बीन सूप के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और उनमें से बहुत सारे दुबले व्यंजनों हैं।
यही है, जहां जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है।
ये विकल्प उन लोगों के लिए दिलचस्प होंगे जिन्होंने किसी भी कारण से मांस खाने से इनकार कर दिया - वैचारिक या स्वास्थ्य, साथ ही साथ विभिन्न उपवासों के दौरान विश्वासियों के लिए।
बीन्स विभिन्न ट्रेस तत्वों, विटामिन, विशेष रूप से समूह बी में समृद्ध हैं।
लेकिन बीन व्यंजन की विशेष लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि फलियों में शरीर द्वारा आवश्यक प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है और इस संबंध में वे सफलतापूर्वक मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसलिए, लीन बीन सूप एक बल्कि पौष्टिक व्यंजन है जो पशु उत्पादों की अनुपस्थिति में अमीनो एसिड की कमी को पूरा करेगा।
और इसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी बनाने के लिए विभिन्न सुगंधित मौसमों की उचित तैयारी और उपयोग में मदद मिलेगी।
झुक बीन सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
इस उत्पाद के किसी भी प्रकार से लीन बीन सूप तैयार किया जा सकता है: ताजी या जमी हरी फलियाँ, डिब्बाबंद फलियाँ, लेकिन अधिकतर वे फलदार फलियों का उपयोग करते हैं।
सेम पकाने की सादगी के बावजूद, मुख्य घटक को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने से पहले, बीन्स को पारंपरिक रूप से कई घंटों तक भिगोया जाता है - दो से दस तक। यदि आप लंबे समय तक या गर्म कमरे में लथपथ फलियां छोड़ते हैं, तो वे किण्वन कर सकते हैं। उसी कारण से, पानी को गर्म नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन हमेशा ठंडा होना चाहिए। वांछनीय - उबला हुआ। भिगोने के बाद, पानी की निकासी सुनिश्चित करें और भिगोने के दौरान निकलने वाले अनावश्यक पदार्थों को हटाने के लिए बीन्स को कुल्ला।
मुख्य घटक के अलावा, दुबला सेम सूप की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है:
आलू
प्याज़
गाजर
गोभी
मीठी मिर्ची
ताजा, डिब्बाबंद, सूखे मशरूम
टमाटर और / या टमाटर पेस्ट
लहसुन
वनस्पति तेल
मसाला, मसाले, ताजा या सूखे जड़ी बूटी
खाना पकाने से पहले, धुले हुए भिगोए हुए बीन्स को एक ट्रिपल वॉल्यूम में अनुपात में पानी में डाला जाता है और, एक उबाल लाने के लिए, आंशिक रूप से नरम होने तक कम गर्मी पर पकाना। फिर अन्य सामग्री, कच्चा या तला हुआ जोड़ें।
उबलते सेम के आधे घंटे के बाद पकवान को नमक करना बेहतर होता है, क्योंकि नमक उनकी त्वचा को कठोर बनाता है और इसे उबालने से रोकता है।
सब्जियों के साथ सरल दुबला बीन सूप
सामग्री
Ean कप बीन
3 आलू
1 गाजर
1 बेल मिर्च
1 प्याज
1 बड़ा टमाटर
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
भिगोए हुए बीन्स को आधे घंटे के लिए उबाल लें, इसमें आलू डाले।
बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ या पतले कटा हुआ गाजर, मीठे बेल मिर्च भूनें।
आखिर में टमाटर डाले, छील कर डाले। पांच मिनट बाहर रखें और सूप में ड्रेसिंग जोड़ें।
नमक, आलू तैयार होने तक उबालें। काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
लगभग दस मिनट तक इसे पकने दें और परोसें।
परिषद: इस सूप को बिना आलू के पकाया जा सकता है, जिससे इसे आसानी से बनाया जा सकेगा। इस मामले में, आपको अधिक बीन्स या कम पानी लेने की आवश्यकता है। सबसे आसान संस्करण में, सब्जियों को तला नहीं जाता है, लेकिन आलू के बाद उबलते हुए सूप में जोड़ा जाता है - पहले गाजर, फिर प्याज और मिर्च, और अंत में टमाटर। और यदि आप आलू नहीं निकालते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, एक और घटक - स्लाव जोड़ें, हमें मशरूम कैबिन सूप मिलता है।
लीन मशरूम बीन सूप
सामग्री
1 कप बीन्स, अधिमानतः सफेद
3 आलू
1 गाजर
1 प्याज
