चिकन पट्टिका गोलेश को मांस की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है।
किसी भी साइड डिश के अलावा सिर्फ आधे घंटे में किया जा सकता है।
और आप हमेशा अपने स्वाद के लिए ग्रेवी का विकल्प चुन सकते हैं।
चिकन गॉलाश पता करें?
चिकन पट्टिका गोलश - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
फ़िले को धोया जाता है, फिर नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। यदि पानी की बूंदें उत्पाद पर बनी रहती हैं, तो यह क्रस्ट के गठन को रोक देगा। गोलश के लिए चिकन को क्यूब्स, स्टिक्स या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि पट्टिका जल्दी से तैयार हो रही है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे अतिरंजित न करें, अन्यथा यह सूखा हो जाएगा। इसलिए, बहुत छोटे टुकड़े करना जोखिम भरा है।
चिकन को अच्छी तरह से गर्म तेल में फैलाएं, ताकि क्रस्ट को तुरंत पीस लिया जाए, और उसके बाद ही कवर और अन्य सामग्री के साथ स्टू।
गोलश में क्या रखा जा सकता है:
• प्याज, गाजर, लहसुन;
• टमाटर का पेस्ट या टमाटर;
• क्रीम, खट्टा क्रीम;
• आटा, स्टार्च;
• तेल या अन्य वसा।
कभी-कभी मशरूम, अन्य मांस, ऑफल, पनीर, prunes, नट्स के अलावा के साथ गोलश तैयार किया जाता है। वास्तव में बहुत सारे डिश विकल्प हैं। आप इसमें विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तैयार सॉस और सीज़निंग मिला सकते हैं।
नुस्खा 1: टमाटर के पेस्ट के साथ चिकन पट्टिका गोलश
टमाटर सॉस के साथ गोलश का सबसे आम संस्करण। सॉस बनाने के लिए, टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• पट्टिका का एक पाउंड;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• लहसुन की लौंग;
• एक चम्मच आटा;
• मसाले और कोई जड़ी बूटी।
तैयारी
1. हम चिकन को धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यदि आपको डिश को तेजी से पकाने की जरूरत है, तो आप स्ट्रिप्स में कटौती कर सकते हैं।
2. गर्म तेल में स्थानांतरण करें और पांच मिनट के लिए भूनें।
3. प्याज जोड़ें, यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें, और फिर गाजर।
4. लगभग तैयार होने तक सब्जियों के साथ चिकन भूनें और आटा के साथ टमाटर का पेस्ट जोड़ें, हलचल करें।
5. उबलते पानी के 400 मिलीलीटर डालो, अच्छी तरह से हिलाओ और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. मसाला, जड़ी बूटी जोड़ें और बंद किया जा सकता है! इस तरह के गोलश को अनाज या सब्जियों से बने किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 2: ताजा टमाटर की ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश
गर्मी के मौसम में, किसी भी साइड डिश को पके टमाटर की सुगंधित ग्रेवी के साथ चिकन फिलालेट गोलश के साथ पूरक किया जा सकता है। टमाटर को टुकड़ों में रखा जाता है, लेकिन अगर वांछित हो, तो उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है। हम खाल से छुटकारा पा लेते हैं, इससे पकवान अधिक निविदा बन जाएगा।
सामग्री
• 2 फ़िलालेट्स;
• गाजर;
• दो प्याज सिर;
• 4 टमाटर;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मसाले;
• एक चम्मच आटा;
• मक्खन तलने के लिए।
तैयारी
1. चिकन पट्टिका पासा, आटे के साथ छिड़के और एक सुंदर पपड़ी तक पैन में जल्दी से भूनें।
2. प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें, मध्यम गर्मी पर भूनें।
3. टमाटर पर, छोटे क्रॉस-आकार के चीरों को बनाएं और उबलते पानी में पांच सेकंड के लिए डुबोकर रखें। फिर हम ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं और त्वचा को निकालते हैं।
4. छिलके वाले टमाटर को क्यूब्स में काटें, सब्जियों के साथ चिकन में स्थानांतरित करें और टमाटर नरम होने तक उबालें।
5. पानी में डालो, मसाला जोड़ें: नमक, काली मिर्च, आप चिकन या मांस के लिए पहले से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
6. कुछ और मिनटों के लिए स्टू गॉलाश, अंत में हम ताजा जड़ी बूटी डालते हैं, बंद करते हैं। आप लॉरेल का एक पत्ता जोड़ सकते हैं।
नुस्खा 3: क्रीम सॉस के साथ चिकन पट्टिका गोलश
मलाई सॉस चिकन पट्टिका गोलश के लिए आदर्श है। यह टुकड़ों को रस से भर देता है, इसे कोमल बनाता है। ग्रेवी वाला यह व्यंजन उबले चावल के लिए आदर्श है, यह एक प्रकार का अनाज और मसला हुआ आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सामग्री
• 1 बड़े चिकन स्तन;
• 400 मिलीलीटर क्रीम 10%;
• मसाले;
• एक चम्मच आटा;
• एक प्याज;
• 60 ग्राम तेल;
• लहसुन की लौंग;
• डिल।
तैयारी
1. प्याज आधा छल्ले में कटौती और आधा तैयार तेल में आधा तैयार होने तक भूनें।
