मैरीनेटेड गाजर और प्याज के साथ पोलक एक ऐसा व्यंजन है, जो सोवियत संघ के दिनों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है।
पोलक मीट में हमारे शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं।
इस तथ्य के अलावा कि पोलक एक बहुत ही उपयोगी और सस्ती मछली है, व्यावहारिक रूप से इसमें कोई हड्डियां नहीं हैं, जो एक निश्चित प्लस है।
नमकीन गाजर और प्याज के साथ पोलक - तैयारी के मूल सिद्धांत
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सरल और सस्ती खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। इसके बावजूद, मैरीनेड के तहत पोलक में हमेशा एक समृद्ध स्वाद और सुगंध होता है।
मछली को इस तरह से तला जाता है, ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है। मुख्य सामग्री मछली, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल और गाजर हैं। नुस्खा के आधार पर, मैरीनाडे के साथ पोलक को टमाटर के पेस्ट, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।
पोलक अच्छी तरह से धोया जाता है, सूख जाता है, तराजू से साफ हो जाता है, आंत से कट जाता है, सिर और पूंछ को काट दिया जाता है और पंख हटा दिए जाते हैं। मछली को स्टेक में काटा जा सकता है। यदि आप भोजन करते समय हड्डियों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, या खाना बनाना, अपने बच्चे को पोलक करना, एक फिलाट पर मछली को इकट्ठा करना, सभी हड्डियों को हटा देना।
पोलक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में गूंथकर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से गर्म तेल में तला जाता है।
मैरिनड सब्जियों को छीलकर धोया जाता है। गाजर बड़े घिसते हैं, और प्याज पतली आधा छल्ले में कटा हुआ है। तैयार है सब्जी वाला। जब वे हल्के से भूरे रंग के हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट आधा गिलास पानी में डालें। सिरका को उबलते हुए सब्जियों में जोड़ा जाता है, मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी।
फ्राइड पोलक को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में मछली को तुरंत परोसा जा सकता है, या कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
गाजर और प्याज के अचार के तहत पोलक गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होगा।
पकाने की विधि 1. मसालेदार गाजर और प्याज के साथ पोलक
सामग्री
700 ग्राम पोलक;
मछली के लिए मसाले;
एक चुटकी काली मिर्च;
आटा के 150 ग्राम;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
दो चुटकी नमक।
एक प्रकार का अचार
2 गाजर;
Allspice के 3 मटर;
वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
लौंग की 2 कलियां;
2 ग्राम चीनी और काली मिर्च;
1 बे पत्ती;
टमाटर पेस्ट का 70 ग्राम;
1 बड़ा प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. हम एक बड़े प्याज को साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं। इसे पतली तिमाही के छल्ले के साथ बांटा।
2. गाजर से छील को हटा दें और इसे पतले स्ट्रॉ के साथ रगड़ें।
3. वनस्पति तेल एक पैन में अच्छी तरह से गरम किया जाता है। हम इसमें गाजर फैलाते हैं और कई मिनट तक भूनते हैं, लगातार मिश्रण करते हैं। अब प्याज़ डालकर भूनें, तब तक चलाते रहें जब तक कि फ्राई ब्राउन न हो जाए। अतिरिक्त तेल को सूखा लें।
4. सब्जी में टमाटर का पेस्ट डालें। इसे मसले हुए डिब्बाबंद टमाटर या मसले हुए ताज़े टमाटर से बदला जा सकता है। पीने के पानी या मछली के स्टॉक के बारे में एक गिलास डालो। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि टमाटर का पेस्ट पूरी तरह से फैल न जाए। कुछ मिनट उबालें और बंद करें।
5. पोलक डीफ्रॉस्ट। हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, सिर, पूंछ और पंख को काटते हैं। हम नल के नीचे कुल्ला करते हैं, इसे भागों में काटते हैं।
