आलू, आलू - शायद यह हमारे देश में सबसे प्रिय और मांग वाला उत्पाद है।
कितने दिलचस्प और पागलपन भरे स्वादिष्ट व्यंजन इससे तैयार किए जा सकते हैं - गिनती करने के लिए नहीं।
तो क्यों नहीं इस तरह के एक अद्भुत घटक से विभिन्न fillings के साथ निविदा और रसदार आलू patties बनाकर अपने मेनू में विविधता लाने के।
भरवां आलू पैटीज़ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
भरने के साथ आलू पैटी तैयार करने के कई तरीके हैं। इसके अलावा, केवल टॉपिंग ही नहीं, बल्कि आलू कीमा भी अलग हो सकता है।
स्टफिंग कच्चे और उबले आलू से, और मसले हुए आलू से बनाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, यह आलू को छीलने और पीसने के लिए पर्याप्त है, और फिर किसी भी अतिरिक्त तरल को निचोड़ लें ताकि कटलेट तलने के दौरान टूट न जाए। उनकी वर्दी में उबले या पके हुए आलू को कद्दूकस किया जाना चाहिए। खैर, हर कोई जानता है कि मैश किए हुए आलू कैसे करें: यहां वे सब्जी को उबालते हैं और इसे काटते हैं।
एक अंडे को तैयार बलगम में एक बाध्यकारी घटक के रूप में जोड़ा जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसालों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आलू कीमा में अतिरिक्त सामग्री को जोड़ा जा सकता है, जो डिश को एक नया स्वाद देगा: कसा हुआ पनीर, गाजर, घंटी मिर्च, जड़ी बूटी, सब्जी की सब्जी और अन्य।
एक भरने के रूप में, आप पूरी तरह से सब कुछ डाल सकते हैं जो आपके दिल की इच्छा है, या रेफ्रिजरेटर में क्या है। कल्पना की गुंजाइश असीमित है। अंडे, पनीर, हैम और सॉसेज, मांस और कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां, मछली - यह पूरी सूची नहीं है। भराव के लिए सभी सामग्री पूर्व तली हुई या उबला हुआ, कट जाती हैं।
एक भरने के साथ तैयार किए गए आलू की पैटीज़ को पैन में पकाया और तला जा सकता है। यदि आलू पहले से ही पकाया गया है, तो फ्राइंग समय में न्यूनतम 5-7 मिनट की आवश्यकता होती है, अगर आलू कीमा कच्ची सब्जियों से बनाया गया था, तो कटलेट का गर्मी उपचार समय 15-20 मिनट तक बढ़ जाता है।
ऐसे कटलेट विशेष रूप से गर्मी के साथ स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा होने पर भी वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं। लेकिन भविष्य के लिए उन्हें पकाने के लिए बेहतर नहीं है, रेफ्रिजरेटर में एक रात के बाद वे उन लोगों के स्वाद से नीच हैं जो तैयारी के दिन खाए गए थे।
पकाने की विधि 1. आलू पैटी एडिहे पनीर के साथ भरवां
सामग्री:
• छह मध्यम आकार के आलू;
• दो अंडे;
• 100 ग्राम अडिग पनीर;
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब के तीन बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और आलू को छीलकर, इसे grater के एक छोटे से खंड पर रगड़ें, तरल बाहर निचोड़ें।
2. आलू के द्रव्यमान में अंडे जोड़ें, मसालों और नमक का स्वाद लेने के लिए।
3. आटा डालो और अच्छी तरह मिलाएं।
4. पनीर को बराबर स्लाइस में काटें।
5. हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ आलू लेते हैं, केक बनाते हैं।
6. टॉर्टिला के केंद्र में पनीर रखो, एक आयताकार कटलेट बनाएं, इसके अंदर पनीर बंद करें।
7. कटलेट्स को ब्रेड में डालें और धीमी आंच पर भूनें, गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें, जब तक कि सुनहरे भूरे रंग की भट्टी न बन जाए।
पकाने की विधि 2. पनीर और हैम के साथ भरवां आलू की पैटी
सामग्री:
• एक अंडा;
• पांच आलू;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• हैम के 120 ग्राम;
• मसाले, नमक;
• आटे के 3-4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू छीलें, उन्हें पैन में डालें, उन्हें पानी से भरें। कुक, उबलने के बाद नमकीन बनाना, निविदा तक।
2. पानी को मैश किया हुआ, मसले हुए आलू में मैश किया हुआ आलू।
3. ठंडा मसला हुआ आलू, आटा और अंडा, मसाले जोड़ें और, यदि आवश्यक हो, तो द्रव्यमान को नमक। हलचल।
4. हैम और पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, मिश्रण करें। यहां आप थोड़ा खट्टा क्रीम या नरम मक्खन जोड़ सकते हैं, लेकिन इन सामग्रियों के बिना भी पैटी रसदार हैं।
