प्याज के कटलेट केवल उस व्यक्ति को पसंद नहीं हैं, जिसने कभी नहीं खाया है।
वास्तव में, डिश अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसके कई फायदे हैं: सस्ती, सस्ती, सरल और तेज।
और इसमें कई प्रकार की सामग्री शामिल हो सकती है और हर बार आश्चर्य हो सकता है।
प्याज कटलेट का आनंद लें?
प्याज कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप कटलेट के लिए किसी भी प्याज का उपयोग कर सकते हैं: युवा, बूढ़े, रसदार, सुस्त, तेज या मीठा। बेशक, पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करेगा, लेकिन यह खराब नहीं होगा। सिर साफ और कटे हुए होते हैं। आमतौर पर क्यूब्स या पतले तिनके में।
और क्या जोड़ा गया है:
• अंडे;
• सूजी;
• रोटी;
• मसाले;
• लहसुन;
• साग।
लेकिन यह केवल एक मानक सेट है। यदि आप मशरूम, विभिन्न सब्जियां, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस या कम से कम टमाटर का पेस्ट डालते हैं, तो डिश को और अधिक मज़ेदार बनाया जा सकता है। लेकिन मकई के साथ प्याज कटलेट के बारे में क्या? यह एक कोशिश के काबिल है!
आमतौर पर, प्याज कटलेट चम्मच के साथ एक पैन में फैल जाते हैं और फ्रिटर्स के रूप में तले हुए होते हैं। लेकिन आप मॉडलिंग के लिए कुकिंग और कूल स्टफिंग कर सकते हैं। तैयार उत्पादों को सॉस के साथ पकाया जा सकता है या सूखा परोसा जा सकता है। और उन्हें किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है।
नुस्खा 1: सूजी के साथ प्याज कटलेट
सूजी के साथ सबसे सरल प्याज कटलेट के लिए नुस्खा, जिसे यदि वांछित है, तो आटे से बदला जा सकता है। आप अपने विवेक पर मसालों की उपस्थिति और मात्रा भी बदल सकते हैं।
सामग्री
• 5 प्याज सिर;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• सूजी के 4 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी पपरिका;
• नमक और काली मिर्च;
• तेल;
• डिल की 2 शाखाएं।
तैयारी
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
2. नमक और अन्य मसाले जोड़ें, फिर इसे अपने हाथों से धीरे से रगड़ें।
3. अंडे और सूजी डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट डालें। लेकिन आप इसके बिना खाना बना सकते हैं। कुछ गृहिणियां थोड़ा मेयोनेज़, कसा हुआ टमाटर या एक चम्मच खट्टा क्रीम डालती हैं।
4. सभी को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, प्याज मैरीनेट किया जाता है, और अनाज सूज जाता है।
5. तेल पैन में लगभग आधा सेंटीमीटर डालें और अच्छी तरह से गर्म करें।
6. पका हुआ द्रव्यमान से एक चम्मच के साथ कटलेट फैलाएं। हम उन्हें मोटा नहीं बनाते।
7. दोनों तरफ से भूनें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। यदि उत्पादों को सॉस में स्टू किया जाता है, तो आप कवर नहीं कर सकते। यदि कटलेट को सूखा परोसा जाता है, तो आप प्याज को अंदर भूनने के लिए पैन को कवर कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2: ओटमील के साथ प्याज कटलेट "हाउसकीपर"
एक प्रकार का अद्भुत प्याज कटलेट, जिसे दलिया की भी आवश्यकता होती है। पकवान बहुत सस्ता है और एक संकट के दौरान एक वास्तविक खोज हो सकता है। दलिया के गुच्छे या बिना पकाए खाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री
• 1 कप दलिया;
• 4 प्याज सिर;
• 2 अंडे;
• 1 कप उबलते पानी;
• नमक और काली मिर्च;
• लहसुन की 1 लौंग;
• तेल;
• हरियाली का 0.5 गुच्छा।
तैयारी
