पूरे परिवार को एक टेबल पर इकट्ठा करने और ताजा, घर पर बने केक के साथ चाय पीने से बेहतर कुछ नहीं है।
जामुन के साथ शॉर्टब्रेड केक किसी भी पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, विशेष रूप से कॉफी और चाय।
जामुन के साथ लघु - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
ऐसी पाई खाना बनाना काफी सरल है, और विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। शॉर्टकेक के लिए सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं। लेकिन एक ही समय में, ऐसे पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।
चीनी, अंडे और आटे के साथ शॉर्टब्रेड आटा को मार्जरीन या मक्खन पर गूंधा जाता है। मार्जरीन को चाकू से काटकर या बारीक काट कर बनाया जाता है। शेष सामग्री को इसमें जोड़ा जाता है और घने आटा गूंधा जाता है।
हम पक्षों को बनाते हुए, एक गोल आकार या एक बेकिंग शीट के तल के साथ समान रूप से अधिकांश आटा वितरित करते हैं। सजावट के लिए बाकी के आटे का उपयोग करें। यदि आप पूरी तरह से खुली पाई बनाना चाहते हैं, तो बेस के लिए पूरे आटे का उपयोग करें।
भरने के लिए किसी भी जामुन का उपयोग करें। बेशक, ताजा बेरीज का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आप सर्दियों में एक पाई पकाते हैं, तो आप जमे हुए जामुन से भरने को तैयार कर सकते हैं। जामुन के अलावा, नट, सूखे फल या चॉकलेट के टुकड़े भरने के लिए जोड़ा जा सकता है।
कई को यह पसंद नहीं है कि पाई काटते समय, जामुन बाहर गिर सकते हैं। उन्हें पाई में रखने के लिए, आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
जेलीदार पाई के लिए, जामुन के साथ भरने को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पकाया जाता है। प्रयोग, विभिन्न जामुन और फलों को संयोजित करने से डरो मत।
पकाने की विधि 1. जामुन के साथ कचौड़ी
सामग्री
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम;
3 कप आटा;
एक अंडा;
आलू स्टार्च - 150 ग्राम;
दानेदार चीनी - एक गिलास;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
नमक - 3 ग्राम;
किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन या नकली मक्खन हम पहले से रेफ्रिजरेटर से प्राप्त करते हैं। बारीक काट लें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। तेल में आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी, स्टार्च और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से पीसें और, धीरे-धीरे आटा जोड़ते हुए, आटा गूंध करें।
2. हम एक गहरी दुर्दम्य रूप लेते हैं और इसमें तीन चौथाई शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री डालते हैं। पक्षों को बनाते हुए, एक पतले केक में अपने हाथों से इसे गूंधें। हम परिणामी वर्कपीस में ताजा या जमे हुए जामुन फैलाते हैं। सतह को समतल करें। हमने बचे हुए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काटे और उन्हें जामुन पर रख दिया।
3. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। हमारे कचौड़ी केक को इसमें भेजें। लगभग 20 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से निकालें, स्लाइस में काटें और गर्म और ठंडे पेय के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. जामुन और क्रीम के साथ शार्टेक
सामग्री
तीन अंडे;
आटा के 150 ग्राम;
आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
एक चुटकी नमक;
30 ग्राम चीनी;
75 ग्राम मक्खन;
क्रीम - 100 मिलीलीटर;
अंडे की जर्दी;
चेरी के 200 ग्राम;
75 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी डिश में, नमक और दानेदार चीनी के साथ आटे को मिलाएं।
2. मक्खन जोड़ें, स्लाइस में काट लें, सूखे मिश्रण में डालें और एक क्रंब अवस्था में सब कुछ पीस लें।
3. जर्दी के साथ पानी मारो और टुकड़ों में डालना। एक सजातीय आटा गूंध। हम इसे एक गेंद में इकट्ठा करते हैं और इसे एक फिल्म में लपेटते हैं। हम फ्रीजर में आधे घंटे के लिए भेजते हैं।
4. क्रीम को दो अंडे और आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं। चिकनी जब तक परिणामी द्रव्यमान मारो।
5. हम फ्रीजर से आटा निकालते हैं और इसे गोल आकार में रखते हैं। हम इसे नीचे और पक्षों के साथ अपने हाथों से गूंधते हैं और इसे कांटा के साथ कई स्थानों पर छेदते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में सेंकना।
