चिकन पट्टिका स्वादिष्ट और हल्की होती है, इसके अलावा, यह जल्दी से पक जाती है।
यहां तक कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
ऐसा मांस विशेष रूप से ओवन या धीमी कुकर में स्वादिष्ट होता है।
यह खाना पकाने की विधि है जो आपको रसदार, स्वादिष्ट और निविदा मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है।
मलाईदार चिकन पट्टिका - मूल खाना पकाने के सिद्धांत
क्रीम में, चिकन स्टू या बेक किया जा सकता है। मांस को पूरी तरह से पकाया जा सकता है या टुकड़ों या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
खाना पकाने से पहले, चिकन को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि मांस मसाले और जड़ी बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो।
आप किसी भी मोटी सामग्री की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी उच्च कैलोरी वाली डिश लेना चाहते हैं।
क्रीम और चिकन के अलावा, प्याज या अन्य सब्जियों को पकवान में जोड़ा जाता है।
ताकि मांस अपने रस को खो न दे, यह अनुशंसा की जाती है कि यह पूर्व-भंग और तला हुआ हो ताकि रस अंदर से "सील" हो।
फिर तैयार मांस को क्रीम के साथ डाला जाता है और मांस नरम होने तक पकाना जारी रखता है।
नुस्खा 1. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
500 ग्राम चिकन पट्टिका;
चिकन के लिए मसाला;
लहसुन - 2 सिर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
साग - एक गुच्छा;
नमक;
क्रीम - 300 मिलीलीटर;
सोया सॉस।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, इसे नैपकिन के साथ सूखाते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं। हम मांस को एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं।
2. मसालों के साथ सब कुछ पीसें और सोया सॉस डालें।
3. साग का एक गुच्छा कुल्ला, सूखा और पीस लें। साग के साथ मांस छिड़कें और लहसुन को निचोड़ें।
4. धीरे से सभी क्रीम डालें ताकि वे चिकन पट्टिका को पूरी तरह से कवर करें। चालीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना, समय-समय पर सरगर्मी। हम एक बेकिंग शीट निकालते हैं, बिंदीदार प्लेटों पर पट्टिका बिछाते हैं और चावल साइड डिश के साथ परोसते हैं।
पकाने की विधि 2. टमाटर के साथ चिकन क्रीम
सामग्री
चिकन के लिए मसाला;
600 ग्राम चिकन पट्टिका;
50 ग्राम मक्खन;
चार टमाटर;
35% क्रीम के 400 मिलीलीटर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. अतिरिक्त वसा और फिल्मों से चिकन पट्टिका निकालें। मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, डिस्पोजेबल तौलिये के साथ सूखा और क्यूब्स में काट लें। मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक चिकन को भूनें। फिर मांस को स्टीवन में स्थानांतरित करें।
2. उबलते पानी के साथ टमाटर को कुचल दें और उसमें से एक पतली त्वचा को हटा दें। प्याज को छीलकर काट लें।
3. चिकन फलेट को तलने से बचे तेल के साथ एक पैन में प्याज डालें, और दो मिनट के लिए भूनें। फिर इसमें छिलके और बारीक कटे टमाटर डालें, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और पाँच मिनट के लिए उबालें।
4. तले हुए मांस में टमाटर-सब्जी भूनें। उबलते पल से सात मिनट के लिए सभी क्रीम डालो और उबाल लें। उबले हुए आलू या चावल के साइड डिश के साथ चिकन पट्टिका परोसें।
नुस्खा 3. क्रीम में सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका
सामग्री
बड़े चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
मक्खन या सूरजमुखी तेल;
प्याज;
चिकन के लिए मसाला;
हरी प्याज - तीन गुच्छा;
नमक;
पीले और लाल घंटी मिर्च;
20% क्रीम के 150 मिलीलीटर;
टमाटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम छिलके वाले प्याज को पतली तिमाही के छल्ले के साथ काटते हैं। हमने हरे प्याज के सफेद भाग को तिरछे काट दिया।
2. हम अतिरिक्त वसा और फिल्मों से चिकन स्तन को साफ करते हैं। हम मांस को धोते हैं, सूखते हैं और सलाखों में काटते हैं।
3. हम बेल मिर्च से बीज साफ करते हैं। टमाटर और मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
4. एक कच्चा लोहे के पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मक्खन जोड़ें। इसमें प्याज डालें और दो मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
5. अब मांस जोड़ें और सात मिनट के लिए, भूरा होने तक भूनें, सरगर्मी जारी रखें। काली मिर्च और नमक।
