मसालेदार शैम्पेन, विशेष रूप से घर पर पकाया जाता है, साधारण, उत्सव और गंभीर दिनों में किसी भी दावत के लिए एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार पकवान है।
यह घर पर है कि आप अपने स्वाद के अनुसार और अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार मसालेदार शैम्पेन के रूप में एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।
वास्तव में, इन मशरूम के अचार के साथ आगे बढ़ने से पहले, यह आवश्यक है कि मशरूम के प्रकार, मसाले में गुणवत्ता और मसालों की मात्रा निर्धारित की जाए, जिस पर भविष्य के नाश्ते की सभी अवशेष निर्भर होंगे।
विशेष रूप से उपलब्ध व्यंजनों की विविधता के साथ, घर पर मशरूम का अचार बनाना आसान है।
मुख्य बात यह है कि नुस्खा की आवश्यकताओं, और अपनी स्वयं की वरीयताओं के अनुसार, अच्छी तरह से अचार तैयार करना है।
Champignon marinades निम्नलिखित प्रकार के होते हैं:
• मीठा और खट्टा गेंदा, जो निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - सोया सॉस, नींबू का रस, शहद।
• मैरिनेड का क्लासिक लुक, जो सिरका, चीनी, नमक, मसाले के रूप में उत्पादों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है, गर्म मिर्च के संभावित जोड़ के साथ।
• नमकीन मैरिनेड, जो नमक को भरने और अन्य अतिरिक्त घटकों में प्रबलता के साथ तैयार किया जाता है।
शैंपेन को कैसे तैयार करें - सामान्य सिद्धांत
शैंपू जैसे मशरूम, विशेष रूप से अपने अनोखे और विशिष्ट स्वाद के कारण ग्रहण किए जाते हैं, यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है, जिसका उपयोग लगभग हर सलाद के लिए किया जा सकता है, जो किसी भी स्वादिष्ट और मसालेदार क्षुधावर्धक को मांस और साइड डिश के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है।
• चम्पिग्नन्स दो प्रजातियों में पाए जाते हैं - अनगढ़ मशरूम और कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं।
• इस तरह, शैंपेन को छोटे मशरूम के नमूनों का उपयोग करके किसी भी प्रकार से संरक्षित किया जा सकता है, जिसे मीठा और खट्टा मैरिनेड में लेने की सलाह दी जाती है।
• यदि बड़े मशरूम को उठाया जाता है, तो छोटे मशरूम के साथ अचार बनाने और वैकल्पिक करने के दौरान उन्हें कई हिस्सों में काटना अधिक समीचीन है।
• सिद्धांत रूप में, मसालेदार शैम्पेन की तैयारी व्यंजनों, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और मसाले पर निर्भर करती है।
• मुख्य बात यह है कि शैंपेन को चुनने के लिए एक नुस्खा चुनना है ताकि यह पकाने के सभी स्वाद और आवश्यकताओं को पूरा करे।
पकाने की विधि 1. सही मसालेदार शैंपेन के क्लासिक संस्करण
सामग्री:
• Champignons - 1 किलो।
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वोडिचका - 200 मिली।
• सिरका (9%) - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 15 मिलीग्राम।
• चीनी - 40 जीआर।
• लौंग - 5 पीसी।
• काली मिर्च (allspice) - 8 पीसी।
• लवृष्का - 4 पीसी।
• सरसों (बीज) - 60 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह से रगड़ें। यदि मशरूम के कैप्स बड़े हैं, तो उन्हें 2-3 भागों में काट दिया जाना चाहिए।
फिर आपको पानी को उबालने और नमक, चीनी, सिरका, मसाले और गाजर को जोड़ने की आवश्यकता है। मैरिनेड को कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और फिर इसे सरसों के कुछ हिस्सों को रिपोर्ट करने के लिए और कुछ और समय के लिए आग पर पकड़ना चाहिए।
इसके बाद, तैयार मैरिनेड में, आपको शैंपेनोन डालना और शाब्दिक रूप से 3-4 मिनट के लिए मशरूम को उबालना होगा। मशरूम के बाद, टुकड़े टुकड़े किए गए प्याज, शेष सरसों को रिपोर्ट करना और मशरूम को ठंडे स्थान पर आगे अचार के लिए निकालना आवश्यक है।
12 घंटे में मशरूम का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएगा।
