हैम्बर्गर्स न केवल फ्लाई पर खाए जाने वाले फास्ट फूड हैं।
यह एक शानदार स्नैक है, जिसे आप सड़क पर ले जा सकते हैं।
और दोपहर का भोजन कार्यकर्ता के बैग में "ब्रेक"।
और यह भी दोनों गालों के लिए बच्चे के गोश्त को कैलोरी मांस पैटी बनाने के लिए एक अनूठा तरीका है।
बहुत सारे हैमबर्गर व्यंजनों हैं, हालांकि वे सभी जुड़वा बच्चों के समान दिखते हैं।
फिर भी, अवयवों में छोटे अंतर आपको अपना पारिवारिक नुस्खा चुनने या डिजाइन करने की अनुमति देते हैं।
सभी सरल व्यंजनों के साथ - प्रयोग करने से डरो मत। एक से एक कटलेट, दूसरे से सॉस की कोशिश करें। खैर, सलाद को कई से मिलाएं।
हैमबर्गर कटलेट व्यंजनों - सामान्य पाक कला सिद्धांत
• हैमबर्गर पैटीज़ तैयार करते समय, वे अक्सर गोमांस, टर्की या चिकन का उपयोग करते हैं।
• मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाकर कुचल दिया जाता है, या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• दुबले मांस से कटलेट को एक पैन में तला जाता है, और घर पर, इलेक्ट्रिक ग्रिल पर तला हुआ। प्रकृति में - अंगारों के ऊपर, एक विशेष ग्रिल पर।
• आकार और मोटाई बर्गर के प्रकार पर निर्भर करती है। वे गोल, चौकोर या अंडाकार हो सकते हैं।
• आपकी स्वाद वरीयताओं को देखते हुए, बीफ़ को पोर्क, वील या भेड़ के बच्चे से बदला जा सकता है। चिकन के लिए तुर्की मांस।
• हमारे व्यंजनों के अनुसार हैमबर्गर पैटीज़ की तैयारी में मुख्य नियम यह है कि अपने हाथों को कम से कम मांस के साथ रखें। यहां तक कि इसे कटलेट में काटते समय, केवल रसोई के बर्तन (दो कांटे) करने की सिफारिश की जाती है।
• कीमा और हाथ से जमीन कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बल्कि सूखी और कम निविदा हैं।
• एक मध्यम उच्च आग पर मांस के अर्द्ध-तैयार उत्पादों को भूनने की सिफारिश की जाती है जब तक कि एक खस्ता क्रस्ट प्राप्त नहीं किया जाता है। यह यह पपड़ी है जो मांस के रस के अत्यधिक नुकसान को रोक देगा। और इसे प्राप्त करने के बाद ही आग को कम किया जाता है और कटलेट को तत्परता से लाया जाता है।
• बीन्स और पनीर को नीचे वर्णित व्यंजनों के अनुसार कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है। मछली में - शहद और नारंगी ज़ेस्ट। कटलेट को पनीर भरने के साथ पकाया जा सकता है।
• हैमबर्गर पैटीज़ के अलावा, बन्स पर, क्लासिक रेसिपी के अनुसार, वेजिटेबल फिलिंग डालें। व्यंजनों में इस तरह के सब्जी साइड डिश की तैयारी के लिए सिफारिशों का संक्षेप में वर्णन किया गया है।
हैमबर्गर कटलेट - पनीर के साथ चिकन पट्टिका नुस्खा
इस कटलेट को सब्जी साइड डिश के साथ एक साथ रखा जाता है और लेट्यूस पत्तियों से सजाया जाता है। एक साइड डिश के लिए उबले हुए मकई (डिब्बाबंद) के साथ उबले हुए गाजर से पुआल मिलाएं। थोड़ा मिर्च मिर्च जोड़ें, सिरका के साथ थोड़ा छिड़कें और थोड़ा गर्म करें। कटलेट पर सब्जियां फैल गईं।
सामग्री:
• 450 जीआर। चिकन स्तन (आप कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं);
• आधा लाल मिठाई काली मिर्च;
• 50 जीआर। - सफेद पटाखे;
• प्याज का सिर;
• 50 जीआर। कठोर हल्के पनीर;
• दही - 2 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. सूरजमुखी तेल में, हल्का सुनहरा भूरा होने तक बारीक कटा हुआ प्याज फैलाएं। कटा हुआ बेल मिर्च जोड़ें। सब कुछ थोड़ा गर्म करें और फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