6. मसाले और नमक के साथ आटा मिलाएं। इस मिश्रण में, प्रत्येक मछली के टुकड़े को ब्रेड करें। हम गर्म वनस्पति तेल में पोलक के टुकड़े फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनते हैं। पलट कर कुछ और मिनट के लिए भूनें। तैयार पोलक को नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।
7. तली हुई मछली को मरिनेड के साथ पैन में रखें। धीरे से मिलाएं ताकि मछली के टुकड़े समान रूप से लेपित हों। धीमी आग चालू करें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। यह सलाह दी जाती है कि मछली दो घंटे के लिए संक्रमित हो।
पकाने की विधि 2. एक धीमी कुकर में गाजर और प्याज के एक प्रकार का अचार के तहत पोलक
सामग्री
पोलक के किलो पट्टिका;
नमक;
तीन गाजर;
मछली के लिए मसाले;
टमाटर पेस्ट का 80 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
दो प्याज;
वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम पट्टिका पर प्लॉक पोल करते हैं। ध्यान से सभी हड्डियों को हटा दें और नल के नीचे धो लें। नैपकिन के साथ सूखा और टुकड़ों में काट लें। मछली को एक कटोरे, नमक में डालें और मछली के लिए मसालों के साथ छिड़के। धीरे से मिलाएं।
2. हम "फ्राइंग" मोड में धीमी कुकर को चालू करते हैं। थोड़ा सा वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। हम मछली के टुकड़े को गर्म तेल में फैलाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। हम तली हुई मछली को एक प्लेट पर रखते हैं, पहले इसे अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन के साथ कवर किया गया था।
3. हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। बल्ब पतली तिमाही के छल्ले काटते हैं। बड़े तीन गाजर।
4. कटे हुए सब्जियों को मल्टीकलर बाउल में डालें और थोड़ा तेल डालते हुए सब कुछ एक साथ भूनें। हम मछली के समान मोड में भूनते हैं। सब्जियों को लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक पकाएं।
5. सब्जियों के लिए भेजा फ्राइड पोलक पट्टिका। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम। धीरे से पीने के पानी के मल्टी-ग्लास को मिलाएं और डालें। धीमी कुकर को "बुझाने" मोड पर स्विच करें। हमने दो घंटे के लिए टाइमर सेट किया। किसी भी साइड डिश के साथ मैरीनेड के तहत पोलक परोसें।
पकाने की विधि 3. दूध में मसालेदार गाजर और प्याज के साथ पोलक
सामग्री
किलो पोलक;
नमक;
चार गाजर;
काली मिर्च;
तीन प्याज सिर;
मछली के लिए मसाला;
दुबला तेल;
आटा के 150 ग्राम;
350 मिली दूध।
खाना पकाने की विधि
1. इस व्यंजन के लिए, आप जमे हुए और ताजी मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बहते पानी और पैट सूखी के तहत अच्छी तरह से पोलक कुल्ला। पंख काट लें और भागों में मछली काट लें।
2. नमक के साथ पोलक के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें, और मछली को एक कटोरे में डालें। इसे काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें।
3. पतले आधे छल्ले के साथ कटा हुआ छील प्याज सिर। गाजर से पतले छिलके निकालें, धोएं और कद्दूकस करें।
4. एक कटोरे में आटा डालो। पैन को आग पर रखो, इसमें तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। सभी पक्षों पर आटे में मछली के टुकड़े रोल करें और उन्हें तलने के लिए भेजें।
5. दोनों पक्षों पर पोलक भूनें, प्रत्येक पर पांच मिनट। मछली को प्याज के साथ छिड़क दें ताकि यह पूरी तरह से सभी टुकड़ों को कवर करे। ऊपर से गाजर समान रूप से फैलाएं। दूध, नमक, सीज़न सब कुछ काली मिर्च और मसालों के साथ डालें। पैन को कवर करें और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
पकाने की विधि 4. ओवन में शराब के साथ मसालेदार गाजर और प्याज के साथ पोलक
सामग्री
800 ग्राम पोलक;
लहसुन के 2 लौंग;
2 गाजर;
नमक के 3 ग्राम;
2 प्याज;
2 ग्राम काली मिर्च;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
रेड वाइन के 50 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट 50 मि.ली.
