मशरूम अजीबोगरीब उत्पाद हैं।
यहां तक कि प्रकृति में, उनकी जगह ठीक से परिभाषित नहीं है।
कुछ का मानना है कि जीवन शैली की समानता के कारण मशरूम पौधे हैं, जबकि अन्य उन्हें एक अलग उपवर्ग में भेद करते हैं। और सभी क्योंकि मशरूम में विशेष अंतर है।
और उनमें से एक उच्च प्रोटीन सामग्री है, जो एक पौधे शायद ही कभी दावा करता है। इसके अलावा, यह गुणवत्ता कम कैलोरी सामग्री के साथ संयुक्त है।
यह इन गुणों है जो खाना पकाने में मशरूम को बहुत मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं।
पोर्सिनी मशरूम और अन्य कई प्रोटीन के संदर्भ में मांस के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। पोषण के अलावा, कई मशरूम को सिर्फ उनके अच्छे स्वाद के लिए सराहते हैं।
कई प्रकार के खाद्य मशरूम हैं और, तदनुसार, उनसे बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।
प्याज के साथ सबसे सरल चीज तला हुआ मशरूम है। लेकिन यहां तक कि इस नुस्खा के पास कई विकल्प हैं।
प्याज के साथ तली हुई मशरूम पकाने का मूल सिद्धांत
फ्राइड मशरूम का उपयोग स्टैंडअलोन डिश, ऐपेटाइज़र, साइड डिश, अन्य के लिए आधार, अधिक जटिल व्यंजनों के साथ-साथ सर्दियों के लिए तैयारी के रूप में किया जा सकता है।
मशरूम की विशाल विविधता के आधार पर, आप उनमें से लगभग किसी को भी तला हुआ पका सकते हैं। इस गुण में सबसे लोकप्रिय शैंपेन, सफेद, मशरूम, सीप मशरूम, चैंटरेल और कई अन्य हैं।
खाना पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि मशरूम खाद्य हैं! यह उन लोगों पर लागू होता है जो स्वतंत्र रूप से एकत्र होते हैं या निजी व्यक्तियों से खरीदे जाते हैं।
प्रकृति के इन उपहारों को अच्छी तरह से गंदगी, घास की पत्तियों, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। कई मशरूम कई घंटों और यहां तक कि दिनों तक लथपथ होते हैं - यह उन पर लागू होता है जिनमें कड़वाहट होती है।
सबसे अधिक बार, व्यंजनों के अनुसार, पहले मशरूम को उबालने का प्रस्ताव है - प्रकार के आधार पर, 15-30 मिनट के लिए। विशेष रूप से निविदा, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, यह उबालने के लिए आवश्यक नहीं है।
उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में गिलास पानी में फेंक दिया जाता है, और फिर व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है।
प्याज जब मशरूम भून एक महान इसके अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, इस व्यंजन को अन्य विभिन्न सब्जियों - आलू, गाजर, मीठे मिर्च, टमाटर के साथ समृद्ध करना संभव है।
प्याज के साथ मशरूम आमतौर पर वनस्पति तेल में तले हुए होते हैं, अंत में यह क्रीम का एक टुकड़ा या कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने के लिए बहुत स्वादिष्ट होता है।
एक मध्यम गर्मी पर प्याज के साथ मशरूम भूनें, ताकि नमी वाष्पित हो जाए, लेकिन मशरूम जला नहीं जाते हैं।
सुविधा के लिए, मुख्य उत्पाद के द्रव्यमान के आधार पर व्यंजनों को दिया जाता है - 500 ग्राम के मशरूम। यह दो या तीन सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री की संख्या को बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
प्याज के साथ तली हुई मशरूम के लिए मूल नुस्खा
यह व्यंजन आगे की पाक प्रसन्नता के साथ-साथ एक अद्भुत स्नैक या लंच या डिनर का आधार हो सकता है। इसे तैयार करना आसान है, यहां मुख्य चीज मशरूम, प्याज, मक्खन है।
सामग्री
फ्राइंग के लिए उपयुक्त किसी भी खाद्य मशरूम के 500 ग्राम - चैंटरेलस, मशरूम, पोर्सिनी, शैंपेन
बड़ा प्याज
50 मिलीलीटर परिष्कृत तेल
नमक, डिल।
खाना पकाने की विधि
मशरूम तैयार करें - छील, फोड़ा, प्रकार के आधार पर, अतिरिक्त नमी को हटा दें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
प्याज को आधे छल्ले में काट लें या यदि आवश्यक हो तो बारीक काट लें
एक पैन में तेल गर्म करें, वहां प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में मशरूम भेजें।
