नींबू पाई - अकेले नाम से एक पागल सुगंध लगने लगती है।
उसके लिए यह एसिड साइट्रस काबिले तारीफ है।
नींबू के साथ पाई विभिन्न प्रकार से तैयार की जाती हैं: खुली, बंद, टफिंग के साथ या बिना, पफ, बिस्किट या खमीर आटा से।
बहुत सारे विकल्प!
लेकिन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित नींबू के साथ शॉर्टकेक हैं।
शार्टेक लेमन टार्ट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
शॉर्टब्रेड आटा दुकान पर शायद ही कभी खरीदा जाता है, क्योंकि यह घर पर बनाना बहुत आसान और सरल है। और उत्पादों का एक सेट हमेशा उपलब्ध होता है। परीक्षण का आधार वसा (मक्खन, मार्जरीन), चीनी और आटा है। कभी-कभी वे अन्य सामग्री डालते हैं: खट्टा क्रीम, अंडे, चप्पल, पनीर। आमतौर पर सभी घटकों को मिश्रित, भुरभुरा और आटे के साथ मिलाया जाता है। आटा को ठंडा या तुरंत उपयोग किया जाता है।
नींबू का पूरा उपयोग किया जा सकता है या केवल ज़ेस्ट लिया जाता है। कुछ पाई को रस की आवश्यकता होती है, जो विशेष उपकरणों के बिना भी बहुत आसानी से साइट्रस से निकाला जाता है। यदि नुस्खा फलों के वजन को इंगित नहीं करता है, लेकिन टुकड़े, तो मध्यम आकार के खट्टे फल चुने जाते हैं।
पकाने की विधि 1: टेरकिन शॉर्टकेक नींबू पाई
ताज़े सिट्रस के साथ भरवां लाजवाब शॉर्टस्क्रेस्ट नींबू पाई की रेसिपी। हम रसदार फलों को खाना पकाने के लिए पतली त्वचा के साथ चुनते हैं।
सामग्री
• 0.45 किलो आटा;
• 2 गिलास चीनी;
• 2 साइट्रस;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 अंडे;
• 0.2 किलोग्राम मार्जरीन।
तैयारी
1. मलाई में एक कटोरी में मार्जरीन और एक गिलास चीनी रगड़ें। पिटाई वैकल्पिक है। एक तरल अवस्था में नकली मक्खन पिघलाना भी आवश्यक नहीं है, बस कमरे के तापमान पर उत्पाद को थोड़ा नरम करें।
2. मार्जरीन में एक प्रोटीन और एक पूरा अंडा जोड़ें। हलचल। जबकि जर्दी को किनारे हटा दिया जाता है।
3. बेकिंग पाउडर के साथ निचोड़ा हुआ आटा मार्जरीन में जोड़ें। आटा गूंध।
4. हम चौथे भाग को बंद कर देते हैं और दो बन्स रोल करते हैं। हम फ्रीजर में आधे घंटे के लिए साफ करते हैं, और अब हम भरने की तैयारी करेंगे।
5. नींबू को कुल्ला और कद्दूकस करें। प्रक्रिया में, हम बीज बाहर फेंकते हैं। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है। चीनी का शेष गिलास जोड़ें, हलचल करें।
6. हम फ्रीजर से आटा की एक बड़ी गेंद निकालते हैं और इसे बाहर रोल करते हैं। हम इसे एक गोल आकार में स्थानांतरित करते हैं, जिससे पक्ष 2 सेंटीमीटर हो जाते हैं।
7. भरने को एक समान परत में फैलाएं।
8. हम आटा की शेष गेंद को निकालते हैं और केक के ऊपर तीन बारीक पीसते हैं।
9. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। पूरी तरह से ठंडा करें और तभी इसे आकार से बाहर निकालें।
रेसिपी 2: शॉर्टक्रेस्ट लेमन पाई "मेरिंग्यू के साथ फेयरी टेल"
इस रेत नींबू केक की एक विशेषता एक शानदार लग रही है। वह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट स्वादिष्ट है। खाना पकाने में कुछ समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री
• 2 yolks;
• 150 ग्राम आटा;
• 110 ग्राम मार्जरीन;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 40 ग्राम चीनी।
भरने:
• 2 नींबू;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 300 मिली पानी;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• 4 yolks;
• तेल नाली के 2 बड़े चम्मच।