2. मांस की चक्की में अच्छी तरह से धोया और सूखा चिकन। सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। पटाखे और मोटे कसा हुआ पनीर जोड़ें। अपने स्वाद के लिए, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान को छह समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक रूप से एक गोल पैटी और सौते। पहले से पके हुए खाद्य पदार्थ तलने से पहले घबराते नहीं हैं।
बीफ रसदार हैमबर्गर कटलेट - एक असामान्य जोड़ के साथ एक नुस्खा
उन लोगों के लिए आदर्श है जो आंकड़े का पालन करते हैं। कटलेट को चोकर के साथ आटे की रोटी में सलाद शीट पर रखा जाता है। आप टमाटर के पतले छल्ले और घंटी मिर्च के मध्यम आकार के तिनके के साथ बर्गर जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
• दुबला गोमांस - 750 ग्राम;
• तत्काल प्याज सूप पैकेज।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से कुल्ला। चाकू के साथ सभी अतिरिक्त फिल्मों को काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में गोमांस को मोड़ें, सूप के लिए पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
2. ग्राउंड बीफ से छह फ्लैट गोल कटलेट बनाएं। एक बड़ी मोटी दीवार वाले पैन में, सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और उसमें अर्द्ध तैयार उत्पादों को भूनें।
3. प्रत्येक तरफ भूनें जब तक पैटीज़ हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे।
बीफ बर्गर कटलेट - "स्लाइडर बर्गर" के लिए नुस्खा
छोटे वर्ग बीफ़ पैटीज़। छोटे बर्गर खाना उनके लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक फ्राइंग के दौरान, फ्राइंग के दौरान थोड़े बड़े आकार के हार्ड पनीर की एक पतली प्लेट डालें। भूनने की प्रक्रिया में, पनीर पिघल जाता है और थोड़ा निंदनीय हो जाता है।
सामग्री:
• ग्राउंड बीफ का एक पाउंड;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• मक्खन - डेढ़ चम्मच;
• छोटी टेबल नमक;
• दो चम्मच चम्मच। तेल;
• कोई भी पनीर आसानी से उच्च तापमान पर पिघल जाता है - 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. काली मिर्च और बीफ़ नमक, तेल जोड़ें और मिश्रण करें। दो चर्मपत्र शीट्स के बीच संदंश रखें और एक आयताकार परत में एक रोलिंग पिन रोल करें, 1 सेमी से अधिक मोटा न हो। एक तरफ की लंबाई 15 सेमी और दूसरे 20 सेमी है।
2. एक लंबे चाकू या स्पैटुला के साथ, मांस की परत को 12 समान वर्गों में विभाजित करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. मध्यम से मध्यम गर्मी पर, एक मोटी दीवार वाले पैन को गर्म करें। इस पर मक्खन पिघलाएं। पैटीज़ को कम करें और 3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि नीचे ब्राउन न हो जाए। पलट दें, पनीर का एक पतला टुकड़ा ऊपर से थोड़ा बड़ा रखें। पकने तक एक और 2 मिनट के लिए फ्राइंग जारी रखें।
4. कटलेट के नीचे सैंडविच बनाते समय, आप सूखे फ्राइंग पैन में हल्के तले हुए नींबू की एक पतली रिंग डाल सकते हैं।
"पनीर" हैमबर्गर कटलेट - ग्रिल के लिए चिकन नुस्खा
एक चिपचिपा पनीर भरने के साथ हैमबर्गर चिकन कटलेट। प्याज के साथ तले हुए मशरूम का एक साइड डिश उन्हें अच्छी तरह से सूट करेगा।
सामग्री:
