क्या हमारे गृहिणियां सिर्फ चिकन स्तन के रूप में इस तरह के एक सस्ती और निविदा मांस से रचना नहीं करती हैं!
हाम और मीटबॉल, चॉप्स और सभी प्रकार के गोलश और तलना।
इस उत्पाद की लोकप्रियता अपेक्षाकृत हाल ही में आई है, और मेनू को पहले से ही दर्जनों व्यंजनों के साथ समृद्ध किया गया है, हर स्वाद और पाक अनुभव के लिए।
चिकन और आहार और बहुत मसालेदार, मसालेदार भोजन तैयार करें।
जटिल साइड डिश के साथ, गहरे तले हुए, या यहां तक कि बस - कटार पर परोसा जाता है।
खैर, आप इस सप्ली और अतिसंवेदनशील को मसाले के रोल के रूप में नहीं पकाने की कोशिश कैसे नहीं कर सकते हैं?
चिकन पट्टिका रोल - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
• एक स्वादिष्ट चिकन पट्टिका रोल बनाना अनिवार्य रूप से एक सरल कार्य है। कई विकल्प हैं और प्रत्येक अपने तरीके से मूल है।
• रोल के लिए चिकन पट्टिका को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, फैलाया जाता है, और फिर हरा दिया जाता है।
• काटने से पहले, मांस को चिकन वसा, अतिरिक्त फिल्मों के अवशेष से छीन लिया जाता है। अच्छी तरह से कुल्ला और थोड़ा सूखा।
• बड़े और छोटे दोनों प्रकार के रोल तैयार किए जाते हैं। वे तले हुए, बेक्ड या उबले हुए होते हैं, और फिर ओवन में ब्राउन किए जाते हैं या वाइन में स्टू किए जाते हैं।
• चिकन पट्टिका ही सूखी है। इसलिए, रोल विभिन्न भरावों से भरे होते हैं या अन्य उत्पादों और सब्जियों के साथ मांस को जोड़ते हैं, और फिर एक रोल बनाते हैं।
• चिकन रोल को अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। उन्हें साइड डिश के साथ भी परोसा जाता है, सॉस या ग्रेवी द्वारा पूरित किया जाता है।
चिकन पट्टिका रोल - "उत्सव"
सामग्री:
• ताजा चिकन स्तन पट्टिका - 400 जीआर ।;
• 400 ग्राम लीन वील (पल्प);
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• एक लाल बेल का काली मिर्च;
• जैतून का आधा कैन (pitted);
• हल्के केचप के 75 मिलीलीटर;
• युगल तालिका। दूध के चम्मच;
• सजावट के लिए ताजा पत्तेदार साग;
• भूनने वाले पैन और फ्राइंग ऑमलेट के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध के साथ कच्चे अंडे मिलाएं। व्हिस्की न करें, कांटा के साथ विस्फोट करना बेहतर है। स्वाद के लिए, ठीक नमक डालें और अंडे के मिश्रण से एक पैन में आमलेट बेक करें।
2. दोनों प्रकार के मांस को धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा। टुकड़ों में काटने के बिना, एक बड़ी आयताकार परत के साथ प्रत्येक प्रकार के मांस को हरा दें।
3. नमक और मसालों को मांस में रगड़ें। रिफाइंड तेल से रगड़ें।
4. बीफ परत पर पीटा चिकन पट्टिका रखो। उस पर एक आमलेट रखें। शीर्ष पर बेल मिर्च और जैतून का कटा हुआ गूदा रखें।
5. सब्जियों के रोल के साथ मांस रोल करें। केचप के साथ सुतली और उदारतापूर्वक कोट के साथ कस लें।
6. रोल को एक तेल-नम रोस्टिंग पैन में स्थानांतरित करें और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें।
7. एक घंटे के लिए सेंकना, 180 डिग्री पर स्थिर हीटिंग के साथ।
8. खाना पकाने से 10 मिनट पहले एक उत्कृष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, ओवन का ताप बढ़ाएं।
9. ठंडा रोल को टुकड़ों में काटें और सजाएं, असममित रूप से, ताजा जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स।
सिट्रस सॉस के साथ चिकन पट्टिका मिनी रोल
सामग्री:
• चिकन स्तन के 600 ग्राम;
• दो छोटे संतरे;
• तीन कीनू;
• वाइन सिरका के 50 मिलीलीटर।
सॉस:
• संतरे - 3 पीसी ।;
• एक नींबू;
• लहसुन की बड़ी लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस के टुकड़े धोएं, शेष वसा और अतिरिक्त फिल्मों को काट लें। कागज तौलिये से सुखाएं। तंतुओं के साथ 2-3 भागों में फैलाएं। प्रत्येक कम से कम 1 सेमी मोटा होना चाहिए।
