यही कि हमारी मालकिनों ने केकड़े के मांस के रोल को चालू नहीं किया।
सलाद, मछली "गोभी के रोल", पेनकेक्स और समुद्री भोजन केक।
उत्पाद निंदनीय है और इसमें एक सुखद स्वाद और बनावट है।
यह अपने स्वयं के स्वाद को बाधित किए बिना पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
केकड़े के मांस पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के ब्रेडिंग पर सबसे अच्छा चित्रण है।
यह वह है जो पकवान को पूरा करता है, सुधार करता है और इसके फायदे पर जोर देता है।
केकड़ा कटलेट चिपक जाता है - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• केकड़े के अधिकांश कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं। लेकिन पूरे स्टिक से खाना पकाने के विकल्प हैं।
• चॉपस्टिक को कटलेट द्रव्यमान में रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के साथ घुमाया जाता है। आप उन्हें रसोई प्रोसेसर (खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर) में भी पीस सकते हैं।
• केकड़े के अर्ध-तैयार उत्पाद खुद ही सूख जाते हैं और इसलिए ऐसे कटलेट केवल उनसे ही नहीं पकते हैं। भराई का उपयोग उन उत्पादों को रखने के लिए किया जाता है जो न केवल संरचना को "लिंक" करने की अनुमति देते हैं, बल्कि डिश में रस भी जोड़ते हैं।
• इस अंत में, अंडे, सूजी, भिगोए हुए सफेद ब्रेड, दलिया या ब्रेड क्रम्ब्स डालें। जूसीपन के लिए - पनीर, सौतेले प्याज, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।
• अक्सर कटलेट द्रव्यमान विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस - मछली, चिकन या सब्जी (आलू) के साथ तैयार किया जाता है।
• यदि कटलेट को पूरे डंडे से तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले तैनात किया जाता है। फिर भरने की एक पतली परत के साथ चिकना करें और, पीछे मुड़कर, वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को फिर तला जाता है।
• केकड़े कटलेट को एक पैन में घर पर तला जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। डबल बॉयलर में भाप लें या धीमी कुकर में भूनें। इसमें, कटलेट के साथ समानांतर में, एक जोड़े के लिए आप एक साइड डिश बना सकते हैं।
पनीर के साथ केकड़े कटलेट
सामग्री:
• ठंडा केकड़ा मांस की छड़ें - 200 ग्राम पैकेजिंग;
• ब्रेड क्रम्ब्स गेहूं;
• 250 जीआर। कोस्त्रोमा पनीर;
• कच्चे ताजे अंडे;
• लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. मोटे grater पनीर के साथ अर्द्ध तैयार उत्पादों को पीसें। एक कच्चा अंडा जोड़ें और यहाँ लहसुन निचोड़ें। काली मिर्च और अच्छी तरह से मिलाएं।
2. तैयार किए गए फोर्समेट से, एक छोटे आकार के एक फ्री-फॉर्म वर्कपीस को फैशन करें। सभी पक्षों पर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से ब्रेड करें और भूनें।
3. एक सेंटीमीटर की दूरी रखते हुए, वर्कपीस को अच्छी तरह से गर्म तेल में डालें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
सॉसेज के साथ तेज केकड़ा चिपक जाता है
सामग्री:
• अंडे - 4 कठोर उबला हुआ और 2 कच्चे;
• पांच केकड़े चिपक जाते हैं;
• डेयरी सॉसेज - दो पीसी ।;
• सूजी के चम्मच के एक जोड़े;
• मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा;
• सफेद आटा, किसी भी ग्रेड - 2 बड़े चम्मच। एल;
• आधा छोटा प्याज।
खाना पकाने की विधि:
1. वनस्पति तेल में प्याज के छोटे टुकड़े भूनें। तत्परता न लाएं, केवल नरम तक भूनें।
2. ठंडा लेकिन जमे हुए नहीं अर्द्ध तैयार उत्पादों, उबले अंडे और सॉस, एक मोटे grater के साथ कसा हुआ और प्याज के साथ गठबंधन। मेयोनेज़ के साथ कच्चे अंडे जोड़ें। सूजी के साथ आटा डालो, नमक जोड़ें और कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस से, फैशन छोटे गोल कटलेट।
4. एक छोटी सी आग पर, मक्खन को शांत करें, एक पैन में बिलेट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। कटलेट काढ़ा करना आवश्यक नहीं है।
ओवन केकड़ा मीटबॉल
सामग्री:
• जई चोकर का एक बड़ा चमचा;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन);
• एक छोटा सलाद प्याज;
• ताजा अंडा;
• केकड़ा अर्द्ध तैयार उत्पादों, ठंडा - 100 जीआर;
• ओट फ्लेक्स - 1 कप;
• कुछ दूध या कम वसा वाली क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. चोकर दूध डालो और 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
