जापानी व्यंजनों के हॉलमार्क में से एक रोल है, नुस्खा के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से विविध है, इसलिए स्वाद और यहां तक कि सख्त आहार के साथ चुनने के लिए बहुत कुछ है।
फास्ट फूड के रूप में रोल्स को गलत तरीके से वर्गीकृत किया जाता है - यह एक प्राकृतिक, संतोषजनक, अत्यधिक पौष्टिक और बेहद स्वस्थ भोजन है।
कैसे सुशी रोल से अलग है और बाद के लाभ क्या हैं
रोल क्या हैं, इसके बारे में बात करने के लिए, आपको सुशी पर ध्यान देने की आवश्यकता है।
समुद्री भोजन और चावल जापानी व्यंजनों का सहस्राब्दी आधार हैं। एक बार मछली को नमक के साथ मिलाया जाता था और चावल के गुठलियों के साथ छिड़का जाता था, इसे रिजर्व में रखा जाना बाकी था। आगे स्थानीय जीवन की प्रचुरता और परंपराओं के अनुसार तैयार किया गया है। अक्सर चावल के साथ सेवन किया जाता है, पहले से ही उबला हुआ।
लेकिन केवल XIX सदी के अंत में, अब अज्ञात निर्माता इस विचार के साथ आए कि चावल को पकाया जा सकता है, एक विशेष ड्रेसिंग (चीनी, नमक और चावल का सिरका) के साथ मिलाया जाता है, एक गांठ में ढाला जाता है, मछली के ऊपर एक टुकड़ा डालता है और इतने पर, एक नए पकवान के कई सर्विंग ।
कभी-कभी सुशी को समुद्री शैवाल के रिबन के साथ इंटरसेप्ट किया जाता है ताकि वे अलग न हों।
आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से सैकड़ों नए सुशी व्यंजनों, उनके सेवारत और उपभोग की परंपराओं ने आकार लिया, और इस भोजन को दुनिया भर में जापानी व्यंजनों का प्रतीक और लोकप्रिय बनाने से पहले मुश्किल से आधी सदी बीत गई।
कुछ सुशी अपरिवर्तित रहे, अन्य बदल गए और आम तौर पर नए आइटम विश्व पाक परंपराओं के प्रभाव में दिखाई दिए।
रोल्स सुशी की एक किस्म है और रोल हैं, भागों में कट जाता है। वे आमतौर पर एक बांस की चटाई का उपयोग करके बनते हैं।
परंपरागत रूप से, बाहरी परत शैवाल की एक शीट होती है - नोरी, उस पर चावल और भरने में फैलती है - अक्सर मछली, समुद्री भोजन, कच्चे, नमकीन या स्मोक्ड रूप में।
ककड़ी, एवोकैडो, क्रीम पनीर के रूप में एडिटिव्स लोकप्रिय हैं।
चिकन और शाकाहारी, फल और मिठाई के साथ रोल होते हैं, नॉटली के गोले के साथ, लेकिन गेहूं के टॉरिलस के साथ नहीं। अधिकांश रोलों को ठंडा परोसा जाता है, लेकिन गर्म भी होते हैं - बल्लेबाज या बेक्ड में तला हुआ।
"रैपर" के साथ बाहर की ओर रोल को सुशी माकी कहा जाता है, चावल बाहर की ओर - उरामकी।
उत्तरार्द्ध अक्सर उड़ान मछली के तिल या कैवियार में रोल करते हैं - टोबिको।
रोल्स को गुलाबी मसालेदार अदरक, वसाबी हॉर्सरैडिश, सोया और अन्य सॉस के साथ परोसा गया। पेय में से, हरी चाय की सिफारिश की जाती है, अगर शराब की खातिर या बेर शराब है। वे ज्यादातर सुशी की तरह रोल खाते हैं - चीनी काँटा के साथ।
1 यूनिट के संदर्भ में रोल का ऊर्जा मूल्य लगभग 20-80 किलो कैलोरी होता है।
पोषण मूल्य के विकल्प - कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अन्य चीजों की सामग्री, आपको वांछित शरीर बनाने के लिए अधिकांश आहार के साथ रोल को संयोजित करने की अनुमति देती है।
अक्सर उपयोग की जाने वाली सामग्री के मूल सेट के साथ-साथ अतिरिक्त सामग्री की विविधता के कारण, रोल मानव शरीर में आवश्यक पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत है। वे शरीर को स्वस्थ रूप से सहारा देने में सक्षम हैं और कई विकारों और बीमारियों के साथ इसके डालने में तेजी लाते हैं।
यदि आप उनकी रचना का विस्तार से विश्लेषण करें तो रोल का क्या उपयोग है