300 जीआर ताजा मशरूम (शैम्पेन, चेंटरेल, मक्खन, शहद मशरूम)
बीन्स, अधिमानतः सफेद - 1 कप
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
नमक, स्वाद के लिए जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
भिगोए हुए बीन्स को लगभग तैयार होने तक उबालें, आलू, diced, नमक डालें।
मक्खन में, बारीक कटा हुआ मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज, गाजर जोड़ें, क्यूब्स में कटा हुआ।
जैसे ही आलू के साथ सूप उबलता है, तुरंत तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
अंत में साग जोड़ें।
परिषद: ताजे मशरूम के बजाय, आप सूखे वाले ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्सिनी मशरूम या मशरूम। 50 जीआर सूखे मशरूम एक घंटे के लिए पानी डालते हैं, फिर पकाना, काट लें, अगर वे पूरे थे। सूप के आधार के रूप में शोरबा का उपयोग करें, अर्थात्: पानी की थोड़ी मात्रा में फलियों को उबाल लें और शेष सामग्री को जोड़ने से पहले मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। सूप और डिब्बाबंद मशरूम के लिए उपयुक्त है। उन्हें उसी तरह से व्यवहार किया जाना चाहिए जैसे कि ताजे लोगों के साथ, केवल सब्जियों और मशरूम के साथ ड्रेसिंग को सूप की तैयारी के बहुत अंत में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद को ताजे के रूप में इतने लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
ग्रीक बीन लीन फासोलेड सूप
ग्रीस और साइप्रस में इस व्यंजन को गर्मियों में खाना बनाना पसंद है। यह मांस की कमी के कारण हल्का होता है और इसमें ताजगी भरी खटास होती है। सब्जियों के साथ क्लासिक फ़ासोलेड - दुबला टमाटर सेम सूप - इस तरह तैयार किया जाता है।
सामग्री
1 कप बीन्स
2 गाजर
1 प्याज
1 बेल मिर्च
2 टमाटर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
स्वाद के लिए ताजा गर्म मिर्च
नमक, ताजा काली मिर्च, नींबू का रस, अजमोद और तुलसी - स्वाद के लिए।
परिषद: क्लासिक पुलाव केवल सफेद बीन्स से बनाया जाता है। हालांकि, सूप की रंग योजना के अलावा कुछ भी नहीं बदलेगा, अगर आप एक अलग रंग की फलियों का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने की विधि
भिगोया हुआ बीन्स कुल्ला और उबलते पानी में डालें। एक छोटी सी आग बनाएं और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक पकाएं।
गाजर, कटा हुआ, कटा हुआ मीठा काली मिर्च जोड़ें, गर्म - बारीक कटा हुआ। ढक्कन बंद होने के साथ 7 मिनट तक उबालें। तरल को सब्जियों को कवर करना चाहिए, लेकिन इसकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है।
नरम होने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें, भूरे रंग की अनुमति नहीं। छिलके वाले टमाटर, ब्लेंडर में या कद्दूकस पर कटा हुआ, उन्हें गर्म करें और मुख्य पकवान में डालें जहां फलियां सड़ रही हैं। इच्छानुसार नमक और काली मिर्च।
स्टू - बीन्स और सब्जियां पूरी तरह से नरम होनी चाहिए।
प्लेटों में डालो, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ हल्के से डालें।
लहसुन के साथ झुक बीन सूप
लहसुन की सुगंध एक हार्दिक बीन सूप की एक अद्भुत अतिरिक्त मात्रा होगी।
सामग्री
टमाटर के बिना ½ कप बीन्स या 1 डिब्बाबंद
1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज
लहसुन की 3-4 लौंग
1 गाजर
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच
स्वाद के लिए नमक
अजमोद का साग।
खाना पकाने की विधि
एक सूप पैन में, तेल गरम करें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आपको इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करने या किसी grater पर रगड़ने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे पर्याप्त रूप से काट लें।
प्याज और लहसुन को हल्का भूनें, काले रंग से बचें।