मेरिंग्यू की टोपी के लिए हम 6 शेष प्रोटीन और 7 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करते हैं।
तैयारी
1. सामान्य कचौड़ी का आटा बनाओ। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ मार्जरीन को हरा दें, कोको के साथ मिलाया हुआ यॉल्क्स और आटा जोड़ें। यदि आप और अधिक शानदार प्राप्त करना चाहते हैं। आधार, तो आप बेकिंग पाउडर की एक चुटकी जोड़ सकते हैं। हमने इसे फ्रीजर में रखा।
2. भरना - नींबू का कुर्ता। इसे तैयार करने के लिए, एक साइट्रस से जेस्ट को हटा दें और इसे पीस लें। दो नींबू से रस निचोड़ें। हम नुस्खा में वर्णित सभी सामग्रियों को मिलाते हैं: तेल, पानी, रस और ज़ेस्ट, स्टार्च और यॉल्क्स के साथ आटा जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ व्हिस्क करें और क्रीम गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. मेरिंग्यू की एक परत के लिए, ठंडा प्रोटीन और पर्चे चीनी (आप पाउडर कर सकते हैं) को हरा दें।
4. केक बनाना। ऐसा करने के लिए, आटे से पक्षों के साथ आधार बाहर रखना और 180 पर 15 मिनट के लिए सेंकना करें।
5. गर्म बेस को गर्म बेस में डालें, और शीर्ष पर व्हीप्ड चीनी के साथ सफेद करें।
6. सेंकना करने के लिए एक और 15 मिनट लगाएं। हो गया! पाई को ठंडा करें और विभाजित भागों में काट लें।
पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ लघु केक नींबू का केक
बेशक, इस रेतीले नींबू पाई में खट्टा क्रीम के अलावा एमआई वसा होते हैं। आप मार्जरीन या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कम से कम 70% वसा सामग्री के साथ।
सामग्री
• 0.25 किलोग्राम मार्जरीन;
• 1 कप खट्टा क्रीम;
• 3.5 कप आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• 2 नींबू;
• 1 कप चीनी;
• एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. मार्जरीन के टुकड़ों में काटें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. चीनी, नमक जोड़ें और मिक्सर के साथ दस मिनट के लिए हरा दें। द्रव्यमान उज्जवल और अधिक शानदार हो जाएगा।
3. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम पेश करें, मिश्रण को छूटने न दें। उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए।
4. यह एक कल्टीवेटर के साथ आटा डालना और जल्दी से मिश्रण करने के लिए रहता है। हम आटा को 3 भागों में विभाजित करते हैं और इसे ठंडा करने के लिए भेजते हैं। एक हिस्सा बाकी की तुलना में थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
5. एक ब्रश के साथ नींबू को धो लें और स्लाइस में काट लें, सभी बीजों को बाहर निकालें। फिर एक ब्लेंडर में डालें और मसला हुआ। आप एक मांस की चक्की में मोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में छोटे टुकड़े होंगे।
6. हम आटा का सबसे बड़ा हिस्सा प्राप्त करते हैं और एक पतली केक को रोल करते हैं। आकार में रखो, छोटे पक्ष बनाएं।
7. आधा नींबू प्यूरी फैलाएं, फैलाएं।
8. आटा का दूसरा टुकड़ा बाहर रोल करें और मोल्ड में स्थानांतरित करें। और फिर, हम भरने को फैलाते हैं। हम सभी शेष नींबू प्यूरी फैलाते हैं।
9. अंतिम आटे को रोल करें और इसे केक पर स्थानांतरित करें। हम पक्षों और केक के किनारों को एक साथ जोड़ते हैं।
10. शीर्ष पर कई छेद बनाएं और केक को सेंकना करने के लिए भेजें। 200 ° C पर लगभग आधा घंटा लगता है।
रेसिपी 4: शॉर्टकेक लेमन शॉर्टकेक