5. हम आलू के द्रव्यमान से केक बनाते हैं, जिसके केंद्र में हम पनीर और हैम के मिश्रण के एक या दो बड़े चम्मच डालते हैं।
6. मूर्तिकला कटलेट, दोनों तरफ 5-7 मिनट के लिए सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें।
पकाने की विधि 3. आलू की पैटीज अंडे और हरी प्याज के साथ भरवां
सामग्री:
• तीन से चार आलू;
• तीन अंडे;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• हरे प्याज के 10-12 पंख;
• नमक, काली मिर्च;
• आटा या रोटी के टुकड़ों;
• मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छीलें, कुल्ला, कई हिस्सों में काट लें और नमकीन पानी में पकाए जाने तक उबालें।
2. हम तैयार आलू को शोरबा से बाहर निकालते हैं, एक कांटा या मसले हुए आलू के साथ गूंधते हैं।
3. एक अंडे को प्यूरी में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
4. शेष दो अंडे उबले हुए, उबले हुए, ठंडा, ठंडे पानी में, छीलकर, छोटे क्यूब्स में काटकर उबाले जाते हैं।
5. हरे प्याज को कुल्ला, एक तौलिया के साथ हिलाएं या सूखें, पतले छल्ले में काट लें।
6. एक कटोरे में उबले अंडे, हरी प्याज, थोड़ा नमक और खट्टा क्रीम मिलाएं।
7. कीमा बनाया हुआ आलू से हम अंडे और प्याज के मिश्रण के भरने के साथ वांछित आकार के गीले हाथों के कटलेट बनाते हैं।
8. ब्रेडिंग में प्रत्येक कटलेट को ब्रेड करें, पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में भेजें।
9. पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
पकाने की विधि 4. आलू पैटी अंडे और सॉसेज के साथ भरवां
सामग्री:
• 700-800 ग्राम आलू;
• छह अंडे;
• 100 ग्राम पनीर;
• उबले हुए सॉसेज के 100 ग्राम;
• प्याज;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• अजमोद, नमक, काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए छिलके वाले आलू और मैश किए हुए आलू।
2. चार अंडे उबालें, और बारीक काट लें। छोटे क्यूब्स और कसा हुआ पनीर में कटा हुआ सॉसेज जोड़ें।
3. नरम और सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज, पतले काट और राहगीर को छीलें। इसे अंडे भरने के लिए जोड़ें।
4. मैश किए हुए आलू में नमक और काली मिर्च डालो, दो अंडे में ड्राइव करें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम आलू के द्रव्यमान से कटलेट बनाते हैं, उनके केंद्र में भरने को बिछाते हैं।
6. हड्डी को खत्म करने के लिए उत्पादों को तैयार करें, दोनों तरफ भूनें। चूंकि कटलेट बहुत निविदा और भंगुर होते हैं, जब भूनने के दौरान मुड़ते हैं, तो बहुत सावधान रहें कि कटलेट अलग न हो। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष स्पैटुला और सहायक कांटा का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ भरवां आलू की पैटी
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम आलू;
• 250 ग्राम शैम्पेन;
• दो प्याज;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच;
• नमक, मसाले;
• सूरजमुखी तेल तलने के लिए;
• लगभग पांच चम्मच ब्रेडक्रंब।
खाना पकाने की विधि:
1. नरम ब्रश या स्पंज का उपयोग करके आलू को अच्छी तरह से धोएं। हम सूख रहे हैं।
2. ओवन में तार रैक पर रखो, आलू के आकार के आधार पर, 20-30 मिनट तक निविदा तक सेंकना।
3. तैयार आलू को ध्यान से हटा दें, ठंडा, छील, कसा हुआ।
4. प्याज को छीलकर काट लें। गर्म वनस्पति तेल में फैलाएं, नरम होने तक भूनें।
5. शैंपेन को कुल्ला, सूखा, छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज फैलाएं, थोड़ा नमक डालें और पकाए जाने तक मशरूम भूनें। खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें।
6. हम अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करते हैं, आलू के द्रव्यमान से बड़े केक बनाते हैं ताकि वे पूरी हथेली को कवर करें।
7. केक के केंद्र में मशरूम भरने को रखो, पैटीज़ बनाएं, भरने को अंदर छोड़ दें।
8. सभी पक्षों पर ब्रेडक्रंब में प्रत्येक आइटम को ब्रेड करें।
9. आलू की पैटीज़ को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
