कितना स्वादिष्ट है क्रूसियन कार्प का मांस!
सच है, इसे हड्डियों से मुक्त करना एक लंबी और बहुत सुखद प्रक्रिया नहीं है, जो अक्सर खाना पकाने से पीछे हट जाती है।
इस मामले में एक बढ़िया विकल्प - क्रूसियन कटलेट - एक डिश जो छोटी हड्डियों से तैयार की जाती है और परिचारिका को अनावश्यक परेशानी नहीं होती है।
इसके अलावा, क्रूसियन कटलेट मांस कटलेट के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
क्रूसियन मांस शरीर को जबरदस्त मदद प्रदान करता है, क्योंकि यह अमीनो एसिड, विटामिन, खनिज और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक भंडार है, जिसके बीच कैल्शियम और फास्फोरस एक जीवित जीव की निर्माण सामग्री हैं। क्रूसियन कार्प की खपत पाचन तंत्र के सुधार में योगदान करती है और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यह प्रोटीन का भी एक अमूल्य स्रोत है, इस मछली में यह लगभग 20 प्रतिशत है!
क्रूसियन कार्प से कटलेट बनाने की विधि आश्चर्यजनक, असामान्य रूप से सरल और व्यावहारिक है। उत्कृष्ट कटलेट निश्चित रूप से यहां तक कि सबसे सुंदर और योग्य बच्चों को भी खुश करेंगे। कटलेट उन लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं जो कैलोरी की गणना करते हैं। ताजा क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री 85 किलो कैलोरी से कम है, और इसमें लगभग कोई वसा नहीं है।
क्रूसियन कार्प से कटलेट की तैयारी के लिए सामान्य सिद्धांत
• ताज़ी मछली का चुनाव अवश्य करें। यदि संभव हो, तो यह एक मछली होनी चाहिए जो थोड़ा अधिक चलती है। यदि आप स्वतंत्र रूप से मछली की ताजगी का निर्धारण नहीं कर सकते हैं, तो विक्रेता से परामर्श करें और जांच करें कि कब पकड़ा गया था।
• खाना पकाने के कटलेट का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा हड्डियों को पट्टिका से अलग करना है, लेकिन अंतिम प्रयास जब आप अंतिम परिणाम देखेंगे, तो निश्चित रूप से भुगतान किया जाएगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से सिर और पूंछ को अलग करना, डबल-स्क्रॉल करना, और हड्डियों को बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाएगा।
• जूस बनाने के लिए कटलेट में मलाई, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम मिलाया जा सकता है। और उन्हें हवादार बनाने के लिए, ब्लेंडर या कांटा के साथ मिश्रण को हरा दें। आप आटे, सूजी, मकई जई का आटा या ब्रेडक्रंब में रोटी कर सकते हैं।
• मछली के लिए मसाले पूरी तरह से पकवान के पूरक हैं, लहसुन और मसाले सुगंध और पवित्रता जोड़ देंगे।
• कटलेट के लिए एक आदर्श पूरक सब्जी का सलाद, मसला हुआ आलू या एक प्रकार का अनाज होगा। आप बस ताजा या मसालेदार सब्जियां बिछा सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
क्रूसियन कार्प से क्लासिक कटलेट
सामग्री:
• 4 क्रूसियन;
• गाजर;
• प्याज;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। सूजी के चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच;
• नमक, काली मिर्च;
• एक गिलास मैदा।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम विसेरा की एक मछली साफ करते हैं। हमने कई मिनट तक उबलते पानी में क्रूसियन कार्प डाला। यह हड्डियों से मछली के विश्लेषण को बहुत सरल करेगा।
2. हम मछली को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और मांस से हड्डियों को अलग करना शुरू करते हैं। उबला हुआ क्रूसियन मांस हम अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं।
3. प्याज और गाजर रगड़ें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
4. अंडे, सूजी, स्टार्च जोड़ें और गूंधना जारी रखें। नमक और काली मिर्च पकवान में तीखापन जोड़ने के लिए शानदार नहीं होंगे।
5. एक प्रीहीट पैन पर, आटे में लिपटे हुए गोलाकार पैटीज़ डालें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसाला के साथ घर का बना कार्प कटलेट
सामग्री:
• क्रूसियन कार्प - 1500 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• अंडा;
• नमक;
• जमीन लाल मिर्च;
• जमीन काली मिर्च;
• बारबेक्यू के लिए मसाला;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जैतून का तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम मछली को साफ करते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से तीन बार क्रैंक करते हैं। जितनी बार हम क्रैंक करेंगे, उतने ही कम बीज रहेंगे। इसलिए, उन्हें बच्चों को देना सुरक्षित होगा।