रसदार भरने के साथ एक असामान्य पाई के लिए नुस्खा, जो बहुत जल्दी किया जाता है और तरल रूप में आटा पर डाला जाता है।
सामग्री
• पानी के 2 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम आटा;
• 5 नींबू;
• 350 ग्राम चीनी (100 ग्राम प्रति आटा);
• स्टार्च के 1.5 बड़े चम्मच;
• 6 अंडे (1 आटा प्रति);
• 180 ग्राम मक्खन (120 ग्राम प्रति आटा)।
तैयारी
1. उत्साह निकालें और पीस लें। खट्टे रस को निचोड़ें।
2. 100 ग्राम चीनी और जेस्ट के साथ 120 ग्राम तेल मिलाएं, एक अंडा और दो बड़े चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ। आटा डालें और आटे की एक लोचदार गेंद बनाएं।
3. हम आटा बनाते हैं, छोटे पक्षों को बनाते हैं।
4. भरने के लिए, शेष चीनी और स्टार्च के साथ मक्खन मिलाएं। धीरे-धीरे अंडे और नींबू का रस मिलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान छूटना नहीं है। इसलिए, उत्पादों को एक ही तापमान पर एक घंटे के लिए रखा जाता है।
5. एक रेत आधार पर परिणामस्वरूप क्रीम डालो।
6. सेंकना करने के लिए केक रखो। 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए कुक।
रेसिपी 5: क्रम्ब के साथ शार्टक्रेस्ट लेमन केक
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से कई प्रसिद्ध नींबू पाई के लिए नुस्खा, जो शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ है।
सामग्री
• 0.2 किलो तेल;
• 3 कप आटा;
• 4 yolks;
• नमक और सोडा 0.3 चम्मच पर;
• 1 कप चीनी।
भरने के लिए:
• 2 नींबू;
• एक गिलास चीनी।
तैयारी
1. योलक्स और चीनी अच्छी तरह से जमीन हैं। या हम एक मिक्सर लेते हैं और हराते हैं, यह तेज होगा।
2. नरम मक्खन जोड़ें, मिश्रण बंद न करें।
3. अब मेज पर 2.5 कप आटे को निचोड़ें, नमक और सोडा डालें, आप भुगतान कर सकते हैं। हम तेल के साथ जर्दी के तैयार द्रव्यमान को गहरा करते हैं और फैलाते हैं।
4. आटा गूंध। हम छठे हिस्से को किनारे पर हटा देते हैं और शेष आटा को इसमें जोड़ते हैं। सूखी पपड़ी निकलेगी।
5. मुख्य परीक्षण से पक्षों के साथ परत को सीधे मोल्ड में डालें।
6. बीज से नींबू को मुक्त करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और पाई पर डालें।
7. हम पहले से तैयार टुकड़ों और ओवन में सो जाते हैं! ऐसा केक तैयार करने के लिए लगभग आधे घंटे का समय होगा, तापमान 180-190 पर सेट करें।
पकाने की विधि 6: शॉर्टक्रिम लेमन क्विच
एक मिठाई क्रीम और साइट्रस सुगंध के साथ सबसे नाजुक पाई का एक प्रकार। यह बेकिंग सुरक्षित रूप से उत्सव की मेज पर केक को स्थानांतरित कर सकता है। तुरंत स्टोव पर 180 के औसत तापमान पर बारी, क्योंकि आटा बहुत जल्दी पकाया जाता है।
सामग्री
• 2 अंडे;
• मार्जरीन के 0.1 किलो;
• 0.5 चम्मच आरा;
• 1.5 बड़ा चम्मच। आटा;
• 0.5 बड़ा चम्मच। चीनी।
क्रीम:
• 2 नींबू;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 3 yolks।
तैयारी
1. चीनी के साथ मक्खन मारो। हम एक समय में कच्चे अंडे पेश करते हैं।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें और आटे को मोल्ड में भेजें। हम छोटे पक्षों को फैलाते हैं और तुरंत 15 मिनट तक सेंकना करते हैं।
3. जर्दी और दानेदार चीनी के साथ दूध मारो। इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता नहीं है, केवल तब तक जब तक द्रव्यमान एक समान न हो।
4. नींबू बस किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ है। हम बीज निकालते हैं, खाल को ज़ेस्ट के साथ छोड़ देते हैं। वे बेकिंग को एक आनंदित सुगंध देंगे।
