चेरी के साथ खमीर पीसा बेमानी कभी नहीं होगा!
पेस्ट्री रसदार, उज्ज्वल, नरम और सुगंधित हैं।
आप ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए जामुन से वर्ष के किसी भी समय पाई को पका सकते हैं।
यहां सबसे सफल व्यंजनों का चयन है।
चेरी खमीर केक - सामान्य पाक कला सिद्धांत
परीक्षण के लिए, सूखा खमीर मुख्य रूप से अब उपयोग किया जाता है। कच्चा दबाया खमीर बेहद दुर्लभ है, क्योंकि यह काम और भंडारण में अधिक है। सूखा खमीर बस आटे के साथ मिलाया जा सकता है या गर्म तरल में पतला हो सकता है। पानी के अलावा, आटा दूध, केफिर, खट्टा क्रीम में तैयार किया जाता है।
और क्या रखा:
• नमक, चीनी;
• अंडे;
• वसा;
• आटा।
चेरी से हड्डियों को हमेशा हटाया जाता है। चूंकि जामुन काफी अम्लीय होते हैं, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी, भरने के लिए, आपको अपने रस में थोड़ा चेरी उबालने या काला करने की आवश्यकता होती है। अक्सर अन्य जामुन या फल, पनीर, और चॉकलेट को इसमें जोड़ा जाता है।
चेरी पिस को बंद किया जा सकता है और इसमें दो परतें आटे या खुली हो सकती हैं। कभी-कभी वे आटे की एक जाली बनाते हैं, ऊपर से छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 1: चेरी खमीर केक खुला
ओपन चेरी यीस्ट पीज़ एक रहस्यमयी तरीके से दिखने वाली फिलिंग के साथ मंत्रमुग्ध करता है और हमेशा स्वादिष्ट लगता है। इस पाई के लिए, चेरी का उपयोग सिरप में किया जाता है, जिसे तैयार करना बहुत सरल है।
सामग्री
• 0.12 लीटर दूध;
• 0.3 किलो आटा;
• 7 ग्राम खमीर;
• आटा प्रति 20 ग्राम चीनी;
• कुछ नमक;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम तेल;
• 70 ग्राम चीनी;
• 700 ग्राम चेरी;
• भरने के लिए 200 ग्राम चीनी;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला।
तैयारी
1. थोक अवयवों को मिलाएं: खमीर, चीनी और नमक की एक चुटकी के साथ आटा। आटा को अधिक सुगंधित बनाने के लिए आप तुरंत थोड़ा वेनिला डाल सकते हैं।
2. हम दूध को पहले से गरम करते हैं, मक्खन के साथ अंडे को जोड़ते हैं। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चेरी का ख्याल रखें। जामुन से बीज निकालें, चीनी जोड़ें, 40 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकाएं। भरने को ठंडा करें। स्टार्च और नींबू का रस डालें। स्वाद के लिए, आप एक चम्मच कॉन्यैक या किसी भी शराब को जोड़ सकते हैं।
4. एक बड़े आटा केक को रोल करें, इसे पक्षों के साथ आकार में डालें, किनारों को नीचे लटका दें। फिर हम एक चाकू लेते हैं और ध्यान से उन्हें एक सर्कल में काटते हैं। परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स को अभी के लिए स्थगित कर दिया गया है।
5. पाई के अंदर, चेरी को सिरप में रखें।
6. हम विलंबित धारियों को लेते हैं और किसी भी रिबन में काटते हैं। हमने पाई पर जाल फैलाया। यह दुर्लभ या लगातार हो सकता है, यह सब इच्छा और स्क्रैप की संख्या पर निर्भर करता है।
7. केक को 220 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: बंद दूध आटा चेरी खमीर पाई
सबसे सरल चेरी खमीर आटा पाई के लिए नुस्खा जिसे आप घर पर पका सकते हैं
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम चेरी;
• 300 मिली दूध;
• 1 अंडा;
• 240 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम खमीर;