2. आलू छीलें और उबलते दूध में 15 मिनट के लिए भेजें। फिर हम मसले हुए आलू बनाते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज, कुचल आलू और अंडे जोड़ें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं और मसाले जोड़ें: जमीन लाल मिर्च, जमीन काली मिर्च और बारबेक्यू के लिए मसाला। स्वाद के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़के।
5. हम केक के रूप में कटलेट बनाते हैं, आटे के साथ कवर करते हैं। जैतून के तेल में, हम पैन को गर्म करते हैं और ढक्कन को बंद किए बिना, प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए भूनें।
पोर्क लार्ड के साथ क्रूसियन कटलेट
सामग्री:
• छोटे क्रूसियन कार्प - 600 ग्राम;
• वसा - 200 ग्राम;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• अंडा;
• प्याज;
• नमक, काली मिर्च।
कैसे पकाने के लिए:
1. क्रूसियन कार्प के सिर और पंख काट दिया। हम हड्डियों से तराजू और मछली को साफ करते हैं। मांस से हड्डियों को अलग करना
2. मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मछली, लार्ड, आलू और प्याज पास करें। छोटी हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए द्रव्यमान को कई बार घुमाएं।
3. अंडा (जर्दी), नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम लगातार मिश्रण पर बिजली नहीं छोड़ते हैं। 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दिया जाना चाहिए।
4. हम कटलेट बनाते हैं, आटे में ढंकते हैं और एक पैन में फैलते हैं। सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा सूरजमुखी तेल के साथ मध्यम गर्मी पर भूनें।
क्रूसियन कार्प से निविदा कटलेट
सामग्री:
• क्रूसियन कार्प - 500 ग्राम;
• रोल के 2 टुकड़े;
• एक गिलास दूध;
• नमक, काली मिर्च;
• मछली के लिए मसाले।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम त्वचा से क्रूसियन को साफ करते हैं, पट्टिका काटते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। छोटी हड्डियों को नहीं छुआ जा सकता है, क्योंकि मांस की चक्की से दो बार गुजरने पर, उन्हें महसूस नहीं किया जाएगा।
2. 15-20 मिनट के लिए गर्म दूध में भिगो दें।
3. मांस की चक्की मछली पट्टिका, प्याज और निचोड़ा हुआ रोल के माध्यम से स्क्रॉल करें। काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में गूंधें। मांस की निविदा बनाने के लिए एक कठिन सतह पर लेटना और अपने हाथों से गूंध करना सबसे अच्छा है।
5. ब्रेडक्रंब में हम चाकू से कटलेट बनाते हैं, जितना संभव हो उतने ध्यान से संरचना को परेशान न करें।
6. एक बंद ढक्कन के नीचे एक प्रीहीट पैन में पैटीज को भूनें। 2-3 मिनट के बाद, पलट दें, मध्यम गर्मी पर रखें और तत्परता लाएं।
आहार मछली केक
सामग्री:
• क्रूसियन कार्प - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर;
• आलू - 3 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च;
• साग;
• सीज़निंग;
• जायफल - 1 चम्मच
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन।
कैसे पकाने के लिए:
1. बीज से लोई को अलग करना आवश्यक है। पील मछली एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं। हम वहां प्याज, गाजर और उबले हुए आलू भेजते हैं।
2. इस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग (अजमोद, सीलेंट्रो), मसाला और जायफल जोड़ें।
3. यदि वांछित हो तो मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें ताकि पैटीज़ रसदार हो जाएं। कटलेट को भव्यता और हवा देने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधना चाहिए।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, पहले मक्खन के साथ greased और विशेष बेकिंग पेपर के साथ लेपित। यदि वांछित है, तो लहसुन को कटलेट में कुचल दिया जा सकता है। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक कटलेट को ब्रश करें।
5. 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करना छोड़ दें। पैन के नीचे पानी की एक प्लेट रखना सुनिश्चित करें ताकि वे सूख न जाएं।
पनीर के साथ क्रूसियन कटलेट
सामग्री:
• 1 किलो क्रूसियन कार्प;
• हार्ड पनीर (परमेसन, रूसी) - 100 ग्राम;
• डिल;
• 2 अंडे;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम हड्डियों से मछली को साफ करते हैं और थोड़ा अम्लीय सिरका समाधान में छोड़ देते हैं।
2. डिल को बारीक काट लें, हार्ड पनीर को रगड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम घुटने टेकने के लिए ताकत नहीं छोड़ते।
4. गठित अंडाकार आकार के पैटीज़ के केंद्र में हम मक्खन, जड़ी-बूटियों और पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं। धीरे से किनारों से लपेटें।