2. कीमा बनाया हुआ चिकन में कटा हुआ प्याज डालें। सबसे छोटे grater पर केकड़ा अर्द्ध तैयार उत्पादों को रगड़ें। एक कच्चा अंडा डालें, भिगोया हुआ चोकर रखें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ सीजन, थोड़ा नमक जोड़ें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। ग्राउंड पेपरिका और धनिया को इस तरह के स्टफिंग में जोड़ना अच्छा है, सचमुच एक छोटी चुटकी के साथ।
4. थोड़ा आयताकार कटलेट तैयार करें और उन्हें दलिया में काढ़ा करें। वर्कपीस को किसी भी उपयुक्त आकार में स्थानांतरित करें और 25 मिनट के लिए सेट करें, 180 डिग्री पर सेंकना करें।
पनीर और आलू केकड़े की छड़ें के साथ पैटीज़
सामग्री:
• आलू - 300 जीआर;
• 50 ग्राम हार्ड या सेमी-हार्ड पनीर;
• 120 जीआर। केकड़ा, ठंडा अर्द्ध तैयार उत्पादों;
• एक गाजर;
• कच्चे मुर्गी का अंडा।
खाना पकाने की विधि:
1. स्लाइस में कटा हुआ छील आलू, अधिमानतः सामान्य स्टार्च के साथ। ठंडे पानी में उबालने के लिए सेट करें। तैयार होने पर, पूरे शोरबा को तनाव दें, मसले हुए आलू को ठंडा करें और ठंडा करें। अंडा डालें और अच्छी तरह से हराया।
2. पिघली हुई छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काटें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। प्यूरी में कटी हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चॉपिंग बोर्ड या टेबल पर मैदा छिड़कें। आलू-केकड़े द्रव्यमान के छोटे स्लाइस बिछाएं और उसमें से गोल कटलेट बनाएं।
4. अच्छी तरह से गर्म वनस्पति वसा में सुनहरा होने तक वर्कपीस को भूनें।
5. तैयार पकवान को डिब्बाबंद या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
धीमी कुकर में फूलगोभी के साइड डिश के साथ केकड़े कटलेट
सामग्री:
• केकड़ा मांस की छड़ें पैकेजिंग - 200 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• कीमा बनाया हुआ मांस में तीन चम्मच ब्रेडक्रंब और इसके अलावा ब्रेडिंग के लिए;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम और मसालेदार सरसों का एक बड़ा चमचा;
• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज, नमक और मसाले अपनी इच्छानुसार;
• फूलगोभी।
खाना पकाने की विधि:
1. छोटी कोशिकाओं के साथ ग्रेटर पर एक गहरी कटोरी में, छड़ें और पनीर को बड़ी कोशिकाओं के माध्यम से रगड़ें।
2. ब्रेडक्रंब जोड़ें और प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। खट्टा क्रीम, यॉल्क्स के साथ मिश्रित सरसों डालें।
3. कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ सीज़न, थोड़ा नमक जोड़ें और चम्मच से अच्छी तरह से गूंध लें। आप कटा हुआ डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
4. ब्रेडक्रंब में गीले हाथों और ब्रेड के साथ छोटे केक।
5. मल्टीकोकर के कटोरे में दो बड़े चम्मच तेल डालें। रिमोट कंट्रोल पर "बेकिंग" मोड चालू करें और प्रत्येक पक्ष पर 15 मिनट के लिए भूनें।
6. एक स्टीमिंग बास्केट में, जबकि मीटबॉल फ्राइड हैं, आप फूलगोभी का एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं।
7. ऐसा करने के लिए, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें और एक भाप कंटेनर में रखें। कटोरे में पैटीज़ डालने के बाद इसे धीमी कुकर में स्थापित करें।
समुद्री मछली के साथ केकड़े चिपक जाते हैं
सामग्री:
• किलोग्राम का किलोग्राम, पोलक, कॉड पट्टिका (वैकल्पिक);
• 200 जीआर। अर्ध-तैयार उत्पादों (लाठी);
• एक बड़ा आलू;
• अंडा;
• 15% खट्टा क्रीम - 50 जीआर;
• बासी रोटी (सफेद) - दो स्लाइस;
• 50 जीआर। मलाईदार प्राकृतिक मक्खन;
• 150 मिलीलीटर पास्चुरीकृत दूध;
• गेहूं का आटा - 150 जीआर;
• तुलसी;
• पिसी मिर्च - एक तिहाई चाय। चम्मच;
• 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. गैर-सुगंधित तेल के दो बड़े चम्मच एक नॉन-स्टिक पैन में डालें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। कभी-कभी हिलाओ, हल्का सुनहरा रंग होने तक प्याज को भूनें।
2. एक छोटे, गहरे कटोरे में रोटी डालें। दूध में डालो और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब रोटी अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे अपने हाथों से निचोड़ लें।
3. मांस की चक्की के एक छोटे से चक्की के माध्यम से चीनी काँटा के साथ सूखे मछली पट्टिका पास करें। फिर तले हुए प्याज और प्रेस की हुई ब्रेड को घुमाएं और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
4. केकड़ा द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, अंडे को तोड़ दें।
