Clafouti एक अद्भुत फ्रांसीसी मिठाई है।
उपस्थिति में, यह एक पुलाव नहीं है और एक पाई नहीं है, लेकिन बीच में कुछ है।
कलफुटी के बहुत सारे स्वाद हैं, लेकिन चेरी के साथ मिठाई विशेष रूप से लोकप्रिय है।
यह करने का समय है!
चेरी के साथ Clafoutis - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सबसे अधिक बार, कफुटी के लिए, बैटर बनाया जाता है, जैसे कि पेनकेक्स के लिए। इसलिए, एक कमजोर स्थिरता डरावनी नहीं होनी चाहिए। लेकिन कभी-कभी खमीर या अन्य प्रकार के आटे से फ्रेंच डेसर्ट होते हैं।
मुख्य सामग्री:
• अंडे। उन्हें हमेशा कच्चा जोड़ा जाता है। कुछ व्यंजनों में, अंडे को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
• डेयरी उत्पाद। परीक्षण के आधार के रूप में भी कार्य करें। मिठाइयां कभी पानी पर नहीं बनाई जाती हैं, ज्यादातर साधारण दूध आता है। इसके बजाय, खट्टा क्रीम और क्रीम भी जा सकते हैं।
• आटा। यह कम मात्रा में आता है, जो परीक्षण को कोमलता और हल्कापन प्रदान करता है।
• चीनी, वेनिला, ज़ेस्ट, शराब। स्वाद के लिए जोड़ा गया।
चेरी को आटे में जोड़ा जाता है, मोल्ड के तल पर स्टैक किया जाता है या शीर्ष पर छिड़का जाता है। हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।
ओवन में मिठाई सेंकना, लेकिन आप धीमी कुकर का उपयोग भी कर सकते हैं। क्लाफुटी को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। पाउडर के साथ छिड़का शीर्ष। आप क्रीम के साथ जामुन, ग्लेज़, ग्रीस के साथ मिठाई को सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 1: चेरी के साथ फ्रेंच Clafoutis
फ्रेंच पेस्ट्री के लिए क्लासिक नुस्खा। इसके लिए, चेरी के साथ कलफुटी केवल ताजे और रसदार जामुन का उपयोग करते हैं, तुरंत हड्डियों को बाहर निकालते हैं।
सामग्री
• 80 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 1 चम्मच पाउडर, वेनिला के साथ मिलाया जा सकता है।
भरने के लिए:
• चेरी के 0.35 किलो;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 35 ग्राम मक्खन।
तैयारी
1. ओवन को तुरंत गर्म होने की जरूरत है, क्योंकि यह बेकिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। हम 180 डिग्री को उजागर करते हैं।
2. अंडे तोड़ें, एक मिनट के लिए व्हिस्क को हरा दें।
3. उन्हें चीनी जोड़ें, व्हिस्किंग जारी रखें।
4. यह आटा जोड़ने और दूध जोड़ने के लिए रहता है। आटा तैयार है।
5. एक छोटे आकार का बेकिंग डिश लें और मक्खन के एक टुकड़े के साथ मोटी रगड़ें, इसे पिघलाया नहीं जा सकता। चीनी के साथ छिड़के।
6. ढेर चेरी का ढेर।
7. आटा डालो, 35 मिनट के लिए सेंकना। ठंडा करें, आइसिंग चीनी के साथ शीर्ष छिड़कें। क्लाफुटी को आइसक्रीम की स्कूप के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2: चेरी और क्रीम के साथ Clafoutis
फ्रांसीसी मिठाई का एक परिष्कृत संस्करण, जिसके लिए थोड़ा अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है। चेरी के साथ कलफुटी पकाने के लिए, 15% तक कम वसा वाले क्रीम की आवश्यकता होती है। यदि मिठाई वयस्कों के लिए है, तो चेरी टिंचर का भी उपयोग किया जाता है। बच्चों के पकवान में, एक मादक पेय का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
सामग्री
• 60 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम चीनी;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 अंडे;
• 3 yolks;
• टिंचर के 3 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम चेरी;
• मोल्ड के लिए मक्खन और आटा;
• वेनिला के 0.5 पाउच।
तैयारी
1. निचोड़ा हुआ जामुन चेरी टिंचर के साथ छिड़के। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक सफाई करना बेहतर है। शराब के प्रभाव में, चेरी बीज की एक असामान्य सुगंध का अधिग्रहण करेगी।