10. समाप्त पट्टियों को सावधानी से हटा दें, उन्हें एक रंग के साथ नीचे से prying।
नुस्खा 6. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां आलू की पैटी
सामग्री:
• 10 मध्यम आकार के आलू;
• उबला हुआ मांस का 300 ग्राम;
• दो प्याज;
• आधा गिलास आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• दो अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. टेंडर तक नमकीन पानी में छीलकर आलू उबालें, आधा मक्खन डालें, मसले हुए आलू में मैश करें।
2. एक बार मैश किए हुए आलू ठंडा हो जाने पर, अंडे को द्रव्यमान में मिलाएं, नमक और आटे का स्वाद लेने के लिए।
3. पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं ताकि कीमा बनाया हुआ आलू निविदा और सजातीय हो।
4. उबला हुआ मांस बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है या एक मांस की चक्की के बड़े ग्रिल से गुजरता है।
5. प्याज को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक जोड़ें, ब्लश तक भूनें।
6. गीले हाथों से, हम आलू से एक केक बनाते हैं, प्याज के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के केंद्र में एक चम्मच डालें, और कटलेट को मोल्ड करें।
7. हमने आलू की पैटीज़ को घी लगी बेकिंग शीट पर भरने के साथ फैलाया, सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 7. ओवन में भरवां आलू की पैटी
सामग्री:
• 8-10 आलू;
• चिकन स्तन के 220 ग्राम;
• अंडा;
• 50 ग्राम सूखे गैर-मीठे पटाखे;
• लहसुन की लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन।
खाना पकाने की विधि:
1. स्तन को धोएं और टेंडर होने तक नमकीन पानी में उबालें। छोटे क्यूब्स में काटें।
2. लहसुन को छील और काट लें, नमक, अजवायन और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. लहसुन के द्रव्यमान को चिकन के साथ मिलाएं।
4. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त तरल निचोड़ने के बाद, आलू को अंडे और नमक की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाएं।
5. हम एक बड़े सूखे कटोरे में पटाखे रखते हैं और एक कोल्हू का उपयोग करके पीसते हैं।
6. पैटीज़ के अंदर चिकन के साथ आलू के द्रव्यमान से फॉर्म, उन्हें पटाखे के टुकड़ों में रोल करें।
7. एक बेकिंग शीट पर पैटीज़ डालें, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
8. एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बारी करें और लगभग 10 मिनट के लिए पैटीज़ को 160 डिग्री पर खड़ा करें।
9. हम एक कागज तौलिया पर तैयार कटलेट निकालते हैं, जैसे ही अतिरिक्त तेल की नालियां, परोसने के लिए प्लेटों में स्थानांतरित हो जाती हैं।
रेसिपी 8. आलू की पैटीज़ केकड़े की छड़ें से भरी हुई
सामग्री:
• 350 ग्राम तैयार मसला हुआ आलू;
• गाजर;
• 130 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• अंडा;
• हार्ड पनीर स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. केकड़े की छड़ें को दो भागों में काट लें।
2. गाजर को छीलें और ग्रेटर के एक छोटे से खंड पर रगड़ें।
3. पनीर चिप्स के साथ मला।
4. मसले हुए आलू को पनीर, गाजर और अंडे के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक, मसाले जोड़ें।
5. हम आयताकार कटलेट बनाते हैं, केकड़े की छड़ी के मध्य आधे हिस्से में बिछाते हैं।
6. सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
आलू पैटीज़ भरवां - ट्रिक्स और टिप्स
• कटलेट को बनाते समय गिरने से रोकने के लिए, पानी में अपने हाथों को गीला करना सुनिश्चित करें।
• इसके अलावा, ताकि कटलेट अलग न हो जाएं, आलू का केक क्लिंग फिल्म पर डाला जा सकता है, और फिर फिलिंग डाल सकते हैं। इस मामले में, फिल्म को मोड़कर कटलेट का गठन किया जाता है, इसे हटाने के बाद और गठन पूरा हो जाता है, उत्पाद को हथेलियों के साथ दबाकर।
• चूंकि उपयोग किया जाने वाला संदंश बहुत ही नाजुक बनावट का होता है, इसलिए तलने से पहले कटलेट को आटे, ब्रेडक्रंब या किसी अन्य ब्रेड में रोल करना बेहतर होता है ताकि वे तलते समय पैन या पैन से चिपके नहीं।
• खट्टा क्रीम, लहसुन की चटनी, ताजा, मसालेदार सब्जियों, जड़ी-बूटियों के साथ तैयार आलू के पैटीज परोसें।
