चाय के लिए स्पंज केक बनाने से आसान कुछ नहीं है। अनुभवी और नौसिखिए परिचारिका दोनों काम का सामना करेंगे। बेरी के मौसम में, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, चेरी, शरद ऋतु के करीब - सेब या नाशपाती के साथ पका सकते हैं।
चेरी के साथ एक स्पंज केक बहुत सरल और स्वादिष्ट है। बगीचे के जामुन की सुगंधित अम्लता के साथ संयोजन में हवादार मीठा आटा सबसे सफल स्वाद संयोजनों में से एक है। न ज्यादा मीठा और न खट्टा। बिस्किट केक के आधार पर आप चॉकलेट या मक्खन क्रीम के साथ अद्भुत केक बना सकते हैं।
चेरी के साथ स्पंज केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पाई का आधार एक अच्छी तरह से तैयार आटा है। इसे हवादार बनाने के लिए, आपको लंबे समय तक अंडे को हरा देना होगा। मालकिन अक्सर यह तर्क देती हैं कि इसे सही कैसे किया जाए। यह माना जाता है कि गोरे और योलक्स को अलग-अलग मार दिया जाना चाहिए। प्रोटीन से एक मोटी रसीला क्रीम प्राप्त करने के बाद ही आप मिश्रण कर सकते हैं। इसके अलावा, यह प्रोटीन है जिसे जर्दी द्रव्यमान में पेश करने की आवश्यकता है, और इसके विपरीत नहीं।
यदि आपके पास समय नहीं है या वास्तव में गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप प्रोटीन और योलक्स में विभाजित किए बिना, तुरंत अंडे हरा सकते हैं। यह बहुत अच्छी तरह से बाहर हो जाएगा।
गार्डन चेरी को हटाने, खराब होने वाले जामुन को हटाने, धोने और सूखने की आवश्यकता होती है। हड्डियों को बाहर निकालना अनिवार्य है (इस कारण से जंगली बेर का उपयोग बेकिंग में नहीं किया जाता है - यह बहुत छोटा है)। ताजा जामुन के बजाय, आप जमे हुए ले सकते हैं - अगर आप सर्दियों में चेरी के साथ एक बिस्किट चाहते थे।
आप ओवन में और धीमी कुकर में एक पाई सेंकना कर सकते हैं। ओवन सभी के लिए अलग-अलग हैं, लेकिन खाना पकाने का औसत तापमान 220 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। समय को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है कि आकृति कितनी ऊंची है। यदि यह अधिक है, तो बिस्किट 40-50 मिनट के लिए बेक किया जाएगा। कम रूप में, सब कुछ तेजी से होगा।
मल्टीकोकर के लिए, इसी मोड का चयन किया जाता है, खाना पकाने का समय आमतौर पर 60 मिनट होता है। यदि कोई विशेष कार्यक्रम नहीं है, तो दूध दलिया के लिए एक कार्यक्रम पर बिस्किट बेक किया जा सकता है।
मोल्ड सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: मक्खन के साथ लिप्त या बेकिंग पेपर के साथ कवर किया गया। चर्मपत्र के साथ मल्टीकोकर्स का एक कटोरा पंक्तिबद्ध नहीं है।
आप एक मैच या एक लकड़ी के टूथपिक को उसमें चिपकाकर चेरी के साथ बिस्किट की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि सतह सूखी रहती है, तो केक तैयार है। यदि आटा के कण फंस गए हैं, तो इसे सेंकना चाहिए।
चेरी "चाय निमंत्रण" के साथ स्पंज केक
एक चेरी पाई का एक सरल संस्करण जिसके साथ एक नौसिखिया परिचारिका पाक ओलंपस को जीतना शुरू कर सकती है। न्यूनतम सामग्री और गारंटीकृत सकारात्मक परिणाम: चेरी के साथ स्वादिष्ट, नाजुक, पिघल स्पंज केक।
सामग्री:
• चार अंडे;
• एक गिलास चीनी;
• सफेद आटे का एक गिलास;
• वेनिला चीनी (या वानीलिन) का एक बैग;
• बीज रहित चेरी का एक गिलास, ताजा या जमे हुए।
खाना पकाने की विधि:
एक कटोरे में अंडे मारो और कई बुलबुले दिखाई देने तक मिक्सर के साथ हराया। कम गति निर्धारित करते हुए, कम से कम 10 मिनट तक लंबे समय तक रहें। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो आप हाथ से किए गए मज़े के साथ कर सकते हैं, लेकिन चाबुक के समय को 20 मिनट तक बढ़ाएं।
अंडे के आधार को हरा देने के बिना, धीरे-धीरे चीनी जोड़ें।
वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक बैग डालें।
आटे को निचोड़ें और इसे मीठे मिश्रण में मिलाएं।
आपको एक सजातीय तरल आटा मिलना चाहिए।
फिर से 5-7 मिनट के लिए आटा मारो।