5. हम स्टोव से आधार निकालते हैं और उस पर कुचल नींबू डालते हैं, फिर सावधानी से क्रीम डालें और तुरंत इसे फिर से स्टोव पर लौटा दें।
6. पाई को लगभग 8 मिनट तक खत्म करें। हम क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए।
7. हम ओवन से बाहर निकलते हैं और काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करते हैं। सजावट के लिए, आप कसा हुआ ज़ेस्ट या नींबू वेजेज के एक छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 7: कॉटेज पनीर के साथ शार्टक्रेस्ट लेमन पाई
इस केक के लिए आपको अच्छे और असली पनीर की जरूरत है। पहले से ही एक मिठाई द्रव्यमान या एक पुनर्गठित उत्पाद काम नहीं करेगा, क्योंकि ओवन में वे अप्रत्याशित रूप से व्यवहार कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.3 किलो आटा;
• 0.25 किलो चीनी (प्रति आटा 100);
• 0.4 किलो कॉटेज पनीर;
• 0.2 किलो तेल;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• अंडा;
• 1 नींबू के साथ ज़ेस्ट;
• रिपर का एक बैग;
• नींबू का 0.5 गूदा।
तैयारी
1. दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं।
2. ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काटें और मिश्रण को भी भेजें। हम एक साधारण चाकू लेते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
3. अंडा जोड़ें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। आटा गूंध। हम एक बैग में एक लोचदार गांठ डालते हैं और इसे फ्रीजर में भेजते हैं। फिलिंग तैयार करते समय ठंड में रखें।
4. कॉटेज पनीर बाकी चीनी और नींबू उत्तेजकता के साथ मिलाया जाता है। सिट्रस के आधे हिस्से को बारीक काट लें और इसे भरने के लिए भी भेजें। यदि आपको खट्टा पसंद है, तो आप पूरे फल लगा सकते हैं। अपने स्वाद के लिए लाओ, ध्यान से रगड़ें।
5. हम ठंडा आटा निकालते हैं और उसमें से चौथा भाग डुबाते हैं। केक को बाकी हिस्सों से रोल करें, इसे मोल्ड में भेजें। हम छोटे किनारे बनाते हैं।
6. हम दही भरने को फैलाते हैं।
7. आटे के आटे से, रिबन को बाहर रोल करें और स्ट्रिप्स को एक सेंटीमीटर चौड़ा काट लें। हमने पाई पर जाल फैलाया।
8. ओवन में रखो और 40 मिनट के लिए सेंकना। हम 180 डिग्री से अधिक नहीं सेट करते हैं।
शॉर्टक लेमन पाई - टिप्स एंड ट्रिक्स
• एक नींबू से बहुत सारा रस निचोड़ने के लिए, गर्म पानी में आधे मिनट के लिए साइट्रस को दबाए रखें। आप मेज पर फल भी रोल कर सकते हैं, इसे प्रयास के साथ दबा सकते हैं। लेकिन आपको इसे कटोरे के ऊपर तुरंत काटने की जरूरत है, क्योंकि रस तुरंत डालना होगा।
• जेस्ट को हटाने का सबसे आसान तरीका एक नियमित महीन कद्दू का उपयोग करना है। बस हर तरफ फल को एक सफेद परत में रगड़ें।
• लेमन जेस्ट को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली त्वचा सूख जाती है या जमी होती है।
• किसी भी पाई नुस्खा में, आप नींबू के बजाय नारंगी, अंगूर या अन्य साइट्रस का उपयोग कर सकते हैं। और परिचित पेस्ट्री एक नए स्वाद पर ले जाएगा।
• एक नींबू पाई को सजाने के लिए, आप साइट्रस या जेस्ट फूलों के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सर्पिल में पतली त्वचा को छीलें, जैसे आलू। और पतन भी।
• खटाई भरना पसंद नहीं है? नींबू को हमेशा किसी अन्य फल के साथ मिश्रित किया जा सकता है: सेब, संतरे, नाशपाती, क्विन, पीच और यहां तक कि प्लम। आप जाम या किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं।
