आटा उत्पाद पर बैटर एक "फर कोट" है।
यह रसहीनता को बरकरार रखता है, एक सुनहरा क्रस्ट देता है और अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है।
बैटर में, आप कुछ भी पका सकते हैं।
और मांस, और मछली, और सब्जियां, लेकिन चिकन पट्टिका विशेष रूप से अच्छी तरह से निकलती है।
बल्लेबाज में चिकन पट्टिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
ज्यादातर गेहूं के आटे का उपयोग बल्लेबाज के लिए किया जाता है। लेकिन ब्रेडक्रंब के साथ स्टार्च, दलिया या दलिया के साथ व्यंजनों हैं। कभी-कभी कई अलग-अलग सामग्रियों को मिलाया जाता है, जो आटा को एक असामान्य स्वाद देता है।
और क्या जोड़ा गया है:
• अंडे;
• नमक;
• दूध;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
कभी-कभी बैटर बीयर या मिनरल वाटर पर बनाया जाता है। मसाले, जड़ी बूटी, पनीर के साथ व्यंजनों हैं।
फ्राइंग के लिए पट्टिका को स्लाइस, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। कभी-कभी वे उसे मारते थे। लेकिन हमेशा मसालों के साथ या कम से कम नमकीन के साथ रगड़ा। कभी-कभी विभिन्न सॉस के साथ मैरीनेट किया जाता है। तैयार पट्टिका के टुकड़े आटे में डुबोकर तले जाते हैं। आमतौर पर एक पैन में। वनस्पति तेल या वसा के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।
खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन पट्टिका
बल्लेबाज में सबसे सरल और बहुत तेज चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा, जिसे खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। वसा मायने नहीं रखता। लगभग आधे घंटे के लिए पकवान तैयार करना।
सामग्री
• पट्टिका 0.5 किलो;
• 2 अंडे;
• मसाले;
• तेल;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच आटा;
• अजमोद या डिल।
तैयारी
1. चिकन पट्टिका लें और प्लेटों में आधा सेंटीमीटर में काट लें। उनका आकार कोई भी हो सकता है। हम रसोई के हथौड़ा से हल्के से मारते हैं और मसालों के साथ रगड़ते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
2. व्हिस्क दो अंडे और खट्टा क्रीम के साथ हराया। आधा चम्मच नमक और नुस्खे का आटा मिलाएं। हलचल।
3. परिणामस्वरूप बैटर में फलेट डुबोएं और तेल में भूनें। आग मीडियम कर रही है। प्रत्येक तरफ हम लगभग पांच मिनट के लिए चिकन पकड़ते हैं।
4. हो गया! साइड डिश, सब्जियां, सॉस या सिर्फ रोटी के साथ परोसें।
पनीर के साथ एक पैन में बल्लेबाज में चिकन पट्टिका
बैटर में पनीर फलेट की रेसिपी, जो बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी लगती है। परीक्षण के लिए आपको हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। ग्रेड और वसा सामग्री एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है। आटा में भी मेयोनेज़ है, जो यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम की जगह।
सामग्री
• 0.5 किलो चिकन;
• 0.1 किलो पनीर;
• 2 अंडे;
• किसी भी मसाले;
• तेल;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा।
तैयारी
1. हमेशा की तरह, धुले और सूखे स्तनों को पतली प्लेटों में काटें। आप थोड़ा हरा सकते हैं। मसालों के साथ रगड़ें और आटा तैयार होने पर उन्हें झूठ बोलने दें।
2. नमक की एक चुटकी के साथ अंडे मारो। उन्हें मेयोनेज़ जोड़ें, और फिर आटा। अच्छी तरह से हिलाओ।
3. हार्ड पनीर को छोटे चिप्स के साथ रगड़ें और पका हुआ बल्लेबाज में बिछाएं। हलचल।
