनी में जोड़ें, एनीज़ को स्टार करें और धीमी कुकर में कटोरे डालें।
4. पैनल पर, "बुझाने" विकल्प का चयन करें, 2 घंटे का समय निर्धारित करें और, ढक्कन को कसकर बंद कर दें, मल्टीकोकर चालू करें।
5. रेजिमेंट को पूरा करने के बाद, जाम को जार में डाला जा सकता है।
नींबू और अदरक के साथ तोरी जाम
सामग्री:
• तीन किलो। पतली चमड़ी वाले तोरी (युवा);
• 50 ग्राम अदरक की जड़;
• चार मध्यम नींबू;
• तीन किलो दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी, छिलके के साथ, तांबे या तामचीनी बेसिन में छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं।
2. पीने के पानी की एक छोटी राशि तोरी और कम गर्मी पर जगह डालो। सब्जी को तब तक हिलाएं, जब तक टुकड़े नरम न हो जाएं।
3. पतले जड़ अदरक को काट लें और धुंध में लपेटें। एक बैग बांधें और इसे एक कटोरी में तोरी के साथ डालें।
4. फिर स्टोव बंद करें, दानेदार चीनी में डालें। ब्लेंडर द्वारा कुचल pitted नींबू जोड़ें और निविदा तक जाम को पकाना, व्यवस्थित रूप से द्रव्यमान को मिलाएं।
5. प्लेटर या प्लेट पर गिराने से जाम की जांच। यदि यह फैलता है, तो खाना बनाना जारी रखें, लेकिन यदि नहीं, तो यह तैयार है और आप स्टोव को बंद कर सकते हैं।
चीनी के बिना नींबू के साथ "ज़ुचिनी आहार जाम"
सामग्री:
• नींबू - 4 पीसी।, मध्यम आकार;
• 6 जीआर। स्टेविया पर स्वीटनर;
• दो किलो युवा तोरी।
खाना पकाने की विधि:
1. स्क्वैश से कठोर छील काट लें। प्रत्येक लम्बाई को चार भागों में काटें और बीज को हटा दें, चाकू से बीच से काट लें। फिर सब्जी को आधा सेंटीमीटर मोटी और फिर पतली स्लाइस काट लें।
2. सूखे नींबू को छोटे टुकड़ों में काटें, बीज चुनें और खुरदरी झिल्ली को हटा दें।
3. खाना पकाने के कटोरे में कटा हुआ तोरी और नींबू डालें। स्वीटनर जोड़ें, मिश्रण करें और आग्रह करने के लिए छोड़ दें ताकि ज़ूचिनी और नींबू का रस दें।
4. दो घंटे के बाद, कंटेनर को मध्यम गर्मी पर रखें और उबालने के बाद, 2 मिनट के लिए उबाल लें। फिर जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को कम से कम पांच बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी बार ऐसा करने के बाद, तुरंत गर्म द्रव्यमान को तैयार किए गए डिब्बे में फैलाएं।
एक धीमी कुकर में संतरे और साइट्रिक एसिड के साथ तोरी जाम
सामग्री:
• चीनी का एक पूरा गिलास (सफेद);
• संतरे 450 जीआर ।;
• 0.25 चम्मच अनानास;
• एक बड़ी तोरी।
खाना पकाने की विधि:
1. स्क्वैश को गर्म पानी में रगड़ें, अच्छी तरह से सूखें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक घंटे के लिए चीनी के साथ छिड़के।
2. खाना पकाने के कटोरे में तोरी को स्थानांतरित करें और 20 मिनट के लिए दलिया खाना पकाने के मोड में भिगो दें।
3. फिर इसमें छिलके और बीज के बिना कटे हुए संतरे मिलाएं। साइट्रिक एसिड के साथ छिड़क और हलचल। एक ही समय में एक ही मोड को चालू करके खाना पकाना जारी रखें।
4. खाना पकाने के अंत में, जाम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर "दलिया" मोड में तत्परता लाएं।
एक रोटी निर्माता में नींबू के साथ तोरी जाम
सामग्री:
• किलोग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी, शुद्ध;
• मध्यम आकार का नींबू;
• ताजा, "सफेद" तोरी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, नींबू के ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और उसे अच्छी तरह से पानी की एक धारा के साथ तोरी से धो लें।
