बत्तख पट्टिका चिकन की तरह लोकप्रिय नहीं है।
उत्पाद का खाना पकाने में एक विशेष स्वाद, गहरा रंग और इसकी सूक्ष्मता है।
लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पकवान कृपया सुनिश्चित करें।
यहां बतख पट्टिका से सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को एकत्र किया जाता है और अद्भुत व्यंजनों के रहस्यों का पता चलता है।
क्या हम एक अद्भुत पक्षी पकाएंगे?
बतख पट्टिका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
व्यंजनों के लिए, आप साफ बतख पट्टिका या त्वचा के साथ उपयोग कर सकते हैं। यदि यह क्षण नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है, तो हम इसे अपने विवेक पर करते हैं। पूरे या स्लाइस में पट्टिका तैयार की जाती है। दूसरे अवतार में, उत्पाद को पदक, तिनके, क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
बतख का बुरादा किसके साथ पकता है:
• सभी प्रकार की सब्जियां;
• मशरूम;
• अनाज;
• शराब;
• शहद और विभिन्न सॉस।
लेकिन फल और रस के साथ बतख पट्टिका पकाना विशेष रूप से लोकप्रिय है। सबसे अधिक बार, सेब, संतरे, अनार का उपयोग किया जाता है। उन्हें सीधे पकवान में रखा जा सकता है या दिलकश सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नमक, काली मिर्च, दौनी के साथ सीजन पोल्ट्री व्यंजन। अक्सर सोया सॉस और जड़ी बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है। ताजा सब्जियों, चावल, आलू के साइड डिश के साथ बत्तख़ का बुरादा।
बतख पट्टिका: सेब स्टू पकाने की विधि
सेब के साथ बतख एक क्लासिक संयोजन है। लेकिन किसी कारण से यह पूरे पक्षी को काटने की प्रथा है, और यह बहुत असुविधाजनक है! कुछ क्षेत्र सूख जाते हैं, अन्य खराब रूप से तले हुए होते हैं, और हर कोई मेज पर पूरे शव के साथ गड़बड़ करना पसंद नहीं करता है। एक और चीज बतख पट्टिका है, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम बतख पट्टिका;
• सेब के 0.3 किलो;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• नमक, काली मिर्च;
• सजावट के लिए साग।
तैयारी
1. लंबे पट्टियों में धोया पट्टिका काटें। 1.5 सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई न करें। आप बतख को क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन लंबी पट्टियां शानदार दिखती हैं।
2. एक सॉस पैन में तेल गरम करें। लेकिन अगर पट्टिका पर वसा की बहुत सारी परतें हैं, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते। हम इसे बहुत गर्म करते हैं, लगभग एक धुंध के लिए।
3. बतख को कम करें और टुकड़ों को भूनें। हिलाओ ताकि वे हर तरफ एक सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर हो।
4. सेब को छील लें। खट्टे फल लेने की सलाह दी जाती है। बड़े टुकड़ों में काटें और भुना हुआ बतख को भेजें। हलचल, कवर और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।
5. खुला, नमक और काली मिर्च, पट्टिका को पूरी कोमलता में लाएं। यह लगभग पंद्रह मिनट है।
6. तैयार पकवान को सपाट प्लेटों पर रखें और साग के साथ सजाने के लिए। यह अपने आप पर या सब्जियों, चावल, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
बत्तख पट्टिका: ओवन के लिए आलू के साथ नुस्खा
बेक्ड आलू, स्वादिष्ट डकलिंग के साथ - यह एक ऐसा व्यंजन है जो मास्टर की मेज के योग्य है। लेकिन एक ही समय में यह बहुत जल्दी और आसानी से पकाया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि इसे बनाने के लिए अग्रिम में मसालों में पट्टिका को मिलाएं।
सामग्री
• 1 किलो आलू;
• 0.8 किलोग्राम पट्टिका;
• सोया सॉस के 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• मेयोनेज़ के 150 मिलीलीटर;
• मसाले।
तैयारी
1. बतख पट्टिका को मध्यम स्लाइस में काटें, सोया सॉस और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच जोड़ें। काली मिर्च और किसी भी अन्य सीजन के साथ, लहसुन को निचोड़ें और हिलाएं। कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। आप पूरी रात बतख छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है।
2. आलू को छील लें। कुल्ला और मध्यम टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च जोड़ें, शेष मेयोनेज़ फैलाएं और एक घंटे के लिए मैरीनेट करना भी छोड़ दें।
3. बढ़ी हुई बेकिंग शीट में, बतख और आलू डालें। आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं।
4. पन्नी को शीर्ष पर खींचो और लगभग 40 मिनट तक सेंकना। फिर कवर को हटा दिया जाना चाहिए और पकवान को अच्छी तरह से भूनना चाहिए जब तक कि रसदार रंग न हो।
बतख पट्टिका: नारंगी सॉस के साथ नुस्खा
