हाल ही में, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करते हैं।
इसलिए, कई लोग पैन में मांस पकाने से इनकार करते हैं, यह महसूस करते हुए कि ऐसा मांस हमेशा उपयोगी नहीं होता है, और कभी-कभी अस्वास्थ्यकर होता है।
चिकन को भाप देकर, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना सुनिश्चित करेंगे।
उबले हुए चिकन पट्टिका - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
कई लोग सोचते हैं कि उबला हुआ मांस बेस्वाद और निर्बाध है। लेकिन यह चिकन पर लागू नहीं होता है। मांस को मसालेदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे कई प्रकार के सॉस में पकाया जाता है।
तैयारी की यह विधि आपको चिकन पट्टिका में सभी खनिजों और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। इसके अलावा, उबले हुए चिकन में कम से कम कैलोरी होती है।
उबले हुए चिकन पट्टिका को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके धीमी कुकर, एक डबल बॉयलर या एक साधारण पैन में पकाया जाता है।
मांस को साइड डिश के रूप में एक ही समय में पकाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में सब्जियां और अनाज हो सकते हैं।
उबले हुए चिकन स्तन पूरे या स्लाइस में पकाया जाता है। मांस मसाले और नमक के साथ मला जाता है या सॉस में मैरीनेट किया जाता है। कम से कम आधे घंटे के लिए चिकन पट्टिका को मेरिनेट करें। फिर इसे डबल बॉयलर क्षमता में डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं।
आप सब्जियां या अनाज नीचे रख सकते हैं। आपको दो-इन-एक डिश मिलती है।
पकाने की विधि 1. धीमी कुकर में उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
चिकन पट्टिका;
एक चुटकी समुद्री नमक;
पीने के पानी के तीन बहु-गिलास;
एक चुटकी मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. डिफ्रॉस्ट चिकन और मेरा। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। आप पूरे फिलामेंट को पका सकते हैं, लेकिन इस मामले में हम भाप के समय को दोगुना कर देते हैं।
2. मांस के स्लाइस नमक के साथ सभी पक्षों पर रगड़ते हैं। उन्हें मसालों के साथ पीसें। आप चिकन के लिए मसालों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ व्यक्तिगत सुगंधित जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. मल्टीकोकर की क्षमता में पीने का पानी डालें। ऊपर से हम स्टीमिंग बाउल सेट करते हैं। इसमें चिकन फैलाएं। हमने डिवाइस को "स्टीमिंग" मोड में सेट किया और मांस को 15 मिनट तक पकाना।
4. अपने स्वाद के लिए किसी भी साइड डिश के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका परोसें।
पकाने की विधि 2. सोया सॉस में उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
दो बड़े चिकन स्तन;
ताजा या सूखे साग;
सोया सॉस का 80 मिलीलीटर;
गर्म लाल मिर्च;
वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
लहसुन के दो लौंग;
25 मिली नींबू का रस।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तनों को अच्छी तरह से धोएं और नैपकिन के साथ सूखा पॅट करें। उन्हें आधी लंबाई में काटें।
2. एक गहरे कटोरे में, सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। इस मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और लहसुन निचोड़ें। जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सब कुछ। अच्छी तरह से मिलाएं।
3. इस मिश्रण में चिकन पट्टिका डालें और मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें।
4. चिकन को एक वायर रैक पर रखें और आधे घंटे के लिए पकाएं। तैयार पट्टिका को लंबे स्लाइस में काटें और सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।
नुस्खा 3. नींबू के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
दो चिकन स्तन;
ताजा साग;
नींबू;
मकई स्टार्च - 25 मिलीलीटर;
चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
सफेद मिर्च का एक चुटकी;
सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
तिल का तेल - 25 मिलीलीटर;
सीप की चटनी - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 30 ग्राम;
समुद्री नमक के दो चुटकी।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे चिकन स्तनों को धोएं। उन्हें नैपकिन में डुबोएं और टुकड़ों में काट लें।