भूनें, कभी-कभी सरगर्मी, जब तक कि अधिक नमी वाष्पित न हो जाए और प्याज के साथ मशरूम भूनना शुरू हो जाता है।
नमक, अच्छी तरह से मिलाएं, मशरूम से नमक के लिए धन्यवाद, नमी का एक और हिस्सा बाहर आ जाएगा।
पैन को कवर करें और लगभग 10 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें। कभी-कभी हिलाओ।
आग बंद करें, मशरूम में मुट्ठी भर कटा हुआ ताजा डिल डालें, फिर से मिलाएं।
आलू के साथ किसी भी रूप में, चावल, पास्ता या सिर्फ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसें।
खट्टा क्रीम में प्याज के साथ फ्राइड मशरूम - अपने पसंदीदा व्यंजनों के गुल्लक से
खट्टा क्रीम जोड़ने से मशरूम को प्याज के नरम, अधिक सुगंधित के साथ तला हुआ बनाता है, उन्हें अतिरिक्त स्वाद के साथ संतृप्त करता है।
सामग्री
500 ग्राम मशरूम, सबसे अच्छा केसर मशरूम, लेकिन कोई अन्य
बड़ा प्याज
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, अपरिष्कृत हो सकता है
2 या अधिक चम्मच खट्टा क्रीम
नमक
जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
केसर के दूध को अच्छी तरह से धोएं, पुराने मशरूम के निचले लैमेलर हिस्से को साफ करें, पानी को कई बार बदलते हुए, युवा लोगों को अच्छी तरह से धोएं।
थोड़ा नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबाल लें, तनाव, थोड़ा ठंडा होने दें।
स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।
गर्म तेल के साथ एक पैन में, एक ही समय में प्याज और मशरूम भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5 मिनट के बाद, जब सामग्री गर्म हो जाए और बहुत सारी नमी दे, तो ढक्कन को हटा दें।
मशरूम द्रव्यमान को नमक करें और तलना छोड़ दें।
समय-समय पर उन्हें हिलाते हुए, मशरूम की स्थिति की निगरानी करें।
जब कोई पानी नहीं बचा है, और प्याज के साथ मशरूम भूनना शुरू हो जाता है, तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए कि वे जल न जाएं।
समान रूप से सामग्री भूनें, स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें और खट्टा क्रीम डालें।
फिर से पैन को कवर करें, पांच मिनट तक रोकें, सामग्री को हिलाएं ताकि पिघल हुई खट्टा क्रीम समान रूप से पूरे पकवान में वितरित हो।
बंद करें, कुछ मिनट के लिए पकड़ें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
प्याज प्लस पनीर के साथ फ्राइड मशरूम - जुलिएन का एक सरल संस्करण
एक पौष्टिक व्यंजन जो कि जूलिएन नामक फ्रांसीसी व्यंजन से आता है, वास्तव में इसे बनाना मुश्किल नहीं है। हमारे पसंदीदा प्याज के साथ नियमित रूप से तले हुए मशरूम क्रीम और पनीर के साथ पूरक हैं। सरल और तेज, आप उत्सव की मेज पर कर सकते हैं।
सामग्री
मशरूम के 500 ग्राम - शैम्पेन या अन्य
बड़ा प्याज सिर
लहसुन की लौंग
200-300 ग्राम हार्ड पनीर
मध्यम वसा वाली क्रीम का एक गिलास
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
काली मिर्च, अधिमानतः ताजा जमीन।
खाना पकाने की विधि
किसी भी परिचित नुस्खा में प्याज के साथ फ्राइड मशरूम। यदि ये शैम्पेन हैं, विशेष रूप से मशरूम स्टोर करते हैं, तो आप उन्हें उबाल नहीं सकते हैं, बस उन्हें धो लें।
बड़े टुकड़ों में काटें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
प्याज, इसके विपरीत, काफी बारीक काट लें।
प्याज को जैतून के तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम डालें और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक हिलाते रहें।
नमक, क्रीम, काली मिर्च डालें, इसे उबलने दें।
आगे पकाने के लिए एक कंटेनर में द्रव्यमान रखें। यह ओवन, विशेष छोटे कोकोटेट निर्माताओं के लिए एक रूप हो सकता है, और ओवन की अनुपस्थिति में, आप उसी पैन में खाना बनाना जारी रख सकते हैं।
शीर्ष पर पनीर की एक परत रखो। मध्यम गर्मी में मोल्ड या कोकोटेट को ओवन में भेजें।
जब पनीर पिघल जाता है और थोड़ा भूरा होने लगता है, तो डिश तैयार है।
अगर ओवन नहीं है, तो मशरूम और पनीर के साथ पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और पनीर के पिघलने तक मध्यम गर्मी पर मेरा 10 दबाए रखें।
