इस मछली को पकाने के लिए ओवन में कॉड सबसे अच्छा विकल्प है।
कॉड मांस में संतृप्त फैटी अमीनो एसिड, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं।
इसके अलावा, कॉड मांस में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और इसमें कुछ कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
प्याज के साथ कॉड - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कॉड एक काफी बड़ी मछली है, इसलिए, एक नियम के रूप में, यह पूरे या बड़े टुकड़ों में पकाया नहीं जाता है। मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए स्टेक या फ़िलालेट्स का उपयोग किया जाता है। इससे ओवन में प्याज, सब्जियां, क्रीम, पनीर आदि के साथ कॉड पकाना संभव हो जाता है।
ओवन में कॉड पकाने से पहले, याद रखें कि इसके शुद्ध रूप में कॉड का मांस सूखा है, इसलिए इसे आस्तीन या पन्नी में पकाने के लिए बेहतर है, साथ ही साथ विभिन्न सॉस में भी।
प्याज, सब्जियां और अन्य अवयव कॉड मांस में समृद्धि जोड़ेंगे और इसके स्वाद को समृद्ध करेंगे।
प्याज के साथ कॉड तैयार करने के लिए, आप किसी भी प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकते हैं: प्याज, shallots, हरे या लीक।
कॉड मांस का स्वाद और रसदार बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पहले इसे मैरीनेट करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसाले और जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ संतृप्त हो। एक अचार के रूप में, सॉस और सीज़निंग की एक किस्म का उपयोग किया जाता है।
कॉड को अक्सर सबसे अधिक बेचा जाता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर पकाने से पहले पिघलाया जाता है।
उबले हुए चावल या आलू को प्याज और गाजर के साथ कॉड के लिए साइड डिश के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ ओवन में कॉड
सामग्री
800 ग्राम कॉड पट्टिका;
नमक;
छह आलू;
थाइम की 12 शाखाएं;
लीक के छह डंठल (केवल सफेद हिस्सा);
250 मिलीलीटर बीयर;
पांच गाजर;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
सफेद मिर्च;
अजवाइन के चार पेटीओल्स;
टैरागोन;
दस चेरी टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. लीक को रगड़ें और इसे छल्ले के साथ पतले काट लें।
2. पन्नी की मूल प्लेट बनाएं, जिसके नीचे कटा हुआ प्याज डालें।
3. कॉड पट्टिका को धोएं, सुखाएं और नमक डालें। तारगोन और सफेद मिर्च के साथ मछली का मौसम।
4. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
5. अजवाइन के डंठल को कुल्ला, उन्हें थोड़ा सूखा और बारीक काट लें। टमाटर को धो लें और आधा काट लें। आलू छीलें, धोएं और पतले स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को हल्का नमक।
6. कटा हुआ आलू, कॉड पट्टिका, अजवाइन और गाजर प्याज डालें।
7. प्रत्येक "प्लेट" में थोड़ी बीयर डालें और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ चिकना करें। शीर्ष पर थाइम की तीन शाखाएँ रखें।
8. पन्नी की शीट के साथ "प्लेट" को कवर करें और 170 सी पर चालीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। डिश को सीधे पन्नी के "प्लेट" में परोसें।
पकाने की विधि 2. प्याज और गाजर के साथ कॉड
सामग्री
कॉड का किलो;
नमक;
चार गाजर;
काली मिर्च;
तीन प्याज सिर;
मेयोनेज़ के 80 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को बारीक काट लें। कोरियाई सलाद के लिए गाजर पीसें।
2. कॉड धो लें, इससे तराजू को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख काट दें। मछली को फ़िललेट्स में काटें। इसमें से त्वचा निकालें और छोटी हड्डियों को चुनें। परिणामस्वरूप पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काटें।
3. एक बेकिंग शीट पर कॉड पट्टिका रखो, इसे तेल के साथ पूर्व-चिकनाई करना। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम।
4. मछली के ऊपर कटा हुआ प्याज रखें। मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकनाई करें। कद्दूकस की हुई गाजर को अगली परत में डालें। मेयोनेज़ के साथ इस परत को चिकनाई करें।