तैयार पैन में वायु द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें।
ओवन में 10 मिनट के लिए भेजें, ताकि भविष्य के पाई के नीचे थोड़ा बेक किया जाए।
फॉर्म को बाहर निकालें, जल्दी से सभी आटे को कद्दूकस किए हुए आटे पर डालें, बाकी के आटे में डालें।
एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
प्रोटीन को अलग से मारो।
केक को बाहर निकालें, इसे शीर्ष पर प्रोटीन शीशा के साथ कोट करें (कुरकुरा बनाने के लिए) और 10 मिनट के लिए बेक करें।
चेरी और चॉकलेट आइसिंग के साथ स्पंज केक
एक अधिक जटिल नुस्खा को होम कुक से अधिक अनुभव की आवश्यकता होती है, और इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा। लेकिन यह चेरी के साथ सिर्फ एक स्पंज केक नहीं है, बल्कि एक असली स्पंज केक है - थोड़ा नम, पिघल, स्वादिष्ट रूप से निविदा।
सामग्री:
• • कप पानी;
• एक गिलास चीनी (230 ग्राम);
• एक गिलास आटा (200 ग्राम);
• 60 ग्राम कोको पाउडर;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• परिष्कृत तेल के 125 मिलीलीटर;
• आठ अंडे;
• एक चम्मच नमक का एक चौथाई;
• तैयार चेरी का एक पाउंड;
• आधा गिलास पाउडर चीनी (150 ग्राम);
• वसा क्रीम का आधा लीटर;
• डार्क चॉकलेट की एक पट्टी;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
पानी और कोको पाउडर से कोको के अधूरे गिलास को पकाएं, ठंडा करें।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। परीक्षण के लिए आपको सभी प्रोटीन और चार योलक्स की आवश्यकता होगी। रेफ्रिजरेटर में अनावश्यक जर्दी निकालें।
180 ग्राम दानेदार चीनी डालकर जर्दी को हरा दें।
गोरों को स्थिर चोटियों तक मारो, फिर 45 ग्राम चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें।
कोको को योलक्स में डालें, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें, हरा दें।
बिना रुके, धीरे-धीरे आटे को पेश करें।
आटा में प्रोटीन द्रव्यमान डालें, ऊपर से नीचे तक मिलाएं।
आटा को एक सांचे में डालें (यह पर्याप्त उच्च होना चाहिए), निविदा और ठंडा होने तक सेंकना।
एक ठंडा बिस्किट के साथ, शीर्ष को 1.5-2 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई के साथ काटें।
मुख्य भाग से मांस काट लें (या एक चम्मच के साथ बाहर निकालना), अपनी उंगलियों से उखड़ जाती हैं।
क्रीम मारो (टुकड़े करने के लिए एक आधा कप छोड़ दें)।
बिस्किट क्रंब में चेरी और मलाईदार फोम डालें, मिश्रण करें।
पाई के तल में छेद में परिणामी भरने को रखो, कट टॉप के साथ कवर करें।
चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
चॉकलेट फज बनाएं: पानी के स्नान में, शेष क्रीम और मक्खन के साथ चॉकलेट को पिघलाएं। स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। आवश्यक रूप से मिश्रण हिलाओ।
जब शौकीन तैयार हो जाता है, तो इसे चेरी बिस्किट के साथ भरें।
आप थोड़ा व्हीप्ड क्रीम छोड़ सकते हैं और केक को फूलों के साथ सजाने के लिए पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक के केंद्र में एक चेरी रखो।
चेरी और क्रीम खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक
एक नाजुक मलाईदार स्वाद बिस्कुट केक के इस प्रकार की विशेषता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजे की जरूरत नहीं है, लेकिन चेरी अपने रस में डूबा हुआ है। यदि नहीं, तो आपको ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करना होगा।
सामग्री:
• 150 ग्राम चीनी;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• छह अंडे;
• तीन सौ ग्राम डिब्बाबंद चेरी;
• दो सौ ग्राम सफेद आटा;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• वसा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• सजावट के लिए तैयार छोटे meringues;
• डार्क चॉकलेट का बार।
खाना पकाने की विधि:
चीनी के साथ अंडे मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें। तैयार द्रव्यमान कम से कम तीन गुना मूल मात्रा से अधिक होना चाहिए (अन्यथा बिस्किट काम नहीं करेगा)।