रोल के लाभों का पूर्ण प्रकटीकरण केवल तभी संभव है जब उनमें से किसी भी विशिष्ट किस्मों पर विचार किया जाए। लेकिन आप सामान्य सुविधाओं को उजागर कर सकते हैं यदि आप क्लासिक व्यंजनों को नमूने के रूप में लेते हैं, बजाय एक टॉर्टिला में ग्रील्ड चिकन जैसे नवाचारों के।
एक रोल ट्रीट में आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री शामिल होगी।
चावल केवल रोल भरने का आधार नहीं है, लेकिन, सबसे ऊपर, जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत जो फैटी जमा के संचय के बिना शरीर को महत्वपूर्ण ऊर्जा के साथ पोषण करता है। खेल और फिटनेस से जुड़े लोगों के लिए, इस तथ्य का महत्व कि ग्लूकोज के भंडार में शारीरिक परिश्रम और कमी के दौरान, जटिल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा में मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन के टूटने को रोकते हैं;
· चावल को एक विशेष स्वाद और चिपचिपाहट देने के लिए चावल का सिरका आवश्यक है। लोक चिकित्सा में भी, प्राचीन चीन का उपयोग शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों को बेअसर करने के लिए किया गया था, और आज यह ज्ञात है कि यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, चयापचय को गति देता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
· नोरी सदियों से एक एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में जाना जाता है जो अब त्वचा और बालों के लिए सौंदर्य के क्षेत्र में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। शैवाल की आवक कम होने से उनकी स्थिति में सुधार होता है। नोरी में फाइबर भी होता है, जो तृप्ति की भावना को बढ़ाता है और आंतों को धीरे से साफ करता है। आयोडीन और लोहे सहित ट्रेस तत्वों का एक जटिल तंत्रिका तंत्र के कामकाज, एंजाइमों, हेमटोपोइजिस, और दृष्टि के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
· टोबिको कैवियार बहुरंगी हो सकता है, लेकिन रंगों के साथ अच्छी गुणवत्ता के फैलाव के साथ - हरा वसा वसाबी देता है, नारंगी अदरक देता है, काला कटलफिश स्याही देता है। लाल कैवियार की तुलना में कम मूल्यवान, यह सभी समान है - इसमें प्रोटीन, विटामिन ए और बी शामिल हैं, यह थकावट, विटामिन की कमी, भंगुर हड्डियां, मेटियोसिटी के लिए संकेत दिया जाता है;
· समुद्री भोजन - टूना और सामन से लेकर ऑक्टोपस, मसल्स और झींगा, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिज का एक मूल्यवान स्रोत हैं। आयोडीन और सेलेनियम - थायरॉयड ग्रंथि और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण "समुद्री" ट्रेस तत्वों में से एक है। सीफूड फास्फोरस और पोटेशियम में भी समृद्ध है, जिसका अर्थ है कि हड्डी के ऊतकों और हृदय के लिए लाभ। बहुत कम बीमारियां हैं जिनमें आहार में समुद्री भोजन की सिफारिश नहीं की जाएगी।
रोल को जिस तरह से परोसा जाता है, उससे वे कैसे प्रभावित होते हैं
वसाबी एक हल्के हरे रंग का पेस्ट है जिसमें तेज-मीठा विशिष्ट स्वाद होता है। इसे जापानी यूट्रेम के कुचले हुए प्रकंद से प्राप्त करें।
शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण वसाबी को कच्चे समुद्री भोजन रोल से किसी भी परजीवी को पकड़ने के जोखिम को कम करने का एक साधन बनाते हैं। लेकिन यह इसके सभी गुणों में से नहीं है, पास्ता इसके लिए भी उपयोगी है:
· शरीर से मुक्त कणों को हटाना;
जिगर की सफाई;
· क्षरण की रोकथाम;
· रक्त के थक्कों को रोकना;
· सांस से जुड़ी बीमारियों के लक्षणों से छुटकारा।