2. आटा और वेनिला के साथ चीनी का मिश्रण, जर्दी के साथ अंडे डालें, क्रीम डालें और सभी को गहन रूप से हिलाएं। आप मिक्सर के साथ हरा सकते हैं। दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा खड़े होने की भी सलाह दी जाती है।
3. मक्खन के साथ फार्म को चिकना करें, आटे के साथ छिड़के। आप पटाखे या सूजी का उपयोग कर सकते हैं।
4. हम टिंचर में मैरीनेट किए गए चेरी बेरीज को फैलाते हैं, अगर रस बाहर निकलता है, तो इसे सूखा करना बेहतर है।
5. पकाया हुआ आटा डालो, ओवन में सेंकना करने के लिए भेजें।
6. खाना पकाने की मिठाई लगभग आधे घंटे 200 डिग्री पर।
पकाने की विधि 3: चेरी और कॉटेज पनीर के साथ Clafuti
चेरी और दही भरने के साथ असामान्य Klafuti नुस्खा। मिठाई ने एक सुखद दूधिया स्वाद और गर्मियों के जामुन की सुगंध को मिलाया। आटा खमीर तैयार किया जाता है, इसलिए इसे गर्म स्थान पर आराम की आवश्यकता होती है। इसमें लगभग दो घंटे लगते हैं।
सामग्री
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच मार्जरीन;
• 30 ग्राम कच्चे खमीर;
• 1 अंडा;
• 4 कप आटा;
• नमक;
• एक गिलास दूध।
भरने के लिए:
• 200 ग्राम कॉटेज पनीर;
• एक अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1.5 कप चीनी;
• वेनिला;
• 0.5 किलोग्राम चेरी।
तैयारी
1. दूध को गर्म करें और उसमें कच्चा खमीर डालें। यदि सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है, तो हम तीन गुना कम लेते हैं। 10 ग्राम पर्याप्त है।
2. नुस्खा के अनुसार अन्य सभी सामग्री जोड़ें, मार्जरीन को पिघलाना होगा। हम आटा पेश करते हैं, लगभग पांच मिनट के लिए गूंधते हैं और आराम करने के लिए भेजते हैं। शीर्ष को कवर करना सुनिश्चित करें।
3. दही भरने के लिए, चीनी, आटा और अंडे के साथ उत्पाद को पीस लें, वैनिलिन जोड़ें।
4. चेरी से सिर्फ बीज निकालते हैं, जामुन के साथ ज्यादा कुछ नहीं करना पड़ता है।
5. हम तैयार आटा निकालते हैं, आधा में विभाजित करते हैं। हम केक को एक भाग से बाहर रोल करते हैं और इसे एक उपयुक्त आकार में डालते हैं। परीक्षण के दूसरे भाग से, आपको टूर्निकेट को रोल आउट करने और इसे परिधि के चारों ओर एक साइड के रूप में बिछाने की आवश्यकता है।
6. आटा से परिणामी रूप में, दही भरने, और चेरी बेरीज के ऊपर रखना।
7. हम कलफ़ुति को 170 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजते हैं।
पकाने की विधि 4: चेरी के साथ चॉकलेट Clafoutis
चेरी के साथ चॉकलेट क्लैफोटिस के लिए, कोको पाउडर का उपयोग किया जाता है, जो अनावश्यक एडिटिव्स के बिना, प्राकृतिक होना चाहिए। चेरी को ताजा या जमे हुए लिया जा सकता है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 300 मिली दूध;
• 80 ग्राम आटा;
• 1 ग्लास चेरी;
• 120 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 चम्मच छील;
• मोल्ड तेल।
तैयारी
1. मिश्रित आटा और कोको को मिलाएं। यदि पाउडर गांठदार है, तो आप इसे आटे के साथ निचोड़ सकते हैं। यह बेहतर होगा।
2. कटे हुए ज़ेस्ट के साथ सूखे मिश्रण में चीनी जोड़ें, हलचल करें।
3. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, गाय का दूध डालें और एक कांटा के साथ हिलाएं। आप व्हिस्की का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. कोको के साथ आटे में दूध का मिश्रण डालें। उसी व्हिस्क के साथ हिलाओ और आटा तैयार है।
5. हम 18 सेंटीमीटर व्यास तक का एक छोटा रूप लेते हैं। उदारतापूर्वक चिकनाई करें।
6. चेरी फैलाएं।
7. चॉकलेट आटा में डालो।
8. अब बेकिंग के लिए फ्रेंच मिठाई भेजें। ओवन में तापमान 180 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए। आदर्श रूप में, 170-175।
9. 40 मिनट के बाद, मिठाई को बाहर निकालें, ठंडा करें। आइसिंग शुगर के साथ छिड़क, ताजा चेरी के साथ सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम चेरी के साथ Clafuti
इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको 15 से 20% मध्यम वसा सामग्री की खट्टा क्रीम की आवश्यकता होती है। इसी तरह, आप एक ही वसा सामग्री की गाय क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.12 किलो चीनी;
• 70 ग्राम आटा;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 2 yolks;
• कुछ वेनिला;
• 1 चम्मच पाउडर;
• चेरी बेरी का 0.4 किग्रा।
तैयारी
1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, पर्चे की जर्दी जोड़ें और एक मिनट के लिए चीनी के साथ हरा दें। अनाज को थोड़ा भंग करना चाहिए, और द्रव्यमान सजातीय बनना चाहिए।
2. पर्चे खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें।
3. सरगर्मी के बाद, आटे को वेनिला के साथ पेश करें और लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए आटा भेजें। यह आवश्यक है ताकि आटे की लस फूल जाए, मिठाई बेहतर हो जाए।
4. जबकि आटा संक्रमित है, चेरी को बीज से मुक्त करें। यदि बहुत अधिक रस है, तो जामुन को एक कोलंडर में झूठ बोलने दें।
5. किसी भी वसा के साथ प्रचुर रूप से चिकनाई करें, आप पटाखे के साथ छिड़क सकते हैं।
6. आटा डालो और शीर्ष पर जामुन फैलाएं।
7. हम klafuti को 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। तापमान 180 है।
पकाने की विधि 6: चेरी और सेब के साथ Clafuti
यह शायद klafuti के लिए पसंदीदा फ्रेंच फिलिंग्स में से एक है। हम बिल्कुल सेब लेते हैं, रंग, मिठास और विविधता कोई मायने नहीं रखती। आटा दूध और क्रीम के मिश्रण पर तैयार किया जाता है। लेकिन आप सिर्फ 5 या 6% वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 0.1 किलो आटा;
• 250 मिली दूध;
• वसा क्रीम के 50 मिलीलीटर;
• चेरी के 0.4 किलो;
• 0.13 किलो चीनी;
• 30 ग्राम तेल;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• 3 मध्यम आकार के सेब।
तैयारी
1. इस मिठाई के लिए, चीनी के साथ अंडे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
2. फिर क्रीम के साथ दूध जोड़ें।
3. अगला पिघला हुआ मक्खन या नकली मक्खन जोड़ें।
4. मैदा डालें। हम रेफ्रिजरेटर में रहते हुए आटा भेजते हैं। ओवन को पहले से ही 180 डिग्री पर चालू किया जा सकता है।
5. सेब को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के। हम चेरी से बीज निकालते हैं।
6. मोल्ड को लुब्रिकेट करें, लगभग 20 सेंटीमीटर का व्यास।
7. आटा में सेब और जामुन डालें, मिश्रण करें।
8. तैयार किए गए रूप में द्रव्यमान डालो। हम 40 से 50 मिनट तक सेंकना करते हैं, हम मिठाई की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
पकाने की विधि 7: चेरी और ब्रांडी के साथ Clafuti
चेरी के साथ अद्भुत फ्रांसीसी मिठाई का एक प्रकार, लेकिन केवल वयस्कों के लिए। कॉन्यैक और पके जामुन का परिष्कृत स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से दूध में सबसे अधिक निविदा आटा के साथ मिश्रित होता है।
सामग्री
• कॉन्यैक के 80 मिलीलीटर;
• 5 अंडे;
• 90 ग्राम तेल;
• 180 मिली दूध;
• 90 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम पाउडर;
• 160 ग्राम आटा;
• 400-500 ग्राम पके चेरी;
• • वेनिला का पवित्र
तैयारी
1. कच्चे अंडे के साथ दानेदार चीनी को जोरदार हरा दें। द्रव्यमान सफेद और बहुत शानदार होना चाहिए।
2. हम अंडे के मिश्रण में ताजा दूध डालते हैं, बस हिलाते हैं।
3. वेनिला के साथ आटा जोड़ें।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और आटा भी भेजें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक घंटे के लिए सर्द करें।
5. जबकि आटा संक्रमित है, चेरी जारी करें और कॉन्यैक के बहुत सारे डालें, हलचल करें।
6. शराबी चेरी को आटे में डालो, और यह तैयार है!