• किसी भी तेल के 50 मिलीलीटर;
• आटा;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. दूध को गर्म करें। दानेदार चीनी और पर्चे खमीर के 40 ग्राम जोड़ें, हलचल।
2. पांच मिनट के बाद, नमक का एक अपूर्ण चम्मच डालें, फिर वनस्पति तेल या पिघला हुआ मार्जरीन डालें।
3. आटे में डालो और मध्यम स्थिरता की सामान्य आटा तैयार करें। यह छड़ी नहीं होना चाहिए या बहुत खड़ी होना चाहिए। दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. हम चेरी को धोते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें पंखों में इंतजार करने के लिए छोड़ देते हैं, अधिमानतः एक कोलंडर में।
5. आटा से हम दो केक रोल करते हैं, शीर्ष के लिए हम नीचे की तुलना में क्रैंपेट को थोड़ा कम करते हैं।
6. बेकिंग शीट पर एक बड़ी परत फैलाएं।
7. चीनी के साथ चेरी हिलाओ जो बनी हुई है। तुरंत स्टार्च जोड़ें।
8. केक को बंद करें, किनारों को चुटकी। हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
9. अंडा मारो, बिलेट को चिकना करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
नुस्खा 3: केफिर के आटे से चेरी के साथ खमीर केक
चेरी के साथ इस तरह के एक खमीर केक तैयार करने के लिए, आप न केवल केफिर का उपयोग कर सकते हैं। दही, प्राकृतिक दही, लावारिस किण्वित बेक्ड दूध या कोई अन्य उपलब्ध उत्पाद भी उपयुक्त है।
सामग्री
• पहाड़ी के बिना खमीर का एक चम्मच;
• 250 ग्राम केफिर;
• 500 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 अंडे।
भरने के लिए:
• 0.15 किलो चीनी;
• चेरी का एक पाउंड;
• 1 जर्दी।
तैयारी
1. केफिर गर्म होना चाहिए। नुस्खा के अनुसार अन्य सभी अवयवों में जोड़ें। एक समान वितरण के लिए, व्हिस्क के साथ तीन मिनट के लिए व्हिस्क करें।
2. आटा जोड़ें, यहां हम पहले से ही अपने हाथों से आटा गूंधते हैं। हम एक गोल रोटी बनाते हैं, एक बैग में डालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं और इसके बारे में 3 घंटे तक भूल जाते हैं। यदि आपको आटा तेजी से प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो आप इसे एक घंटे के लिए गर्म रख सकते हैं।
3. पाई बनने से पहले चीनी के साथ चेरी मिलाएं।
4. दो केक बाहर रोल करें, उनके बीच हम भरने को बिछाते हैं, किनारों को कसकर एक साथ मोड़ते हैं।
5. केक को बेकिंग शीट पर उठने दें।
6. सतह को जर्दी के साथ चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर गुलाबी होने तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 4: चेरी खमीर केक
खस्ता टॉपिंग के साथ खमीर आटा से चेरी पाई के लिए नुस्खा। यह काफी सरलता से तैयार किया जाता है, यह हमेशा स्वादिष्ट निकला है।
सामग्री
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 गिलास दूध;
• 4-4.5 कप आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 अंडे;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 0.1 किलोग्राम तेल (पिघल);
• 0.4 किलोग्राम चेरी।
120 ग्राम मक्खन, एक गिलास आटा और 0.5 कप चीनी छिड़कने के लिए।
तैयारी
1. हम गर्म दूध पर खमीर आटा शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक तरल में नमक, चीनी को भंग करें, तेल जोड़ें, हिलाएं और आटा जोड़ें। एक घंटे के लिए लेटने के लिए द्रव्यमान निकालें।