5. परिणामस्वरूप मीटबॉल को पकाया जाना चाहिए और दोनों तरफ तला हुआ होना चाहिए।
घंटी मिर्च के साथ क्रूसियन कटलेट
सामग्री:
मध्यम क्रूसियन कार्प -6-7 टुकड़े;
गाजर - 2 टुकड़े;
प्याज - 2 टुकड़े;
घंटी मिर्च - 2 टुकड़े;
एक अंडा;
लहसुन - 3 लौंग;
ताजा साग;
डिब्बाबंद मटर;
नमक, काली मिर्च।
कैसे पकाने के लिए:
1. क्रूसिंग क्रूसियन कार्प, उबलते पानी के साथ स्काल्ड क्रूसियन कार्प ताकि तराजू को साफ करना आसान हो। पट्टिका से हड्डियों को सावधानी से अलग करें, क्योंकि यह बहुत निविदा है।
2. एक मांस की चक्की में मछली पट्टिका मोड़।
3. गाजर को छीलकर रगड़ें। प्याज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि यह ज्यादा महसूस न हो। एक कटोरे में अंडे को तोड़ें।
4. हम घंटी मिर्च को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और परिणामस्वरूप दलिया द्रव्यमान में जोड़ते हैं।
5. पूरी तरह से मिक्स, खट्टा क्रीम और कसा हुआ लहसुन के साथ सीजन।
6. नमक, काली मिर्च, 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, ताकि स्टफिंग लहसुन और मसालों में भिगो जाए।
7. फिर सूजी या मैदा में पैटीज़ को रोल करें और गर्म पैन में फैलाएं।
8. तैयार पकवान के लिए, हम डिब्बाबंद मटर डाल सकते हैं और अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश कर सकते हैं।
क्रूसियन कार्प "मछली पेनकेक्स" से कटलेट
सामग्री:
क्रूसियन कार्प - 1 किलो;
2 अंडे
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
नमक, काली मिर्च।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक तेज चाकू के साथ, पूंछ, मछली के सिर और पंख काट दिया। कई छोटे भागों में काटें और एक ब्लेंडर को भेजें। यह एक मांस की चक्की में किया जा सकता है, लेकिन एक ब्लेंडर में, एक नियम के रूप में, यह तेजी से निकलता है, और सभी हड्डियां जमीन हैं। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता मैश किए हुए आलू के समान होगी।
2. इसमें मेयोनेज़, मैदा, अंडे और सोडा डालें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च।
3. द्रव्यमान उस आटे के समान होना चाहिए जिससे पैनकेक बनाये जाते हैं। यदि आप अभी भी तरल महसूस करते हैं, तो आटा जोड़ें।
4. हम आपके स्वाद के अनुसार कटलेट के आकार का चयन करते हैं, सबसे अच्छा तरीका एक अंडाकार बनाना है और एक टॉर्टिला बनाने के लिए किनारों के चारों ओर अपनी बाहों को फैलाना है। दोनों तरफ एक पैन में पैटीज़ को भूनें। चावल और सब्जी सलाद के साथ परोसें।
कार्प कटलेट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• हड्डियों से आसानी से छुटकारा पाने के लिए, हम निम्नलिखित रहस्य का उपयोग करते हैं: मछली को उबलते पानी में डालें, फिर इसे फिर से उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, क्रूसियों को खाना पकाने का समय नहीं होगा, लेकिन हड्डियों को स्वतंत्र रूप से पट्टिका से दूर ले जाया जाएगा।
• पानी या दूध के रोल में भिगोए गए यॉल्क्स और स्लाइस स्वादिष्ट और रसदार कटलेट बनाते हैं।
• यदि क्रूसियन शैवाल, गाद या कीचड़ की तरह गंध करते हैं, तो उन्हें नमक के पानी में डुबोएं या पकाने से पहले उन्हें फ्रीज करें। आप क्रूसियन कार्प को आधे घंटे के लिए नमक के साथ दूध में भिगो सकते हैं, इससे मछली की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो आप मसाले और जड़ी बूटियों के साथ अप्रिय गंध को दूर कर सकते हैं।
• स्टफिंग कीमा बनाया हुआ मांस कई बार: पहली बार एक मछली का बुरादा, दूसरी बार प्याज और सब्जियों को मिलाकर, तीसरी बार नरम बन या आलू के साथ।
• अपने हाथों को पानी से गीला करना याद रखें ताकि पैटी चिपके नहीं।
• कटलेट को कुरकुरा बनाने के लिए और बिना ढक्कन के प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए जैतून के तेल में सुनहरा क्रस्ट के साथ भूनें। फिर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें।
• पंख, पूंछ और मछली के सिर को फेंकने के लिए जल्दी मत करो। उनसे आप एक साधारण मछली का सूप बना सकते हैं।
• एक साइड डिश के रूप में पैटीज़ को गर्म परोसें। वे निश्चित रूप से अपने मुंह से पानी की उपस्थिति, सुगंध और असामान्य स्वाद के साथ आपको आश्चर्यचकित करेंगे।
यदि आपको ताजी मछली की पकड़ है, तो समय बर्बाद न करें और क्रूसियन कार्प से स्वादिष्ट कटलेट पकाना शुरू करें। स्वादिष्ट गंध और मीठा स्वाद मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। बोन एपेटिट! खुशी के साथ खाना बनाना!