2. मांस के प्रत्येक टुकड़े को केवल हथौड़े से थोड़ा पीटा जाता है। नमक के साथ छिड़क, यदि वांछित हो, और यदि उपलब्ध हो, तो इलायची, काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। सिरका के साथ छिड़के और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। एक घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
3. खट्टे फलों को स्लाइस में छीलें। धीरे से मोटे शीर्ष फिल्म निकालें।
4. प्रत्येक चॉप पर दो नारंगी और कीनू स्लाइस रखें। एक रोल के साथ लपेटें और टूथपिक के साथ काट लें। आप सुतली के साथ रोल को खींच सकते हैं।
5. एक बड़े कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें। इसमें पके हुए रोल को स्थानांतरित करें और भूनें। मांस को समान रूप से तलना बनाने के लिए, समय-समय पर रोल को चालू करें।
6. तैयार मिनी रोल को पैन से निकालें। ठंड न पाने के लिए, उत्पादों को एक तौलिया के साथ कवर करें।
7. नींबू को उबलते पानी के साथ संतरे में डुबोएं। आधे में काटें और रस निचोड़ें। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। उस पैन में डालें जिस पर रोल्स तला हुआ था और 30 सेकंड के लिए कम तापमान पर गर्म हो।
8. सोंठ का रस डालें। जल्दी से एक उबाल ले आओ, गर्मी कम करें और मोटी तक उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए तैयार सॉस।
9. रोल से, टूथपिक्स को हटा दें, प्रत्येक को आधा में काट लें और तैयार साइट्रस सॉस पर डालें।
पनीर आमलेट चिकन रोल
सामग्री:
• चिकन पट्टिका - 550 ग्राम;
• ताजा शैम्पेनोन - 350 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कठिन, किसी भी ग्रेड, पनीर - 80 ग्राम;
• रसदार प्याज का सिर;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।
खाना पकाने की विधि:
1. व्हिस्क के साथ खट्टा क्रीम के साथ अंडे। कसा हुआ पनीर जोड़ें। स्वाद के लिए नमक डालें, एक चुटकी बारीक पिसी अजवायन, पिसी हुई मिर्च और मिलाएं।
2. सब्जी की चर्बी के साथ बेकिंग शीट को थोड़ा चिकना करें और उस पर अंडे और पनीर का मिश्रण डालें। आमलेट को 180 डिग्री, 5-7 मिनट पर बेक करें। रोस्टिंग पैन को हटा दें, लेकिन ओवन बंद न करें।
3. मशरूम को धो लें, सूखा। मशरूम और प्याज टुकड़ों में काटते हैं और जल्दी से थोड़ी मात्रा में भूनते हैं। निविदा तक तेल।
4. धोया, सूखे चिकन पट्टिका को बारीक काट लें। मशरूम और प्याज के साथ मांस मिलाएं।
5. पके हुए फिलिंग को हल्के से नमक डालें, पिसी हुई मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. भरने को एक पतली परत के साथ आमलेट की परत पर रखें। रोल को सावधानी से लपेटें और सीवन को फ्राइंगपॉट पर रखें।
7. 20 मिनट के लिए तापमान कम किए बिना, तिल के बीज और सेंकना के साथ शीर्ष छिड़कें।
8. रोल को ओवन से निकालें और इसे गर्म भागों में स्लाइस करें।
चिकन रोल क्षुधावर्धक
सामग्री:
• पूरे ताजे चिकन;
• 150-200 जीआर। चिकन की खाल;
• अंडा;
• एक छोटा गाजर;
• डिब्बाबंद मटर - 1/3 डिब्बे (आधा गिलास);
• उबले हुए हैम के 50 ग्राम;
• बड़े प्याज का सिर;
• लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि:
1. छीलने के बिना, गाजर धोएं और पकाए जाने तक एक छील में उबालें। अच्छी तरह से ठंडा करें और उसके बाद ही छिलका निकालें।
2. एक कठोर उबले अंडे को उबालें और ठंडा पानी, पर्याप्त मात्रा में निचोड़कर ठंडा करें।
3. पट्टिका को कुल्ला, शेष चिकन वसा को काट लें और काट लें। मांस की चक्की के "पतले" ग्रिल से गुजरें।
4. हैम और उबले हुए गाजर को एक आयामी तिनके में काटें। प्याज और लहसुन - मध्यम आकार के क्यूब्स।
