आहार पोषण न केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग और अन्य घटकों के पुनर्वित्त पर आधारित है।
बहुत कुछ भोजन की पाक प्रसंस्करण की विधि पर भी निर्भर करता है।
पाचन तंत्र के लिए सबसे उपयोगी और कोमल उबले हुए व्यंजन पकाने हैं।
वे सीधे हीटिंग सतह से संपर्क नहीं करते हैं, एक खस्ता क्रस्ट नहीं है, तेल के बिना तैयार किया जाता है।
यह सब इस बात की गारंटी है कि पका हुआ पकवान आहार योग्य होगा।
इनमें स्टीम्ड डाइट कटलेट्स शामिल हैं।
एक जोड़े के लिए आहार कटलेट पकाने के बुनियादी सिद्धांत
• आहार कटलेट के लिए, सूअर का मांस, वसायुक्त भेड़ का बच्चा और गोमांस का उपयोग न करें। सबसे अच्छे विकल्प चिकन, लीन बीफ और वील, खरगोश, मछली हैं।
• स्टीम न केवल अतिरिक्त वसा के उपयोग को समाप्त करता है, बल्कि स्टोव और बर्तन भी छोड़ देता है जो साफ करते समय उपयोग किया जाएगा।
• उबले हुए आहार कटलेट सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं, साथ ही अनाज का उपयोग करके मांस और मछली भी।
• ऐसे कटलेट, स्टीमर या पैन के हीट ट्रीटमेंट के लिए, जहां ग्रिल रखी जाती हैं, प्रेशर कुकर के प्रकार के लिए उपयुक्त हैं। आधुनिक मल्टीकोकर्स में स्टीम कुकिंग सुविधाएँ भी उपलब्ध हैं।
• यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप एक पारंपरिक पैन का उपयोग थोड़ी मात्रा में पानी और छलनी के साथ उस पर स्थापित उत्पादों के साथ कर सकते हैं। छलनी एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है।
• स्टीम डाइट कटलेट्स के लिए सबसे अच्छा साइड डिश - सब्जियां, ताजा या उबला हुआ, उबला हुआ, स्टू।
• सभी व्यंजनों 500 ग्राम मांस या मछली पर आधारित हैं। ये तैयार डिश के लगभग दो सर्विंग्स हैं। यदि आपको अधिक भोजन की आवश्यकता है, तो भोजन की मात्रा में वृद्धि करें।
उबले हुए आहार कटलेट
कम वसा वाला गोमांस पौष्टिक और मध्यम उच्च कैलोरी, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। और एक डबल बॉयलर में रसीला कटलेट के रूप में पकाया जाता है, यह आपको इसकी नाजुक बनावट और सुखद स्वाद से प्रसन्न करेगा।
सामग्री
500 ग्राम युवा गोमांस, नसों और वसा के बिना वील
50 ग्राम सफेद ब्रेड
100 मिली दूध
1 मध्यम प्याज
नमक
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
दूध में ब्रेड को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
मांस को धोएं, काटें और मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से प्याज और रोटी के साथ गुजरें।
नमक, काली मिर्च, भिगोने से बचे दूध में डालें।
अपने हाथ से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध। यदि बहुत घना हो, तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी डालें - सचमुच चम्मच।
फॉर्म कटलेट। डबल बॉयलर के तेलयुक्त जाली पर रखो।
आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं।
सबसे लोकप्रिय: आहार स्टेक चिकन
आहार के लिए चिकन सबसे उपयुक्त मांस है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। सब्जियों और हरक्यूलिस कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से निविदा होगा।
सामग्री
500 ग्राम चिकन
2 गाजर
2 प्याज
लहसुन के 2 लौंग
2 बड़े चम्मच हरक्यूलिस ग्रेट्स
2-3 बड़े चम्मच दूध
सोआ
नमक
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस को चालू करें, आप पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
प्याज को भी काट लें - एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में या सावधानी से चाकू से काट लें।
गाजर को कद्दूकस कर लें या उसी ब्लेंडर में डालें।
डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
सब्जियां मिलाएं, हरक्यूलिस और दूध, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च जोड़ें। 15 मिनट के लिए खड़े होने की अनुमति दें, ताकि ओट-फ्लेक्स नमी प्राप्त करें।
फॉर्म छोटे कटलेट।
तेल के साथ एक तार रैक पर डबल बॉयलर में, पैटीज़ रखें और 20 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
खट्टा क्रीम, टमाटर या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह सोया सॉस के साथ संभव है।
आहार चिकन और चोकर
चोकर पाचन में मदद करता है। यह मोटे फाइबर है, जो हमारे शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक है। केफिर और स्वस्थ चिकन के साथ संयोजन में, वे स्वास्थ्य पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
सामग्री
500 ग्राम चिकन स्तन
1 प्याज
1 अंडा
चोकर की पहाड़ी के साथ 3 बड़े चम्मच, गेहूं को ओट से बदला जा सकता है
केफिर का आधा कप, अधिमानतः 1%
नमक
अजमोद और वसीयत में cilantro।
खाना पकाने की विधि
केफिर के साथ चोकर मिलाएं और छोड़ने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, 1 चम्मच चोकर छोड़ने के लिए।
चिकन स्तन काटें और एक मांस की चक्की या एक ब्लेंडर से गुजरें।
इसी तरह से प्याज को छिल लें।
साग को चाकू से बारीक काट लें।