6. फिर टमाटर, घंटी मिर्च जोड़ें और बाद के कोमलता के लिए एक और तीन मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाना।
7. आग को मध्यम से मोड़ें और सावधानी से सभी क्रीम डालें। दो मिनट तक उबालें। सबसे आखिर में मसाले डालें, ढक दें और आँच बंद कर दें। पांच मिनट बाद, क्रीम को पास्ता या उबले हुए चावल के साथ क्रीम परोसें।
पकाने की विधि 4. मशरूम और पनीर के साथ चिकन क्रीम
सामग्री
allspice;
चिकन का किलो;
60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
प्याज;
10% क्रीम के 350 मिलीलीटर;
शैम्पेन के 300 ग्राम;
डिल, प्याज और अजमोद का एक गुच्छा;
नरम पनीर के 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को धो लें और सूखें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। चिकन को पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. जबकि मांस तली हुई है, प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
3. मशरूम से पतली त्वचा निकालें, मशरूम को रगड़ें और सूखें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें। पनीर को पीस लें और साग को काट लें।
4. एक बार जब मांस एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, तो इसमें प्याज और कटा हुआ शिमला मिर्च डालें। दस मिनट हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ हिलाओ और भूनें।
5. पैन में क्रीम डालो, कसा हुआ पनीर जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। अब साग और ताज़ी पिसी हुई मिर्च डालें। एक और पांच मिनट के लिए स्टू और गर्मी से हटा दें। साइड डिश को प्लेट पर रखें और ऊपर से क्रीम चिकन डालें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में गाजर के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
अधूरा गिलास क्रीम;
प्याज;
नमक;
दो चिकन स्तन;
ताजा जमीन काली मिर्च;
गाजर;
चिकन के लिए मसाला;
30 ग्राम गेहूं का आटा।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तनों को धोकर सुखा लें। फिर मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पंखों से काट लें। छिलके वाली गाजर धो लें और सलाखों में काट लें। सब कुछ एक गहरी कटोरे में डालें, मसाला और काली मिर्च के साथ सीजन। सूरजमुखी तेल में डालो और मिश्रण। मल्टीकलर बाउल में सब कुछ डालें।
2. यूनिट के ढक्कन को कसकर बंद करें और "बेकिंग" मोड को सक्रिय करें। आधे घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, नमक डालें और आटा जोड़ें। तुरंत हिलाओ और क्रीम में डालो। फिर से हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
3. सॉस के गाढ़ा हो जाने पर मांस को आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
नुस्खा 6. क्रीम और खसखस के साथ ओवन बेक्ड चिकन पट्टिका
सामग्री
जैतून का तेल के 70 मिलीलीटर;
चिकन का आधा किलोग्राम;
चिकन के लिए जड़ी बूटियों और मसाला;
20% क्रीम के 150 मिलीलीटर;
नमक;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
ताजा जमीन काली मिर्च;
खसखस के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे चिकन कुल्ला। फिल्मों और अतिरिक्त वसा को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। काली मिर्च, मसाला और नमक के साथ मांस रगड़ें। चिकन पट्टिका को आधे घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो।
2. एक कच्चा लोहे के पैन में जैतून का तेल डालें और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें। चिकन को दोनों तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूनें। मांस को पकाया नहीं जाना चाहिए, लेकिन केवल थोड़ा भूरा होना चाहिए।
3. अब मांस को स्लाइस में काटें, तीन सेंटीमीटर मोटी।
4. पनीर को बड़े चिप्स में पीसें। एक सॉस पैन में क्रीम और पनीर मिलाएं और कम गर्मी पर डालें। सॉस को उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, और एक और तीन मिनट के लिए पकाएं। फिर गर्मी से स्टू को हटा दें और खसखस डालें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. चिकन के स्लाइस को गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और सॉस के साथ डालें। 20 मिनट के लिए 200 सी पर ओवन में सेंकना। स्पेगेटी या मसले हुए आलू के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. सरसों के साथ मलाईदार चिकन पट्टिका
सामग्री
वसा क्रीम का एक गिलास;
चिकन के छह हिस्सों;
मोटे नमक;
30 ग्राम डायजन सरसों;
ताजा जमीन काली मिर्च;
30 ग्राम परमेसन;
लहसुन के 3 लौंग;