5. अपने स्वाद के लिए चिकन, काली मिर्च में नमक जोड़ें। लहसुन के साथ प्याज जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें, आप कीमा बनाया हुआ मांस को चॉपिंग बोर्ड पर हरा सकते हैं।
6. खाल को अच्छी तरह से रगड़ें। यदि उनके पास कोई पंख बचा है, तो उन्हें चिमटी के साथ हटा दें।
7. क्लिंग फिल्म को फैलाएं और इसे हल्के से पानी से गीला करें। चिकन की खाल का विस्तार करें और उन्हें फिल्म पर बिछाएं। व्यवस्था करने की कोशिश करें ताकि खाल के बीच कोई अंतराल न हो।
8. त्वचा के ऊपर, समान रूप से चिकन कीमा बनाया हुआ मांस रखना। उस पर - हैम, मटर और गाजर। केंद्र में, बड़े स्लाइस में कटा हुआ अंडे से एक "पथ" बनाएं।
9. सब कुछ रोल करें और इसे कसकर पाक धागे के साथ टाई। फिल्म को रोल पर रहना चाहिए।
10. रोल को उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। एक गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक फिल्म को निकालें और 200 डिग्री पर सेंकना करें।
शराब के साथ स्ट्यूड मिनी पट्टिका चिकन रोल
सामग्री:
• चिकन का किलोग्राम;
• डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े - 50 जीआर ।;
• 60 जीआर। डिब्बाबंद शैम्पेन;
• 100 जीआर। उबला हुआ सॉसेज, लॉर्ड के बिना;
• रूसी पनीर - 200 जीआर;
• दो अंडे;
• 100 जीआर। गेहूं का आटा;
• खट्टी रेड वाइन नहीं - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. बहते पानी के साथ fillets कुल्ला और कुल्ला। प्रत्येक पट्टिका को सुखाएं और लंबाई को तीन भागों में काटें। एक हथौड़ा के साथ मांस बंद करो और नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
2. पनीर को बारीक पीस लें। सॉसेज को स्ट्रिप्स, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. पट्टिका के प्रत्येक कटा हुआ टुकड़ा पर, कुछ पनीर के टुकड़े, शैंपेन, सॉसेज और अनानास के स्लाइस डालें। सावधानी से ताकि भरने को पर्याप्त नींद न मिले, रोल लपेटें।
4. नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ अंडे मारो। आटे में रोल अच्छी तरह से रोल करें। एक अंडे की मैश में डुबोएं और कैलक्लाइंड वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डुबकी। हल्का भूरा होने तक हर तरफ से तलें।
5. इसके बाद रोल को स्टीवन में ट्रांसफर करें। शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
6. गर्मी कम करें और तब तक उबालें जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. समाप्त रोल व्यापक सर्कल में कटौती। एक प्लेट पर रखो और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने।
पफ पेस्ट्री में चिकन रोल - "गुलिवर"
सामग्री:
• 2.5 किलो ठंडा चिकन पट्टिका;
• पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
• ताजा शैंपेन - 100 जीआर;
• दो प्याज;
• 1 गाजर;
• अजवाइन का डंठल;
बेकन के आकार के स्ट्रिप्स - 15 पीसी ।;
• सफेद रोटी के टुकड़े - 100 जीआर;
• तीन कच्चे अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया चिकन मांस को थोड़ा सूखा, और प्रत्येक पट्टिका को तीन टुकड़ों में काट लें। मांस क्यूब्स बनाने, एक धागे के साथ कई स्थानों में प्रत्येक टुकड़े को बांधें।
2. पैन में तेल अच्छी तरह से गर्म करें और प्रत्येक तरफ मांस को भूरा करें। समय - प्रति पक्ष तीन मिनट से अधिक नहीं। थ्रेड्स को ठंडा और निकालें।
3. गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लें। चॉप प्याज, अजवाइन, शैंपेन हल्के से एक तेज चाकू के साथ, सावधानी से काट नहीं। टेंडर तक वनस्पति तेल में मशरूम के साथ Sauté सब्जियां। पैन को गर्मी से निकालें और इसकी सामग्री को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