1. उबलते पानी के साथ दलिया डालो, हलचल और कुछ के साथ कवर करें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. जब गुच्छे ठंडा हो रहे हों, तो प्याज को बहुत बारीक काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों को मिला दें, एक लौंग को निचोड़ लें।
3. ओटमील को प्याज के साथ मिलाएं, अंडा और मसाले डालें। नमक और काली मिर्च के अलावा, रोज़मैरी, पैपरिका, और दिलकश इन कटलेट में जोड़ा जा सकता है। दलिया और प्याज दोनों उनके साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और उत्पादों का स्वाद पहचानने योग्य नहीं होगा।
4. चिकनी होने तक चम्मच से द्रव्यमान को मारो।
5. वनस्पति तेल गरम करें। हम एक चम्मच लेते हैं, पानी से सिक्त होते हैं और कटलेट द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। गोल कटलेट फैलाएं। चम्मच को हर बार गीला करें ताकि स्टफिंग अच्छे से चिपक जाए और चिपक न जाए।
6. दोनों तरफ पैटीज़ भूनें। पलट जाने के बाद, आप व्यंजन को कवर कर सकते हैं और पकवान को पसीना करने की अनुमति दे सकते हैं।
नुस्खा 3: मशरूम के साथ प्याज कटलेट
मशरूम प्याज के कटलेट के लिए, आपको केवल कुछ शैंपेन की जरूरत है। लेकिन इस पूरक के लिए धन्यवाद, स्वाद केवल पहचानने योग्य नहीं होगा। वैसे, ऐसे कटलेट न केवल ताजे मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, बल्कि डिब्बाबंद शैम्पेन भी हो सकता है।
सामग्री
• 5 प्याज;
• 0.15 किलो शैंपेन;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• मसाले और तेल;
• साग वैकल्पिक।
तैयारी
1. सभी प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे और आटा जोड़ें, खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटी डालें, हलचल करें। द्रव्यमान को अब तक जोर देते हैं।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें। बड़े आवश्यक नहीं है, अन्यथा मशरूम लंबे समय तक पकाया जाएगा।
3. उन्हें मक्खन के साथ पैन में डालें और लगभग पूरा होने तक भूनें। हम बंद करते हैं और डिश को ढलान पर सेट करते हैं ताकि अतिरिक्त तेल पैन में रहे, और एक पहाड़ी पर मशरूम उठाएं।
4. मशरूम को ठंडा करें और कटलेट द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह हिलाओ।
5. हम एक चम्मच और तलना कटलेट को किसी भी आकार और आकार के साथ तैयार किए गए प्याज बलगम को उठाते हैं।
पकाने की विधि 4: गोभी के साथ प्याज कटलेट
रोटी के साथ सफेद गोभी के कटलेट और प्याज का एक प्रकार। हम एक सफेद रोल का उपयोग करते हैं, आप एक रोटी ले सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि रोटी थोड़ी बासी हो।
सामग्री
• 0.5 किलो गोभी;
• 0.5 किलो प्याज;
• मेयोनेज़ के 0.1 किलो;
• रोटी के 5 स्लाइस;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ साग;
• मसाले और तेल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
तैयारी
1. गोभी को हिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें और हाथों को मैश करें। हम इसे पैन में डालते हैं और इसे नरम बनाने के लिए थोड़ा बाहर निकालते हैं। शांत हो जाइए।
2. प्याज काट लें और लहसुन काट लें, गोभी में स्थानांतरित करें।
3. ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगोएँ और निचोड़ें, बाकी सामग्री भेजें।
4. हम मसाले, टमाटर का पेस्ट डालते हैं, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। चिकनी होने तक सभी अच्छी तरह से मिश्रित है। आटे के दो चम्मच जोड़ें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सामान्य कटलेट भूनें। उन्हें टमाटर की चटनी में सुखाया या स्टू किया जा सकता है।
पकाने की विधि 5: कॉर्न के साथ प्याज कटलेट