तरल के साथ एक ही पैन में लगभग पूरी तत्परता या डिब्बाबंद बीन्स तक उबला हुआ डालें, गाजर को स्ट्रिप्स में डालें, नमक जोड़ें। गर्म पानी जोड़ें ताकि तरल सब्जियों की तुलना में दो अंगुल अधिक हो।
स्टू जब तक पूरी तरह से सभी घटकों को पकाया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन।
सेवा करते समय, प्लेटों में ताजा अजमोद जोड़ें।
परिषद: उपवास के कुछ दिनों में, विश्वासियों को भी वनस्पति तेल का सेवन करने से मना किया जाता है। आप इस तरह के सूप को बिना इस्तेमाल किए पका सकते हैं। फिर प्याज और लहसुन को तला नहीं जाता है, लेकिन बस गाजर की तुलना में थोड़ी देर बाद फलियों में जोड़ा जाता है। सभी ने एक-दूसरे को पांच मिनट तक नहलाया। इस तरह के बीन लीन सूप पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करेंगे, ताकत की आपूर्ति की भरपाई करेंगे और साथ ही साथ चर्च के नियमों का उल्लंघन करने की अनुमति नहीं देंगे। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं।
अखरोट के साथ झुक बीन सूप
लीन बीन सूप के इस मूल संस्करण में नट्स डालकर एक समृद्ध स्वाद है।
सामग्री
1 कप बीन्स
1 प्याज
50 ग्राम अखरोट
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच लाल मीठी मिर्च पाउडर
बे पत्ती, डिल और अजमोद के सूखे साग
खाना पकाने की विधि
टेंडर तक भिगोया हुआ उबाल लें।
सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में कटा हुआ प्याज भूनें।
फ्राइंग के अंत में, काली मिर्च पाउडर - पेपरिका जोड़ें।
बे पत्ती और नट्स के साथ सेम के लिए ड्रेसिंग रखो।
अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, अखरोट को तेल के बिना थोड़ा भूनें या ओवन में रखें, फिर चाकू या ब्लेंडर से काट लें।
सूप को कई मिनट तक उबालें, बे पत्ती को हटा दें, साग को ऊपर और बंद करें। इसे पीने दें।
परिषद: उबले हुए बीन्स को एक ब्लेंडर के साथ कुचल या कुचल दिया जा सकता है, शोरबा में वापस आ जाता है, उसी नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। इस मामले में, आपको सूप प्यूरी मिलता है। भूनने के लिए गाजर और मीठे मिर्च जोड़ने से आपको दुबला बीन सूप के लिए एक और नुस्खा मिल सकता है।
झुक बीन सूप: ट्रिक्स और राज
कुछ सरल युक्तियों का उपयोग करके पकवान की तैयारी को आसान बनाने और इसके स्वाद और उपस्थिति को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
1. यदि बीन्स को पहले से भिगोया नहीं गया था, तो आप उन्हें एक घंटे के लिए जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए बीन्स को उबालें, पानी निकाल दें, ठंडा डालें और एक उबाल लाएं, कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर थोड़ा बर्फ का पानी डालें। इस प्रकार की फलियां उबलने के लिए निकलती हैं और मैश किए हुए सूप के लिए बहुत अच्छा है।
2. सूप के लिए, आप विभिन्न रंगों के बीन्स चुन सकते हैं - सफेद, लाल, रंगीन। आप विभिन्न किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि फलियों का आकार समान है। केवल एक चीज वायलेट बीन्स से बचने के लिए है, यह सलाद में अच्छा है, और सूप एक अप्रिय ब्लिश टिंट दे सकता है।
3. सेम सूप के लिए एक अच्छा मसाला बे पत्तियां, साथ ही साथ जमीन का काली मिर्च होगा।
4. तुलसी, धनिया, गाजर के बीज, जायफल, लाल शिमला मिर्च और गर्म लाल मिर्च भी ऐसे सूप के लिए मसाला माना जाता है।
5. लीन बीन सूप पकाना पारंपरिक रूप से सॉस पैन में, स्टोव पर या धीमी कुकर में किया जा सकता है। मूल संस्करण बर्तन में ओवन में है, जहां लगभग तैयार होने तक उबला हुआ सेम और अन्य सामग्री होती है।
6. जब सेम सूप में खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से मौसम।
7. इस डिश के लिए, अगर इसे टमाटर के बिना पकाया गया था, तो आप खट्टे के साथ उत्पादों को परोस सकते हैं - मसालेदार मिर्च, जैतून या जैतून। पटाखे, विभिन्न केक, लहसुन ब्रेड रोल भी बीन सूप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