पकाने की विधि 2. "फास्ट" मसालेदार शैम्पेन
सामग्री:
• Champignons - 500 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन।
• टमाटर - आधा।
• तेल (जैतून) - 75 मिली।
• नमक - 15 जीआर।
• चीनी - 20 जीआर।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• साग - एक शौकिया के लिए।
• सिरका - 50 मिली।
• नींबू - एक चौथाई।
खाना पकाने की विधि:
टमाटर को धोने और वर्गों में कटौती करने की आवश्यकता है। बल्ब को कटा हुआ होना चाहिए, हल्के से कटा हुआ साग। शैंपेन के हिस्से को स्लाइस में काटने की सिफारिश की जाती है, और दूसरे को बारीक काट लें। प्रक्रिया के अंत में, सभी मशरूम को नींबू के रस के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
फिर, तेल में एक गर्म कड़ाही में, आपको मशरूम (टुकड़े टुकड़े), जड़ी-बूटियों, टमाटर, प्याज को भूनने की जरूरत है। हल्के से काटने के बाद, कटा हुआ मशरूम के शेष को जोड़ना आवश्यक है।
इसके बाद, आपको उपलब्ध सामग्री - नींबू का रस, तेल (जैतून), सिरका, मसाले और लहसुन की लौंग को एक साथ मिलाकर बड़े टुकड़ों में काटकर, मैरिनेड को पकाने की जरूरत है।
उसके बाद, तली हुई सब्जियों को तैयार मैरिनेड में जोड़ें और सभी घटकों को एक दूसरे के साथ मिलाएं। तैयार स्वच्छ डिब्बे में, कटा हुआ शैंपेन मिलाएं, उन्हें अचार के साथ डालें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
ऐसे मशरूम आधे घंटे में उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
नुस्खा 3. प्याज और मीठी मिर्च के साथ मशरूम को कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
• मशरूम - 1 कि.ग्रा।
• काली मिर्च (मीठा) - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन।
• वोडिचका - 200 मिली।
• नमक - 3 जीआर।
• चीनी - 150 जीआर।
• नींबू।
• तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, अगर बड़े नमूने हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काटने की जरूरत है।
अगला, एक प्रीहीटेड स्किललेट में, काली मिर्च को तेल में भूनें। अलग से, 5 मिनट के लिए थोड़ा नमकीन पानी में, मशरूम को उबालने के लिए आवश्यक है। उबले हुए पानी को एक विशेष कटोरे में डालें और इसमें चीनी, नमक, लहसुन डालें और आधा काट लें। फिर से अचार को उबालें नहीं!
उबले हुए शैम्पेन, छल्ले के साथ कटा हुआ प्याज, काली मिर्च को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और मैरीनेट किए गए मशरूम को छोड़ देना चाहिए।
ये मशरूम 24 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।
पकाने की विधि 4. एक कोरियाई नुस्खा का उपयोग करके मशरूम को कैसे मैरीनेट करें
सामग्री:
• Champignons - 300 जीआर।
• लहसुन - 4 prongs।
• धनिया - एक चम्मच की नोक पर।
• सोया सॉस - 30 जीआर।
• तिल - 15 जीआर।
• तेल - एक चौथाई कप।
• जीरा - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• लवृष्का - 3 पत्ते।
• साग।
• कड़वी मिर्ची - फली।
• नमक, काली मिर्च - हर किसी के लिए नहीं।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को थोड़ा नमकीन पानी में उबालने और उन्हें एक कोलंडर में त्यागने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मैरिनेड बनाने के लिए, वनस्पति तेल में कुचल साग, सोया सॉस, काली मिर्च, सिरका, लवृष्का, गाजर के बीज, धनिया, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और सभी घटकों को एक दूसरे से जोड़ना आवश्यक है।
कड़वी काली मिर्च को शौकिया में मिलाया जाता है।
सबसे पहले आपको एक पैन में तिल को भूनने की जरूरत है, और फिर इसे अचार में डालें। फिर आपको सभी घटकों में मशरूम जोड़ने की जरूरत है, सभी उत्पादों को मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में आधे दिन के लिए मैरिनेटेड शैंपेन डाल दें।
खाना पकाने के अगले दिन मसालेदार और नमकीन शैम्पेन तैयार हैं!