7. हम फॉर्म लेते हैं, अधिमानतः धातु। हम किसी भी वसा के साथ कोट करते हैं, पटाखे या सिर्फ आटे के साथ छिड़कते हैं।
8. हम कॉन्यैक के साथ पका हुआ आटा फैलाते हैं।
9. बेकिंग के लिए फ्रेंच मिठाई भेजें। 45 मिनट के बाद हम बाहर निकालते हैं, ठंडा और घने पाउडर के साथ सो जाते हैं।
पकाने की विधि 8: एक बहुरंगी में चेरी के साथ Clafouti
रसोई सहायकों के खुश मालिकों के लिए चेरी के साथ एक साधारण फ्रांसीसी मिठाई का नुस्खा।
सामग्री
• चेरी के 0.4 किलो;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम तेल;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा पाउडर;
• 0.5 कप दूध;
• 6 बड़े चम्मच आटा।
तैयारी
1. अंडे, दूध, चीनी को एक साथ मिलाएं। आप तुरंत वेनिला या नींबू उत्तेजकता जोड़ सकते हैं।
2. आटा जोड़ें और मिश्रण करें।
3. पका हुआ आटा में पका हुआ मक्खन डालें।
4. सोडा या एक ही मात्रा में सोडा जोड़ें, लेकिन किसी भी एसिड को बाहर निकालना सुनिश्चित करें।
5. मल्टीक्यूबर की क्षमता को लुब्रिकेट करें, बैटर डालें।
6. pitted चेरी जोड़ें।
7. बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें। फिर हम मिठाई को ठंडा करते हैं, इसे एक प्लेट पर मोड़ते हैं, पाउडर के साथ छिड़कते हैं।
चेरी के साथ कुलाफुटी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कलफुटि तैयारियों का निर्धारण कैसे करें? आपको केवल अपने हाथ से मिठाई को धक्का देने की आवश्यकता है। बेकिंग को थोड़ा वसंत देना चाहिए। यदि मिठाई झुकती है और गड्ढे रहते हैं, तो इसे अभी भी ओवन में रखा जाना चाहिए।
• क्लेफुटी सिर्फ फॉर्म से चिपकती नहीं है, इसे हटाने में कोई कठिनाई नहीं होगी यदि स्नेहन के बाद कंटेनर को ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ घनी छिड़क दिया जाता है। आटा बदतर काम करता है, क्योंकि यह बेकिंग के प्रारंभिक चरण में भी आटा द्वारा सक्रिय रूप से अवशोषित होता है।
• क्लाफूटी कम कैलोरी वाले डेसर्ट को संदर्भित करता है, क्योंकि आटा में थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या आहार विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
• चेरी के गड्ढों को कई तरह से हटाया जा सकता है। आदर्श रूप से, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह नहीं है, तो एक साधारण हेयरपिन उपयुक्त है। उसके साथ, प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी।