2. टॉपिंग करें। ऐसा करने के लिए, बस मक्खन और चीनी के साथ आटा पीसें। स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।
3. चेरी से हमें बीज मिलते हैं, रस निकालना बेहतर होता है।
4. आटा शीट को रोल करें, इसे बेकिंग शीट पर सेट करें। तुम माला नहीं कर सकते।
5. स्टार्च के साथ छिड़के, और फिर चेरी के जामुन फैलाएं। चीनी की जरूरत नहीं है।
6. यह चेरी को पका हुआ आटा छिड़कने के लिए रखता है और केक को ओवन में रखा जा सकता है।
7. इसे 180 डिग्री से आधे घंटे तक पकाया जाता है।
पकाने की विधि 5: चेरी और कॉटेज पनीर के साथ खमीर केक
दही भरने के साथ खमीर आटा से चेरी पाई के लिए नुस्खा। घर पर बने चाय पीने का एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज। पानी के साथ दूध के मिश्रण पर आटा तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• खमीर का अपूर्ण चम्मच;
• 0.1 किलोग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 800 ग्राम आटा;
• 0.1 किलो चीनी;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 अंडा;
• 1 जर्दी;
• 300 ग्राम चेरी;
• 300 ग्राम कॉटेज पनीर;
• स्वाद भरने के लिए चीनी;
• वेनिला।
तैयारी
1. दूध को पानी के साथ गर्म करें। या सिर्फ दूध को गर्म पानी से पतला करें। चीनी के साथ खमीर जोड़ें, हलचल करें।
2. पांच मिनट के बाद, एक अंडे में ड्राइव करें, पिघले हुए मक्खन और नमक में डालें। आटा जोड़ें, गूंधें और आटा को दो घंटे के लिए आराम करने के लिए भेजें, यह दूसरे उदय के बाद तैयार हो जाएगा।
3. पनीर आपकी पसंद का मीठा है, अच्छी तरह से रगड़ें। चेरी के जामुन जोड़ें, हलचल करें।
4. आटे को आधा में विभाजित करें और बीच में दही भरने के साथ एक बंद पाई बनाएं। यदि थोड़ा आटा छोड़ दिया जाता है, तो आप सजावट बना सकते हैं।
5. जर्दी के साथ तेल, ओवन को भेजें और गुलाबी होने तक सेंकना करें। शांत हो जाइए।
पकाने की विधि 6: चेरी लॉग्स के साथ खमीर पाई
चेरी खमीर केक बनाने का एक दिलचस्प तरीका। आप इसके लिए कोई भी आटा ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, ऊपर दिए गए व्यंजनों में से एक को पकाना।
सामग्री
• 0.9 किलो आटा;
• चेरी के 0.4 किलो;
• 1 अंडा;
• 120 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. आटा को तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े से 10 सेंटीमीटर की 10 की लंबी पट्टी को रोल करें।
2. बीज रहित बेरीज की एक पंक्ति फैलाएं, चीनी के साथ छिड़कें और एक लॉग में घुमाएं। सुझावों को चुटकी देना बेहतर है ताकि पकाते समय रस रिसाव न हो।
3. हम आटा और चेरी से दो और लॉग बनाते हैं।
4. एक पका रही चादर पर लेट जाएं, लेकिन एक-दूसरे को कसकर नहीं। हम कम से कम एक सेंटीमीटर छोड़ते हैं ताकि लॉग को उठाने की जगह हो।
5. लगभग आधे घंटे के लिए वर्कपीस को गर्म रहने के लिए छोड़ दें। ड्राफ्ट कमरे में नहीं होना चाहिए, अन्यथा गठित उत्पाद पर एक पपड़ी बनेगी।
6. यह केक और ओवन में तेल रहता है! 190 पर पकाएं।
7. बेक करने के बाद, केक ठंडा हो जाता है, लॉग भर में कट जाता है। इसी तरह, आप पेस्ट्री को छोटी गेंदों के रूप में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को रोल आउट किया जाता है, चेरी को प्रत्येक में रखा जाता है और किनारों को ढंक दिया जाता है। एक पका रही चादर पर, गेंदों को चिकनी तरफ ऊपर रखा जाता है।