2. चिकन को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और प्याज में स्थानांतरित करें। इस पल में आग अधिकतम होनी चाहिए। यह क्रस्ट का एक त्वरित रूप देगा और सभी रसों को अंदर सील कर देगा।
3. छह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कवर और उबाल लें।
4. दूसरे पैन में, बचा हुआ तेल गर्म करें और आटे को भूनें। क्रीम डालें और गर्म करें, मसाले जोड़ें।
5. सॉस को मुख्य पकवान में डालें और तीन मिनट के लिए उबाल लें।
6. लहसुन जोड़ें, एक मिनट के लिए गर्म। यदि ताजा लौंग नहीं है, तो आप सूखे लहसुन ले सकते हैं।
7. डिल जोड़ें, बंद करें। गौलेश को सेवा करने से पहले लगभग पंद्रह मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, ताकि लहसुन को अपना स्वाद प्रकट करने का समय मिल सके।
नुस्खा 4: खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन पट्टिका गोलश
दूध सॉस के आधार पर ग्रेवी के साथ गोलश का एक और संस्करण। यह नुस्खा खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण का उपयोग करता है। पकवान न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।
सामग्री
• पट्टिका का एक पाउंड;
• प्याज का सिर;
• पास्ता का एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच आटा;
• 60 ग्राम तेल;
• मसाले;
• एक गिलास पानी।
तैयारी
1. तेल को आधा में विभाजित करें और इसे अलग-अलग पैन में डालें।
2. एक पर, चिकन भूनें, किसी भी टुकड़ों में काट लें। हम लगभग तैयार हैं।
3. दूसरे पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भूरा करें, टमाटर डालें, और एक मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और शोरबा। मसालों के साथ ग्रेवी को कुछ मिनट और सीजन के लिए उबालें।
4. चिकन में आटा जोड़ें और जल्दी से हलचल करें ताकि गांठ को काबू करने का समय न हो।
5. दूसरे पैन से सॉस को स्थानांतरित करें, गोलश को कवर करें और पकाएं, कम उबाल पर ढक्कन के साथ कवर करें।
6. पांच मिनट के बाद बंद कर दें। हम अपने स्वाद के लिए साग, लॉरेल का एक पत्ता और लहसुन डालते हैं।
पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ चिकन गोलश
इस तरह के एक गॉलाश शैम्पेन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। पूर्व उबालें मशरूम की जरूरत नहीं है। मलाई वाली ग्रेवी वाली डिश। क्रीम के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत खट्टा नहीं।
सामग्री
• शैंपेन 0.3 किलो;
• 2 प्याज सिर;
• पट्टिका 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम का 0.25 किलो;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• मसाले;
• आटा चम्मच।
तैयारी
1. हम मशरूम को प्लेटों से काटते हैं, उन्हें आधा नुस्खा तेल के साथ पैन में डालते हैं और पकाए जाने तक भूनते हैं। बहुत अंत में हमने कटा हुआ प्याज डाल दिया।
2. चिकन पट्टिका टुकड़ों में कट जाती है और दूसरे पैन में भेजती है। बचे हुए तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मशरूम और फ़िलेलेट्स मिलाएं, उन्हें आटा जोड़ें और जल्दी से हलचल करें।
4. खट्टा क्रीम फैलाएं और ढक्कन के नीचे तीन मिनट के लिए डिश को उबाल लें, मसाले के साथ सीजन।
5. हम स्वाद पर गोलश को खोलते हैं और मूल्यांकन करते हैं। यदि आपको अधिक सॉस की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा शोरबा या सादे उबलते पानी डाल सकते हैं।
6. बहुत अंत में, आप मशरूम गौलेश में साग जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 6: ग्रेवी के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका
ऐसा होता है कि उबला हुआ चिकन पट्टिका बनी हुई है, और इसे अपने दम पर खाना बहुत स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन आप इसमें से कमाल के गोलश को पका सकते हैं। पनीर के साथ मलाईदार सॉस।
सामग्री
• 2-3 पट्टिकाएं;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 40 ग्राम तेल;
• 80 ग्राम पनीर;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. चूंकि पट्टिका पहले से ही उबला हुआ है, इसलिए इसे बड़े टुकड़ों में काटने की आवश्यकता नहीं है। आप बस तंतुओं में जुदा कर सकते हैं ताकि यह अधिक जल्दी से संतृप्त हो।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और आटा, मिश्रण के साथ छिड़के। हम यह सब कटिंग बोर्ड पर करते हैं।
3. तेल गरम करें। मक्खन का उपयोग करना उचित है, क्योंकि इसके साथ गॉलाश के लिए ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट होती है।
4. प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लहसुन जोड़ें।
5. अगला क्रीम डालें, लगभग उबलने तक गरम करें।