मांस, प्याज, नमक के साथ केफिर-चोकर द्रव्यमान मिलाएं, अंडे को हरा दें, साग डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हिलाओ और मनमाना आकार और आकार के कटलेट छड़ी।
बाईं ओर चोकर में रोल करें और इसे तेल के साथ पूर्व चिकनाई के साथ, भट्ठी पर रख दें।
20 मिनट के लिए एक डबल बॉयलर में पकाना।
ताजा सब्जियों के साथ ऐसे कटलेट बहुत अच्छे हैं।
मछली की कोमलता - आहार मछली से बोलता है
कटलेट के लिए, बिल्कुल किसी भी मछली, नदी या समुद्र, उपयुक्त है। आहार भोजन के लिए, आपको केवल विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों से बचना चाहिए। पाइक, ब्रीम, पाइक पर्च, क्रूसियन कार्प, केसर कॉड, गुलाबी सामन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हिटिंग, तिलापिया, और रास्प अच्छी तरह से अनुकूल हैं। मुख्य बात हड्डियों के मांस से पूरी तरह से छुटकारा पाना है, जो नदी मछली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए, आप तैयार किए गए फ़िले ले सकते हैं।
सामग्री
500 ग्राम मछली पट्टिका
1 प्याज
1 आलू
2 बड़े चम्मच दूध
1 मुर्गी का अंडा
नमक
सूखी सुगंधित जड़ी बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि
आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें।
मछली को किसी भी उपयुक्त तरीके से पीसें। आप इसे न केवल एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, बल्कि बस एक चाकू के साथ। केवल इस मामले में मछली पट्टिका को ठंढा होना चाहिए।
प्याज के साथ भी करें।
एक नरम, काफी रसदार द्रव्यमान में सभी अवयवों को मिलाएं।
प्रपत्र आयताकार कटलेट।
घी लगी हुई चटनी पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप में भेजें।
दुबली सफेद चटनी के साथ परोसें। उदाहरण के लिए, दूध पर आधारित। या सिर्फ नींबू के साथ छिड़का।
आहार स्टीमर "मछुआरे-हारे हुए"
इस डिश का कॉमिक नाम स्पष्ट रूप से उस स्थिति की याद दिलाता है जब मछुआरा बिना मछली के घर लौट आया था। और एक अमीर सूप या तली हुई कार्प के बजाय, पत्नी को एक भोजन की आवश्यकता होती है। वास्तव में, ऐसे सरल कटलेट आहार मेनू में विविधता लाते हैं। डिब्बाबंद मछली का उपयोग नुस्खा न केवल सस्ती और सस्ती बनाता है, बल्कि स्वाद के कुछ नोट्स भी जोड़ता है।
सामग्री
तेल या अपने खुद के रस में डिब्बाबंद मछली का 1 - साड़ी, मैकेरल, टूना या अन्य
1 प्याज
आधा गिलास सूखा चावल
1-2 अंडे
2 बड़े चम्मच आटा
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
नमक
काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
चावल को 1: 2 के अनुपात में डालें और चिपचिपा दलिया पकाएँ
नमक, काली मिर्च, ठंडा होने दें।
रस और तेल के भाग को निकालने के बाद, डिब्बाबंद मछली को मैश करें।
प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक तेल में थोड़ा भूनें। यदि आपको अधिक दुबले पकवान की आवश्यकता है, तो बिना तेल और तलने के लिए, बस प्याज को काट लें और थोड़ा नमकीन मैश करें।
इन सभी घटकों को मिलाएं, आटा जोड़ें, मिश्रण करें। अंडे और आटे की संख्या कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को विनियमित करने की आवश्यकता है। यह बहुत नरम होना चाहिए और एक ही समय में घना होना चाहिए, फैल नहीं।
वांछित आकार के कटलेट तैयार करें।
एक डबल बायलर में घी लगी घोल पर डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। बलगम के हिस्से के रूप में मुख्य उत्पाद पहले से ही तैयार हैं, इसलिए अंडे को जब्त करने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
सब्जियों के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए आहार कटलेट
इन मूल कटलेटों में एक असामान्य स्वाद होता है। उनके पास मांस नहीं है, उन्हें नाश्ते, रात के खाने या मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Prunes उन्हें एक निश्चित स्मोकी aftertaste देते हैं।
सामग्री
1 बड़ा गाजर
1 मध्यम चुकंदर
2 मध्यम आलू
1 बड़ा प्याज
5 टुकड़े prunes
2 बड़े चम्मच सूजी
1-2 चिकन अंडे
नमक
जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
आलू को उनकी खाल में उबालें या ओवन में बेक करें।
छील, एक प्यूरी राज्य के लिए पीस।
गर्म पानी में prunes भिगोएँ। आधे घंटे के बाद, चाकू से बारीक काट लें।
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें।
गाजर और बीट्स को एक महीन कद्दूकस पर कच्चा रगड़ें, अतिरिक्त रस को ढेर करने के लिए कोलंडर में डालें। यह रस, उबला हुआ पानी से पतला, आप पी सकते हैं।
सभी प्रकार की सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च, सूजी मिलाएं।
अच्छी तरह से हिलाओ, स्टफिंग थोड़ा तरल होगा, लेकिन इसे खड़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। 10 मिनट के लिए, सूजी अतिरिक्त नमी में ले जाएगी।
फॉर्म राउंड पैटीज़, तेल के साथ एक तार रैक पर फैल गया।
कच्ची सब्जियों के उपयोग को देखते हुए, लगभग आधे घंटे तक भाप लें।
उबले हुए गोभी आहार कटलेट "किसने सोचा होगा?"