बहुत संतोषजनक प्याज कटलेट का एक प्रकार, जिसके लिए आपको डिब्बाबंद मकई के डिब्बे की आवश्यकता होती है। विकल्प दुबला है, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे के बिना पकाया जाता है। सॉस के साथ कटलेट्स को परोसा गया, जिसकी रेसिपी भी नीचे दी गई है।
सामग्री
• 5 प्याज सिर;
• 1 मकई का कर सकते हैं;
• नमक;
• 1-2 बड़े चम्मच आटा।
सॉस के लिए:
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा के 300 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच आटा;
• मसाले।
तैयारी
1. प्याज को पतले स्लाइस में काटें, मकई और आटे के साथ मिलाएं। मसालों के साथ द्रव्यमान और सीजन हिलाओ। पंद्रह मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, सॉस बनाएं। ऐसा करने के लिए, सूखे फ्राइंग पैन पर आटा डालें और थोड़ा सा भूनें। हम शोरबा या बस कुछ पानी को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाते हैं और सावधानी से आटे में डालते हैं। सॉस को हिलाओ ताकि यह गांठ न पकड़े, इसमें सीज़निंग मिलाएं और गाढ़ा होने के बाद बंद कर दें।
3. हम एक आग पर तेल के साथ फ्राइंग पैन डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं। हम प्याज के द्रव्यमान को मकई के साथ फैलाते हैं और प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए भूनते हैं।
4. पैटीज़ को टमाटर सॉस के साथ पैन में स्थानांतरित करें। जैसे ही हर कोई तैयार हो जाता है, स्टोव पर रखो और ढक्कन के नीचे खदान को उबाल लें। हम सक्रिय रूप से फोड़ा नहीं देते हैं। किसी भी साइड डिश के साथ इस तरह के पैटीज़ को परोसा।
नुस्खा 6: पनीर के साथ प्याज कटलेट
ऐसे प्याज कटलेट के लिए, आप साधारण प्रसंस्कृत पनीर या हार्ड पनीर ले सकते हैं। डिश के किसी भी संस्करण में स्वादिष्ट।
सामग्री
• 3 प्याज;
• 0.1 किलो पनीर;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• डिल की 3 शाखाएं;
• तेल के साथ नमक।
तैयारी
1. प्याज को बहुत बारीक काटें और इसमें कद्दूकस किया पनीर डालें। प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते समय, उत्पाद के लिए फ्रीजर में थोड़ा लेट जाना उचित है, इसे रगड़ना आसान होगा।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, जो यदि आवश्यक हो, तो आसानी से क्रीम या मेयोनेज़ में बदला जा सकता है।
3. अंडा और कटा हुआ लहसुन जोड़ें, फिर मसाले डालें और आटा डालें। पूरी तरह से द्रव्यमान को हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए हटा दें।
4. हम बाहर निकलते हैं, डिल डालते हैं और हलचल करते हैं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस कमजोर और बह रहा है, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।
5. अब हम तेल गरम करते हैं और प्याज के कटलेट को पनीर के स्वाद के साथ भूनते हैं। एक चम्मच से फैलाएं, दोनों तरफ भूरा।
पकाने की विधि 7: प्याज मीटबॉल
यह पता चला है कि मांस के कटलेट भी प्याज से बनाए जा सकते हैं। यदि आप थोड़ा सा कीमा बनाते हैं तो वे बहुत सुगंधित होंगे। केवल 200 ग्राम। कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी और यहां तक कि चिकन भी लिया जा सकता है। यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है कि उत्पादों को शास्त्रीय तरीके से हाथों से ढाला जाता है, और फ्रिटर के रूप में तला हुआ नहीं होता है।
सामग्री
• 5 प्याज सिर;
• 1 गाजर;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.2 किलो;
• मसाले;
• 1 अंडा;
• ब्रेडक्रंब;
• तेल;