2. तोरी पर, डंठल काटकर, छिलके को चाकू या छिलके से छीलकर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
3. ब्रेड मशीन के कप को बाहर निकालें, इसमें सब्जी के स्लाइस को स्थानांतरित करें और नींबू को एक औसत grater के साथ रगड़ें। पानी में डालो और दानेदार चीनी के साथ कवर करें।
4. कटोरे को ब्रेड मशीन में रखें और ढक्कन बंद होने के साथ "जाम" विकल्प सेट करके ज़ुकीनी जैम को पकाएं।
5. लगभग एक घंटे के बाद, नींबू के साथ तोरी जाम तैयार हो जाएगा।
संतरे और नींबू के साथ तोरी जाम - चूने जाम
सामग्री:
• 800 जीआर। तोरी;
• थाइम का एक बड़ा गुच्छा;
• दानेदार चीनी (सफेद) - 300 जीआर ।;
• चूना - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. तोरी को छीलकर गाढ़े घेरे में काटें। एक चम्मच के साथ, बीच से सभी बीजों का चयन करें और गूदे को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक महीन चने का उपयोग करके, चूने से पूरे ज़ेब को कुरेदें और फल को टेबल पर रोल करें, इसे अपने हाथ से हल्के से दबाएं।
3. शाखाओं से थाइम की पत्तियों को फाड़ दें। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के बाद थाइम को जाम से निकालने की आवश्यकता होगी।
4. चूने के छिलके के साथ तोरी के छोटे स्ट्रिप्स को मिलाएं और एक रसोई प्रोसेसर के साथ एक स्मूदी में हराया।
5. चूना को काटें और उससे रस बनाने के लिए एक कटोरी में सारा रस निचोड़ लें। एक छोटे चम्मच के साथ शेष गूदे को खुरचें और ताजा निचोड़ा हुआ रस में रखें।
6. दानेदार चीनी डालो और पैन को मध्यम गर्मी पर सेट करें। एक उबाल लाने के लिए, लगातार सिरप सरगर्मी।
7. अजवायन की पत्ती जोड़ें, तोरी प्यूरी जोड़ें, और, अच्छी तरह से मिश्रण करने के बाद, आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें।
नींबू, संतरे और अनानास के साथ तोरी जाम - "पाइनएप्पल तोरी एक सिटियन नोट के साथ"
सामग्री:
• एक औसत नारंगी और नींबू;
• 800 जीआर। तोरी (युवा);
• डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा;
• 0.7 किलो सफेद चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. मध्यम आकार के क्यूब्स (दो से दो सेंटीमीटर) में तोरी के गूदे को काटें।
2. छिलके उतारते समय खट्टे बीज निकालकर संतरे और नींबू को एक साथ पीस लें।
3. सिरप डालो, लगभग 120-140 मिलीलीटर, अनानास के जार से सॉस पैन में और आग पर उबाल लें।
4. लगातार सरगर्मी के साथ उबलते सिरप में, दानेदार चीनी को पतला करें जब तक कि इसके अनाज पूरी तरह से गायब न हो जाएं। तोरी क्यूब्स को पैन में डुबोएं और फिर से उबालने पर जार से नींबू, संतरे और अनानास के स्लाइस डालें।
5. 50 मिनट तक जाम को रोके। फलों के टुकड़ों को जलने से रोकने के लिए, इसे व्यवस्थित रूप से लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं।
संतरे और नींबू के साथ तोरी जाम - खाना पकाने के गुर, उपयोगी सुझाव
• परिपक्व ज़ुचिनी से मोटे मोटे छिलके को काटना सुनिश्चित करें और बीज चुनें, अन्यथा जाम बनावट टूट जाएगी और आपको अपेक्षित परिणाम नहीं मिलेगा।
• चूने से रस निचोड़ना आसान बनाने के लिए, इसे गर्म पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं और उसके बाद ही मेज पर रोल करें।
• खट्टे फलों से सभी बीजों को निकालना न भूलें, अन्यथा सुगंधित और उज्ज्वल जाम अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा।