मक्खन को भाप में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
आटा गूंथ लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
अंडे के आधार में मक्खन और आटे को डालें, जितना संभव हो उतना हवा के बुलबुले रखने के लिए बहुत सावधानी से मिश्रण करें।
बेक करें और बिस्किट को ठंडा करें।
इसे बहुत तेज चाकू या धागे के साथ आधे में काटें।
एक क्रीम तैयार करने के लिए: घने मोटी क्रीम प्राप्त होने तक खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और क्रीम मिलाएं।
चेरी सिरप के साथ निचले हिस्से को भिगोएँ।
फिर क्रीम के साथ धब्बा।
क्रीम की एक परत पर, चेरी डालें और केक के ऊपरी भाग के साथ कवर करें।
खूबसूरती से चिकनाई करें, समान रूप से बाकी क्रीम के साथ और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
जब केक संतृप्त हो जाए, तो इसे बाहर निकालें।
चॉकलेट को तोड़ दें, ध्यान से एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालें और पानी के स्नान में रखें।
जब चॉकलेट बढ़ती है, तो एक छोटा छेद बनाने के लिए बैग के बहुत कोने को काट दें।
कड़े क्रीम पर फैंसी चॉकलेट पैटर्न लागू करें, मेरिंग्यू को सजाने और इसे आधे घंटे के लिए ठंड में भेज दें।
धीमी कुकर में चेरी और चॉकलेट के साथ स्पंज केक
बिस्किट केक के लिए सबसे सरल नुस्खा जिसे धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी और बहुत परेशानी के बिना।
सामग्री:
• आटे का एक मल्टी ग्लास;
• तीन अंडे;
• एक मल्टी-ग्लास चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• ताजा या जमे हुए चेरी का एक गिलास;
• डार्क चॉकलेट या छोटे चॉकलेट चिप्स का आधा बार।
खाना पकाने की विधि:
दानेदार चीनी के साथ अंडे मिलाएं और कम से कम 15 मिनट के लिए अच्छी तरह से हरा दें। फोम को बहुत अधिक हवा के बुलबुले के साथ घना होना चाहिए।
आटा गूंथ लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
आटे को अंडे के झाग में डालें, चम्मच से तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।
चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
आटा में जामुन और चॉकलेट चिप्स डालें (यदि वहाँ है, तो चिप्स का उपयोग करना बेहतर है), मिश्रण करें।
आटे को कटोरे में डालें, बेकिंग मोड को एक घंटे के लिए सेट करें।
बेक करने के बाद, ढक्कन को दस मिनट तक न खोलें।
फिर ढक्कन खोलें और केक को कटोरे से निकाले बिना ठंडा करें।
कटोरे को स्टीमिंग कंटेनर या एक विस्तृत प्लेट के साथ कवर करें, केक को पलट दें और हटा दें।
चेरी और मस्कारपोन के साथ स्पंज केक
सबसे स्वादिष्ट मस्कारपोन क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट पाई को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। अतुलनीय स्वाद और सरल खाना पकाने के अपने पसंदीदा बिस्किट के इस संस्करण को अलग करते हैं।
सामग्री:
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• बेकिंग पाउडर का बैग;
• मस्करपोन 250 ग्राम;
• 150 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• तीन अंडे;
• डार्क चॉकलेट का आधा बार;
• अपने स्वयं के रस या जमे हुए जामुन में तीन सौ ग्राम चेरी।
खाना पकाने की विधि:
पिछले व्यंजनों में वर्णित अनुसार, अंडे, आधा चीनी, बेकिंग पाउडर और आटे से आटा बनाएँ।
ओवन में एक बिस्किट सेंकना।
चेरी को रस से सूखा लें (बेरी सूखी होनी चाहिए), लेकिन रस न डालें।
केक को चेरी सिरप या रस के साथ भिगोएँ।
मस्कारापोन, क्रीम और चीनी के शेष आधे भाग को मिक्सर से फेंट कर क्रीम तैयार करें।
क्रीम के साथ केक को सामान्य रूप से कोट करें।
शीर्ष पर चेरी रखना।
चॉकलेट को महीन पीस लें।
चॉकलेट चिप्स के साथ केक के शीर्ष डालो।
तीन घंटे के लिए, रेफ्रिजरेटर में चेरी के साथ बिस्किट भेजें।
चेरी, खसखस और सेब के स्लाइस के साथ स्पंज केक
सेब और चेरी चार्लोट के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से कोशिश की जानी चाहिए। केक स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा है, जिसमें एक विशेष खसखस स्वाद है।