बतख पट्टिका के एक अद्भुत पकवान का एक प्रकार, जिसका नुस्खा सावधानीपूर्वक कुछ रेस्तरां के रसोइयों द्वारा रखा जाता है। सॉस के लिए आपको सफेद शराब की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सूखा।
सामग्री
• एक बत्तख का स्तन;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• संतरे का रस 100 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच मकई स्टार्च;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
1. त्वचा, हड्डियों, अतिरिक्त वसा और सभी अनावश्यक से साफ किए गए डक ब्रेस्ट, पट्टिका को दो भागों में विभाजित करते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को चाकू से कई स्थानों पर छेदते हैं, फिर इसे जमीन काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं।
2. हम पैन को गर्म करते हैं, तेल की एक बूंद के साथ तेल लगाते हैं और अनुभवी फ़िलालेट डालते हैं। दस मिनट के लिए दोनों पक्षों पर भूनें। फिर लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर कवर और उबाल लें।
3. सॉस बतख के बाद एक पैन में पकाया जाता है। वसा में शराब और संतरे का रस जोड़ें, इसे गर्म करें।
4. स्टार्च को एक चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और भविष्य में सॉस में डालें।
5. इसके बाद, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च डालें, मक्खन डालें, एक मिनट के बाद बंद कर दें।
6. बतख पट्टिका अनुप्रस्थ स्लाइस में कटौती। प्रत्येक की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं, इसे नारंगी सॉस के साथ डालते हैं और परोसा जा सकता है।
बत्तख पट्टिका: एक धीमी कुकर के लिए संतरे के साथ नुस्खा
एक अद्भुत बतख पट्टिका के लिए नुस्खा, जो एक धीमी कुकर में संतरे के साथ पकाया जाता है। डिश आदर्श रूप से उबले हुए चावल के साइड डिश के अनुकूल है।
सामग्री
• त्वचा के साथ 5 बतख पट्टिका;
• 1 बड़े नारंगी;
• 1 चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच तेल;
• काली मिर्च के साथ नमक;
• मेंहदी की टहनी।
तैयारी
1. एक चाकू के साथ बतख पट्टिका पियर्स और नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। एक कंटेनर और अचार को एक घंटे के लिए स्थानांतरित करें।
2. जब पक्षी अचार कर रहा होता है, तो खट्टे से ज़ेस्ट को हटा दें। आप बस इसे एक grater के साथ मिटा सकते हैं, जो उसे पीसने की आवश्यकता से बचाएगा। हमने खट्टे को हलकों में काट दिया। मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं।
3. धीमी कुकर में, एक चम्मच तेल डालें, फ्राइंग मोड चालू करें, 20 मिनट के लिए सेट करें। बत्तख के पकौड़े तलें।
4. पट्टिका को एक प्लेट पर निकालें और संतरे के मग को गर्म वसा में डालें, रोज़मेरी, ज़ेस्ट और शहद जोड़ें। दो मिनट तक भूनें। मेंहदी निकाल लें।
5. धीमी कुकर में बतख लौटें, इसे संतरे के ऊपर डालें।
6. विलुप्त होने के कार्यक्रम को चालू करें और 40 मिनट तक पकाएं। हम खुशबूदार ग्रेवी के साथ अद्भुत पक्षी को खोलते हैं और आनंद लेते हैं।
बत्तख का बुरादा: अनार की चटनी में पोल्ट्री रेसिपी
कोई कम स्वादिष्ट अनार की चटनी के साथ अद्भुत बतख पट्टिका के लिए नुस्खा। खाना पकाने के लिए, प्राकृतिक रस का उपयोग करना उचित है। त्वचा के साथ पट्टिका का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 4 पट्टिका;
• 1 चम्मच शहद;
• ब्रांडी के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चम्मच स्टार्च;
• अनार के रस का 250 मिली;
• कुछ मक्खन और मसाले;
• 1 shallot;
• अनार के बीज का 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
1. पट्टिका धोया जाता है, सूख जाता है और त्वचा के किनारे पर हम कई इंटरसेक्टिंग कट बनाते हैं। मसालों के साथ टुकड़ों को रगड़ें।
2. स्किललेट को चालू करें और उस पर नीचे त्वचा की स्लाइस रखें। उच्च गर्मी पर दोनों पक्षों पर भूनें।
3. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें और लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
4. सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और आधे छल्ले में कटे हुए छिले को भूनें।
5. कुछ मिनट के बाद, इसमें कटा हुआ लहसुन जोड़ें, फिर शहद डालें और ब्रांडी डालें।
6. ठंडे अनार के रस के साथ स्टार्च मिलाएं और तले हुए प्याज में पैन में डालें। लगभग पांच मिनट के लिए गर्म करें, नमक, काली मिर्च के स्वाद के साथ सीजन, थोड़ा दौनी जोड़ें और बंद करें।
7. हम बेक्ड बतख पट्टिका को बाहर निकालते हैं, अनुप्रस्थ प्लेटों में काटते हैं और एक प्लेट पर बाहर निकालते हैं। अनार की चटनी के साथ डालो और अनाज के साथ सजाने।
बत्तख का बुरादा: अदरक और शहद के साथ नुस्खा
नहीं यकीन है कि क्या मेहमानों के साथ लाड़ प्यार करने के लिए? एक मसालेदार और बहुत सुगंधित बतख पट्टिका तैयार करें, जिसका नुस्खा नीचे दिया गया है।