5. बेकिंग ट्रे को मछली के साथ ओवन में रखें और 200 C पर पहले दस मिनट के लिए मछली को बेक करें। फिर तापमान को 180 C तक ले जाएं और दूसरे 20 मिनट के लिए बेक करें। मछली को चावल या आलू के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. प्याज और फूलगोभी के साथ कॉड
सामग्री
किलो कॉड पट्टिका;
200 ग्राम हार्ड पनीर;
फूलगोभी सिर;
वनस्पति तेल;
प्याज का एक पाउंड;
एक अंडा;
300 ग्राम गाजर;
150 मिलीलीटर दूध;
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. 190 सी। के लिए ओवन को पहले से गरम करें। गाजर को कद्दूकस कर लें। पील और प्याज को बारीक काट लें। हलके सुनहरे रंग का होने तक वनस्पति तेल में सब्जियों को तलें। उच्च पक्षों के साथ दुर्दम्य आकार के तल पर सब्जी फ्राइंग रखो।
2. कॉड पट्टिका को रुमाल से धोएं और सुखाएं। मछली को छोटी आयताकार स्लाइस में काटें और तली हुई सब्जियों पर घनी परत में बिछाएं। काली मिर्च, नमक और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
3. पुष्पक्रम के लिए फूलगोभी को इकट्ठा करें, एक कोलंडर में डालें और कुल्ला करें। फिर सब्जी को दस मिनट तक उबालें। शोरबा को सूखा करें, गोभी को थोड़ा ठंडा करें और बारीक काट लें।
4. एक अलग कटोरे में, अंडे के साथ दूध मिलाएं। हल्के से काली मिर्च, नमक डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। एक व्हिस्की के साथ चिकनी जब तक सब कुछ मारो।
5. मछली को ओवन से निकालें। ऊपर से गोभी की एक परत रखो और समान रूप से अंडे-दूध के मिश्रण के साथ सब कुछ भरें। पनीर के साथ सभी को छिड़कें।
6. मछली को दूसरे आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। जब शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, तो कॉड तैयार है। मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 4. सब्जियों और सॉस के साथ ओवन में कॉड
सामग्री
700 ग्राम कॉड;
जमीन काली मिर्च;
दो धनुष सिर;
नमक;
दो बड़े गाजर;
चीनी का 5 ग्राम;
30 ग्राम आटा;
200 मिलीलीटर क्रीम;
डिल साग;
सूरजमुखी तेल;
टमाटर का रस 200 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलें, छल्ले के साथ क्वार्टर को धो लें और काट लें।
2. छिलके वाली गाजर धोएं और कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस करें।
3. कॉफ़्रेस कॉड, स्वच्छ और कट पूंछ, सिर और पंख। शव को दो सेंटीमीटर मोटी में काटें।
4. आटे में मछली, नमक और रोटी मिलाएं। गर्म सूरजमुखी के तेल में स्टेक को तब तक भूनें जब तक कि भंग न हो जाए।
5. जिस मक्खन में तीसा तली हुई थी, उसमें प्याज़, कटे हुए प्याज़ डालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अब गाजर को कड़ाही में डालें और हल्का सा भूनें।
6. एक गहरे, तेल वाले रूप में रखें, कॉड स्टेक। तली हुई सब्जियों को मछली के ऊपर बिछाएं और चम्मच से हिलाएं।
7. क्रीम के साथ टमाटर का रस मिलाएं, चीनी, काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। सब्जियों के साथ परिणामी कॉड डालो।
8. ओवन को 200 सी। पर प्रीहीट करें। मछली के साथ एक फॉर्म में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन से सब्जियों के साथ कॉड निकालें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। आप मछली को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 5. पन्नी में प्याज और गाजर के साथ कॉड
सामग्री
400 ग्राम कॉड;
एक चुटकी काली और सफेद मिर्च;
गाजर;
नमक;
प्याज;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
अजमोद का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे कॉड का शव, सिर काट दिया, पूंछ और पंख काट दिया। रिज से पट्टिका को अलग करें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और छल्ले के साथ चौथाई काटते हैं।
3. छिलके वाली गाजर और मेरे बड़े तीन।
4. ओवन चालू करें। हम पन्नी पर कॉड पट्टिका फैलाते हैं। हम उस पर बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर फैलाते हैं।