सामग्री:
• एक गिलास चीनी;
• पांच अंडे;
• सफेद आटे का एक गिलास;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
• दो सेब, मीठा और खट्टा;
• चेरी का एक गिलास;
• हलवाई की दुकान का एक छोटा पैकेज खसखस;
• वैनिलीन का एक बैग।
खाना पकाने की विधि:
खड़ी चोटियों तक चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो।
बल्लेबाज को सानना, भागों में sifted आटा दर्ज करें।
एक और कंटेनर में आधा आटा डालें और कोको के साथ मिलाएं जब तक कि समान रूप से रंगीन द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
सेब को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
तैयार बेकिंग डिश के केंद्र में, वैकल्पिक रूप से एक चम्मच नियमित और चॉकलेट आटा डालें।
समय-समय पर जामुन और सेब फैलाएं।
खसखस के साथ केक को ऊपर से छिड़कें और ओवन में डालें।
चेरी और दही क्रीम के साथ स्पंज केक
नाजुक दही क्रीम बिस्किट और चेरी के खट्टेपन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम जिलेटिन पर तैयार किया जाता है, इसलिए यह घना है और फैलता नहीं है।
सामग्री:
• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास पीसा हुआ चीनी;
• चार अंडे;
• • कप सफेद आटा;
• ato कप आलू स्टार्च;
• कोड़ा मारने के लिए 400 मिली क्रीम;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• डिब्बाबंद या ताजा चेरी का एक पाउंड;
• जिलेटिन की छह प्लेटें;
• चार सौ ग्राम कॉटेज पनीर;
• आधा नींबू;
• डार्क चॉकलेट का बार।
खाना पकाने की विधि:
गिलहरी को योलक्स से अलग करें।
वनीला और नियमित चीनी को जर्दी में डालें, पीसें।
मोटी चोटियों तक गोरों को मारो।
आटा और स्टार्च मिलाएं, धीरे-धीरे यॉल्क्स में डालें।
फिर एक चम्मच प्रोटीन डालें, धीरे से मिलाएं।
एक बिस्किट सेंकना और एक तार रैक पर शांत।
ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालो (पाउडर उत्पाद गर्म पानी के साथ डाला जाता है)।
नींबू से रस निचोड़ें और जेस्ट को हटा दें।
जूस, जेस्ट और पाउडर चीनी के साथ पनीर मिलाएं।
एक मोटी क्रीम बनने तक मिक्सर के साथ क्रीम मारो।
जिलेटिन निचोड़ें, कम गर्मी पर गर्म करें, जिलेटिन बेस में थोड़ा पनीर जोड़ें, मिश्रण करें।
जिलेटिन के साथ पनीर को मुख्य दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
क्रीम से आधा फोम का परिचय दें, मिश्रण करें।
सजावट के लिए कुछ जामुन सेट करें, बाकी को दही क्रीम में डालें।
आधे से दो केक में ठंडा बिस्कुट काटें।
निचले केक को एक वियोज्य रूप में डालें और आधा दही और बेरी भरने के लिए डालें।
बाकी क्रीम के साथ एक दूसरे केक और कोट के साथ कवर करें।
एक घंटे के लिए ठंड में केक रखो।
चॉकलेट को पिघलाएं, सजावट के लिए अलग से स्थापित चेरी को डुबोएं।
चर्मपत्र कागज के साथ कवर की गई प्लेट पर चमकता हुआ चेरी रखो, और ठंड के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी भेजें।
केक निकालें, पक्षों को हटा दें, पक्षों को व्हीप्ड क्रीम के शेष आधे हिस्से के साथ कवर करें। यदि पर्याप्त मलाईदार फोम है, तो इसे पाई के शीर्ष के साथ कवर करें।
बचे हुए चॉकलेट के साथ, स्ट्रिप्स ड्रा।
केक को चॉकलेट चेरी से गार्निश करें।
चेरी बिस्किट - युक्तियाँ और चालें
बेकिंग के दौरान ओपल से चेरी के साथ बिस्किट को रोकने के लिए, आप बेकिंग की शुरुआत से पहले 20-30 मिनट के लिए ओवन नहीं खोल सकते।
आप न केवल एक मैच के साथ बिस्किट की तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि आप बैरल को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो एक पूरी तरह से तैयार केक तुरंत अपने आकार को पुनर्स्थापित करता है।
खट्टे सेब की किस्में बेरी-सेब बिस्किट के लिए अच्छे हैं। वे आटे की शक्कर की मिठास की भरपाई करते हैं।
आटा में, आप स्वाद के लिए मसाले जोड़ सकते हैं: दालचीनी, जायफल, इलायची या केसर।