6. चेरी मेरा और जामुन से बीज निकाल लें। हम बेक्ड केक पर तैयार बेरीज को एक समान परत में फैलाते हैं। एक अंडा-क्रीम मिश्रण के साथ सब कुछ भरें। हम केक को एक और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 C पर सेंकना।
पकाने की विधि 3. जामुन के साथ जेलीयुक्त कचौड़ी
सामग्री
आटा
दो अंडे;
मार्जरीन या मक्खन - 130 ग्राम;
आटा - दो गिलास;
चीनी - 100 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम।
भरना
आटा - 50 ग्राम;
एक अंडा;
चीनी - 140 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर।
भरने
किसी भी जामुन - 350 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टॉपिंग पकाना शुरू करें। जामुन धोएं, अगर बीज होते हैं, तो उन्हें हटा दें। बड़े जामुन काटें। अतिरिक्त रस को ढेर करने के लिए तैयार जामुन को एक कोलंडर में डालें।
2. आटा तैयार करना काफी सरल है। अंडे को हल्के से चीनी के साथ मारो और नरम मक्खन जोड़ें, स्लाइस में काटने के बाद। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और मक्खन और अंडे के साथ एक कटोरी में निचोड़ें। आटा गूंध, इसे फिल्म में लपेटें और इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजें।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश तैयार करें और भरने को तैयार करें। तेल के एक टुकड़े के साथ मोल्ड को चिकनाई करें। अंडे के साथ चीनी मारो, खट्टा क्रीम डालना, आटा जोड़ें और जब तक सभी गांठ गायब नहीं हो जाते तब तक सब कुछ हलचल करें।
4. रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, इसे मोल्ड के नीचे से व्यास में बड़ा एक सर्कल में रोल करें। आटे को आटे में डालिए, जिससे भुजाएँ बनती हैं। इसमें जामुन की एक भी परत डालें। उन्हें भरने के साथ भरें।
5. चालीस मिनट के लिए 180 सी पर जेकली शॉर्टेक सेंकना। फिर इसे ओवन में एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें। शॉर्टके को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
पकाने की विधि 4. जेली में जामुन और क्रीम के साथ शार्टेक
सामग्री
आटा के साढ़े तीन कप;
350 ग्राम चीनी;
एक अंडा;
मक्खन - 150 ग्राम;
एक चुटकी नमक;
टकसाल;
दूध - 50 मिलीलीटर;
रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी के 100 ग्राम;
सोडा के दो चुटकी;
वनस्पति तेल के 10 मिलीलीटर;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
जिलेटिन के 10 ग्राम;
200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
खाना पकाने की विधि
1. मक्खन को पिघलाएं, चीनी, दूध, अंडा, वैनिलिन और नमक डालें। चिकनी जब तक सब कुछ मारो। सोडा के साथ आटा मिलाएं, मिश्रण में झारें। आटा गूंध और एक सांचे में डालें और नीचे और पक्षों पर वितरित करें।
2. पैन को ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए बेक करें। केक को निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करें। "प्लेट" चिकनी के किनारों को बनाते हुए, अतिरिक्त आटा को ट्रिम करें।
3. आधा गिलास चीनी के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं। मारो जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। केक में खट्टा क्रीम डालो और रेफ्रिजरेटर में रात भर रखें।
4. अगले दिन, एक परत में क्रीम के ऊपर जामुन बिछाएं।
5. 200 मिलीलीटर थोड़े गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालो। आधे घंटे के बाद, फूले हुए जिलेटिन के साथ स्टीवन को धीमी आग पर भेजें और लगातार सरगर्मी करें, जब तक जिलेटिन घुल न जाए। गर्मी से निकालें, दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच डालें और इसे घुलने तक मिलाएं। जामुन के जेली द्रव्यमान डालो। केक को पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।
पकाने की विधि 5. "रॉयल" जामुन के साथ शॉर्टकेक
आटा
आधा चम्मच सिरका के साथ सोडा सबसे ऊपर;
चार yolks;
मक्खन - 100 ग्राम;
आटा - 320 ग्राम;
चीनी - आधा कप।
भरना
एक अंडा;
स्टार्च - 60 ग्राम;
क्रीम - 150 मिलीलीटर;
चीनी;
वैनिलिन;
दालचीनी।
चुंबन
आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
चार गिलहरी।
भरने
ब्लूबेरी, रास्पबेरी और करंट - 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। बाद वाले को फ्रिज में रख दें। जर्दी में चीनी डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान के लिए सब कुछ पीसें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सोडा के साथ मिश्रित आटा निचोड़ें और आटा गूंध करें। इसे आकार में रखो और इसे अपने हाथों से गूंधो, इसे नीचे और पक्षों के साथ वितरित करें।