2. नींबू को कुल्ला और पोंछ लें। धारदार चाकू से जेस्ट को काट दिया।
3. सोया और सीप की चटनी मिलाएं। मिश्रण में सिरका, सब्जी और तिल का तेल, चीनी, सफेद मिर्च, नमक और स्टार्च जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और उत्तेजकता जोड़ें। यहां नींबू से रस निचोड़ें। फिर से हिलाओ।
4. परिणामस्वरूप अचार के साथ चिकन पट्टिका डालो और आधे घंटे के लिए मांस छोड़ दें। पन्नी को कटोरे की तरह बनाएं। इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन पट्टिका डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए डबल बॉयलर में रखें। धीरे से नींबू उत्तेजकता को मिलाएं और निकालें।
5. चावल या सब्जी गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. आलू और ऋषि तेल के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका
सामग्री
एक चिकन स्तन;
ऋषि की टहनी;
आलू - आधा किलोग्राम;
मक्खन - 60 ग्राम;
चिकन के लिए मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तन धो लें, अगर त्वचा है, तो इसे काट लें। मांस को परतों में काटें और हल्के से हरा दें। नमक और मौसम के साथ मौसम। मसालों की सुगंध में भिगोने के लिए चिकन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मांस को एक डबल बॉयलर में डालें और इसे आधे घंटे तक पकाएं। चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
3. कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। ऋषि की शाखाओं से, पत्तियों को फाड़ दें और तेल में डालें। जब तक ऋषि के पत्ते खस्ता नहीं हो जाते, तब तक उसे स्टू। फिर तेल मलें।
4. आलू को छीलें, धोएं और एक पूरे के रूप में भाप लें।
5. प्रत्येक प्लेट पर, थोड़ा आलू डालें, इसे एक कांटा के साथ थोड़ा सा मैश करें और सुगंधित ऋषि तेल और नमक डालें। उसके बगल में चिकन रखें और परोसें।
पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में सब्जियों और पनीर के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
चिकन स्तनों का एक पाउंड;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
दो टमाटर;
प्याज;
50 ग्राम हार्ड पनीर;
नमक;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
ताजा पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन स्तन को धो लें, इसे हल्के से एक कागज तौलिया के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में तंतुओं में काट लें।
2. हम चिकन नहीं जोड़ते हैं, क्योंकि हम सोया सॉस का उपयोग करते हैं। मांस को काली मिर्च, एक गहरी कटोरे में डालें और सोया सॉस डालें। आधे घंटे के लिए चिकन को अचार करें
3. प्याज को भूसी से छीलकर हलकों में काट लें। प्याज को स्टीमिंग बाउल में डालें। शीर्ष पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। अगली परत समान रूप से एक पंक्ति में मैरीनेट किए गए चिकन पट्टिका को फैलाती है।
4. टमाटर को स्लाइस में काटें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर एक बिछाएं। शीर्ष पर, पनीर प्लेटों के साथ कवर करें।
5. उबले हुए पानी को मल्टीकलर बाउल में डालें। एक कटोरे में हम मांस के साथ एक कंटेनर स्थापित करते हैं। डिवाइस का ढक्कन बंद करें। हम "स्टीमिंग" मोड में धीमी कुकर को चालू करते हैं और चालीस मिनट के लिए मांस पकाते हैं। एक साइड डिश या सब्जियों के सलाद के साथ उबले हुए चिकन परोसें।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में आलू के साथ उबला हुआ चिकन
सामग्री
आठ आलू कंद;
हौसले से जमीन काली मिर्च के दो चुटकी;
चिकन का आधा किलोग्राम;
समुद्री नमक;
हल्दी के 5 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से आलू कंद कुल्ला। हम उन्हें छील से साफ करते हैं, उन्हें फिर से धोते हैं और उन्हें मल्टीकोकर के कटोरे में डालते हैं। पानी के साथ आलू डालो ताकि यह पूरी तरह से सब्जी को कवर करे।
2. कटोरे के ऊपर स्टीमिंग कंटेनर रखें। मसाले को एक प्लेट में डालें और मिलाएँ।