• 700 जीआर। कीमा बनाया हुआ चिकन;
• "रूसी" या "पॉशेखॉन्स्की" पनीर - 200 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. चार समान "गेंदों" के साथ कीमा बनाया हुआ मांस विभाजित करें। प्रत्येक में, एक व्यापक और काफी गहरी पायदान बनाओ। मोटे कसा हुआ पनीर के दो बड़े चम्मच के साथ परिणामी फ़नल भरें। कीमा बनाया हुआ मांस को स्टफ करें और इसे फिर से रोल करें। दो-सेंटीमीटर कटलेट बनाने के लिए हल्के से निचोड़ें।
2. कटिंग बोर्ड पर सुविधा वाले खाद्य पदार्थ डालें और 40 मिनट के लिए ठंडा करें।
3. ठंडा किया हुआ उत्पाद थोड़ी मिर्च, थोड़ा नमक। मध्यम गर्मी से पहले, ग्रिल को पहले से गरम करें और पकाए जाने तक अर्ध-तैयार उत्पादों को भूनें। प्रत्येक पक्ष में लगभग 5 मिनट लगेंगे।
हैम्बर्गर कटलेट - बीन्स के साथ टर्की बर्गर नुस्खा
सेम में टर्की कटलेट को बीन्स के साथ डालने से पहले, निचले हिस्से को गर्म सरसों को शहद के साथ मिलाया जाता है, और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर। एक साइड डिश के रूप में कटा हुआ टमाटर, प्याज और सलाद पत्ते डालते हैं।
सामग्री:
• सफेद बीन्स (डिब्बाबंद) का एक गिलास;
• 500 ग्राम टर्की कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की लौंग;
• गेहूं पटाखे, ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मिठाई काली मिर्च का आधा;
• टमाटर सॉस का एक बड़ा चमचा;
• हरे प्याज के पंखों का एक छोटा गुच्छा (50 जीआर।);
• टेबल नमक का एक चम्मच;
• गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का एक तिहाई हिस्सा।
खाना पकाने की विधि:
1. डिब्बाबंद बीन्स को कीमा बनाया हुआ लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ सेम अनाज को थोड़ा सा मैश करें।
2. अन्य सभी सामग्री जोड़ें और एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें। फॉर्म गोल फ्लैट हैमबर्गर कटलेट। वर्कपीस डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए। अपनी पसंद के हिसाब से हरे नमक और पिसी हुई मिर्च छिड़कें।
3. पैन को पहले से गरम कर लें। एक चुटकी मोटे नमक के साथ छिड़के और इसे गर्म करें। फ्राइंग तेल में डालो और इसे जलने दें। पकाए जाने तक दोनों तरफ बर्गर को कम और भूनें।
हैम्बर्गर फिशकेक - शहद और जेस्ट के साथ सामन नुस्खा
इस नुस्खा के अनुसार तैयार मछली का कटलेट किसी भी प्रकार के बर्गर के लिए उपयुक्त है। लेकिन यह सबसे अच्छी तरह से बकरी पनीर और सलाद के पत्तों के साथ तला हुआ बगुलेट पर परोसा जाता है। आप कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ स्वाद ले सकते हैं।
सामग्री:
• सामन पट्टिका का एक पाउंड;
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• एक छोटा नारंगी;
• एक चम्मच शहद;
• दो बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे सामन कुल्ला। एक तौलिया के साथ मछली को अच्छी तरह से सुखाएं और चाकू से बारीक काट लें।
2. इसी तरह कुचले हुए बेकन डालें। संतरे के बारीक चूर्ण के साथ सोडा और शहद डालें।
3. कीमा बनाया हुआ मछली में कटा हुआ अजमोद डालो, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक समान स्थिरता तक मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ।
4. चार समान भागों में मन्स को स्टफ करें और फैशन आयताकार कटलेट (बैगूएट की तुलना में कोई व्यापक नहीं)।