2. जामुन को केक में डालें और चिकना करें। उन्हें वेनिला के साथ छिड़के।
3. थोड़ा पीटा अंडे के साथ क्रीम मिलाएं, दालचीनी और चीनी का एक काना जोड़ें। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। अब स्टार्च में एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक रोके बिना डालें।
4. ओवन को 170 सी पर प्रीहीट करें। 20 मिनट के लिए इसे एक पाई फॉर्म भेजें।
5. गोरों को हराएं, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ें। एक पेस्ट्री बैग में व्हीप्ड गिलहरी डालें और पाई के ऊपर सुंदर पैटर्न के साथ उन्हें बिछाएं। केक को और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। गिलहरियों को भूरे रंग की आवश्यकता होती है।
6. पाई को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे स्लाइस में काट लें। कॉफी या चाय परोसें।
पकाने की विधि 6. बेरीज और कॉटेज पनीर के साथ शॉर्टकॉक
सामग्री
कटा हुआ दलिया का डेढ़ गिलास;
वेनिला चीनी;
एक गिलास दानेदार चीनी के दो तिहाई;
200 ग्राम करंट और रसभरी;
100 ग्राम मक्खन;
दो अंडे;
बेकिंग पाउडर के 6 ग्राम;
250 ग्राम पनीर।
खाना पकाने की विधि
1. चीनी के साथ नरम मक्खन पीसें, फिर बेकिंग पाउडर और कटे हुए दलिया जोड़ें। एक मोटी, समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ हिलाओ।
2. कॉटेज पनीर को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय मिश्रण में सब कुछ ड्राइव करें। यह एक मोटी क्रीम होना चाहिए।
3. चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप को कवर करें। आटे के दो-तिहाई हिस्से को तल पर रखें और इसे समान रूप से तल के साथ वितरित करें, पक्षों को बनाते हुए। परिणामस्वरूप केक में दही क्रीम डालो। ऊपर बेरी बिछाएं। शेष आटे को जामुन के ऊपर अपने हाथों से कुचल दें।
4. पाई को ओवन में रखें, चालीस मिनट के लिए 180 सी पर गर्म करें। पाई को बाहर निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें। गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।
पकाने की विधि 7. जामुन और कस्टर्ड के साथ शॉर्टकेक
सामग्री
आटा
चार yolks;
वनस्पति तेल;
एक गिलास चीनी के तीन चौथाई;
बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम;
मक्खन - 200 ग्राम;
आटे के दो गिलास।
कस्टर्ड
200 मिलीलीटर दूध;
वैनिलिन;
आटा के 50 ग्राम;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
स्टार्च के 25 ग्राम;
50 ग्राम मक्खन;
एक अंडा;
भरने
जामुन के जामुन, रास्पबेरी और ब्लैकबेरी;
पुदीने की पत्तियां।
खाना पकाने की विधि
1. मिक्सर के साथ, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ सावधानी से रगड़ें। इस मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ आटा निचोड़ें, अंडा-तेल मिश्रण में झारें और आटा गूंधें। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
2. ठंडा आटा बाहर रोल करें और एक सांचे में डालें। हाथ इसे पक्षों पर वितरित करते हैं। हम 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करने के लिए भेजते हैं। हम 200 सी पर सेंकना करते हैं। हम केक को बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं।
3. एक छोटे सॉस पैन में, स्टार्च, वेनिला और चीनी के साथ आटा मिलाएं। थोड़ा दूध डालो और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ नहीं है।
4. हम मिश्रण को कम गर्मी और पकाने के लिए भेजते हैं, लगातार सरगर्मी करते हैं, जब तक कि गाढ़ा नहीं हो जाता।
5. दूध के साथ अंडा मारो और इस मिश्रण को एक पतली धारा के साथ इंजेक्ट करें, लगातार सरगर्मी करें। क्रीम को थोड़ा ठंडा करें, तेल डालें और मिलाएँ।
6. क्रीम के साथ कूल्ड केक की पूरी सतह को लुब्रिकेट करें। शीर्ष पर धोया जामुन डालो और टकसाल के पत्तों के साथ सजाने। हम मेज पर सेवा करते हैं।
जामुन के साथ कचौड़ी - युक्तियाँ और चालें
खाना पकाने से पहले सभी उत्पादों को ठंडा करें, फिर शॉर्टेक हवादार और कोमल हो जाएगा।
सभी हवा को बाहर निकालने के लिए आटे को नीचे और मोल्ड के किनारों पर मजबूती से दबाएं।
केक को पकाने से पहले, इसे कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद दें।
जामुन के अलावा, आप ताजे या डिब्बाबंद फल पाई में डाल सकते हैं।
लंबे समय तक आटा गूंध न करें। यह एक गांठ में टुकड़ों को इकट्ठा करने और कई बार गूंधने के लिए पर्याप्त है।