3. चिकन स्तनों को नैपकिन से धोया और सुखाया जाता है। मांस को स्लाइस में डेढ़ सेंटीमीटर मोटा काटें। प्रत्येक टुकड़े को मसाले में रोल करें और हाथ मिलाएं। हम एक कंटेनर में चिकन मांस फैलाते हैं। मल्टीकलर का ढक्कन कसकर बंद करें। हम इसे "स्टीम कुकिंग" मोड में चालू करते हैं। मांस को आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. बीप के बाद, ढक्कन खोलें, थोड़ा ठंडा करें और मांस के कंटेनर को हटा दें। हमें उबले हुए आलू मिलते हैं। सब्जी सलाद के साथ पकवान परोसें।
पकाने की विधि 7. ब्रोकोली के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
दो चिकन स्तन;
आम नमक;
250 ग्राम खट्टा क्रीम;
ताजा जमीन काली मिर्च;
लहसुन के चार लौंग;
150 ग्राम मोज़ेरेला चीज़;
ब्रोकोली पुष्पक्रम;
toothpicks।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पट्टिका को धो लें, फिल्मों को काट लें और अतिरिक्त वसा। एक नैपकिन के साथ मांस डुबकी। स्तन को साथ में काटें, बिना काटे, ताकि वह जेब की तरह दिखे।
2. मोज़ेरेला को बारीक पीस लें। मोटे भागों को काटकर, ब्रोकली को सूखा और बारीक काट लें।
3. थोड़ा सा स्तन। ब्रोकोली और कसा हुआ पनीर जेब में रखें। टूथपिक्स के साथ छेद को जकड़ें। काली मिर्च और शीर्ष पर मांस नमक। लहसुन की लौंग को छीलें और उन्हें चिकन निचोड़कर सीधे लहसुन के छिलके का उपयोग करें। चिकन को स्टीमिंग कंटेनर में रखें।
4. मल्टीकोकर कटोरे में पानी डालो, ऊपर एक चिकन कंटेनर रखें और यूनिट ढक्कन को कसकर बंद करें। स्टीमिंग या स्ट्यूइंग चालू करें। चिकन पट्टिका को आधे घंटे के लिए पकाएं। तैयार मांस को बाहर निकालें, इसे स्लाइस में काटें और साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. सब्जियों के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका
सामग्री
मेयोनेज़ या क्रीम के 50 मिलीलीटर;
दो बड़े चिकन स्तन;
नमक;
दो चिकन जांघ;
डिल का ताजा साग;
काली मिर्च;
एक किलो शैंपेन;
सूखी सफेद शराब के 75 मिलीलीटर;
छह आलू कंद;
शोरबा;
आटे का 60 ग्राम;
प्याज;
मक्खन का आधा पैकेट;
50 ग्राम हरा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. उबला हुआ पानी के साथ चिकन जांघों को डालो और मध्यम गर्मी पर डालें। जब शोरबा उबलने लगे, तो फोम को हटा दें। मांस के पकने तक पकाएं।
2. मशरूम को साफ करें। आधा बड़ा काट लें। छिलके वाले आलू कंद को परतों में काटें। हरा प्याज कुल्ला और मोटे काट लें। अपने हाथों से डिल का हिस्सा फाड़ दें।
3. प्याज और मशरूम के दूसरे आधे भाग को काट लें। एक पैन में पिघले हुए मक्खन और फ्राई, काली मिर्च और नमक के साथ डालें।
4. मांस को जांघों की हड्डियों से अलग करें, इसे बारीक काट लें और एक पैन में मशरूम में डाल दें। मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें।
5. चिकन पट्टिका को नमक करें, साथ में एक चीरा बनाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्तनों को भर दें। लकड़ी के कटार या टूथपिक्स के साथ छेद के छोर को जकड़ें।
6. मक्खन के डेढ़ चम्मच पिघलाएं। पन्नी के साथ डबल बॉयलर के निचले टियर को कवर करें। आलू, डिल, मोटे कटा हुआ मशरूम, हरी प्याज की परतों पर इसे बिछाएं। प्रत्येक परत को हल्का नमक। पिघला हुआ मक्खन के साथ सभी शीर्ष।
7. डबल बॉयलर के दूसरे टियर पर, भरवां चिकन पट्टिका डालें, मसाला के साथ काट लें और पिघल मक्खन के साथ छिड़के। 35 मिनट के लिए डबल बॉयलर चालू करें।
8. शेष मक्खन को पिघलाएं और सुनहरा भूरा होने तक आटे को उसमें पारित करें, फिर धीरे से शोरबा डालना, लगातार हिलाओ, काली मिर्च। शराब में डालो और पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ उबालें। अंत में कटा हुआ डिल जोड़ें।
9. तैयार पट्टिका को स्लाइस में काटें। एक प्लेट पर एक साइड डिश रखो, ऊपर से पट्टिका के कुछ स्लाइस डालें और सब कुछ पर सॉस डालें।
उबले हुए चिकन पट्टिका - युक्तियाँ और चालें
उबले हुए चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैरिनेड में नींबू का रस या ज़ेस्ट, सोया सॉस, विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
आप सलाद, स्नैक्स या सैंडविच के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास भरवां पट्टिका के किनारों को जकड़ने के लिए कटार या टूथपिक्स नहीं हैं, तो आप मांस को पन्नी के साथ लपेट सकते हैं।
लहसुन एक जोड़े के लिए उबले हुए चिकन पट्टिका में जोड़ा जाता है। खाना पकाने से पहले इसे सीधे मांस पर निचोड़ें।