4. पैन को गर्म करने के लिए सेट करें। तेल में डालो। परत कम से कम 5 मिलीमीटर होनी चाहिए ताकि चिकन तैर न जाए, लेकिन जला भी नहीं।
5. पनीर बैटर में कटा हुआ पट्टिका डुबोएं और सामान्य तरीके से भूनें। चिकन दूसरी तरफ फ़्लिप होने के बाद, पैन को ढँक दें और पट्टिका को अंदर से भाप दें।
तिल के साथ बल्लेबाज "स्ट्रॉ" में चिकन पट्टिका
एक पैन में एक बल्लेबाज में बहुत दिलचस्प तिल चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा। टोस्टेड बीज इसे एक असामान्य, लेकिन बहुत सुखद स्वाद देते हैं। इस रेसिपी की एक और विशेषता चिकन स्लाइसिंग है। फलेट को तिनके में तला जाता है और यह बहुत अधिक निकलता है।
सामग्री
• 0.3 किग्रा पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• मसाले;
• आटा;
• 1 चम्मच तिल;
• तेल।
तैयारी
1. सबसे पहले हमने चिकन को परतों में काटा, और फिर उस पार। लंबे तिनके प्राप्त करें। उनकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, तंतु लंबे समय तक भूनेंगे।
2. चिकन को सीज़निंग के साथ छिड़क दें, आटा तैयार करते समय इसे लगभग दस मिनट तक आराम दें।
3. बल्लेबाज के लिए, दूध के साथ अंडे मिलाएं, नमक और आटा जोड़ें। हलचल। "आंख से" आटा डालो। आटा को औसत से बाहर करना चाहिए, जैसा कि फ्रिटर्स के लिए है।
4. आटे में तिल डालें और हिलाएं।
5. तेल गरम करें। एक सेंटीमीटर के बारे में मोटी परत के साथ पैन में डालें। पुआल को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है और यह गहरे तला हुआ होगा।
6. एक कांटा पर, पट्टिका का एक टुकड़ा चुभना, आटा में डुबाना और एक पैन में फैलाना। यह बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।
7. जैसे ही आटा एक तरफ से भूरा हो, टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। हम अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए इसे नैपकिन पर निकालते हैं।
एक पैन में स्टार्च में चिकन पट्टिका
स्टार्च बैटर स्वाद में आटा विकल्पों से भिन्न होता है और इसके प्रशंसक होते हैं। आटे के आधे सेवारत के साथ मिलाया जा सकता है। आलू स्टार्च का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे मकई से भी लिया जा सकता है।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 120 ग्राम स्टार्च;
• 0.4 किलो पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• मक्खन और मसाला।
तैयारी
1. पट्टिका को तुरंत मैरीनेट करें। इससे पहले, टुकड़ों को वांछित आकार में काट लें और धीरे से हरा दें। आप केवल मसाले में मैरीनेट कर सकते हैं या थोड़ा सोया सॉस, खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, आप मेयोनेज़ चम्मच कर सकते हैं। उनके साथ चिकन अधिक निविदा होगा।
2. एक कटोरे में अंडे तोड़ो, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराया। तेल और नमक का एक चम्मच जोड़ें। हिलाओ और पानी में डालो, और इसके बाद स्टार्च डालना। हम इसे छोटे भागों में पेश करते हैं और इसे अच्छी तरह से चलाते हैं ताकि गांठ न बने। उसी कारण से, गर्म पानी का उपयोग न करें।
3. स्टार्च बल्लेबाज में मसालेदार पट्टिका डुबकी।
4. गर्म तेल में चिकन फैलाएं और पकाए जाने तक भूनें। यदि पट्टिका को जोर से काटा जाता है, तो आप ढक्कन के साथ दो मिनट के लिए कवर कर सकते हैं।
बीयर चिकन पट्टिका
कई गृहिणियां बीयर के बल्लेबाज से परिचित हैं, लेकिन सभी नहीं। यह आटा बहुत हवादार और स्वादिष्ट होता है। यह न केवल चिकन, बल्कि मांस, मछली को भी तलने के लिए उपयुक्त है। बीयर को हल्का या गहरा लिया जा सकता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह समाप्त न हो।