5. आलू को कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त रस निचोड़ें और द्रव्यमान को केकड़े के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मसाले और मसालों के साथ सीजन, लेकिन बहुत कम नमक जोड़ें, केकड़े के अर्ध-तैयार खाद्य पदार्थ काफी नमकीन हैं।
6. एक बड़े चम्मच के साथ कटलेट द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि चिकनी और इसमें से गोल बिलेट्स न हो।
7. प्रत्येक अच्छी तरह से आटे और तलना में भंग। ताकि केकड़े कटलेट अच्छी तरह से और समान रूप से तला हुआ हो, मध्यम गर्मी पर पकाना। प्रत्येक पक्ष को 7 मिनट के लिए भूनें।
मूल केकड़े केक - डिनर
सामग्री:
• हार्ड प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• तीन केकड़े रोल (लाठी संभव);
• लहसुन की बड़ी लौंग;
• मेयोनेज़ 72%;
• तीन अंडे;
• ब्रीडिंग - जमीन सफेद पटाखे।
खाना पकाने की विधि:
1. मोटे पनीर के साथ मोटे पनीर को रगड़ें, और लहसुन को उथले में काट लें। फैटी मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. निचले केकड़े को गर्म पानी में 2 मिनट के लिए रोल करें। उन्हें एक कागज तौलिया के साथ पोंछकर पोंछ दें।
3. अंदर रखो और उस पर संसाधित पनीर की एक पतली परत लागू करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रोल और रोल करें।
4. अंडे को अच्छे से फेंटे। एक पैन में तेल डालें और गर्म होने दें।
5. रोल को स्लाइस में डेढ़ सेंटीमीटर मोटा काटें। हर एक को अंडे में डुबोएं, फिर सभी तरफ से ब्रेड करें और तेल में डुबोकर रखें।
6. जब नीचे की साइड अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ भी ब्राउन कर दें।
केकड़े की छड़ें कटलेट - "रोमांटिक"
सामग्री:
• 100 ग्राम ठंडा स्टिक्स;
• तीन छोटे आलू;
• आधा नींबू;
• दानेदार सरसों - 0.5 चम्मच;
• मसला हुआ आलू - 1 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी (प्याज, अजमोद);
• एक छोटी चुटकी पपरीका;
सॉस के लिए:
• छोटे प्याज;
• शराब सिरका का एक चम्मच;
• शैम्पेन का एक बड़ा चमचा;
• 70 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;
• उबला हुआ चिंराट - 10 टुकड़े;
• कृत्रिम लाल कैवियार का एक चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पके हुए आलू को उबालने तक पकाएं। मक्खन और दूध के बिना मैश किए हुए आलू बनाएं, ठंडा करें।
2. मैश किए हुए आलू में, छड़ें और नींबू के छिलके को आधा नींबू के साथ पीस लें।
3. सरसों, कटा हुआ अजमोद, हरे प्याज के छोटे छल्ले जोड़ें। पिसी मिर्च, पेपरिका, नमक के साथ सीजन और अच्छी तरह मिलाएं।
4. पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें। शैंपेन सिरका में डालो और एक छोटी सी आग पर डाल दिया। जब द्रव्यमान को पतला किया जाता है और यह एक बड़े चम्मच से अधिक नहीं रह जाता है, तो 200 मिलीलीटर पानी और नमक डालें।
5. मक्खन को स्लाइस में काटें और सॉस में एक बार मिलाएं। प्रत्येक के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें जब तक कि तेल पूरी तरह से भंग न हो जाए। जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो गर्मी से निकालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
7. दो दिल के आकार के टिन लें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। एक चम्मच के साथ दृढ़ता से दबाएं और सेंकना करने के लिए सेट करें। 15 मिनट तक पकाएं।
8. प्लेट के बीच में "दिल" रखें। सॉस में कैवियार और उबला हुआ चिंराट जोड़ें। नींबू का रस निचोड़ें, सॉस डालें और पैटीज़ के चारों ओर डालें। साइड डिश पर उबली हुई हरी बीन्स परोसें।
केकड़े की छड़ी कटलेट पकाने के गुर - उपयोगी टिप्स
• कटलेट के लिए, ठंडा क्रैब अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा है। हवा में जमे हुए पिघलना या तीन मिनट के लिए गर्म, गैर-गर्म पानी में डूबे हुए। फिर एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें और काट लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में, पूरे अंडे नहीं, बल्कि केवल उनकी जर्दी मिलाएं। प्रोटीन उच्च तापमान के प्रभाव में कर्ल करते हैं, और कटलेट कठोर हो सकते हैं।
• यदि आप पकने से पहले प्रीफॉर्म को ब्रेडिंग में डुबाते हैं, तो ब्रीडिंग स्मूद हो जाएगी और गांठ नहीं पड़ेगी।
• उबले हुए केकड़े के कटलेट को तोड़ना नहीं चाहिए।
• यदि आप वर्कपीस के अंदर फैल या तेल का एक टुकड़ा डालते हैं, तो कटलेट अधिक रसदार होगा।