गोभी कटलेट हर किसी के लिए परिचित नहीं हैं। लेकिन यहां तक कि जिन लोगों ने कोशिश की और उन्हें पकाया है, वे जानते हैं कि ऐसे कटलेट को अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए। हालांकि, आप इस डिश को गोभी और स्टीम्ड से पका सकते हैं। सच है, एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, गोभी को ठीक से तैयार होना चाहिए।
सामग्री
500 ग्राम ताजा गोभी
1 प्याज वैकल्पिक
2 बड़े चम्मच सूजी
इच्छानुसार वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
1 अंडा
नमक
स्वाद के लिए कोई भी मसाला
ब्रेडक्रंब
तिल के बीज।
खाना पकाने की विधि
एक युवा और निविदा गोभी का चयन करना उचित है। यदि यह कठोर है, तो सभी मोटी नसों को हटा दें। बारीक काट लें।
थोड़ा नमक डालें और स्टू को पैन में भेजें।
यदि वांछित है, तो आप वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ ऐसा कर सकते हैं। अधिक आहार प्रभाव के लिए, तेल न जोड़ें।
ढक्कन के नीचे स्टू। जब गोभी पूरी तरह से नरम हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें।
पांच मिनट के बाद, मसाले और सूजी डालें, जल्दी से अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा करने की अनुमति दें, अंडे में हरा दें, फिर से मिलाएं। आप कीमा बनाया हुआ मांस की अधिक कोमलता के लिए एक ब्लेंडर के साथ चल सकते हैं।
फॉर्म कटलेट। तिल के साथ मिश्रित रोटी।
यदि गोभी को तेल के साथ स्टू किया जाता है, तो ग्रेट्स को नहीं बढ़ाया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो तेल के साथ ग्रिलों को बढ़ाने के बाद, पैटीज़ को बाहर रखें।
यह व्यंजन केवल 15 मिनट में तत्परता के साथ आता है।
कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ऐसे कटलेट ठंड में भी स्वादिष्ट होते हैं।
एक जोड़े के लिए आहार कटलेट पकाने के गुर और रहस्य
उबले हुए व्यंजन बिना किसी आदत के बेस्वाद लग सकते हैं। यह हमारे भोजन के व्यसनों के कारण होता है, जब तलने के कारण, कुछ तेज या बहुत तेज मसाले, कृत्रिम मसाला, उत्पाद का असली स्वाद चढ़ जाता है। स्टीमिंग इस स्वाद को प्रकट करने में मदद करता है। कुछ रहस्यों से पकवान में सुधार होगा।
- विशेष रूप से आहार प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में रोटी और आलू को समाप्त किया जा सकता है।
- सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी, गोभी, अगर कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ हो।
- खाना पकाने के दौरान आहार कटलेट को पलट या अन्य जोड़तोड़ के अधीन नहीं किया जाता है। इसलिए, कम जोखिम है कि वे टूट जाएंगे, और भराई में एक अंडे को पेश करना आवश्यक नहीं है। किसी भी मामले में, उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए, बिना जर्दी के।
- संदंश में कच्चे जर्दी अंडे को शामिल करने से कटलेट अधिक निविदा बन जाएंगे, लेकिन साथ ही साथ कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी। सच है, एक जर्दी के कारण यह ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
- यदि मांस या मछली सूखी है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
- मसाले, मसाले, सुगंधित जड़ी बूटी कटलेट को अतिरिक्त सुखद नोट देंगे। डिल, धनिया और स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग एक जोड़े के लिए आहार कटलेट की स्वाद धारणा में सुधार कर सकते हैं।
बोन एपेटिट!