नुस्खा 5. शहद के साथ सोया सॉस में मसालेदार मशरूम
सामग्री:
• मशरूम - 1 कि.ग्रा।
• वोडिचका - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सोया सॉस - एक गिलास।
• शहद - 60 जीआर।
• मरजोरम - 15 जीआर।
• काली मिर्च (काली मटर) - 8 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
पहले आपको अचार बनाने के लिए मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है - आपको मशरूम को छीलने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला, आधे में बड़े नमूनों को काट लें।
फिर मशरूम को पानी के साथ डालना और उसमें सोया सॉस डालना, मसाले डालना, सामग्री को 5 मिनट के लिए डालना चाहिए। इस तरह से पकाया जाने वाले घटकों के बाद, 45 डिग्री तक ठंडा करना आवश्यक है, उन्हें शहद जोड़ें और आपस में अच्छी तरह से मिलाएं।
इस प्रकार मशरूम को 10 से 15 घंटे तक मैरिनेट किया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन परोसने से ठंड की सिफारिश की जाती है।
पकाने की विधि 6. एक धीमी कुकर में मसालेदार शैम्पू
सामग्री:
• Champignons - 0.5 किग्रा।
• उबला हुआ पानी - 150 मिली।
• लहसुन - 4 लौंग।
• तेल (सब्जी) - 150 मिली।
• सिरका (9%) - 60 मिली।
• काली मिर्च (allspice) - 4 पीसी।
• लवृष्का - 3 पीसी।
• चीनी - 20 जीआर।
• नमक - 15 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को पकाने से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से साफ, धोया जाना चाहिए, आकार में छोटा छोड़ दिया जाता है जैसा कि वे हैं, और बड़े नमूनों को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और अब के लिए अलग सेट करना चाहिए।
अगला, आपको मल्टीवार्का कटोरे में पानी डालना होगा, उसमें वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च, लहसुन (पहले से उखड़ा हुआ), लवृष्का, नमक और चीनी डालना होगा।
फिर सभी घटकों के ऊपर मशरूम डालें और 30 मिनट के लिए खाना पकाने का मोड सेट करें।
संकेत के बाद, मशरूम को कटोरे से निकालना, साफ जार में व्यवस्थित करना और तैयार अचार डालना आवश्यक है।
जैसे ही मशरूम कम हो जाते हैं, उन्हें अंतिम रूप से तैयार करने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
अगले दिन, मसालेदार मशरूम पहले से ही चखा जा सकता है।
पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए शैंपेन को कैसे अचार करें
सामग्री:
• Champignons 1 किग्रा।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज (छोटे) - 18 पीसी।
• काली मिर्च (allspice और बस मटर)।
• सरसों (बीज)।
• लवृष्का - 10 पीसी।
• नमक - 15 जीआर।
मारिनडे के लिए:
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर।
• नमक - 60 जीआर।
• चीनी - 60 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर नमक डालकर 10-12 मिनट तक पकाना चाहिए।
गाजर को छीलने और कटा हुआ गोल करने की आवश्यकता है। फिर आपको सिरका, चीनी और नमक के साथ एक छोटे कंटेनर में थोड़ा पानी उबालने की जरूरत है।
अगला, प्रत्येक जार मशरूम से भरा होना चाहिए, उन्हें एक अजमोद, प्याज, गाजर, काली मिर्च, सरसों को जोड़ना चाहिए।
इस प्रकार तैयार किया गया मैरिनेड, प्रत्येक जार को बहुत गर्दन पर भरना आवश्यक है ताकि सभी घटक भराव के नीचे हों। अगला, आपको मशरूम के ढक्कन के साथ जार को कवर करने और एक बड़े कंटेनर में 20-25 मिनट के लिए निष्फल रखने की आवश्यकता है।
फिर आपको डिब्बे प्राप्त करने की आवश्यकता है, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।
ऐसे मसालेदार मशरूम तुरंत खाए जा सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए छोड़ना बेहतर है, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट में से एक है।
शैंपेन को कैसे चमकाएं - ट्रिक, सिफारिशें और उपयोगी टिप्स
• आप उबलते बिना भी शैंपेन को मैरीनेट कर सकते हैं, मशरूम को सिर्फ मैरिनेड, जार को काग के साथ भरना और जोर लगाने के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
• छीलने से पहले, बेहतर छीलने के लिए, उबलते पानी या थोड़ा उबाल के साथ मशरूम डालना उचित है।
• आप अपने खुद के रस में शैम्पेन को मार सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, भरना फिर अंधेरा हो जाता है, और इसलिए मशरूम की उपस्थिति उतनी आकर्षक नहीं होती जितनी हम चाहते हैं।
• चम्पिग्नन्स आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - एक दूसरे के पूरक ये दो घटक किसी भी पेटू को संतृप्त कर सकते हैं, जिससे उसकी आत्मा में स्वाद का अमिट निशान निकल जाता है।
• सामान्य तौर पर, स्वाद के अनुसार, जमे हुए लोगों की तुलना में ताजा शैंपेन को अचार करना बेहतर होता है।
• Champignons के कई प्रशंसक हैं, लेकिन प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, विटामिन और यहां तक कि फॉस्फोरस से कैसे अलग हैं, ये मशरूम न केवल अपने उपभोक्ताओं को अद्भुत स्वाद संवेदनाएं देते हैं, बल्कि पूरे मानव शरीर को भी बहुत लाभ पहुंचाते हैं।