5. पैन में पहले से गरम किए हुए ऑलिव ऑइल में अर्ध-तैयार उत्पाद डालें। हर तरफ तीन मिनट के लिए भूनें।
हैमबर्गर चिकन कटलेट - हवाई बर्गर बर्गर पकाने की विधि
क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कटलेट ग्रील्ड है। इसके बावजूद, इसे तेल में फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। एक हवाई पैटी वाला हैमबर्गर विशेष बन्स से बनाया गया है। लेट्यूस का एक पत्ता उनके निचले हिस्से पर रखा जाता है, और उसके बाद ही कटलेट। यह उस पर थोड़ा तली हुई अनानास की अंगूठी डालने और मिठाई और खट्टा सॉस के साथ सब कुछ डालना करने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री:
• ताजा कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब या पूरे गेहूं पटाखे;
• एक कच्चा अंडा;
• तीन टेबल। अखरोट की गुठली (जमीन) के चम्मच;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा।
खाना पकाने की विधि:
1. ब्रेड क्रम्ब्स और पिसी मिर्च के साथ कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ चिकन में मिश्रण जोड़ें। अंडे को स्वाद और पेश करने के लिए नमक। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
2. तैयार मांस से, चार फ्लैट केक बनाएं और ग्रिल होने तक उत्पादों को भूनें।
"कैनेडियन" हैमबर्गर पैटीज़ - ग्रील्ड मशरूम के साथ नुस्खा
इस नुस्खा के अनुसार हैम्बर्गर के लिए टर्की कटलेट रसदार और निविदा हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए ताजा शैंपेन के टुकड़े उन्हें एक विशेष मशरूम का स्वाद देते हैं। इस तरह के पैटी के साथ बर्गर के लिए एक सब्जी साइड डिश में कटा हुआ टमाटर और मसालेदार मीठे प्याज शामिल हो सकते हैं।
सामग्री:
• जमीन टर्की मांस - 500 ग्राम;
• दो या तीन बड़े शैम्पेन;
• आधा लीटर दूध;
• सफेद गोखरू का एक छोटा टुकड़ा;
• एक छोटा प्याज;
• सलाद अजमोद की टहनी।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध में सफेद गोखरू का एक टुकड़ा भिगोएँ। 15 मिनट के बाद, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
2. मशरूम और प्याज को बारीक काट लें, और अजमोद काट लें। कटा हुआ सब्जियों और मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।
3. अपने स्वाद और काली मिर्च में नमक जोड़ें। अंडा डालें और अच्छी तरह से चिकनी होने तक मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस लें।
4. फार्म कम कटलेट और ग्रिल। नाममात्र हीटिंग के साथ, प्रत्येक पक्ष पर 8 मिनट लगेंगे।
हैमबर्गर पैटीज़ - कुकिंग टिप्स एंड ट्रिक्स
• स्पैटुला के साथ तलने पर कटलेट को कुचलने न दें। वह अच्छी तरह से पकाएगी निचोड़ने पर, रस का हिस्सा निकल जाएगा, और कटलेट सूख जाएगा।
• चीज़बर्गर्स बनाने के लिए, खाना पकाने से एक मिनट पहले पनीर का एक टुकड़ा पैटी पर रखें। पैन को कसकर कवर करें और पनीर को अच्छी तरह से पिघलने दें।
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए लीन मीट और मछली का उपयोग करते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ कीमा बनाया हुआ लार्वा डालें। आप प्रत्येक कटलेट में मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं।
• हैमबर्गर पैटीज़ की मोटाई ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। साथ ही, वे डेढ़ सेंटीमीटर से पतले नहीं होने चाहिए।