सामग्री
• 4 पट्टिका;
• संतरे का रस 150 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• शहद के 2 बड़े चम्मच;
• 20 ग्राम अदरक;
• नमक, काली मिर्च;
• कुछ तेल;
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस।
तैयारी
1. बतख पट्टिका को 0.5 सेमी पदक में काटें और रसोई के हथौड़ा से धीरे से हरा दें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, फ्राइंग पैन में डालें और दोनों पक्षों पर एक मिनट के लिए भूनें। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं।
3. उसी पैन में कटा हुआ लहसुन डालें, 30 सेकंड में अदरक डालें और इसे एक मिनट के लिए गर्म करें।
4. शहद जोड़ें और संतरे के रस में सोया सॉस मिलाएं।
5. उबलने के बाद, पहले से तले हुए फिलाल पदक बाहर रखें।
6. नरम होने तक कम गर्मी पर कवर और उबाल लें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
7. चावल के साइड डिश के साथ या ताजी सब्जियों के साथ अदरक का बुरादा परोसें।
ब्रेज़्ड बतख पट्टिका: बैंगन और आलू के साथ नुस्खा
एक साधारण स्ट्यूड बतख पट्टिका का एक प्रकार, जिसका नुस्खा बहुतों से परिचित है। खाना पकाने के लिए, एक फूलगोभी या एक बड़े स्टू का उपयोग किया जाता है।
सामग्री
• 6 बैंगन;
• पट्टिका का 0.5 किलो;
• 8 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• 2 गाजर;
• 3 टमाटर;
• मसाले, तेल।
तैयारी
1. बैंगन को तुरंत काट लें और नमकीन पानी में भिगो दें। उन्हें कड़वाहट से छुटकारा दिलाएं।
2. पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पुलाव में डालें, ढक्कन के बिना लगभग दस मिनट के लिए भूनें। यदि बतख पर वसा कम है, तो आप थोड़ा तेल डाल सकते हैं।
3. पट्टिका में गाजर जोड़ें, उसके बाद प्याज। कटी हुई सब्जियाँ। आधा पकने तक भूनें।
4. diced टमाटर रखो और कुछ मिनट के लिए भूनें।
5. आलू जोड़ें, लगभग एक लीटर पानी में डालें। लगभग तैयार होने तक स्टू।
6. बैंगन को नमकीन से निचोड़ें और तेल के साथ पैन में भूनें।
7. हम बैंगन को आलू और फलेट में स्थानांतरित करते हैं। पकाए जाने तक लगभग दस मिनट के लिए नमक, काली मिर्च, हलचल और उबाल लें।
बत्तख का बुरादा: पनीर के साथ बेक्ड डिश के लिए एक नुस्खा
एक सुगंधित पनीर क्रस्ट और रसदार टमाटर के साथ अद्भुत बतख पट्टिका नुस्खा। इसे दो चरणों में तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 0.6 किलोग्राम पट्टिका;
• 2-3 टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• सोया सॉस के 30 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मक्खन और मसाले।
तैयारी
1. बतख पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें। हम एक रसोई हथौड़ा लेते हैं और थोड़ा हरा देते हैं। सोया सॉस के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तेल गरम करें, उच्च गर्मी पर दोनों पक्षों पर स्लाइस भूनें। हम एक छोटे सांचे में शिफ्ट होते हैं।
3. टमाटर को हलकों में काटें, उन्हें बतख के ऊपर एक परत में फैलाएं।
4. खट्टा क्रीम, काली मिर्च और शीर्ष पर टमाटर डालना।
5. हम पकवान को कसा हुआ पनीर से भरते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। इस तरह के बतख को लगभग आधे घंटे के लिए तैयार करना। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पनीर क्रस्ट जला नहीं है। तापमान 190।
बत्तख का बुरादा रेसिपी - टिप्स और ट्रिक्स
• बतख एक विशिष्ट गंध में अन्य पक्षियों से भिन्न होते हैं। यदि आपको इससे छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो नींबू या अचार के साथ ठंडे पानी में पट्टिका को भिगोना उचित है। मैरीनेड के लिए, आप किसी भी फलों का रस, सोया सॉस, सुगंधित मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप समय-समय पर पिघले हुए वसा के साथ स्लाइस को पानी पिलाते हैं, तो बेक्ड बतख पट्टिका नरम हो जाएगी।
• बतख कैलोरी में उच्च है और पचाने में कठिन है। इसलिए, यह आहार भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। कैलोरी कम करने के लिए, आप त्वचा को हटा सकते हैं और वसा से पट्टिका को साफ कर सकते हैं। इसके अलावा फ्राइंग, स्टू, बेकिंग से बचें। ग्रिलिंग, पारंपरिक या भाप खाना पकाने को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिसमें वसा का हिस्सा उत्पाद छोड़ देता है।
• बतख बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा, अगर ओवन में पकाते समय, पन्नी के साथ पक्षी को कवर करें या इसे आस्तीन में रखें। फिर सुरक्षा हटा दी जाती है, जारी वसा के साथ उत्पाद को पानी पिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक भुना जाता है, तापमान को बढ़ाता है।