ताजा रोटी के साथ परोसें। हालांकि, घरेलू गृहिणियां अक्सर जूलिएन को मशरूम गोलश के रूप में इस्तेमाल करती हैं, इसे मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसती हैं। यहाँ स्वाद की बात है।
प्याज और गाजर के साथ फ्राइड मशरूम - दादी की कैवियार का स्वाद
सफेद या राई की रोटी के स्लाइस के साथ एक जार से मशरूम कैवियार - कई लोगों के लिए यह बचपन का स्वाद है, दादी के रिक्त स्थान की स्मृति है। वास्तव में, आप इस डिश को हाथ से मशरूम से जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम मशरूम, अधिमानतः सघन - सीप मशरूम, कोडोपोलिस, चैंटरेलस, मशरूम, शहद एग्रेसिक्स
2 मध्यम प्याज
2 मध्यम गाजर
लहसुन की 3 लौंग
बे पत्ती
ऑलस्पाइस के 5 मटर
नमक, जमीन काली मिर्च
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, अधिमानतः एक गंध के साथ।
खाना पकाने की विधि
मशरूम एक आधा तैयारियों में लाते हैं: भिगोना, छीलना, कुल्ला करना, उबालना।
उन्हें अधिक स्वीकार्य तरीके से पीसें: एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या चाकू से काट लें। आप एक उपयुक्त नोजल के साथ एक खाद्य प्रोसेसर की मदद के लिए कॉल कर सकते हैं।
मध्यम कद्दूकस पर गाजर कद्दूकस करें।
प्याज को काट लें।
पैन में तेल डालें। अपरिष्कृत तेल को बहुत अधिक गर्म नहीं होने देना चाहिए। गर्म होने के बाद, तुरंत मशरूम और सब्जियां भेजें।
भूनें, कुछ मिनट हिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें।
बुझाने के 10 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें, नमक, बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालें और जब तक प्याज भूनना शुरू न हो जाए तब तक आग पर रखें।
अंतिम सामग्री - जमीन काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन - पैन में जोड़ें, मिश्रण करें, बंद करें, ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
गर्म, मशरूम कैवियार का यह विकल्प भी सेवन किया जा सकता है, लेकिन यह गर्म या ठंडा होने पर सबसे अच्छा है। सैंडविच के लिए उपयुक्त है।
तले हुए मशरूम और प्याज के साथ आमलेट
प्याज के साथ तले हुए मशरूम में दूध और अंडे जोड़ने से हमें एक पूर्ण, संतोषजनक, निविदा डिश मिलती है। हार्दिक नाश्ते के लिए बढ़िया।
सामग्री
मशरूम के 500 ग्राम - इस नुस्खा के लिए ट्यूबलर मशरूम जैसे कि पोर्सिनी, बोलेटस और बोलेटस अच्छे हैं
बड़ा प्याज
50 मिली सूरजमुखी या जैतून का तेल
3 या अधिक अंडे
एक चम्मच प्रति अंडे की दर से दूध
नमक
ताजा साग।
खाना पकाने की विधि
छिलके वाले मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें।
एक कोलंडर और पकड़ में झुकाव, समय-समय पर मिलाते हुए - ट्यूबलर मशरूम बहुत नमी बनाए रखते हैं।
तेल में, प्याज को आधा छल्ले में कटा हुआ भूनें।
जब प्याज को चिकना किया जाता है, तो मशरूम जोड़ें और भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें, 20 मिनट के लिए।
दूध के साथ अंडे मिलाएं, नमक डालें, और मिश्रण में बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
मशरूम में अंडे और दूध का मिश्रण डालो, धीरे से हिलाओ, ताकि यह नीचे तक घुस जाए और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक पकने तक आग पर रखें।
आप कंटेनर को मशरूम और अंडे के मिश्रण के साथ ओवन में रख सकते हैं और वहां तत्परता ला सकते हैं।
गरम पुर्जा या ठंडा परोसें और टुकड़ों में काटें।
प्याज और टमाटर के साथ स्क्वैश-मशरूम टोस्ट
यह व्यंजन मशरूम के साथ एक सब्जी पुलाव जैसा दिखता है। हार्दिक, रसदार, अलग-अलग स्वादों से भरपूर, एक पनीर के नोट के साथ। मक्खन और पनीर के कारण, डिश उच्च-कैलोरी है, लेकिन तोरी और टमाटर इसमें ताजगी लाते हैं। इसे आलू या पास्ता के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाएगा।
सामग्री
किसी भी मशरूम के 500 ग्राम
2 प्याज
2 लाल भी मीठा टमाटर नहीं
1 छोटा युवा तोरी
2 लहसुन लौंग
100 ग्राम हार्ड पनीर
स्वाद के लिए मसाले
नमक
सूरजमुखी का तेल।
खाना पकाने की विधि