4. मशरूम के साथ सब्जियों में दो अंडे, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। ब्रेड क्रम्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीरे से संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना नरम पफ पेस्ट्री को रोल करें। एक निरंतर कपड़े के साथ उस पर बेकन के स्ट्रिप्स रखो। शीर्ष पर, आधा पकाया टॉपिंग को समतल करें। पूरी परत को कवर न करें, किनारों पर खाली जगह छोड़ दें।
6. तले हुए टुकड़े के टुकड़े को केंद्र में रखें। शेष भरने के साथ मांस के टुकड़ों को कवर करें और उस पर बेकन के मुक्त किनारों को लपेटें। आटा लपेटें और किनारों को एक साथ जकड़ें।
7. रेफ्रिजरेटर में एक घंटे और आधे के लिए रोल रखो। फिर एक अंडे के साथ चिकना करें और 200 डिग्री पर सेंकना करें। समय 50 मिनट है।
खट्टी चटनी में prunes के साथ चिकन पट्टिका रोल
सामग्री:
• किलो चिकन;
• एक मुर्गी का अंडा;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• पास्चुरीकृत दूध का 50 मिली;
• "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला।"
भरने के लिए:
• pitted prunes - 8 पीसी ।;
• लाल लाल मिर्च का काली मिर्च;
• दो कठोर उबले अंडे;
• 50 जीआर। हार्ड ताजा पनीर।
सॉस में:
• खट्टा जाम के चार बड़े चम्मच (नींबू, बेर, अनानास);
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• टेबल सिरका का एक चम्मच;
• तालिका। एक चम्मच मोटी टमाटर;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• मसाले और मसाले (सुगंधित, हल्के) - एक उचित मात्रा में।
खाना पकाने की विधि:
1. एक बड़े छेद वाली चक्की के साथ चिकन पट्टिका को पीसें। दूध, नमक और आटे के साथ अंडे को मारो। कीमा बनाया हुआ मांस में मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस का मौसम और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं।
3. सॉस के लिए, जाम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सिरका, कुचल लहसुन, मक्खन जोड़ें। मसालों और मसालों के साथ स्वाद के लिए सीजन और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मिठाई मिर्च के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, पानी में भिगोने वाले prunes - छोटे स्लाइस में। अंडे - बड़े तिनके। सभी कुचल सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. पानी, चिकनी और कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत के साथ कवर के साथ फिल्म चिपटना। इसे एक आयताकार परत में रूप दें। कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें, इसके ऊपर भरने को डालें। ध्यान से, एक फिल्म का उपयोग करके, एक रोल को रोल करें और इसे एक पका रही शीट पर सीवे नीचे ले जाएं।
6. कई स्थानों पर, एक कांटा के साथ अर्द्ध तैयार उत्पाद को छेद दें और फ्राइंगपॉट को गर्म ओवन में रखें।
7. 45-50 मिनट के लिए कुक, दरवाजा खोलने के लिए नहीं सावधान रहना और ओवन में 220 डिग्री भिगोना।
8. अंत से पहले 10 मिनट के लिए, सॉस के साथ पूरे उत्पाद को चिकना करें।
9. रोल केवल ठंडा, पहले से कटा हुआ भाग में परोसा जाता है।
चिकन स्तन रोल - युक्तियाँ और चालें
• कटा हुआ चिकन के रोल पकाने से पहले, चिकन को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें।
• यदि आप सूखी खट्टी शराब के आधार पर मैरिनेड बनाते हैं, तो रोल अधिक निविदा होगा। चूंकि यह अम्लीय सूखी मदिरा है जो मांस के तंतुओं को नरम करता है।
• लाल तीखा मदिरा के साथ मैरिनड्स अद्वितीय स्वाद के साथ चिकन मांस को संतृप्त करेगा।
• भरने के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल को ज्यादा टाइट न लपेटें, वे पकने पर पलट सकते हैं।
• एक ही उद्देश्य के साथ तैयार किए गए मांस के रोल, चाकू या कांटे की नोक के साथ कई स्थानों पर छेद करते हैं।