5. मिर्च को मोर्टार में डालें और पीस लें। अजमोद को पीस लें।
6. ताजा जड़ी बूटियों, काली मिर्च, नमक के साथ मछली छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़के।
7. पन्नी के किनारों को कसकर कनेक्ट करें और बेकिंग शीट पर बैग को बिछाएं। हम आधे घंटे के लिए 180 सी के लिए पहले से गरम ओवन में मछली को सेंकते हैं।
8. तैयार कॉड को डिश पर डालें और भाग को काट लें। साइड डिश के रूप में, आप बेक्ड या उबली हुई सब्जियां परोस सकते हैं।
नुस्खा 6. गाजर के साथ पके हुए कॉड
सामग्री
कॉड - आधा किलोग्राम;
जैतून का तेल;
प्याज - 150 ग्राम;
काली मिर्च;
गाजर - 150 ग्राम;
नमक;
क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर ।;
दो अंडे।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छील गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पारदर्शी होने तक जैतून के तेल में प्याज भूनें। नरम होने तक लगभग दस मिनट के लिए गाजर जोड़ें, मिश्रण करें और भूनें। अंत में, काली मिर्च और नमक को भूनें।
3. क्रीम अंडे और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाया जाता है। एक व्हिस्क के साथ चिकनी जब तक भरें मारो।
4. कॉड पट्टिका, नैपकिन के साथ सूखा और बड़े भागों में कटौती। हम मछली को एक परत में अग्निरोधक रूप में फैलाते हैं। हल्के नमक और मछली को काली मिर्च।
5. मछली के ऊपर, तली हुई सब्जियां फैलाएं और क्रीम-अंडे का मिश्रण डालें। हम मछली को ओवन में भेजते हैं, 180 सी पर प्रीहीट करते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। हम तैयार पकवान के साथ फॉर्म निकालते हैं, इसे एक सर्विंग डिश या प्लेटों पर डालते हैं। हम किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ मछली परोसते हैं।
पकाने की विधि 7. ओवन में कॉड स्टेक
सामग्री
चार कोड स्टेक;
20 ग्राम आलू के चिप्स;
दो धनुष सिर;
अजमोद;
एक चुटकी हल्दी;
100 ग्राम पनीर;
सफेद शराब के 100 मिलीलीटर;
जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;
तरल शहद के 5 ग्राम;
आधा नींबू;
मछली के लिए मसाले;
काली मिर्च;
टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट कॉड स्टेक, धोएं और थोड़ा सूखा। प्रत्येक नमक, काली मिर्च और मछली के लिए मसाला के मिश्रण के साथ पीस लें। नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. नींबू को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक को चार टुकड़ों में काटें।
4. नरम होने तक जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज डालें। इसमें कटे हुए नींबू और शहद मिलाएं। शराब और सीजन में हल्दी और काली मिर्च के साथ डालो। कम गर्मी पर हलचल और उबाल।
5. कॉड स्टेक को गहरे तेल वाले रूप में रखें। एक चम्मच के साथ एक नींबू-प्याज भून और स्तर के साथ शीर्ष। दस मिनट के लिए ओवन में फॉर्म जमा करें। 180 C पर मछली को सेंकना।
6. आलू के चिप्स को पीस लें। मोटे तौर पर पनीर। चिप्स के साथ पनीर को हिलाओ। ओवन से स्टेक निकालें और पनीर और चिप्स के मिश्रण के साथ पकवान छिड़कें। समय की एक ही राशि सेंकना। अजवायन के छिलकों से गार्निश करके सर्व करें। साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू या चावल एकदम सही हैं।
ओवन में कॉड - युक्तियाँ और चालें
- मछली को गर्म परोसें, ठंडा बेक्ड टिस्का अपना अनोखा स्वाद खो देता है।
- क्रीम या खट्टा क्रीम में कॉड सेंकना, फिर आप एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ मछली प्राप्त करेंगे।
- नींबू का रस आपको मछली की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- बेक करने से पहले कॉड को रसदार बनाने के लिए, इसे तैयार होने तक उबालें।
- बेकिंग के लिए एक आस्तीन या पन्नी का उपयोग करें, जिस स्थिति में कॉड हमेशा निविदा और रसदार हो जाएगा।
- कॉड को जल्दी से पकाया जाता है, इसलिए मछली को सूखने से बचाने के लिए इसे ओवन में ज़्यादा न रखें।
- ओवन और कवर से समाप्त कॉड के साथ मोल्ड निकालें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। तो मछली रसदार निकलेगी।