खाना पकाने की विधि
1. गाजर से पतले छील को छीलकर, इसे कद्दूकस कर लें या कोरियाई सलाद में पीस लें। छल्ले के पतले चौथाई के साथ कटा हुआ खुली प्याज।
2. आग पर गोभी डालें, तेल में डालें और अच्छी तरह से गर्म करें। तैयार सब्जियों को गोभी में स्थानांतरित करें और भूनें, सरगर्मी, सुनहरा भूरा होने तक। टमाटर जोड़ें, मिश्रण करें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। शराब, काली मिर्च और नमक में डालो। समान समय के लिए स्टू, सरगर्मी। आँच बंद करके ठंडा करें।
3. पोलक धो लें, तराजू से साफ करें और पंखों को ट्रिम करें। भागों में मछली काटें।
4. तेल के साथ आग रोक मोल्ड चिकनाई। लहसुन को छीलकर काट लें। सांचे में आधी सब्जी डालकर लहसुन को फैला दें। सब्जियों के ऊपर पोलक के स्लाइस रखें। एक सब्जी भून के दूसरे भाग के साथ मछली को कवर करें। फॉइल की शीट के साथ फॉर्म को कवर करें और ओवन में भेजें, 220 सी के लिए पहले से गरम करें। मछली को 45 मिनट तक बेक करें। जड़ी-बूटियों और गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार गाजर और प्याज के साथ पोलक
सामग्री
वनस्पति तेल;
पोलक;
नमक;
आटा।
एक प्रकार का अचार
दो बड़े गाजर;
नमक;
दो बड़े प्याज;
चीनी - 30 ग्राम;
खट्टा क्रीम - एक गिलास;
सिरका 70% - 5 मिलीलीटर;
मेयोनेज़ 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. बड़े प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काट लें। एक पैन में प्याज को गर्म तेल के साथ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गाजर को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। प्याज में कटा हुआ गाजर जोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. सब्जियों में चीनी, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक डालें और सिरका डालें। थोड़ा गर्म पानी में डालें और मिलाएं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी को न्यूनतम और उबाल लें, जब तक कि गाजर नरम न हो।
4. मछली को फ़िललेट्स में काटें और इसे टुकड़ों में काटें। नमक के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण में पोलक को रोल करें और अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूनें।
5. ट्रे के नीचे थोड़ा सा मैरिनेड डालें। शीर्ष पर मछली पट्टिका की एक परत रखो। पोलक गर्म होना चाहिए! एक प्रकार का अचार के साथ कवर करें। इस तरह से सभी मछली और अचार डालें। ट्रे को कवर करें और मछली को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। किसी भी साइड डिश परोसें।
नुस्खा 6. एक गाजर और प्याज के अचार के तहत उबला हुआ पोलक
सामग्री
500 ग्राम पोलक;
नमक के 3 ग्राम;
2 गाजर;
2 ग्राम काली मिर्च;
1 प्याज का सिर;
30 मिलीलीटर दुबला तेल;
1 नींबू;
प्राकृतिक दही के 125 ग्राम;
250 मिली टमाटर का रस।
खाना पकाने की विधि
1. पोलक के शवों को धोएं, उन्हें पैमाने पर साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च और सभी पक्षों पर मछली नमक। नींबू को आधा काटें और पोलक के रस को निचोड़ें। हिलाओ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट करें। 20 मिनट के लिए मछली को भाप दें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को एक लंबे स्ट्रॉ से रगड़ें। तैयार सब्जियों को वेजिटेबल ऑयल में तब तक फ्राई करें जब तक कि गाजर नरम न हो जाएं। सब्जियों को काली मिर्च और नमक के साथ सीजन करें। टमाटर के रस में डालें, मिलाएं और पाँच मिनट तक उबालें। अंत में, प्राकृतिक दही में डालें, फिर से मिलाएं और गर्मी बंद करें।
3. मछली को एक गहरी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, समाप्त अचार के साथ भरें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। साइड डिश के साथ या स्नैक के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 7. प्याज, लहसुन और अजवाइन के साथ एक गाजर अचार के तहत पोलक
सामग्री
460 ग्राम पोलक;
टमाटर का रस 390 मिलीलीटर;
सूखी सफेद शराब के 245 ग्राम;
175 ग्राम गाजर;
95 ग्राम प्याज;
अजवाइन का 1 डंठल;
2 लहसुन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी सॉस पैन में हम सफेद शराब के साथ पीने के पानी के एक लीटर को जोड़ते हैं। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और एक उबाल लें।
2. नल के नीचे मेरा पोलक, पंखों को काट लें और तराजू को साफ करें। मछली को टुकड़ों में काटें और फिर से कुल्ला। हम मछली को शराब के साथ पानी के एक उबलते मिश्रण में भेजते हैं और तीन मिनट तक पकाते हैं। हम पोलक को बाहर निकालते हैं और इसे एक प्लेट पर रख देते हैं।
3. पीली सब्जियों को बारीक कटा हुआ। अजवाइन के तने को टुकड़ों में काट लें। हम पहले से गरम तेल में एक साथ सब कुछ पास करते हैं। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। सब्जियों में लहसुन जोड़ें और टमाटर का रस डालें। सब्जियां नरम होने तक हिलाएं और उबालें। मैरिनड नमक और उन्हें मछली से भरें। स्नैक के रूप में परोसें।
एक गाजर और प्याज अचार के तहत पोलक - युक्तियाँ और चालें
पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मछली के लिए सनली हॉप्स, बे पत्ती, लौंग की कलियां या सुगंधित जड़ी बूटियों का एक विशेष मिश्रण जोड़ें।
तलने से पहले, आटे में पोलक को पैन करें ताकि मछली कुरकुरा हो जाए और अचार मोटा हो जाए।
यदि आप कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर गाजर को पीसते हैं तो यह व्यंजन स्वादिष्ट है।
मैरीनाडे के तहत पोलक को साइड डिश के साथ या स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।