सामग्री
• बीयर के 120 मिलीलीटर;
• पट्टिका का 0.5 किलो;
• 0.1 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• मसाले;
• तेल।
तैयारी
1. चिकन को हथौड़ा से काटें और हराएं। टुकड़ों का आकार कोई भी हो। आप प्लेट या पुआल बना सकते हैं। मसालों के साथ छिड़क, आप लहसुन का कटा हुआ लौंग जोड़ सकते हैं।
2. अंडा मारो, थोड़ा सा जोड़ें और बीयर जोड़ें। जल्दी से हिलाओ और आटा जोड़ें। आटा तैयार है! उसे खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, हम तुरंत तलने के लिए आगे बढ़ते हैं, जब तक कि गैसें वाष्पित नहीं हो जाती हैं।
3. आटे में चिकन को डुबोएं, टुकड़े को चारों तरफ से ढंकने की कोशिश करें।
4. फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें, दोनों पक्षों पर भूनें। चिकन को उल्टा करने के बाद, आप ढक्कन के नीचे उत्पाद को तत्परता में ला सकते हैं।
एक पैन में बैटर में मसालेदार चिकन
नुस्खा बहुत सुगंधित और मसालेदार व्यंजन है, जो विशेष रूप से पुरुषों के लिए अपील करेगा। एक पैन में बल्लेबाज में चिकन पट्टिका के लिए, आपको लाल जमीन काली मिर्च और सोया सॉस की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 1 अंडा;
• 500 ग्राम पट्टिका;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• सोया सॉस के 20 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच जमीन काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• तेल;
• 150 ग्राम आटा।
तैयारी
1. चिकन को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटा नहीं। नुस्खा में इंगित आधा लाल मिर्च के साथ छिड़के। सोया सॉस में डालें और हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ। फ़िल्हाल लेट जाओ।
2. बल्लेबाज के लिए, नमक की एक चुटकी और बाकी काली मिर्च के साथ अंडे को हरा दें। आप अपने स्वाद के लिए और अधिक जोड़ सकते हैं। या अपनी सुगंध के साथ थोड़ी काली मिर्च जोड़ें। आटे के साथ दूध जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। छिद्र के लिए, आटा के लिए सोडा का एक छोटा सा चुटकी या बेकिंग पाउडर की समान मात्रा जोड़ें।
3. गर्म बल्लेबाज में तले हुए चिकन को डुबोएं और सामान्य तरीके से भूनें। दोनों तरफ अच्छी तरह से ब्राउन।
टमाटर के साथ बल्लेबाज में चिकन पट्टिका
एक पैन में एक बल्लेबाज में कमाल चिकन पट्टिका नुस्खा, जिसे टमाटर के साथ पकाया जाता है। हम एक रसदार, परिपक्व, लेकिन घने टमाटर चुनते हैं, जिसे आसानी से हलकों में काटा जा सकता है।
सामग्री
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 0.3 किग्रा पट्टिका;
• 80 ग्राम पनीर;
• 1 टमाटर;
• सीज़निंग;
• 1 अंडा;
• 70 ग्राम आटा।
तैयारी
1. इस नुस्खा के लिए, बड़े फ्लैट केक में पट्टिका को काटने के लिए वांछनीय है, लेकिन पतली। फिर उन्हें हल्के से पीटा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
2. बल्लेबाज के लिए, मेयोनेज़ और चिकन अंडे को हरा दें, फिर आटा जोड़ें और थोड़ा नमक जोड़ें। हलचल।
3. तुरंत टमाटर को पतले हलकों में काटने की जरूरत है, एक कटोरे में डालें। पनीर को एक और कटोरे में रगड़ें। हार्ड पनीर का उपयोग करना बेहतर है।
4. थोड़ा डालो और बेसक पर सेट करें।
5. चिकन केक को बैटर में डुबोएं और एक पैन में फैलाएं। एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और तुरंत तली हुई तरफ टमाटर का एक चक्र डालें। यदि पट्टिका क्षेत्र की अनुमति देता है, तो आप दो टुकड़े रख सकते हैं। पनीर और कवर के साथ जल्दी से छिड़कें।