तैयार मशरूम - छील और उबला हुआ - स्लाइस में काट लें और सूरजमुखी तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें। एक तरफ रख दिया।
कटा हुआ प्याज भी भूनें। मशरूम के लिए बाहर रखना।
तोरी को अर्धवृत्त में काटें, जल्दी से गर्म तेल में भूनें ताकि यह भरा न हो और चिकना न हो। मशरूम और प्याज जोड़ें।
टमाटर को बारीक काट लें, लहसुन को चाकू से काट लें और काट लें। अन्य सामग्री में जोड़ें।
द्रव्यमान को नमक करें और मसाले जोड़ें, 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें, धीरे से मिलाएं।
स्टोव से निकालें, प्लेटों पर डालें या एक डिश पर डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के ताकि इसे पिघलाने का समय हो। तुरंत परोसें।
सर्दियों के लिए प्याज के साथ फ्राइड मशरूम
उत्कृष्ट तैयारी, जो अच्छी तरह से एक ठंडी जगह में संग्रहीत है। ऐसे जार तैयार करने के बाद, सर्दियों में यह उनमें से एक को प्राप्त करने और सूप में या तले हुए आलू के साथ पैन में सामग्री को टॉस करने के लिए रहेगा। उपलब्ध क्षमता के आधार पर, एक बार में इन सामग्रियों की कई सर्विंग्स लेना बेहतर है।
सामग्री
500 ग्राम वन मशरूम
मध्यम प्याज
नमक
100 ग्राम पोर्क वसा।
खाना पकाने की विधि
मशरूम धोएं, छीलें, उबालें।
छोटे टुकड़ों में काटें।
एक फ्राइंग पैन, गोभी या लोहे के बर्तन में उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क वसा को पिघलाएं। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे ताजा बेकन से पिघला सकते हैं।
फैट को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए। इसमें प्याज डालें, इसे तब तक पसीना आने दें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
मशरूम, नमक को नियमित पकवान की तुलना में थोड़ा मजबूत जोड़ें।
जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक मशरूम को भूनें और टुकड़ों को निचोड़ना शुरू करें।
500 मिलीलीटर या उससे कम की मात्रा के साथ छोटे जार तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह से rinsing और स्टरलाइज़ करना, यह भी lids - नायलॉन, पेंच।
सूखे जार में, प्याज के साथ तले हुए मशरूम फैलाएं और गर्म वसा डालें। मशरूम को इसमें पूरी तरह से डुबो देना चाहिए।
सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, ताकि कोई संक्षेपण न हो, और उसके बाद ही पलकों को बंद करें।
ठंडी जगह पर साफ करें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें, यह न भूलें कि भविष्य के पकवान में नमकीन मशरूम और नमक की कम आवश्यकता है।
प्याज के साथ तले हुए मशरूम पकाने के गुर और रहस्य
मशरूम एक प्रकार का उत्पाद है जो किसी की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। यहां तक कि यह भी कि वे जहरीले नहीं हैं। यह भोजन को पचाने के लिए काफी मुश्किल है, खासकर जब तला हुआ। ताकि प्याज के साथ तले हुए मशरूम असुविधा न लाएं, लेकिन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनें, कुछ नियमों का पालन करना उचित है।
मशरूम को क्रंच तक तले जाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनमें मौजूद प्रोटीन इसकी संरचना खो देता है। कोई फायदा नहीं, सिर्फ पेट के लिए बोझ। प्याज के लिए भी यही होता है।
ताकि प्याज के साथ तले हुए मशरूम बहुत मोटे न हों, तेल को संयम में लिया जाना चाहिए। कभी-कभी टुकड़े पैन से चिपकना शुरू करते हैं, परिचारिका तेल जोड़ता है, ताकि जला न जाए। वास्तव में, मशरूम और प्याज को गर्म तेल में चलाने और तुरंत मिश्रण करने की सलाह दी जाती है। तब प्रत्येक टुकड़ा तेल के अपने हिस्से को प्राप्त करेगा और छड़ी नहीं करेगा।
मशरूम बच्चों को सावधानीपूर्वक दिया जाता है, और तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इनका सेवन करना उचित नहीं है। पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए मशरूम को संभालने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।
प्याज के साथ तला हुआ मशरूम पकवान बनाने के लिए अधिक निविदा, खट्टा क्रीम, क्रीम, अंत में थोड़ा दूध जोड़ना अच्छा है।
बोन एपेटिट!