• सूजी के 3 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. सभी छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में डालें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
2. अगला, पतले बड़े गाजर रगड़ें और कटलेट द्रव्यमान में भी जोड़ें।
3. अंडे, मौसम मसाले के साथ डालें और सूजी डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाया जाता है और तीस मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है। फिर अच्छी तरह से फिर से हिलाएं और आप कटलेट के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करें, कीमा बनाया हुआ मांस 60-70 ग्राम का एक टुकड़ा लें और अपने हाथों में गेंद को रोल करें। फिर हम इसे नीचे दबाते हैं, क्यू बॉल को आकार देते हैं।
6. ब्रेडक्रंब में ब्रेड कटलेट। हम बच्चे को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि वह उखड़ न जाए।
7. एक कड़ाही में भूनें। वैकल्पिक रूप से सॉस में डाल दिया।
पकाने की विधि 8: आलू के साथ प्याज कटलेट
दुबला प्याज कटलेट के लिए एक और विकल्प। इस रेसिपी में आलू है। अंडे के बिना उत्पाद और भूनते समय अलग हो सकते हैं। इसलिए, उन्हें छोटा बनाना बेहतर है।
सामग्री
• 7 प्याज;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 चुटकी काली मिर्च;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• नमक;
• तेल;
• आटे के 4-5 बड़े चम्मच।
तैयारी
1. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें। हम सात मिनट के लिए खड़े होते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं।
2. गाजर को महीन पीस लें और छिलके वाले आलू भी। हम धनुष के लिए सब कुछ एक साथ भेजते हैं।
3. काली मिर्च और नमक जोड़ें, कटा हुआ जड़ी-बूटियों को डालें और धीरे-धीरे आटे का परिचय दें, घनत्व को समायोजित करें। द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन खड़ी भराई भी काम नहीं करेगी। वह एक चम्मच के साथ अपना सर्वश्रेष्ठ देगा।
4. दोनों पक्षों पर भूनें और तुरंत दूसरे पैन में स्थानांतरित करें।
5. तला हुआ कटलेट में आधा गिलास शोरबा जोड़ें। आप टमाटर का रस ले सकते हैं।
6. हम स्टोव पर डालते हैं और पंद्रह मिनट के लिए खराब हो जाते हैं। आप अधिक कर सकते हैं, हम अपने उत्पादों की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
प्याज कटलेट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कटलेट के साथ एक आम समस्या प्याज की कमी है। सब्जियों में हमेशा तलने के दौरान पकाने का समय नहीं होता है। यह समस्या आसानी से हल हो गई है। आपको बस कटा हुआ प्याज पर उबला हुआ पानी डालना होगा और इसे लगभग दस मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। फिर एक कोलंडर में रखना और नुस्खा के अनुसार मीटबॉल पकाना। यदि सब्जी जोरदार हो तो वही तकनीक कड़वाहट से राहत देगी।
• प्याज के एक पहाड़ को छीलने और टुकड़ा करने के लिए रोना आवश्यक नहीं है! अपने मुंह में बर्फ का पानी डालें और आंसू नहीं आएंगे। इसके अलावा, नियमित रूप से ठंडे पानी के साथ काटने वाले बोर्ड के साथ चाकू को कुल्ला करना न भूलें।
• प्याज कटलेट से आप एक अद्भुत पकवान बना सकते हैं! बेकिंग शीट पर उत्पादों को रखो, उनके ऊपर टमाटर का एक चक्र और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। यह सुनहरा भूरा होने तक बेक होता रहता है।
• प्याज कटलेट को पूरी तरह से किसी भी एडिटिव्स के साथ पकाया जा सकता है, और वे केवल बेहतर स्वाद लेंगे। वसा का एक टुकड़ा रह गया? या सिर्फ एक सॉसेज? हो सकता है कि फ्रीजर में एक मीटबॉल था? इनमें से कोई भी उत्पाद सामंजस्यपूर्ण रूप से पकवान में फिट होगा।