6. ढक्कन के नीचे पट्टिका को तीन मिनट तक पकाएं। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, टमाटर गर्म हो जाएगा, और चिकन अंतिम तत्परता तक पहुंच जाएगा।
ओवन बेक्ड चिकन पट्टिका
यह पता चला है कि आप एक पैन में न केवल बल्लेबाज में चिकन पट्टिका पकाना कर सकते हैं। ओवन में, यह पकवान इतना वसायुक्त नहीं है और आपको स्टोव पर समय व्यतीत करने की आवश्यकता नहीं है। घोल खट्टा क्रीम से बनाया गया है।
सामग्री
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम के 70 ग्राम;
• आटा;
• मसाले;
• लहसुन की 2 लौंग;
• क्रीम का एक टुकड़ा। तेल;
• 400 ग्राम चिकन;
तैयारी
1. चिकन को मोटे तौर पर काट लें, इसे हथौड़ा से टैप करें, इसे कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। आप नियमित चिकन सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
2. बल्लेबाज के लिए खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, नमक और आटा जोड़ें। आटा गाढ़ा लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। यदि आप एक चम्मच डालते हैं, तो यह खड़ा होगा।
3. तेल के साथ बेकिंग शीट डालो या एक सिलिकॉन चटाई बिछाएं।
4. तैयार आटा के साथ चिकन को कोट करें, बेकिंग शीट पर फैलाएं। शीर्ष पर, चम्मच के साथ बल्लेबाज की परत को स्तर दें ताकि यह और भी अधिक हो।
5. 200 डिग्री पर ओवन में डालें और लगभग 25 मिनट के लिए भूनें,
6. बाहर निकालें, मक्खन के एक टुकड़े के साथ शीर्ष चिकना करें और आपका काम हो गया!
बल्लेबाज में चिकन पट्टिका - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• क्या कोई बल्लेबाज बचा है? किसी भी मामले में इसे दूर मत फेंको! आप इसे एक चम्मच के साथ पैन में डाल सकते हैं और पेनकेक्स भून सकते हैं। या किसी अन्य उत्पाद में डुबकी और भी तलना। उदाहरण के लिए, केकड़े की छड़ें, मछली के शेष टुकड़े, किसी भी मांस और यहां तक कि यकृत। बल्लेबाज में स्वादिष्ट तोरी या बैंगन बदल जाता है।
• चिकन को अच्छी तरह से तलने के लिए और तेल को अवशोषित नहीं करने के लिए, उत्पाद को गर्म तेल में रखना आवश्यक है। और किसी भी मामले में बड़ी मात्रा में नहीं। अन्यथा, पैन में वसा का तापमान तेजी से गिरता है, और बल्लेबाज तेल को अवशोषित करना शुरू कर देता है।
• अगर आप आटे में थोड़ा बेकिंग सोडा मिलाते हैं तो बैटर रसीला और हवादार हो जाएगा। आप बेकिंग पाउडर छिड़क सकते हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में भी। यदि बल्लेबाज गैस या बीयर के साथ पानी पर है, तो रिपर न जोड़ें।
• यदि आपको एक घने बल्लेबाज को पकाने की आवश्यकता है, तो आप आटा गूंध नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक बहु-परत को भंग कर सकते हैं। चिकन को अंडे में डुबोया जाता है, फिर आटे में, फिर अंडे और आटे में। आप वांछित परिणाम के आधार पर, अधिक बार दोहरा सकते हैं। इस तरह के ब्रेडिंग न केवल आटा के साथ, बल्कि ब्रेडक्रंब के साथ भी किया जा सकता है।
• अगर आप फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल में मलाई का टुकड़ा मिलाते हैं तो चिकन स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा।
• क्रस्ट को सुनहरा और अच्छी तरह से भूनने के लिए, एक चुटकी चीनी को घोल में मिलाया जा सकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अन्यथा, चिकन पकाए जाने की तुलना में क्रस्ट बहुत तेजी से भून जाएगा।