पकाने की विधि 7: चेरी और चॉकलेट खमीर पाई
चेरी के साथ एक खमीर केक के लिए एक और नुस्खा, जिसके लिए आप बिल्कुल आटा ले सकते हैं। कोको की उच्च सामग्री के साथ चॉकलेट का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 0.8 किलो आटा;
• चेरी के 0.3 किलो;
• चॉकलेट का 0.1 किलो;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. एक पतली केक में आटा का एक पाउंड रोल करें, इसे एक गोल आकार में भेजें।
2. चेरी से बीज निकालें, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और जामुन को भेजें।
3. आटा के एक केक पर चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और फैलाएं।
4. शेष आटा एक लंबी रिबन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है और स्ट्रिप्स में एक सेंटीमीटर चौड़ा कट जाता है। केक पर लेट गया। आप एक नियमित जाल बना सकते हैं, लेकिन आवश्यक नहीं। सर्पिल, ज़िगज़ैग और यादृच्छिक आंकड़े भी प्यारे लगते हैं।
5. केक के किनारों और अंडे के साथ जाल चिकनाई करें।
6. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 8: पानी पर चेरी और सेब के साथ खमीर केक
इस पाई नुस्खा के लिए, आटा सादे पानी में तैयार किया जाता है और इसके लिए सबसे सस्ते उत्पादों की आवश्यकता होती है। सुगंधित भरने से साधारण पेस्ट्री के स्वाद की भरपाई होती है।
सामग्री
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 अंडे और एक प्रोटीन;
• 15 ग्राम खमीर;
• आटा;
• 60 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल या घी नकली मक्खन के 100 मिलीलीटर।
भरने के लिए:
• 3 सेब;
• चेरी के 0.3 किलो;
• sugar कप चीनी;
• चिकनाई के लिए जर्दी।
तैयारी
1. गर्म पानी में हम चीनी, खमीर और आटे का एक गिलास लॉन्च करते हैं। आटा के बारे में आधे घंटे के लिए भूल जाओ।
2. अन्य सभी सामग्री जोड़ें: नमक, मक्खन, अंडे का एक चम्मच, आटा जोड़ें।
3. एक और 1.5 घंटे के लिए आटा के बारे में भूल जाओ।
4. सेब को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
5. चेरी पत्थरों से मुक्त। कहीं भी चीनी नहीं डाली जाती है।
6. आटा दो भागों में विभाजित है, लेकिन आधे में नहीं। हम एक तिहाई बनाते हैं। हम इसे रोल करते हैं, फॉर्म के नीचे और पक्षों को कवर करते हैं।
7. सेब की एक परत फैलाएं, फिर चीनी के साथ छिड़कें, चेरी की एक परत और फिर से चीनी के साथ छिड़के।
8. केक को बंद करें, कुछ छेद करें।
9. थोड़ा उठने दें, फिर जर्दी और सेंकें।
चेरी खमीर पाई - युक्तियाँ और चालें
• खमीर का आटा ठंडा और ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है। कमरा गर्म, शांत और नम होना चाहिए।
• आटा के लिए आटा को आवश्यक शिफ्टिंग की आवश्यकता होती है, यह न केवल कूड़े का मामला है। प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, अन्य अवयवों के साथ संयोजन करना आसान होता है, और परीक्षण बढ़ना आसान होता है।
• आप न केवल एक अंडे के साथ, बल्कि जर्दी, चीनी सिरप के साथ पाई चिकनाई कर सकते हैं। यदि उत्पाद को ओवन में भेजे जाने से पहले चिकनाई नहीं किया गया था, तो बेकिंग के तुरंत बाद आप उस पर तेल के एक टुकड़े के साथ चल सकते हैं।
• बेरी के रस से पाई के तल को गीला होने से रोकने के लिए, स्टार्च, ब्रेडक्रंब या थोड़ा सा सादे आटे के साथ आटा छिड़कें।