रोल और सुशी को परोसे जाने वाले अदरक को गारी कहा जाता है, यह अचार अदरक बेनी-शेगा के बिल्कुल विपरीत है, जो मुख्य व्यंजन मसालेदार और गर्म है। गैरी पिछले रोल के बाद "मिटा" के लिए आवश्यक है, यह ताज़ा करता है, उनमें से एक नई किस्म की धारणा के लिए तैयार करता है।
अचार अदरक के लाभकारी गुण जिनसेंग की तुलना में हैं।
यह सर्दी की रोकथाम के लिए उपयोगी है और ठंड में मानव शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। एनाल्जेसिक होने से सिरदर्द से राहत मिलती है।
गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में, वे विषाक्तता से मतली को रोक सकते हैं।
नियमित प्रयोग से अदरक सांसों की बदबू को खत्म करता है।
सोया सॉस सोयाबीन के किण्वन (किण्वन) के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है, कभी-कभी अनाज (गेहूं) के अतिरिक्त के साथ, विशेष रूप से एक विशेष कवक संस्कृति के संपर्क में आने पर।
यह सॉस, सिद्धांत रूप में सभी एशियाई व्यंजनों के मुख्य उत्पादों में से एक है, न केवल उन्हें मसाला के रूप में कार्य करता है, बल्कि नमक भोजन की आवश्यकता को भी प्रतिस्थापित करता है।
मूल्यवान अमीनो एसिड के साथ संतृप्त और विटामिन सी सामग्री के मामले में साइट्रस से बेहतर, यह हीमोग्लोबिन और एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है, शरीर में एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करता है और इसमें थोड़ा सा शामक प्रभाव होता है, जिससे अनिद्रा और ओवरवर्क में मदद मिलती है।
रोल से क्या नुकसान हो सकता है?
बशर्ते कि रोल त्रुटिहीन ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों से बने हों और उनकी सामग्री के लिए कोई सख्त मतभेद न हों, इस डिश का उपयोग, यहां तक कि अक्सर, नुकसान का कारण नहीं बन सकता है। लेकिन अभी भी कुछ सीमाएं हैं।
उदाहरण के लिए, यहां तक कि कच्चे, थोड़ा नमकीन या स्मोक्ड रूप में सबसे अच्छा समुद्री भोजन परजीवी के साथ संक्रमित कर सकता है, जिससे मानव शरीर को कई तरह के नुकसान हो सकते हैं।
रोल से इस तरह का नुकसान पहुंचाना या न करना एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन आप घर में खाना पकाने के लिए समुद्री भोजन खरीदने के लिए अच्छी प्रतिष्ठा के साथ या गुणवत्ता पर बहुत ध्यान देने के साथ प्रतिष्ठानों में रोल ऑर्डर करने की सिफारिश कर सकते हैं।
इसके अलावा, कई समुद्री भोजन पारा और अन्य हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं।
और जब पूरी तरह से नए प्रकार का उपयोग करते हैं, तो एलर्जी से बचने के लिए, आपको हमेशा सबसे छोटे हिस्से से शुरू करना चाहिए और इस संबंध में रोल से कोई नुकसान नहीं होगा।
सोया सॉस की कमी एक उच्च सोडियम सामग्री है, जिसे हृदय प्रणाली और गुर्दे की बीमारियों में जटिलताओं के विकास से भरा जा सकता है, और गाउट और उच्च रक्तचाप के लिए इस मौसम के साथ विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।
मसालेदार अदरक और वसाबी काफी तीखे होते हैं, इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए थोड़ा अधिक से अधिक, यह उन्हें खाने के लिए अवांछनीय है, लेकिन आमतौर पर वे उन्हें जमीन से ज्यादा नहीं खाते हैं, इसलिए रोल विशेष रूप से उनकी वजह से नुकसान की संभावना नहीं है।
चावल का सिरका, सौभाग्य से, रोल के लिए चावल की संरचना में, एक तत्व महत्वपूर्ण है, लेकिन आवश्यक नहीं है, इसलिए उच्च रक्तचाप, तीव्र यकृत रोगों और विशेष रूप से मधुमेह मेलेटस के साथ इसे मना करना उचित और बहुत आसान है।