जैतून का तेल 60 मिलीलीटर;
ताजा अजवायन के फूल के पाँच छिलके
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को धो लें और सूखें। काली मिर्च और मोटे नमक के साथ प्रत्येक टुकड़ा रगड़ें।
2. सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक जैतून के तेल में दोनों तरफ फलेट को भूनें।
3. हम लहसुन के छिलके की मदद से लहसुन की लौंग को साफ और कुचल देते हैं। क्रीम में लहसुन जोड़ें। यहां हमने दीजोन सरसों और थाइम डाला। काली मिर्च और नमक। मिश्रण मिलाएं।
4. एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी रूप में तली हुई चिकन पट्टिका के स्लाइस फैलाएं और मलाईदार सॉस के साथ सब कुछ डालें। हम इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं और 180 सी के तापमान पर सेंकना करते हैं। हम खाना पकाने से पांच मिनट पहले पर्चा निकालते हैं और बारीक कसा हुआ परमेसन छिड़कते हैं। सब्जियों या आलू के ताजा सलाद के साथ मांस परोसें।
पकाने की विधि 8. आलू के साथ क्रीम में चिकन पट्टिका
सामग्री
आलू के 800 ग्राम;
मोटे नमक;
चिकन का किलो;
मिर्च का मिश्रण;
लाल प्याज के 150 ग्राम;
हल्दी और पेपरिका के 5 ग्राम;
लहसुन के 2 लौंग;
33% क्रीम के 150 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम सभी अतिरिक्त से चिकन पट्टिका को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे सूखते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. आलू को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। हम सब्जी को एक गहरी डिश में फैलाते हैं, मिर्च, हल्दी, नमक और पेपरिका के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और ठीक पंखों को उखड़ते हैं।
4. एक पैन में मांस के टुकड़ों को दो मिनट तक भूनें। हम चिकन को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
5. उसी पैन में, आलू को भूनें ताकि यह भूरा हो।
6. चिकन पट्टिका और आलू एक पका रही चादर पर फैल गया। प्याज की एक परत के साथ शीर्ष। सभी क्रीम डालो और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
7. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए ओवन में डालें। हम खाना पकाने के अंत से पहले 180 सी। दस मिनट पर पकाते हैं, पन्नी शीट को हटाते हैं ताकि डिश को ब्राउन किया जाए।
पकाने की विधि 9. टमाटर पेस्ट और आलू के साथ मलाईदार चिकन पट्टिका
सामग्री
सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
800 ग्राम चिकन पट्टिका;
नमक;
टमाटर पेस्ट का 60 मिलीलीटर;
मिर्च का मिश्रण;
20% क्रीम के 100 मिलीलीटर;
20 मिलीलीटर नींबू का रस;
लहसुन के 3 लौंग;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
3 आलू;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. इसे नल के नीचे धोएं और चिकन पट्टिका को सूखा दें। हम इसे फिल्मों और अतिरिक्त वसा से साफ करते हैं।
2. लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च और नमक के मिश्रण से स्तनों को रगड़ें। हम लहसुन के स्लाइस के साथ स्तन को भरते हैं। हमने गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में पट्टिका को फैलाया।
3. छल्ले की एक पतली तिमाही के साथ प्याज को काट लें। फार्म में कटा हुआ मांस छिड़कें।
4. आलू को छील लें, उन्हें धो लें और उन्हें हलकों में काट लें। मांस के ऊपर आलू रखो।
5. एक अलग कप में, नींबू के रस और टमाटर के पेस्ट के साथ क्रीम मिलाएं। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो जब तक कि एक हल्का झाग दिखाई न दे। परिणामस्वरूप सॉस के साथ चिकन और आलू डालो।
6. फॉर्म को ओवन में रखें और 180 सी पर चालीस मिनट के लिए बेक करें। फिर हम ओवन से फॉर्म को निकालते हैं और पनीर के चिप्स के साथ डिश को छिड़कते हैं। फिर से, फॉर्म को ओवन में भेजें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।
मलाईदार चिकन पट्टिका - युक्तियाँ और चालें महाराज से
मलाईदार चिकन पट्टिका त्वचा के बिना पके हुए। सभी अतिरिक्त वसा को भी हटा दें।
यदि आप भारी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बहुत सारे तेल का उपयोग न करें।
क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें वसा की मात्रा 33% है। पकाते समय, वे गुना नहीं करते हैं।
पकवान पर पर्याप्त क्रीम डालो ताकि वे जल न जाएं।
बेकिंग के लिए, आप दोनों शुद्ध क्रीम का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें लहसुन, पनीर, प्याज या मसाले जोड़ सकते हैं।