6. कसा हुआ पनीर जोड़ें और एक और मिनट के लिए कम गर्मी पर सॉस उबालें, इसे उबालने न दें, पनीर को पिघला दें।
7. नमक और किसी भी अन्य मसाला जोड़ें। आप किसी भी तैयार विधानसभा को ले सकते हैं।
8. अब पका हुआ फिलामेंट डालें, ढककर पांच मिनट के लिए उबालें, फिर इसे बंद कर दें और दूसरे बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चिकन भिग जाए।
पकाने की विधि 7: बीयर के साथ चिकन पट्टिका
ग्रेवी के साथ तेजस्वी चिकन पट्टिका पकाने की विधि। अंधेरे बीयर का उपयोग करना उचित है, जो डिश को एक असामान्य स्वाद देगा और इसे बहुत सुगंधित बना देगा। खाना पकाने के लिए, एक पुलाव या एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम पट्टिका;
• 250 मिलीलीटर बीयर;
• 1 घंटी मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 प्याज सिर;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• 50 मिली तेल।
मसालों में से आपको ज़ीरा, गाजर के बीज, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च चाहिए।
तैयारी
1. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और आधे छल्ले को काटते हैं। गर्म तेल के साथ एक काढ़ा में फेंक दें, इसके बाद एक अच्छा चुटकी गाजर के बीज और एक साथ भूनें।
2. कोर से काली मिर्च को छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और ब्राउन प्याज पर स्थानांतरित करें।
3. तीन मिनट के बाद, पट्टिका को पुलाव में जोड़ें। इसे किसी भी टुकड़े और आकार में काटा जा सकता है। सब्जियों के साथ हल्का भूनें, पांच मिनट पर्याप्त है।
4. पेपरिका, काली मिर्च और ज़ीरा डालें, पेस्ट डालें। उत्पादों को समान रूप से मसाले और गर्मी वितरित करने के लिए हिलाओ जब तक कि टमाटर का पेस्ट गहरा न हो जाए।
5. अब रेसिपी बीयर डालें, छिलके वाली लेकिन लहसुन की पूरी लौंग डालें, गोभी को ढक दें और लगभग पंद्रह मिनट के लिए चिकन गोलश को उबालें।
पकाने की विधि 8: Prunes के साथ चिकन पट्टिका
सुरों के जोड़ के साथ एक दिलचस्प गोलश का एक संस्करण। और अखरोट इसे और अधिक पवित्रता में जोड़ देगा।
सामग्री
• पट्टिका का 0.5 किलो;
• 0.1 किलो prunes;
• 2 बड़े चम्मच पागल;
• 350 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक;
• किसी भी तेल को तलने के लिए।
तैयारी
1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और तेल के साथ पैन में भूनें।
2. चिकन पट्टिका को एक सेंटीमीटर मोटे छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटिंग बोर्ड पर सीधे गेहूं के आटे के साथ छिड़कें, हलचल करें और प्याज को भेजें। तीन मिनट तक भूनें।
3. हम prunes धोते हैं। यदि यह बहुत सूखा है, तो आपको पूर्व-भिगोने की आवश्यकता है। लंबी स्लाइस बनाने के लिए प्रत्येक नाली को आधी लंबाई में काटें।
4. सूखे फलों को चिकन में स्थानांतरित करें, ढक्कन के नीचे पानी के एक बड़े चम्मच डालें और लगभग दस मिनट तक उबाल लें।
5. क्रीम नमक के साथ मिलाया जाता है, अन्य मसाले नहीं जोड़े जा सकते हैं। पकवान ही सुगंधित है। सॉस को गोलश में डालें और तीन मिनट तक गर्म करें।
6. अखरोट को अलग से तले और छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। उन्हें गोलश में डालें, हिलाएं और तुरंत बंद कर दें।
चिकन पट्टिका गोलश - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• गोलश के लिए टमाटर का पेस्ट नहीं? ताजा टमाटर का उपयोग करें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और इसे उज्जवल बनाने के लिए उन्हें कड़ाही में काटा और तला जाना चाहिए। कोई ताजा टमाटर नहीं? डिब्बाबंद टमाटर का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, त्वचा बहुत आसानी से उनसे दूर हो जाती है।
• अगर फ्राई करने से पहले सोया सॉस में टुकड़ों को मिलाया जाता है तो चिकन पट्टिका को अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
• पट्टिका को जल्दी से एक सुंदर पपड़ी के लिए तला हुआ बनाने के लिए, स्लाइस को गेहूं के आटे में तोड़ दिया जाता है।
• अगर गलाश सॉस खट्टा क्रीम या क्रीम से बनाया जाता है, तो चिकन और सब्जियों को मक्खन या वनस्पति तेल में सबसे अच्छा तला जाता है।
• यह माना जाता है कि कच्चा लोहा व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट गोलश प्राप्त होता है। आदर्श रूप से, आप एक छोटे से गोभी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह भी एक स्टूपन या उच्च फ्राइंग पैन उपयुक्त है।
• पर्याप्त पट्टिका नहीं? चिकन गोलेश को पकाएं। ऐसा करने के लिए, अधिक गाजर, मीठी काली मिर्च जोड़ें, आप तोरी या बैंगन फेंक सकते हैं। कसा हुआ मूली, कद्दू के साथ स्वादिष्ट।
